{"id":201193,"title":"Parsasalaatti kananmunalla ja kinkulla","modified":"2026-10-31T18:22:16+01:00","plain":"Keitetty\u00e4 ja paloiteltua valkoista parsaa, kananmunia, kalkkunapekonikuutioita tai kinkkua sek\u00e4 majoneesista, sinapista ja paprikajauheesta tehty kastike.\n\n\n\nParsasalaatti tarjoillaan hyvin j\u00e4\u00e4hdytettyn\u00e4: pehme\u00e4ksi kypsynytt\u00e4 valkoista parsaa, kermaista sinappi-paprikakastiketta, kananmunia, joiden keltuaiset ovat viel\u00e4 pehmeit\u00e4, ja lihaleikkeleiden suolaisuutta. Salaatti sopii alkuruoaksi tai kokonaiseksi ateriaksi, ja siihen voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 pannulla paistettuja kalkkunapekonikuutioita tai kinkkua. Kahden hengen annoksen kypsennykseen kannattaa varata 15 minuuttia, jotta parsat ehtiv\u00e4t kiehua ja vet\u00e4yty\u00e4. L\u00f6yd\u00e4t t\u00e4m\u00e4n reseptin my\u00f6s ketokeittojen ja -salaattien joukosta.\n\n\n\nMit\u00e4 parsasalaatti on?\n\n\n\nSe on kylm\u00e4n\u00e4 tarjottava ruokaisa salaatti, jonka p\u00e4\u00e4raaka-aine on keitetty ja paloiteltu valkoinen parsa. Sen seuraksi tulee kaksi kovaksi tai viel\u00e4 hieman pehme\u00e4ksi keitetty\u00e4 kananmunaa, pannulla paistettuja kalkkunapekonikuutioita tai kinkkusuikaleita sek\u00e4 kastike, jossa on majoneesia, sinappia, paprikajauhetta ja tilkka etikkaa tai sitruunamehua.\n\n\n\nKastikkeen tulee peitt\u00e4\u00e4 palat kevyesti, ei hukuttaa niit\u00e4, ja hauraat nuput on sekoitettava varovasti. Kuivattu ruohosipuli ja tuore persilja viimeistelev\u00e4t salaatin vihre\u00e4ll\u00e4 s\u00e4v\u00e4yksell\u00e4; jos kaipaat toista tapaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ruohosipulia, kokeile ruohosipulinkukkavoita.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Parsaa flaamilaiseen tapaan kinkun kanssa.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nValkoinen parsa on kev\u00e4\u00e4n merkki toreilla: lyhyt sesonki selitt\u00e4\u00e4, miksi sen k\u00e4sittelyyn panostetaan aina kiinteiden, tiivisnuppuisten varsien valinnasta huolelliseen kuorimiseen. Parsan, kananmunan ja kinkun yhdistelm\u00e4 kuuluu tuttuun sesonkiruokaan niin bistron alkuruokana kuin kotilounaallakin.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 versiossa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n pannulla paistettuja kalkkunapekonikuutioita tai kinkkua, jos sianliha sopii ruokavalioon, ja kokonaisuus sidotaan yhteen majoneesi-sinappikastikkeella. Tiukkaa paleoruokavaliota noudattavassa versiossa kastikkeesta j\u00e4tet\u00e4\u00e4n paprikajauhe pois.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\nVaraa kahdelle hengelle 750 g parsaa; valitse kiinteit\u00e4 varsia, joiden nuput ovat tiiviit\u00e4 eiv\u00e4tk\u00e4 tyvet ole kovin kuivia. Parsat keitet\u00e4\u00e4n vedess\u00e4, joka on hapotettu sitruunamehulla tai ruokalusikallisella valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa. Ota talteen 2 parsaa, kuoret, tyvet ja keitinvesi: niist\u00e4 syntyy oikein hyv\u00e4 keitto.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Parsakeitto hollantilaiseen tapaan.\n\n\n\nKaksi kananmunaa tuo makuun t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, ja ne voi keitt\u00e4\u00e4 oman maun mukaiseen kypsyyteen; jos haluat pehme\u00e4n keltuaisen, tavoittele puolipehme\u00e4ksi keitetyn kananmunan koostumusta. Paista 100 g kalkkunapekonikuutioita pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4. Vaihtoehtoisesti voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 100 g kinkkua, joka leikataan vain suikaleiksi tai kuutioiksi.\n\n\n\nKastike syntyy muutamasta aineksesta: 1 ruokalusikallinen majoneesia, 1 teelusikallinen dijoninsinappia tai muuta sile\u00e4\u00e4 sinappia, 1 teelusikallinen paprikajauhetta ja 1 teelusikallinen valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa tai nelj\u00e4nnessitruunan mehu. Tavallisen majoneesin voi korvata japanilaisella majoneesilla.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nPese parsat varovasti, sill\u00e4 nuppuihin j\u00e4\u00e4 usein hiekkaa. Kuori ne sitten kuorimaveitsell\u00e4 alustaa vasten nupusta tyve\u00e4 kohti ja leikkaa tyvest\u00e4 pois noin 1 cm. Aseta parsat vaakatasoon kattilaan ja levit\u00e4 kuoret ja tyvet niiden p\u00e4\u00e4lle. Lis\u00e4\u00e4 sitruunamehu ja hieman yli litra vett\u00e4 niin, ett\u00e4 parsat peittyv\u00e4t. Keit\u00e4 5 minuuttia ja anna sitten vet\u00e4yty\u00e4 10 minuuttia: veitsenk\u00e4rjen pit\u00e4isi upota helposti varren paksuun osaan.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Kanaa ja parsaa.\n\n\n\nKeit\u00e4 sill\u00e4 v\u00e4lin kananmunia 6\u20138 minuuttia, huuhtele ne kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 ja kuori haaleina. Paista sitten kalkkunapekoni tai leikkaa kinkku. Paloittele j\u00e4\u00e4htyneet parsat, poista veist\u00e4 vastustavat kuoren j\u00e4\u00e4nteet, valuta ja kuivaa talouspaperilla, jotta kastike tarttuu niihin. Sekoita kastikkeeseen ripaus suolaa, k\u00e4\u00e4ntele parsat kastikkeessa, lis\u00e4\u00e4 paloitellut kananmunat, lihaleikkeleet ja yrtit ja tarjoile hyvin j\u00e4\u00e4hdytettyn\u00e4. Yhdess\u00e4 annoksessa on noin 458 kcal ja 9 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja.\n\n\n\nMuita samantyyppisi\u00e4 ruokia l\u00f6yd\u00e4t v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tParsasalaatti kananmunalla ja kinkulla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g parsaa0.5 sitruunaa (mehu parsojen keitt\u00e4miseen)1 rkl v\u00e4kiviinaetikkaa (tai omenaviinietikkaa, sitruunan sijaan parsojen keitt\u00e4miseen)2 kananmunaa100 g kalkkunapekonisuikaleita100 g kinkkua (kalkkunapekonisuikaleiden sijaan)1 rkl majoneesia1 tl Dijon-sinappia (tai muuta sile\u00e4\u00e4 sinappia)1 tl paprikaa (jauheena)1 tl v\u00e4kiviinaetikkaa (tai omenaviinietikkaa, kastikkeeseen)0.25 sitruunaa (mehu etikan sijaan kastikkeeseen)Ruohosipulia (kuivattuna)Persiljaa (tuoreena)Avokado\u00f6ljy\u00e4 (mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 kalkkunapekonisuikaleiden paistamiseen)\t\n\t\n\t\tPese parsat varovasti, etteiv\u00e4t ne katkea. Pese erityisen huolellisesti nuput, joissa voi olla paljon hiekkaa. Kuori parsat kuorimaveitsell\u00e4 (aseta ne vaakatasoon, tue nuppua sormella ja kuori pitkin vedoin nupusta tyveen p\u00e4in). Leikkaa tyvest\u00e4 noin 1 cm pois. Laita parsat kattilaan ja lis\u00e4\u00e4 kuoret ja tyvipalat niiden p\u00e4\u00e4lle.Lis\u00e4\u00e4 1 sitruunan mehu (purista mehu ensin erilliseen astiaan, jotta siemeni\u00e4 ei tarvitse poimia pois j\u00e4lkik\u00e4teen). Lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4 niin, ett\u00e4 parsat peittyv\u00e4t. Vett\u00e4 tarvitaan hieman yli 1 litra.Keit\u00e4 parsoja 5 minuuttia ja anna niiden sitten lev\u00e4t\u00e4 viel\u00e4 10 minuuttia.Keit\u00e4 sill\u00e4 v\u00e4lin kananmunia 6\u20138 minuuttia (hieman pehmeiksi tai koviksi). Huuhtele ne keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen nopeasti kylm\u00e4n juoksevan veden alla. Kuori munat, kun ne ovat hieman j\u00e4\u00e4htyneet.Paista sill\u00e4 v\u00e4lin kalkkunapekonisuikaleet pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 \u00f6ljy\u00e4. Tai leikkaa kinkku suikaleiksi tai kuutioiksi.Leikkaa j\u00e4\u00e4htyneet parsat paloiksi. Jos veitsi ei leikkaa parsaa helposti, kuorta on j\u00e4\u00e4nyt hieman liikaa. Poista silloin j\u00e4ljelle j\u00e4\u00e4nyt kuori. Anna parsapalojen valua ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.Sekoita kulhossa majoneesi, sinappi, limettimehu, paprikajauhe ja suola. Sekoita kastike parsojen joukkoon. Leikkaa kananmunat pieniksi paloiksi. Lis\u00e4\u00e4 ne kalkkunapekonisuikaleiden kanssa salaattiin. Viimeistele pienell\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 ruohosipulia ja persiljaa.\t\n\t\n\t\tOta talteen 2 parsaa, kuoret, tyvipalat ja keitinvesi. Niist\u00e4 voit valmistaa herkullisen keiton.\nTiukkaa paleoruokavaliota noudattava versio: j\u00e4t\u00e4 paprikajauhe pois.\nV\u00e4lineet: kannellinen kattila, l\u00e4vikk\u00f6 (tai pieni siivil\u00e4), talouspaperia, salaattikulho, veitsi.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201193\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}