{"id":201177,"title":"Vasikanmaksa punapaprikakastikkeella ja ruusukaaleilla","modified":"2026-10-31T18:21:57+01:00","plain":"Voissa paistettua vasikanmaksaa paahdetusta punaisesta paprikasta tehdyn kastikkeen ja punasipulin kanssa ruskistettujen ruusukaalien kera.\n\n\n\nVoissa paistettu, sis\u00e4lt\u00e4 viel\u00e4 punertava vasikanmaksaviipale ruskistettujen ruusukaalien p\u00e4\u00e4ll\u00e4, kuorrutettuna paahdetusta punaisesta paprikasta tehdyll\u00e4 lempe\u00e4ll\u00e4 ja hieman savuisella kastikkeella. T\u00e4m\u00e4 on tuttua kotiruokaa, pannulla paistettua maksaa, jonka rinnalla kastike ja kasvislis\u00e4ke p\u00e4\u00e4sev\u00e4t yht\u00e4 lailla oikeuksiinsa. Varaa yhden annoksen valmisteluun 45 minuuttia ja kypsent\u00e4miseen 20 minuuttia. Eniten aikaa vie paprikan paahtaminen uunissa. Resepti kuuluu ketoruokieni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 vasikanmaksa on?\n\n\n\nVasikanmaksa on murea ja hienostuneen makuinen sis\u00e4elin, joka paistetaan viipaleina pannulla ja sy\u00f6d\u00e4\u00e4n sis\u00e4lt\u00e4 hieman punertavana. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 150 g maksaa kypsyy voissa noin 4 minuutissa.\n\n\n\nAnnoksen t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t paahdetusta punaisesta paprikasta ja tilkasta oliivi\u00f6ljy\u00e4 soseutettu kastike sek\u00e4 punasipulin kanssa pannulla paistetut ruusukaalit. Vasikanmaksan voi korvata voimakkaamman makuisella sianmaksalla; silloin maksa kypsennet\u00e4\u00e4n l\u00e4pikyps\u00e4ksi eik\u00e4 sit\u00e4 tarjota punertavana.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Linnunmaksaa ja sieni\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version alkuper\u00e4\n\n\n\nPannulla paistettu maksa on ranskalaisten bistrojen ja kotikeitti\u00f6iden ruoka, joka tarjotaan usein pehme\u00e4ksi haudutetun sipulin kanssa. T\u00e4ss\u00e4 versiossa maksa paistetaan tuttuun tapaan nopeasti voissa, mutta yksinkertaisen sipulilis\u00e4kkeen tilalla on v\u00e4rikk\u00e4\u00e4mpi, paahdetusta punaisesta paprikasta tehty kastike.\n\n\n\nRuusukaali ja punasipuli tekev\u00e4t t\u00e4st\u00e4 syksyyn ja talveen sopivan ruoan: kaali s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 aavistuksen karvauttaan, sipuli pehmenee suussa sulavaksi, ja tilkka balsamiviinietikkaa kypsennyksen lopussa voi pirist\u00e4\u00e4 kokonaisuutta.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nP\u00e4\u00e4osassa on maksa, jota tarvitaan 150 g annosta kohti. Anna sen l\u00e4mmet\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi peitettyn\u00e4 talouspaperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 ja taputtele pinta kuivaksi juuri ennen paistamista. Mausta suolalla, pippurilla ja teelusikallisella paprikajauhetta oman maun mukaan.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Uuniturskaa saksanp\u00e4hkin\u00e4kuorrutteella.\n\n\n\nKastikkeeseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yksi kokonainen punainen paprika: paahtuessaan se pehmenee ja soseutuu sile\u00e4ksi kastikkeeksi ilman kermaa tai sakeuttajaa. Lis\u00e4kkeeksi tulevat 150 g puolitettuja ruusukaaleja ja ohuiksi renkaiksi leikattu punasipuli.\n\n\n\nJokaisella rasvalla on oma teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4: kastikkeeseen tulee aivan pieni tilkka ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4, ruusukaaleille reilu loraus avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 ja maksalle nokare voita, jonka voi korvata jollakin n\u00e4ist\u00e4 \u00f6ljyist\u00e4. Tilkka balsamiviinietikkaa on valinnainen.\n\n\n\nVinkit valmistukseen ja tarjoiluun\n\n\n\nAloita paprikasta: aseta se kokonaisena uuniritil\u00e4lle ja paahda 200 \u00b0C:ssa 35 minuuttia. J\u00e4t\u00e4 kanta paikoilleen, jotta voit tarttua siihen my\u00f6hemmin. Peit\u00e4 paprika pieness\u00e4 astiassa alumiinifoliolla 10 minuutiksi tai laita se hieman j\u00e4\u00e4htyneen\u00e4 pussiin samaksi ajaksi. Poista sitten kanta, siemenet ja kuori ja soseuta hedelm\u00e4liha nopeasti oliivi\u00f6ljyn, suolan ja pippurin kanssa. Ruskista sill\u00e4 v\u00e4lin ruusukaalit joka puolelta, pienenn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 sipuli. Kypsenn\u00e4 yhteens\u00e4 15\u201320 minuuttia sen mukaan, pid\u00e4tk\u00f6 pehmeist\u00e4 vai napakoista ruusukaaleista.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Uunissa paahdetut paprikat.\n\n\n\nPaista maksa viime hetkell\u00e4 toisella paistinpannulla: sulata voi ja ruskista maksa molemmin puolin keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, miedommalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kuin pihvi. Pienenn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 viel\u00e4 ja paista noin puolitoista minuuttia kummaltakin puolelta, yhteens\u00e4 4 minuuttia. Sisus saa j\u00e4\u00e4d\u00e4 punertavaksi, mutta ei raa\u2019aksi tai kiilt\u00e4v\u00e4ksi; pidemp\u00e4\u00e4n kypsennett\u00e4ess\u00e4 maksasta tulee rakeista. Lis\u00e4\u00e4 halutessasi ruusukaalien pannulle tilkka balsamiviinietikkaa vajaa minuutti ennen kypsennyksen loppua ja irrota sill\u00e4 pannun pohjaan tarttuneet maut. Asettele sitten maksa kasvisten p\u00e4\u00e4lle ja valuta kastike pinnalle.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tVasikanmaksaa, punapaprikakastiketta ja ruusukaalia\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g maksaa (vasikan- tai sianmaksaa)1 punainen paprika150 g ruusukaalia1 punasipuli1 tl paprikajauhetta (maun mukaan)yksi ripaus mustapippuriayksi ripaus vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaayksi loraus ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 (paprikakastikkeen valmistukseen)reilu loraus avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 (ruusukaalien paistamiseen)yksi nokare voita ((ruoholla ruokittujen lehmien maidosta), maksan paistamiseen)avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 (vaihtoehtoisesti paistamiseen)Halutessasiyksi loraus balsamiviinietikkaa (kohtuullisesti hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4n versioon)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 200 asteeseen. Pese paprika ja taputtele se kuivaksi. Aseta paprika uuniritil\u00e4lle. Muita valmisteluja ei tarvita. J\u00e4t\u00e4 kanta paikoilleen, sill\u00e4 siit\u00e4 saat hyv\u00e4n otteen, kun otat paprikan my\u00f6hemmin uunista. Aseta ajastin 35 minuuttiin.Anna maksan l\u00e4mmet\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi talouspaperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 peitettyn\u00e4. Taputtele my\u00f6s maksa kuivaksi juuri ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4.Puhdista ruusukaalit ja halkaise ne. Kuumenna paistinpannu ja lis\u00e4\u00e4 loraus \u00f6ljy\u00e4. Paista ruusukaaleja joka puolelta ja laske sitten l\u00e4mp\u00f6\u00e4.Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Lis\u00e4\u00e4 se ruusukaalien joukkoon. Paista yhteens\u00e4 vartista vajaaseen 20 minuuttiin sen mukaan, pid\u00e4tk\u00f6 pehmeist\u00e4 vai napakoista ruusukaaleista. Halutessasi lis\u00e4\u00e4 lopuksi loraus balsamiviinietikkaa ja irrota sill\u00e4 pannun pohjaan tarttuneet paistomaut.Ota paprika uunista 35 minuutin kuluttua ja peit\u00e4 se. Laita se pieneen vuokaan tai astiaan ja peit\u00e4 alumiinifoliolla tai laita se muovipussiin. Jos k\u00e4yt\u00e4t muovia, anna paprikan ensin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hieman, jotta muovi ei sula. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 noin 10 minuuttia.Poista paprikasta kanta, siemenet ja kuori. Soseuta lyhyesti sauvasekoittimella ja lis\u00e4\u00e4 joukkoon aivan v\u00e4h\u00e4n ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4, suolaa ja mustapippuria. Siirr\u00e4 sivuun peitettyn\u00e4.Mausta sill\u00e4 v\u00e4lin maksa suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Kuumenna toinen paistinpannu ja sulata siin\u00e4 voi. Ruskista maksa molemmin puolin, mutta \u00e4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 liian kovaa l\u00e4mp\u00f6\u00e4. L\u00e4mp\u00f6 saa olla hieman miedompi kuin pihvi\u00e4 tai kanaa paistettaessa. Laske sitten l\u00e4mp\u00f6\u00e4 viel\u00e4 hieman ja jatka paistamista noin 1,5 minuuttia kummaltakin puolelta. Paista yhteens\u00e4 noin 4 minuuttia. Pidempi kypsennys tekee maksasta liian rakeista. Sisus saa j\u00e4\u00e4d\u00e4 punertavaksi, mutta ei raa'aksi (viel\u00e4 kiilt\u00e4v\u00e4ksi).Kun maksan valmistumiseen on vajaa minuutti, lis\u00e4\u00e4 ruusukaalien ja sipulin joukkoon hieman balsamiviinietikkaa ja irrota sill\u00e4 pannun pohjaan tarttuneet paistomaut. Jatka paistamista viel\u00e4 hetki.Tarjoa maksa ruusukaalien kanssa ja kaada paprikakastike p\u00e4\u00e4lle.\t\n\t\n\t\tKypsenn\u00e4 sianmaksa l\u00e4pikyps\u00e4ksi: sit\u00e4 ei tarjoilla punertavana.\nV\u00e4lineet: uuni 200 asteessa, suuri PFAS-yhdisteet\u00f6n paistinpannu (tai valurautapannu, jos olet tottunut k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sit\u00e4), pieni PFAS-yhdisteet\u00f6n paistinpannu (tai valurautapannu), paistinlastoja, sauvasekoitin, talouspaperia.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201177"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201177\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}