{"id":201058,"title":"Nomato-kastike","modified":"2026-10-31T18:20:33+01:00","plain":"Punainen kastike ilman tomaattia: soseutettua paprikaa, porkkanaa, valkosipulia ja yrttej\u00e4 pastan, pizzan, lihan ja kasvisten p\u00e4\u00e4lle.\n\n\n\nKirkkaanpunainen, sile\u00e4 ja kiilt\u00e4v\u00e4 nomato-kastike sopii niin pastan ja pizzan kuin lihan ja kasvisten p\u00e4\u00e4lle. Paprika, porkkana, valkosipuli ja yrtit muodostavat aromaattisen pohjan, ja annoksessa on vain 2 g nettohiilihydraatteja. Varaa 4 annoksen valmistamiseen 45 minuuttia, hieman enemm\u00e4n sen mukaan, teetk\u00f6 paahdetun vai kattilassa valmistettavan version. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketokastikkeisiini ja -dippeihini.\n\n\n\nMik\u00e4 on nomato-kastike?\n\n\n\nNomato-kastike on punainen, tomaatiton kastike, joka valmistetaan kypsennetyist\u00e4 ja soseutetuista kasviksista. Perusajatus on yksinkertainen: punaisella paprikalla, porkkanalla ja tutuilla mausteilla tavoitellaan tomaattikastikkeen v\u00e4ri\u00e4, makeutta ja sopivasti peitt\u00e4v\u00e4\u00e4 koostumusta.\n\n\n\nSile\u00e4n koostumuksen saa kolmella eri tavalla: paahtamalla punajuurta ja kurpitsaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n version, paahtamalla paprikaan ja porkkanaan painottuvan version tai valmistamalla kattilaversion, johon tulee omenaa, varsiselleri\u00e4, tuoretta basilikaa, arrowjuurit\u00e4rkkelyst\u00e4 ja vaahterasiirappia. Kaksi viimeist\u00e4 ovat valinnaisia. Uuniversiot valmistetaan 200 \u00b0C:ssa; lopullinen koostumus saadaan sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.\n\n\n\nVaihteluksi: vihre\u00e4 oliivitapenade.\n\n\n\nReseptin perusperiaatteet\n\n\n\nNomato-kastike vastaa konkreettiseen tarpeeseen: se on punainen kastike ilman tomaattia silloin, kun tomaatti ei sovi aterialle tai kun kaipaat pehme\u00e4mp\u00e4\u00e4, v\u00e4hemm\u00e4n hapokasta makua, jossa paahdetut kasvikset p\u00e4\u00e4sev\u00e4t esiin. Valmistus perustuu yksinkertaisiin vaiheisiin: kasvikset kypsennet\u00e4\u00e4n pehmeiksi, valkosipulin maku pehmennet\u00e4\u00e4n kypsent\u00e4m\u00e4ll\u00e4, seos maustetaan yrteill\u00e4 ja lopuksi soseutetaan sile\u00e4ksi ja tasaiseksi.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPunajuurta ja kurpitsaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4n paahdettuun versioon tulee 1 punainen paprika, noin 125 g punajuurta, 100 g kurpitsaa, 100 g porkkanaa, 2 kokonaista valkosipulia ja 2 pient\u00e4 sipulia. Punajuuri syvent\u00e4\u00e4 punaista v\u00e4ri\u00e4 ja tuo maanl\u00e4heist\u00e4 makua, kurpitsa taas antaa pehme\u00e4n koostumuksen my\u00f6s sulatettuna ja huolellisesti kuivattuna. Kasvisten joukkoon sekoitetaan ennen uuniin laittamista 4 ruokalusikallista oliivi\u00f6ljy\u00e4, yrtit, suola ja 2 ruokalusikallista vaahterasiirappia.\n\n\n\nIlman punajuurta ja kurpitsaa paahdettu versio on v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n syv\u00e4n oranssi. Sen makeus tulee p\u00e4\u00e4osin 2 punaisesta paprikasta ja 200 g:sta porkkanaa. Lis\u00e4ksi siihen tulee 2 pient\u00e4 sipulia tai 1 iso, 2 kokonaista valkosipulia, 4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4, 2 teelusikallista kuivattua oreganoa tai timjamia, 2 teelusikallista kuivattua salviaa tai rosmariinia, 4 reilua hyppysellist\u00e4 suolaa ja 1,5 ruokalusikallista vaahterasiirappia.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s t\u00e4h\u00e4n: kukkakaalihummus.\n\n\n\nKattilaversioon tulee 2 punaista paprikaa, 150 g porkkanaa, 3 salottisipulia tai 2 sipulia, 4 valkosipulinkyntt\u00e4, 1 omena ja 2 sellerinvartta, jotka antavat kastikkeelle raikkaamman maun. Omena tuo hedelm\u00e4isyytt\u00e4 ja selleri raikkautta. Basilika s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 arominsa, kun sit\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n 4 kourallista revittyn\u00e4 soseuttamisen j\u00e4lkeen. Valinnainen arrowjuurit\u00e4rkkelys sakeuttaa liian juoksevan kastikkeen.\n\n\n\nMuunnelmat, koostumus ja tarjoilu\n\n\n\nPaahdetussa versiossa on voimakkain maku ja paksuin koostumus. Muutaman minuutin levon j\u00e4lkeen paprikoiden kuori irtoaa helposti, siemenet poistetaan ja pehme\u00e4 valkosipuli puristetaan ulos painamalla kunkin valkosipulin tyvest\u00e4. Kattilassa valmistus k\u00e4y nopeammin: sipulit tai salottisipulit pehmennet\u00e4\u00e4n \u00f6ljyss\u00e4, mink\u00e4 j\u00e4lkeen valkosipuli, porkkana, paprika ja selleri hautuvat liemess\u00e4 noin 8 minuuttia. Omena lis\u00e4t\u00e4\u00e4n joukkoon 2 minuuttia ennen soseuttamista. Aloita soseuttaminen hyvin pienell\u00e4 nestem\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 ja s\u00e4\u00e4d\u00e4 sitten koostumusta vedell\u00e4 tai \u00f6ljyll\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6tarkoituksen mukaan.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: atjar ketimoen.\n\n\n\nPizzassa paksu kastike est\u00e4\u00e4 pohjaa vettym\u00e4st\u00e4; pastan, esimerkiksi konjak-nuudelien, joukkoon l\u00f6ysempi kastike sekoittuu paremmin. Lihan, paahdettujen kasvisten tai kes\u00e4kurpitsanauhojen p\u00e4\u00e4ll\u00e4 se on aromaattinen kastike. Se sopii erityisesti kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistetun kes\u00e4kurpitsan, kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistetun munakoison, kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistetun porsaan sis\u00e4fileen tai kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistettujen broilerin rintafileiden kanssa. K\u00e4yt\u00e4 tarvitsemasi m\u00e4\u00e4r\u00e4 heti ja pakasta loput annoksina, joihin merkitset p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4n. L\u00e4mmit\u00e4 varovasti ja lis\u00e4\u00e4 hieman vett\u00e4, jos kastike on paksuuntunut.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t selaamalla kaikkia ketoreseptej\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tNomato-kastike\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPaahdettu versio punajuurella ja kurpitsalla1 punainen paprika125 g punajuurta (eli noin 1 iso punajuuri)100 g kurpitsaa (my\u00f6s pakaste k\u00e4y)100 g porkkanaa (eli noin 3 nippuporkkanaa)2 kokonaista valkosipulia2 pient\u00e4 sipulia (tai 1 iso)2 tl oreganoa (kuivattua, tai timjamia)2 tl salviaa (kuivattua, tai rosmariinia)2 rkl vaahterasiirappia4 rkl ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e44 reilua ripausta suolaa (kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)Paahdettu versio ilman punajuurta ja kurpitsaa2 punaista paprikaa200 g porkkanaa (eli noin 6 nippuporkkanaa)2 pient\u00e4 sipulia (tai 1 iso)2 kokonaista valkosipulia1.5 rkl vaahterasiirappia2 tl oreganoa (kuivattua, tai timjamia)2 tl salviaa (kuivattua, tai rosmariinia)4 rkl ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e44 reilua ripausta suolaa (kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)Kattilaversio omenalla ja basilikalla2 punaista paprikaa150 g porkkanaa3 salottisipulia (tai 2 sipulia)4 valkosipulinkyntt\u00e41 omena2 vartta varsiselleri\u00e44 kourallista basilikaa (tuoretta)4 reilua ripausta suolaa (kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)2 rkl ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e42 tl nuolijuurijauhetta (valinnainen)2 rkl vaahterasiirappia (valinnainen)\t\n\t\n\t\tPaahdettu versio (voit j\u00e4tt\u00e4\u00e4 kurpitsan ja\/tai punajuuren pois)Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tarvitset sek\u00e4 uuniritil\u00e4n ett\u00e4 uunipellin. Peit\u00e4 pelti leivinpaperilla tai aseta sille uunivuoka.Kuori sipuli, pese punajuuri ja leikkaa molemmat isoiksi lohkoiksi. Pese porkkana (ja raaputa tarvittaessa) ja leikkaa se viipaleiksi. Leikkaa tuoreesta kurpitsasta 2 viipaletta; anna pakastepalojen sulaa hetki ja taputtele ne sitten kuiviksi (niiden ei tarvitse sulaa kokonaan).Sekoita vaahterasiirappi, \u00f6ljy, suola ja vihre\u00e4t yrtit. Lis\u00e4\u00e4 sipuli, punajuuri, porkkana ja kurpitsa ja sekoita. Anna maustua hetki.Pese ja kuivaa paprika tai paprikat. J\u00e4t\u00e4 kanta paikalleen, jotta voit my\u00f6hemmin tarttua paprikaan siit\u00e4.Poista valkosipulien uloimmat kuoret, mutta j\u00e4t\u00e4 kaikki kynnet kiinni ja ehjiksi. Leikkaa kaikkien kynsien k\u00e4rjet pois. Valuta leikkauspinnoille hieman \u00f6ljy\u00e4. K\u00e4\u00e4ri valkosipulit yksitellen alumiinifolioon.Aseta paprika tai paprikat uuniritil\u00e4lle (sellaisinaan, ilman muuta k\u00e4sittely\u00e4). Aseta folioon k\u00e4\u00e4rityt valkosipulit viereen.Laita marinoidut kasvikset uunivuokaan ja aseta vuoka uunipellille. Voit my\u00f6s levitt\u00e4\u00e4 kasvikset leivinpaperille.Ty\u00f6nn\u00e4 ritil\u00e4 uuniin hieman keskitason yl\u00e4puolelle. Ty\u00f6nn\u00e4 uunipelti sen alle. Varmista, ett\u00e4 paprikasta mahdollisesti valuva neste tippuu vuoan viereen eik\u00e4 vuokaan. Tai leivinpaperille, mutta ei kasvisten p\u00e4\u00e4lle. Neste palaa nopeasti; n\u00e4in uuni pysyy puhtaana etk\u00e4 turhaan sy\u00f6 palanutta ruokaa.Aseta ajastimeen 30 minuuttia.Ota vuoka uunista. Aseta ajastimeen viel\u00e4 15 minuuttia.Ota paprika ja valkosipulit uunista ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Odota v\u00e4hint\u00e4\u00e4n noin 5 minuuttia, jotta voit jatkaa polttamatta k\u00e4si\u00e4si.Poista paprikasta kuori ja siemenet.Purista valkosipulinkynnet ulos kuoristaan. Helpointa on j\u00e4tt\u00e4\u00e4 kynnet kiinni sipuliin ja puristaa tyvest\u00e4 kohti leikattua p\u00e4\u00e4t\u00e4.Laita kaikki kasvikset pieneen monitoimikoneeseen (tai kulhoon sauvasekoitinta varten). Soseuta ja lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa \u00f6ljy\u00e4 tai vett\u00e4, jos se helpottaa soseuttamista. Lis\u00e4\u00e4 kuitenkin vain v\u00e4h\u00e4n, sill\u00e4 kastiketta voi aina ohentaa my\u00f6hemmin.K\u00e4yt\u00e4 tarvittava m\u00e4\u00e4r\u00e4 heti ja pakasta loput annoksina.Kattilassa kypsennett\u00e4v\u00e4 versioHienonna sipuli ja kuullota sit\u00e4 \u00f6ljyss\u00e4 miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Pilko valkosipuli ja lis\u00e4\u00e4 joukkoon.Pilko porkkana, paprika ja varsiselleri ja lis\u00e4\u00e4 joukkoon. Kaada joukkoon liemi ja irrota pohjaan tarttuneet maut. Anna hautua hiljalleen noin 8 minuuttia.Pese omena ja leikkaa se paloiksi. Jos omenan kuori ei sovi sinulle, kuori omena ensin. Lis\u00e4\u00e4 kastikkeeseen ja anna kypsy\u00e4 viel\u00e4 noin 2 minuuttia.Soseuta kastike.K\u00e4ytt\u00f6tarkoituksesta riippuen kastike voi olla hieman liian juoksevaa. Lis\u00e4\u00e4 nuolijuurijauhetta suurustaaksesi sit\u00e4 kevyesti.Revi basilika pieneksi ja sekoita kastikkeeseen.Lis\u00e4\u00e4 halutessasi vaahterasiirappia maun mukaan.K\u00e4yt\u00e4 tarvittava m\u00e4\u00e4r\u00e4 heti ja pakasta loput annoksina.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: uuni ja uuniritil\u00e4, 200 astetta, alumiinifolio, (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, tai kattila (vain kattilassa kypsennett\u00e4v\u00e4\u00e4 versiota varten).\n\t\n\t\n\t\tSauceFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201058"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201058\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}