{"id":201040,"title":"Kalacurry kookosmaidolla, kurkumalla ja mustakuminalla, mieto","modified":"2026-10-31T18:20:24+01:00","plain":"Mieto seiticurry kookosmaidossa, mausteinaan kurkumaa, mustakuminaa ja kuminaa, tarjoiltuna bataatti- tai kurpitsasoseen p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nKullankeltainen, sile\u00e4 kastike peitt\u00e4\u00e4 kasvikset, kala lohkeaa suuriksi lastuiksi ja oranssi sose imee itseens\u00e4 jokaisen kastikelusikallisen. Kurkuma antaa makua ilman tulisuutta, mustakumina pippurisen vivahteen ja kumina aavistuksen anista. T\u00e4ss\u00e4 miedossa kalacurryssa seiti, kukkakaali, kiinankaali ja punainen paprika yhdistyv\u00e4t kookosmaitoon. Kaikki valmistuu yhdell\u00e4 paistinpannulla samalla, kun soseen ainekset kypsyv\u00e4t vieress\u00e4.\n\n\n\nToinen kookosmaidossa kypsennetty kalaruoka: khmeril\u00e4inen kala-amok.\n\n\n\nMit\u00e4 mieto kalacurry on?\n\n\n\nSe on kookosmaidossa haudutettu seiticurry, jossa on kookos\u00f6ljyss\u00e4 kuullotettuja kasviksia. Kastike valmistetaan ilman valmista mausteseosta: kurkuma, mustakumina ja kumina lis\u00e4t\u00e4\u00e4n suoraan kookosmaitoon. Kala lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kastikkeeseen j\u00e4isen\u00e4, ilman sulatusta, ja sen liha muuttuu l\u00e4pikuultamattomaksi ennen kuin se alkaa lohjeta lastuiksi.\n\n\n\nKasvikset tuovat ruokaan rakennetta: pienet kukkakaalin kukinnot kypsyv\u00e4t tasaisesti, kiinankaalisuikaleet imev\u00e4t kastiketta ja punaiset paprikapalat antavat makeutta ja v\u00e4ri\u00e4. Curry tarjoillaan riisin sijaan bataatti- tai kurpitsasoseen p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nKotitekoinen curry miedoilla mausteilla\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 kalacurry on kotitekoinen ruoka, joka ei edusta mink\u00e4\u00e4n tietyn alueen ruokaperinnett\u00e4. Se noudattaa kookosmaitocurryn periaatetta miedoilla mauilla: kurkuma, mustakumina ja kumina korvaavat chilin, ja kookosmaito pehment\u00e4\u00e4 kastiketta. Bataattisose on paksumpaa ja hieman makeaa, ja kastike pysyy siin\u00e4 hyvin; kurpitsasose on l\u00f6ysemp\u00e4\u00e4 ja kosteampaa.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKaksi pakastettua seitifileet\u00e4 riitt\u00e4\u00e4 kahteen annokseen. T\u00e4m\u00e4 valkolihainen kala kypsyy kastikkeessa lempe\u00e4sti ja lohkeaa pehmeiksi paloiksi. 250 ml kookosmaitoa tekee kastikkeesta t\u00e4ytel\u00e4isen: ruoanlaittoon tarkoitettu kookosmaito peitt\u00e4\u00e4 ainekset paremmin kuin laimennettu kasvijuoma. Kasvisten kuullottamiseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kaksi ruokalusikallista kookos\u00f6ljy\u00e4, ja viel\u00e4 yksi lusikallinen antaa makua soseeseen.\n\n\n\nKookosmaitoa ja bataattia on my\u00f6s vietnamilaisessa c\u00e0 ri g\u00e0 -kanacurryssa.\n\n\n\nKolme teelusikallista kurkumajauhetta antaa kullankeltaisen v\u00e4rin. Kaksi teelusikallista mustakuminaa, pieni\u00e4 mustia siemeni\u00e4, joita myyd\u00e4\u00e4n my\u00f6s nimell\u00e4 Nigella sativa, tuo pippurisen vivahteen. Sama m\u00e4\u00e4r\u00e4 kuminaa, jota kutsutaan my\u00f6s niittykuminaksi, antaa anismaista ja maanl\u00e4heist\u00e4 makua. N\u00e4it\u00e4 siemeni\u00e4 l\u00f6ytyy it\u00e4maisista ruokakaupoista, luomukaupoista ja mausteliikkeist\u00e4. \u00c4l\u00e4 sekoita kuminaa, juustokuminaa ja mustakuminaa kesken\u00e4\u00e4n: niiden maut ovat hyvin erilaiset.\n\n\n\nKasviksista 100 g kukkakaalia pienin\u00e4 kukintoina antaa rakennetta, 200 g suikaloitua kiinankaalia pehmenee kastikkeessa ja punainen paprika tuo hedelm\u00e4ist\u00e4 makeutta. Kolme puristettua valkosipulinkyntt\u00e4 tukee mausteiden makua. Paprikan voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 pois, jos haluaa koisokasvittoman version; AIP-ruokavalion eliminaatiovaiheeseen sopivasta versiosta on j\u00e4tett\u00e4v\u00e4 pois my\u00f6s kumina ja mustakumina. Soseeseen tarvitaan 300 g bataattia tai kurpitsaa, hieman kookos\u00f6ljy\u00e4 ja suolaa.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nValmista sose samaan aikaan: varaa bataatin keitt\u00e4miseen 15\u201320 minuuttia ja kurpitsan keitt\u00e4miseen 15 minuuttia. Valuta, anna kuivahtaa hieman ja soseuta kookos\u00f6ljyn ja suolan kanssa. Lis\u00e4\u00e4 pannulla kuullotettuihin kasviksiin mausteet ja kookosmaito, hauduta 5 minuuttia ja lis\u00e4\u00e4 sitten j\u00e4iset fileet kypsym\u00e4\u00e4n enint\u00e4\u00e4n 10\u201315 minuutiksi. Pid\u00e4 kastike hiljalleen poreilevana ja sekoita vain v\u00e4h\u00e4n: voimakas kiehuminen voi saada kookosmaidon erottumaan ja kalan sitkistym\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nVersio ilman kalaa: kasviscurryni.\n\n\n\nT\u00e4hteet j\u00e4\u00e4htyv\u00e4t nopeasti matalissa astioissa ennen j\u00e4\u00e4kaappiin siirt\u00e4mist\u00e4; ne voi my\u00f6s pakastaa annoksina, mieluiten sose erill\u00e4\u00e4n. L\u00e4mmit\u00e4 varovasti sekoittaen miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa. Bataattisoseen kanssa yhdess\u00e4 annoksessa on noin 52 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja; kurpitsasoseen kanssa niit\u00e4 on selv\u00e4sti v\u00e4hemm\u00e4n.\n\n\n\n\n\n\tMieto kalacurry kookosmaidossa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 fileet\u00e4 seiti\u00e4 (pakasteena)3 kyntt\u00e4 valkosipulia200 g kiinankaalia100 g kukkakaalia1 paprika (punainen)3 tl kurkumaa (jauhettuna)2 tl ryytineidon siemeni\u00e42 tl kuminansiemeni\u00e4 (tavallista kuminaa)250 ml kookosmaitoa2 rkl kookos\u00f6ljy\u00e4 (paistamiseen)Sose300 g bataattia (tai kurpitsaa)1 rkl kookos\u00f6ljy\u00e4Suolaa\t\n\t\n\t\tKuori bataatti tai kurpitsa. Leikkaa paloiksi. Keit\u00e4 bataattia noin 15\u201320 minuuttia; kurpitsalle riitt\u00e4\u00e4 15 minuuttia. Valuta kyps\u00e4t palat, anna niiden kuivahtaa hieman ja soseuta sitten pienen kookos\u00f6ljym\u00e4\u00e4r\u00e4n kanssa. Mausta suolalla maun mukaan.Kuumenna \u00f6ljy paistinpannulla. Irrota tai leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja lis\u00e4\u00e4 pannulle.Pese paprika, poista valkoiset kalvot ja siemenet, leikkaa paloiksi ja lis\u00e4\u00e4 pannulle.Purista valkosipuli ja lis\u00e4\u00e4 pannulle.Leikkaa kiinankaali suikaleiksi, pese ja lis\u00e4\u00e4 pannulle.Lis\u00e4\u00e4 mausteet ja kookosmaito. Anna hautua 5 minuuttia.Ota fileet pakastimesta (\u00e4l\u00e4 sulata niit\u00e4 etuk\u00e4teen!) ja lis\u00e4\u00e4 pannulle. Sekoita v\u00e4lill\u00e4, fileet hajoavat paloiksi itsest\u00e4\u00e4n. Anna kaiken kypsy\u00e4 viel\u00e4 enint\u00e4\u00e4n 10\u201315 minuuttia.\t\n\t\n\t\tKoiso\u00adkasviton versio (tiukkaa paleo- ja AIP-ruokavaliota noudattava): j\u00e4t\u00e4 paprika pois.\nSiemenet\u00f6n AIP-versio: j\u00e4t\u00e4 kumina ja ryytineidon siemenet pois.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201040"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201040\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}