{"id":200989,"title":"Kermainen kanacurry","modified":"2026-10-31T18:19:49+01:00","plain":"Kermainen kanacurry ilman tomaattia, jossa kukkakaali ja porkkana hautuvat kurkumalla, paprikajauheella, ryytineidonsiemenill\u00e4 ja kardemummalla maustetussa kookosmaitokastikkeessa.\n\n\n\nBroilerin paistisuikaleet kypsyv\u00e4t paksussa kookosmaitokastikkeessa, jolle kurkuma antaa kultaisen v\u00e4rin ja paprikajauhe makua. Punasipulit pehmenev\u00e4t, kukkakaali imee kastiketta, porkkana tuo oransseja v\u00e4ripilkkuja ja ryytineidonsiemenet pippurisen vivahteen. T\u00e4m\u00e4 kermainen versio valmistuu ilman tomaattia, ja kasvikset hautuvat kastikkeessa; varaa aikaa 25 minuuttia. L\u00f6yd\u00e4t t\u00e4m\u00e4n reseptin my\u00f6s ketoruokieni joukosta.\n\n\n\nMillainen ruoka t\u00e4m\u00e4 kermainen kanacurry on?\n\n\n\nRuoanlaitossa curry tarkoittaa yleens\u00e4 aromaattista haudutettua ruokaa, jonka kastikkeen maku perustuu pitk\u00e4lti mausteisiin. T\u00e4ss\u00e4 pohjana on ruoanlaittoon tarkoitettu kookosmaito: se peitt\u00e4\u00e4 broilerin ja kasvikset sek\u00e4 sitoo \u00f6ljyss\u00e4 kuullotettujen punasipulien maut kastikkeeseen. Suikaleiksi leikatut paistileikkeet kypsyv\u00e4t nopeasti ja pysyv\u00e4t mehevin\u00e4.\n\n\n\nMakujen tasapaino syntyy nelj\u00e4st\u00e4 erikseen valitusta mausteesta. Kurkuma tuo kultaisen v\u00e4rin ja maanl\u00e4heisi\u00e4 vivahteita, paprikajauhe lempe\u00e4\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4, ryytineidonsiemenet kitker\u00e4\u00e4 pippurisuutta ja kardemumma kamferisen, sitruunaisen aromin. Kukkakaali ja porkkana kypsyv\u00e4t suoraan kastikkeessa pehmeiksi mutta s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t hieman purutuntumaa. Tuore korianteri lis\u00e4t\u00e4\u00e4n lopuksi lautaselle.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Munakoisoa ja pekonia.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version alkuper\u00e4\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n muunnelman taustalla on yksinkertainen ajatus, kermainen kanacurry ilman tomaattia, kastikkeessa kypsyv\u00e4t kasvikset ja erikseen annostellut mausteet. Ryytineidonsiemenet ja kardemumma korvaavat valmiin currymausteseoksen ja tuovat selke\u00e4mmin erottuvia aromeja. Kokonaisuus tuo mieleen intialaisen keitti\u00f6n, mutta ei noudata mit\u00e4\u00e4n tietty\u00e4 resepti\u00e4, vaan on tarkoituksella sovellettu versio.\n\n\n\nPaistileikkeet sopivat kastikkeessa kypsennett\u00e4viksi, sill\u00e4 ne pysyv\u00e4t v\u00e4h\u00e4rasvaisempia paloja mehev\u00e4mpin\u00e4. Pieniksi suikaleiksi leikattuina ne kypsyv\u00e4t tasaisesti: broileri paistetaan ensin kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, sitten l\u00e4mp\u00f6\u00e4 lasketaan ennen valkosipulin ja mausteiden lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Kookosmaidon lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen ruokaa kypsennet\u00e4\u00e4n miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, jotta kastike pysyy tasaisena.\n\n\n\nKlassikoihin verrattuna t\u00e4m\u00e4 on yksi muunnelma muiden joukossa. Kana korma on samaan tapaan mieto ja kermainen, kun taas tomaattinen ja mausteinen kana tikka masala edustaa aivan erilaista makumaailmaa. Ohjeen m\u00e4\u00e4rill\u00e4 annos sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 32 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja, joten hiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4 on kohtuullinen; tomaatin pois j\u00e4tt\u00e4minen tukee my\u00f6s v\u00e4h\u00e4histamiinista ruokavaliota, mutta ei takaa ruoan sopivuutta jokaiselle.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nNelj\u00e4 broilerin paistileikett\u00e4, mieluiten ulkona kasvatetusta luomubroilerista, antavat ruokaan mehev\u00e4\u00e4 lihaa, joka kest\u00e4\u00e4 hyvin kastikkeessa kypsent\u00e4mist\u00e4; suikaleiksi leikattuina ne peittyv\u00e4t maustettuun kookosmaitoon. Kaksi ruokalusikallista kookos\u00f6ljy\u00e4 toimii paistorasvana, pehment\u00e4\u00e4 kolme punasipulia ja auttaa mausteita vapauttamaan arominsa. Kolme valkosipulinkyntt\u00e4, jotka puristetaan joukkoon l\u00e4mm\u00f6n laskemisen j\u00e4lkeen, tuovat makua ilman kitkeryytt\u00e4.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Kurkkuvoileip\u00e4.\n\n\n\nKukkakaalikukinnot, joita tarvitaan 300 g, imev\u00e4t kastiketta mutta s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t muotonsa. Porkkana, jota tarvitaan 150 g noin 3 cm:n paloina, kypsyy tasaisesti ja tuo oransseja v\u00e4ripilkkuja. Ruoanlaittoon tarkoitettu kookosmaito, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n 400 ml, on kasvijuomaa t\u00e4ytel\u00e4isemp\u00e4\u00e4 ja antaa kastikkeelle kermaisen pohjan ja vakaan rakenteen.\n\n\n\nMausteiksi tarvitaan kolme teelusikallista kurkumaa antamaan kultainen v\u00e4ri, kolme teelusikallista paprikajauhetta tuomaan lempe\u00e4\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 (j\u00e4t\u00e4 pois, jos noudatat tiukkaa paleoruokavaliota), kaksi teelusikallista ryytineidonsiemeni\u00e4 ja kaksi teelusikallista jauhettua kardemummaa. Ryytineidonsiemenet, joita myyd\u00e4\u00e4n usein nimell\u00e4 mustakumina, ovat ryytineidon siemeni\u00e4, joiden maku on pippurinen ja hieman kitker\u00e4. Niit\u00e4 ei pid\u00e4 sekoittaa tavalliseen juustokuminaan. Jos kaipaat tummempaa ja savuista vivahdetta, musta kardemumma tarjoaa aivan erilaisen makumaailman. Kaksi kourallista tuoretta korianteria lis\u00e4t\u00e4\u00e4n halutessa aivan lopuksi.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nVaraa aikaa 25 minuuttia. Anna ruoan hautua kookosmaidon lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen 15 minuuttia, jos haluat kasviksiin purutuntumaa, tai 20 minuuttia, jos pid\u00e4t pehme\u00e4mm\u00e4st\u00e4 rakenteesta: broilerin tulee olla l\u00e4pikyps\u00e4\u00e4, kastikkeen tarttua lastaan ja kukkakaalin s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 muotonsa. Suuri PFAS-yhdisteet\u00f6n paistinpannu sopii hyvin, samoin valurautapannu.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Teriyakimunakoiso.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 tarjoiltaessa tuoretta korianteria jokaiselle lautaselle. Riisi sopii kastikkeen seuraksi, mutta lis\u00e4\u00e4 hiilihydraattien m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4; paleoaterialle vaihtoehdoiksi sopivat pannulla paistettu bataatti tai kurpitsasose. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 t\u00e4hteet nopeasti ja l\u00e4mmit\u00e4 ne varovasti, sill\u00e4 voimakas kiehuminen haihduttaa kookosmaidosta nestett\u00e4 ja tekee kastikkeesta ep\u00e4tasaisemman. Jos olet herkk\u00e4 histamiinille, sy\u00f6 ruoka heti valmistuksen j\u00e4lkeen tai pakasta se nopeasti annoksina, sill\u00e4 uudelleenl\u00e4mmitys ei tuhoa jo muodostunutta histamiinia.\n\n\n\nJos etsit yksinkertaisinta versiota, t\u00e4ss\u00e4 on kanacurryni.\n\n\n\nMuita samantyyppisi\u00e4 ruokia l\u00f6yd\u00e4t v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tKermainen kanacurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 fileet\u00e4 broilerin reisilihaa (ulkona kasvatettua luomubroileria)2 rkl kookos\u00f6ljy\u00e43 punasipulia3 kyntt\u00e4 valkosipulia300 g kukkakaalia150 g porkkanaa3 tl kurkumaa (jauhettuna)3 tl paprikaa (jauhettuna)2 tl ryytineidon siemeni\u00e4 (mustakuminaa)2 tl kardemummaa (jauhettuna)400 ml kookosmaitoa (1 t\u00f6lkki)Halutessasi2 kourallista korianteria (tuoretta)\t\n\t\n\t\tKuumenna \u00f6ljy paistinpannulla. Kuullota sipuli.Leikkaa broilerin reisifileet pieniksi suikaleiksi (veitsell\u00e4 tai saksilla) ja lis\u00e4\u00e4 pannulle. Ruskista melko kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja laske sitten l\u00e4mp\u00f6\u00e4.Purista valkosipuli ja lis\u00e4\u00e4 se mausteiden kanssa pannulle.Pese ja raasta porkkana ja lis\u00e4\u00e4 se paloina (noin 3 cm).Irrota tai leikkaa kukkakaali paloiksi ja huuhtele siivil\u00e4ss\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 pannulle.Lis\u00e4\u00e4 kookosmaito. Anna kypsy\u00e4: 15 minuuttia, jos haluat kasvikset napakoina, ja 20 minuuttia, jos haluat ne pehme\u00e4mpin\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 tuore korianteri lopuksi juuri ennen tarjoilua tai suoraan lautaselle.\t\n\t\n\t\tKuvassa curry tarjoillaan riisin kanssa. Riisi sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 vain v\u00e4h\u00e4n histamiinia. Paleoruokavalioon tai kohtuullisesti hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4n ruokavalioon lisukkeeksi voi harkita pannulla paistettua bataattia tai kurpitsasosetta.\nJos haluat t\u00e4ysin paleoruokavalioon sopivan version, j\u00e4t\u00e4 paprikajauhe pois.\nV\u00e4lineet: suuri PFAS-yhdisteet\u00f6n paistinpannu (tai valurautapannu, jos olet tottunut k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sellaista), paistinlasta, valkosipulipuristin, sakset (tai hyvin teroitettu veitsi).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200989"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200989\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}