{"id":201180,"title":"Pehme\u00e4t amarettikeksit","modified":"2026-10-31T18:21:59+01:00","plain":"Pehme\u00e4t amaretti-keksit mantelijauheesta, valkuaisista ja tomusokerista, pursotettuina ja uunissa kullanruskeiksi paistettuina.\n\n\n\nPinnalta kullanruskeat, sis\u00e4lt\u00e4 pehme\u00e4t amaretti-keksit, joiden mantelinen tuoksu houkuttelee heti keitt\u00e4m\u00e4\u00e4n kahvia. N\u00e4m\u00e4 pehme\u00e4t, jauhottomat amaretti-keksit valmistetaan mantelijauheesta, valkuaisista, pienest\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 tomusokeria ja manteliuutteesta. Varaa 6 keksin valmistukseen 25 minuuttia ja sen j\u00e4lkeen v\u00e4hint\u00e4\u00e4n puoli tuntia j\u00e4\u00e4htymiseen. V\u00e4h\u00e4hiilihydraattisen vaihtoehtonsa ansiosta t\u00e4m\u00e4 resepti sopii my\u00f6s ketoj\u00e4lkiruokieni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 pehme\u00e4t amaretti-keksit ovat?\n\n\n\nPehme\u00e4t amaretti-keksit eli amaretti morbidi ovat italialaisia mantelikeksej\u00e4, jotka ovat sis\u00e4lt\u00e4 pehmeit\u00e4 ja pinnalta kevyesti kuorettuneita. Taikinaan tarvitaan vain viisi ainesosaa: 100 g mantelijauhetta, 2 valkuaista, 25 g tomusokeria, manteliuutetta ja ripaus suolaa.\n\n\n\nValkuaiset sitovat taikinan, ja mantelin rasva tekee kekseist\u00e4 pehmeit\u00e4. Koska vehn\u00e4jauhoja ei k\u00e4ytet\u00e4, keksit ovat luontaisesti gluteenittomia. Pienen sokerim\u00e4\u00e4r\u00e4n ansiosta ne ovat my\u00f6s v\u00e4hemm\u00e4n makeita kuin konditorioiden amaretti-keksit.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Gluteenittomat mantelikeksit.\n\n\n\nAmaretti-keksien alkuper\u00e4\n\n\n\nNimi tulee italian sanasta amaro, joka tarkoittaa karvasta ja viittaa vanhoissa resepteiss\u00e4 k\u00e4ytettyihin karvasmanteleihin. Italiassa amaretti-keksit jaetaan kahteen p\u00e4\u00e4tyyppiin: kuiviin ja rapeisiin amaretti-kekseihin sek\u00e4 amaretti morbidi -kekseihin, jotka ovat sis\u00e4lt\u00e4 pehmeit\u00e4 ja hieman tahmeita.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 versio kuuluu j\u00e4lkimm\u00e4iseen ryhm\u00e4\u00e4n. Keksit muotoillaan pursotinpussilla sen sijaan, ett\u00e4 ne py\u00f6ritelt\u00e4isiin sokerissa. N\u00e4in niist\u00e4 tulee tasakokoisia ja maltillisen makeita.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nTaikinan pohjana on 100 g mantelijauhetta: hienojakoinen jauhe, josta ei ole poistettu rasvaa, antaa pehmeimm\u00e4n lopputuloksen. Vatkaa 2 valkuaista vain sen verran, ett\u00e4 niiden rakenne rikkoutuu, \u00e4l\u00e4 vaahdota niit\u00e4 kuten kookoskekoja varten.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Gluteenittomat sitruuna-mantelikeksit.\n\n\n\nTomusokeri, 25 g, sekoittuu tasaisesti j\u00e4tt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 rakeita ja auttaa ohuen kuoren muodostumisessa. Teelusikallinen manteliuutetta antaa kekseille selv\u00e4n mantelin maun; kaksinkertaista m\u00e4\u00e4r\u00e4, jos pid\u00e4t voimakkaammasta mantelin mausta. Ripaus vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai merisuolaa tasapainottaa makeutta.\n\n\n\nSokerittomassa versiossa tomusokeri korvataan samalla m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 jauhemaista erytritolia; t\u00e4ll\u00f6in yhdess\u00e4 amaretti-keksiss\u00e4 on 110 kcal. Suutuntuma on hieman viile\u00e4mpi, ja rakenne muuttuu hiukan j\u00e4\u00e4htymisen j\u00e4lkeen.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nOta uunipelti pois uunista, peit\u00e4 se leivinpaperilla ja kuumenna uuni 200 \u00b0C:seen. Sekoita valkuaiset, joiden rakenne on rikottu, mantelijauheen, manteliuutteen, tomusokerin ja suolan kanssa: taikina on hieman liian pehme\u00e4\u00e4 k\u00e4sin tai lusikoilla muotoiltavaksi, joten k\u00e4yt\u00e4 pursotinpussia, jossa on suuri, noin 1 cm:n aukko. Pursota 6 samankokoista kekoa ja tasoita niiden p\u00e4\u00e4lle muodostuva pieni huippu sormenp\u00e4ill\u00e4.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Sokerittomat kikhernejauhokeksit.\n\n\n\nPaista uunista riippuen hieman alle 15 minuuttia: pinnan tulee saada vain hieman kullanruskeaa v\u00e4ri\u00e4. Pohja tummuu nopeammin, eik\u00e4 se saa ruskistua liikaa. Anna keksien j\u00e4\u00e4hty\u00e4 t\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuuttia, jotta ne kiinteytyv\u00e4t. Ne maistuvat viel\u00e4 paremmilta muutaman tunnin kuluttua tai seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 kahvin tai teen kanssa.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 samantyyppisi\u00e4 ruokia l\u00f6yd\u00e4t v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tPehme\u00e4t amaretti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mantelijauhetta2 kananmunan valkuaista25 g tomusokeria ((tai jauhettua erytritolia sokerittomaan versioon))1 tl manteliuutetta (kaksinkertainen m\u00e4\u00e4r\u00e4, jos pid\u00e4t t\u00e4st\u00e4 mausta)1 ripaus suolaa (vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)\t\n\t\n\t\tOta uunipelti pois uunista ja peit\u00e4 se leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen.Erottele valkuaiset keltuaisista. Keltuaisia ei k\u00e4ytet\u00e4. Vatkaa valkuaisia hetki, jotta niiden rakenne rikkoutuu. Niit\u00e4 ei tarvitse vatkata kovaksi vaahdoksi kuten kookoskekoja tehdess\u00e4. Sekoita joukkoon mantelijauhe, manteliuute, tomusokeri (tai erytritoli) ja hieman suolaa.Taikinasta tulee hieman liian pehme\u00e4\u00e4 k\u00e4sin tai lusikoilla pellille annosteltavaksi. K\u00e4yt\u00e4 mieluiten pursotinpussia, jossa on suuri aukko (1 cm). Pursota leivinpaperille 6 samankokoista pient\u00e4 kekoa. Korjaa tarvittaessa muotoa hieman sormin (esimerkiksi paina pieni huippu tasaiseksi).Paista keksej\u00e4 uunissa hieman alle 15 minuuttia. Paistoaika voi vaihdella hieman uunin mukaan. Varmista, ett\u00e4 keksien pinta saa kevyesti kullanruskean v\u00e4rin. Pohja on silloin hieman tummempi. \u00c4l\u00e4 pid\u00e4 keksej\u00e4 uunissa liian kauan, muuten pohja tummuu liikaa.Anna keksien j\u00e4\u00e4hty\u00e4 viel\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n puoli tuntia. Omasta mielest\u00e4ni ne maistuvat paremmilta muutaman tunnin kuluttua tai jopa vasta seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: Uuni 200 asteessa + uunipelti, pursotinpussi (jossa on riitt\u00e4v\u00e4n suuri aukko (1 cm)), PFAS-vapaa leivinpaperi, sekoituskulho.\n\t\n\t\n\t\tDessertItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201180"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201180\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}