{"id":201014,"title":"Suippokaali uunissa","modified":"2026-10-31T18:20:09+01:00","plain":"Uunissa paahdettuja suippokaalilohkoja, joiden reunat ovat kullanruskeat ja rapeat, tahinilla ja paahdetulla valkosipulilla maustetun kukkakaalikreemin p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nReunat ruskistuvat ja rapeutuvat, sisus pysyy mehev\u00e4n\u00e4, ja paahdetulla valkosipulilla maustettu tahinikreemi viimeistelee kokonaisuuden. T\u00e4ss\u00e4 paahdetussa suippokaalissa uunissa paahdetut lohkot asetellaan kukkakaalista, tahinista ja paahdetusta valkosipulista valmistetulle pohjalle. Varaa valmisteluun noin 10 minuuttia ja kypsent\u00e4miseen 30 minuuttia 200 \u00b0C:ssa, niin saat luontaisesti v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisen kasvisruoan. L\u00f6yd\u00e4t t\u00e4m\u00e4n reseptin my\u00f6s ketoruokieni joukosta.\n\n\n\nMit\u00e4 paahdettu suippokaali on?\n\n\n\nSuippokaalin nimi viittaa sen kartiomaiseen ker\u00e4\u00e4n, jonka lehdet ovat taipuisat. Pitk\u00e4nomaisen muotonsa ansiosta sen tunnistaa helposti vihannestiskill\u00e4, ja se on helppo leikata pituussuunnassa lohkoiksi. Kanta j\u00e4tet\u00e4\u00e4n paikalleen, jotta lehdet pysyv\u00e4t yhdess\u00e4 kypsennyksen aikana. Lautasella paahdetut lohkot lep\u00e4\u00e4v\u00e4t tahinilla ja paahdetulla valkosipulilla maustetun kukkakaalikreemin p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nUuni tekee teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4 paljailla pinnoilla: ne ruskistuvat ja kupruilevat paikoin, kun taas paksuin osa pysyy pehme\u00e4n\u00e4 ja mehev\u00e4n\u00e4. Ruoan vieh\u00e4tys perustuu suussa sulavan kaalin, muutamien rapeiden lehtien ja tahinikreemin v\u00e4liseen kontrastiin. Seesami antaa kreemille sen ominaisen maun. Pekaanip\u00e4hkin\u00e4t, kurpitsansiemenet ja kaprikset t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t annosta rapeudella, suolaisuudella ja ripauksella hapokkuutta.\n\n\n\nSamaan tyyliin: bataattisose.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nSuippokaali sopii yksinkertaiseen, sesonginmukaiseen ruoanlaittoon, jossa kasvis on p\u00e4\u00e4osassa. Sen taipuisa rakenne kest\u00e4\u00e4 hyvin uunikypsennyksen: paljaat pinnat saavat v\u00e4ri\u00e4, uloimmat lehdet rapeutuvat ja sisus pysyy pehme\u00e4n\u00e4.\n\n\n\nTahinilla ja paahdetulla valkosipulilla maustettu kukkakaalikreemi muodostaa t\u00e4ytel\u00e4isen pohjan ja tekee annoksesta monipuolisemman. Se t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 paahdetun kaalin makeutta peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 sen rakennetta, ja pekaanip\u00e4hkin\u00e4t, kurpitsansiemenet ja kaprikset tuovat mukaan rapeutta ja ripauksen suolaisuutta.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nSuippokaali on ruoan p\u00e4\u00e4kasvis: sen uloimmat lehdet ruskistuvat ja rapeutuvat, kun taas sisus s\u00e4ilyy paahtamisen j\u00e4lkeen pehme\u00e4n\u00e4. Muista kaaleista kiinankaali on rakenteeltaan kevyempi ja hyvin erilainen. Mieto \u00f6ljy, avokado\u00f6ljy, mieto oliivi\u00f6ljy tai runsaasti \u00f6ljyhappoa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 auringonkukka\u00f6ljy, peitt\u00e4\u00e4 lohkot, auttaa pintoja ruskistumaan ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 kosteuden sis\u00e4ll\u00e4. Ennen paahtamista lis\u00e4tty suola tuo kaalin maun esiin.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: ketoruokavalioon sopiva viinikukko.\n\n\n\nKreemin sile\u00e4n pohjan muodostaa 300 g kypsennetty\u00e4 ja hyvin valutettua kukkakaalia. 4 ruokalusikallista tahinia antaa rakennetta ja seesamin makua, ja ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy lis\u00e4\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4. Paahdettu valkosipuli py\u00f6rist\u00e4\u00e4 kokonaisuutta: kahdesta kokonaisesta valkosipulista leikataan yl\u00e4osa pois, ne sivell\u00e4\u00e4n \u00f6ljyll\u00e4 ja k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n alumiinifolioon. Paahtamisen j\u00e4lkeen kynnet puristetaan ulos kuoristaan, jolloin maku on l\u00e4hes konfitoidun valkosipulin kaltainen; voimakkaamman maun yst\u00e4v\u00e4 voi viimeistell\u00e4 annoksen my\u00f6s rapeaksi paistetulla valkosipulilla.\n\n\n\nKahden limetin tai yhden sitruunan mehu tuo hapokkuutta. Valitse jompikumpi, \u00e4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 molempia. Chilihiutaleet tuovat mietoa tulisuutta, ja punainen chili antaa kreemille potkua. Tiukassa paleoversiossa punainen chili j\u00e4tet\u00e4\u00e4n pois; tulisempaan viimeistelyyn sopii my\u00f6s nopea chili\u00f6ljy. Rouhitut pekaanip\u00e4hkin\u00e4t, kurpitsansiemenet ja 4 teelusikallista kapriksia lis\u00e4\u00e4v\u00e4t purutuntumaa, napakkaa suolaisuutta ja hapokkuutta.\n\n\n\nVinkit kypsennykseen ja tarjoiluun\n\n\n\n200 \u00b0C:ssa paahdettujen lohkojen reunat ovat kullanruskeat, paikoin kunnolla ruskistuneet, ja osa lehdist\u00e4 on rapeita: veitsenk\u00e4rki uppoaa paksuimpaan kohtaan helposti, mutta lohkot pysyv\u00e4t riitt\u00e4v\u00e4n hyvin koossa, jotta ne voi nostaa lautaselle hajoamatta. Kukkakaalikreemin tulee olla sile\u00e4\u00e4, paksua ja riitt\u00e4v\u00e4n j\u00e4m\u00e4kk\u00e4\u00e4 kannattelemaan kaalia. Liian kostea kukkakaali tekisi siit\u00e4 liian juoksevaa.\n\n\n\nSamasta aihepiirist\u00e4: osso buco.\n\n\n\nTarjoiltaessa kreemi muodostaa runsaan pedin lohkoille. Annos viimeistell\u00e4\u00e4n pekaanip\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4, kurpitsansiemenill\u00e4 ja kapriksilla sek\u00e4 tilkalla ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4, joka antaa kiiltoa. Ruoka sopii runsaaksi alkuruoaksi tai lisukkeeksi; grillatun tofun kanssa siit\u00e4 tulee monipuolisempi kasvipohjainen ateria. Reseptin mukaan annoksessa on 5 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja.\n\n\n\nKokeile samasta suippokaalista my\u00f6s suippokaalisalaattiani.\n\n\n\nMuita samantyyppisi\u00e4 ruokia l\u00f6yd\u00e4t v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisten reseptieni joukosta.\n\n\n\n\n\n\tGrillattu suippokaali\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 suippokaaliReilu loraus avokado\u00f6ljy\u00e4 (mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4)Suolaa (maun mukaan, ei liian s\u00e4\u00e4steli\u00e4\u00e4sti)Chilihiutaleita (maun mukaan)Kukkakaalihummus300 g kukkakaalia2 kokonaista valkosipulia (paahdettuina)4 rkl tahinia4 rkl ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e42 limetin mehu (kohtuullisesti hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4n versioon)1 sitruunan mehu (v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiseen versioon)1 punainen chili (tavallinen tai espanjalainen chili)Ripaus suolaa (vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)Viimeistelyyn1 kourallinen pekaanip\u00e4hkin\u00f6it\u00e41 kourallinen kurpitsansiemeni\u00e44 tl kapriksiaEkstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 (halutessasi)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 200 asteeseen.Leikkaa 2 kokonaisen valkosipulin kaikkien kynsien k\u00e4rjet pois. J\u00e4t\u00e4 kynnet muuten ehjiksi ja kiinni valkosipulin kantaan. Poista valkosipulien uloimmat kuoret. J\u00e4t\u00e4 kynsien ymp\u00e4rill\u00e4 olevat kuoret paikoilleen. Valuta p\u00e4\u00e4lle hieman mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja k\u00e4\u00e4ri alumiinifolioon. Laita uuniin.Halkaise suippokaali pitkitt\u00e4in. Halkaise puolikkaat viel\u00e4 kerran, niin saat 4 samankokoista lohkoa. Aseta lohkot uunivuokaan. Valuta p\u00e4\u00e4lle reilusti mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja ripottele suolaa. Lis\u00e4\u00e4 chilihiutaleita maun mukaan. Paista uunissa puoli tuntia.Keit\u00e4 tai h\u00f6yryt\u00e4 kukkakaali kyps\u00e4ksi. Soseuta se punaisen chilin, oliivi\u00f6ljyn, tahinin, limettimehun ja suolaripauksen kanssa.Ota valkosipulit uunista, avaa alumiinifolio ja anna valkosipulien j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Heti kun niit\u00e4 voi k\u00e4sitell\u00e4, purista kynnet ulos kuoristaan ja sekoita hummukseen.Levit\u00e4 hummus lautaselle. Aseta suippokaali sen p\u00e4\u00e4lle. Rouhi pekaanip\u00e4hkin\u00e4t ja kurpitsansiemenet kevyesti morttelissa. Ripottele ne suippokaalin p\u00e4\u00e4lle. Viimeistele kapriksilla ja halutessasi viel\u00e4 tilkalla ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4.\t\n\t\n\t\tJos noudatat tiukkaa paleoruokavaliota, j\u00e4t\u00e4 punainen chili pois.\nV\u00e4lineet: 200 asteeseen kuumennettu uuni, (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, mortteli.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201014","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201014"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201014\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/185047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201014"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201014"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}