{"id":201185,"title":"Paistettu lehtikaali kastanjoilla ja bataattisoseella","modified":"2026-10-31T18:22:04+01:00","plain":"Pannulla paistettua lehtikaalia punasipulin, salvian ja oreganon kera, kullanruskeita kastanjoita ja oliivi\u00f6ljyll\u00e4 maustettua bataattisosetta.\n\n\n\nPannulla paistettu lehtikaali ja kastanjat tarjoillaan h\u00f6yry\u00e4v\u00e4n oranssin soseen p\u00e4\u00e4ll\u00e4: tummanvihreiss\u00e4 lehdiss\u00e4 on viel\u00e4 hieman rapeutta, kastanjat ovat suussa sulavia ja makua t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 ripaus paprikajauhetta. T\u00e4m\u00e4 syksyinen kasvisruoka tarjoillaan bataattisosepedill\u00e4. Yhden hengen annoksen kypsennykseen kuluu noin 20 minuuttia, hieman enemm\u00e4n, jos tuoreet kastanjat pit\u00e4\u00e4 kuoria: ruoka on siis l\u00e4hes yht\u00e4 nopea kuin n\u00e4m\u00e4 20 minuutissa tai nopeammin valmistuvat ateriat.\n\n\n\nMit\u00e4 on lehtikaali-kastanjapannu?\n\n\n\nSe on pannuruoka, jossa on lehtikaalia, punasipulia ja kuivattuja yrttej\u00e4 sek\u00e4 vedess\u00e4 keitettyj\u00e4 ja sen j\u00e4lkeen hetki pannulla paistettuja kastanjoita. Kaikki tarjoillaan bataattisoseen p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Lehtikaalin lehdet ovat napakat, eik\u00e4 se muodosta tiivist\u00e4 ker\u00e4\u00e4 toisin kuin kiinankaali, joka on pehme\u00e4mp\u00e4\u00e4 ja vesipitoisempaa.\n\n\n\nLehtikaaliin j\u00e4\u00e4 purutuntumaa, kastanjat pehmenev\u00e4t suussa sulaviksi ja sose sitoo kokonaisuuden yhteen ilman kermaa tai voita. Bataatin voi korvata kurpitsalla, jos haluaa kevyemp\u00e4\u00e4 sosetta.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Lehtikaali-naudanpotkakeitto.\n\n\n\nMist\u00e4 t\u00e4m\u00e4 ruoka on per\u00e4isin?\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 annos on syntynyt sesonkiruoan hengess\u00e4, kun lehtikaali ja tuoreet kastanjat saapuvat syksyll\u00e4 yht\u00e4 aikaa toreille. Sen valmistus perustuu lyhyisiin kypsennysaikoihin: kattila kastanjoille ja bataatille, paistinpannu muille aineksille.\n\n\n\nKastanjan jauhoinen makeus sopii hyvin kaalin vihre\u00e4\u00e4n makuun, ja salvia tuo esiin kastanjan mets\u00e4isi\u00e4 vivahteita. Pelk\u00e4n oliivi\u00f6ljyn kanssa survottu bataattisose tuo annokseen pehmeytt\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nVaraa 100 g lehtikaalia, josta on poistettu paksut lehtiruodit, ja 10 kastanjaa. Tuoreiden kastanjoiden tulee olla kiinteit\u00e4, eik\u00e4 niiss\u00e4 saa olla reiki\u00e4 tai hometta. Ruoanlaittoon myyt\u00e4v\u00e4t kastanjat ovat sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4 jalokastanjoita, joita ei pid\u00e4 sekoittaa myrkyllisiin hevoskastanjoihin; maustamattomat, kyps\u00e4t kastanjat lasipurkissa tai tyhji\u00f6pakkauksessa s\u00e4\u00e4st\u00e4v\u00e4t aikaa.\n\n\n\nVaihteluksi: Bataattisose.\n\n\n\nYksi punasipuli luo ruoan makupohjan. Mausteiksi riitt\u00e4v\u00e4t 0,5 teelusikallista paprikajauhetta, joka on chilijauhetta miedompaa, sek\u00e4 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa ja saman verran kuivattua salviaa. Paistamiseen sopii avokado\u00f6ljy, mieto oliivi\u00f6ljy tai runsaasti \u00f6ljyhappoa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 auringonkukka\u00f6ljy; chilihiutaleita voi lis\u00e4t\u00e4 halutessaan.\n\n\n\nSoseeseen tarvitaan 175 g bataattia tai saman verran kurpitsaa, loraus ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 ja ripaus merisuolaa.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nKuori kastanjat raakoina: leikkaa k\u00e4rki pois, viill\u00e4 kuori auki tyve\u00e4 kohti ja poista my\u00f6s ohut sis\u00e4kuori, niin kastanjat s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t muotonsa kypsennett\u00e4ess\u00e4. Voit my\u00f6s keitt\u00e4\u00e4 ne ensin ja kuoria haaleina, mutta silloin ne saattavat hieman murentua. Keit\u00e4 kastanjoita ja bataattipaloja yhdess\u00e4 noin 17 minuuttia runsaassa vedess\u00e4; kurpitsa puolestaan keitet\u00e4\u00e4n erikseen, hieman alle vartissa.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Vuohenjuustolla t\u00e4ytetty myskikurpitsa.\n\n\n\nKuullota kypsennyksen loppupuolella sipulia tilkassa \u00f6ljy\u00e4, lis\u00e4\u00e4 yrtit ja paprikajauhe hetkeksi pannulle ja sitten puolitetut kastanjat, kun sipuli alkaa saada v\u00e4ri\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 lehtikaali viimeisen\u00e4: kuten paistetulle paksoille, sille riitt\u00e4\u00e4 muutama minuutti, ja se saa j\u00e4\u00e4d\u00e4 hieman rapeaksi. Survo bataatti oliivi\u00f6ljyn ja suolan kanssa, tarjoile pannuruoka heti soseen p\u00e4\u00e4ll\u00e4 ja s\u00e4ilyt\u00e4 t\u00e4hteet j\u00e4\u00e4kaapissa 2\u20133 p\u00e4iv\u00e4\u00e4, sose ja pannuruoka erill\u00e4\u00e4n.\n\n\n\n\n\n\tPaistettua lehtikaalia ja kastanjoita, bataattisosetta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g lehtikaalia10 kastanjaa1 punasipuli0.5 tl paprikaa (jauhettuna)1 tl oreganoa (kuivattuna)1 tl salviaa (kuivattuna)\u00f6ljy\u00e4 (avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsaasti \u00f6ljyhappoa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4 auringonkukka\u00f6ljy\u00e4, paistamiseen)175 g bataattia175 g kurpitsaa (bataatin sijaan, jos haluat v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisemman version)loraus oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)ripaus kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa (tai vaaleanpunaista Himalajan suolaa)Halutessasi0.5 tl chilihiutaleita (ei v\u00e4h\u00e4histamiininen!)\t\n\t\n\t\tKuori kastanjat. Ne keitet\u00e4\u00e4n ilman kuorta, jolloin ne s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t hyvin muotonsa. Raakojen kastanjoiden kuori on hieman kovempi kuin kuorineen keitettyjen. My\u00f6s itse kastanja on kuitenkin hieman kovempi, joten ohut sis\u00e4kuori irtoaa helpommin ja kastanja pysyy ehj\u00e4n\u00e4. Leikkaa k\u00e4rki pois ja halkaise kuori veitsell\u00e4 alasp\u00e4in.Voit my\u00f6s keitt\u00e4\u00e4 kastanjat ensin ja kuoria ne vasta sitten. K\u00e4yt\u00e4n silloin yleens\u00e4 erillist\u00e4 kattilaa. Kuori kastanjat, kun ne ovat hieman j\u00e4\u00e4htyneet mutta eiv\u00e4t viel\u00e4 t\u00e4ysin kylmi\u00e4. Kastanjat saattavat kuitenkin murentua hieman kuorittaessa.Kuori bataatti ja leikkaa se paloiksi. Keit\u00e4 kastanjoita ja bataattia yhdess\u00e4 runsaassa vedess\u00e4 17 minuuttia (ajan ei tarvitse olla tarkka, kunhan se on hieman yli vartin). Valuta sitten. K\u00e4yt\u00e4tk\u00f6 kurpitsaa? Sen keittoaika on hieman lyhyempi, v\u00e4h\u00e4n alle vartin. Se kannattaa keitt\u00e4\u00e4 erikseen.Kun bataatin ja kastanjoiden keittoaika l\u00e4hestyy loppuaan, pilko sipuli ja kuullota sit\u00e4 tilkassa mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 mausteet ja paista hetki.Halkaise kyps\u00e4t kastanjat. Kun sipuli alkaa saada hieman v\u00e4ri\u00e4, lis\u00e4\u00e4 kastanjanpuolikkaat. Paista kaikkea yhdess\u00e4 hetki.Lis\u00e4\u00e4 lopuksi lehtikaali ja paista sit\u00e4 hetki. Muutama minuutti riitt\u00e4\u00e4. Se saa j\u00e4\u00e4d\u00e4 hieman rapeaksi.Soseuta bataatti. Lis\u00e4\u00e4 loraus ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 ja hieman suolaa. Tarjoa lehtikaali ja kastanjat soseen p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: kattila, suuri PFAS-yhdisteet\u00f6n paistinpannu, paistinlasta.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201185\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}