{"id":200987,"title":"Thaimaalainen kanacurry","modified":"2026-10-31T18:19:46+01:00","plain":"Kotitekoinen kana-kookosmaitocurry, joka maustetaan sitruunaruoholla ja inkiv\u00e4\u00e4rill\u00e4 ilman currytahnaa.\n\n\n\nKauniisti ruskistettua kanaa, sile\u00e4, lusikan pintaan tarttuva kookos-tomaattikastike sek\u00e4 sitruunaruohon, inkiv\u00e4\u00e4rin ja kev\u00e4tsipulin raikas tuoksu. T\u00e4ss\u00e4 kotiversiossa luotetaan tuoreisiin mausteisiin ja kuivamausteisiin ilman currytahnaa, ja tomaatti sek\u00e4 paprikajauhe tuovat makuun py\u00f6reytt\u00e4 ja ruokaan v\u00e4ri\u00e4. Kahden hengen annos valmistuu yhteens\u00e4 25 minuutissa, josta noin 10 minuuttia on hiljaista haudutusta ennen soseuttamista. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nMit\u00e4 thaimaalainen kanacurry on?\n\n\n\nRanskassa curry tarkoittaa mausteista kastikeruokaa. Thaimaalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 kanacurryn pohjana on usein vihre\u00e4, punainen tai keltainen currytahna, joka ohennetaan kookosmaidolla t\u00e4ytel\u00e4iseksi kastikkeeksi. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 valitaan yksinkertaisempi tapa: tuoreet mausteet ja kuivamausteet k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n erikseen paistinpannulla, mink\u00e4 j\u00e4lkeen kasvikset ja kastike soseutetaan t\u00e4ytel\u00e4isiksi.\n\n\n\nPohjana ovat kolme broilerin paistileikett\u00e4, mausteet yhteen sitova kookosmaito, valkosipuli, inkiv\u00e4\u00e4ri, kev\u00e4tsipuli ja sitruunaruohon varsi. Kalakastike tuo suolaisuutta ja maun syvyytt\u00e4, seesami\u00f6ljy paahteisuutta ja limetin mehu viimeistelev\u00e4\u00e4 raikkautta.\n\n\n\nVaihteluksi: Sayur buncis.\n\n\n\nPerinteinen versio ja kotikeitti\u00f6n muunnelma\n\n\n\nPerinteisiss\u00e4 thaimaalaisissa kanacurryissa maustetahna on usein keskeisess\u00e4 roolissa: siihen tiivistyv\u00e4t chilit, yrtit, juuret ja mausteet, ja kuumennettaessa se sekoittuu kookosmaitoon. Jos haluat valmistaa curryn tahnasta, aidon thaimaalaisen vihre\u00e4n curryn resepti tarjoaa toisen tavan.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 kotiversiossa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tuttuja makuja, sitruunaruohoa, inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4, kookosmaitoa, kalakastiketta ja chili\u00e4, mutta valmistustapaa yksinkertaistetaan. Tomaatti ja paprikajauhe erottavat sen vihre\u00e4\u00e4n, punaiseen tai keltaiseen tahnaan pohjautuvista curryista: tomaatti auttaa sakeuttamaan kastiketta ja tuo mietoa hapokkuutta, paprikajauhe vahvistaa l\u00e4mmint\u00e4 v\u00e4ri\u00e4. Soseuttamalla kastikkeesta tulee samettinen ilman sakeuttajaa, ja sitruunaruoho maustaa koko ruoan ennen kuin se poistetaan.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKolme broilerin paistileikett\u00e4 kest\u00e4v\u00e4t haudutusta ja s\u00e4ilyv\u00e4t rintafileet\u00e4 mehukkaampina. 150 ml kookosmaitoa tuo t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, py\u00f6rist\u00e4\u00e4 mausteiden makua ja pehment\u00e4\u00e4 chilin poltetta. Punainen paprika ja iso tomaatti tuovat makeutta, mietoa hapokkuutta ja v\u00e4ri\u00e4 sek\u00e4 soseutettuina t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 kastikkeeseen.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Kanaa ja parsaa.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 yksi tai kaksi eritt\u00e4in tulista rawit-chili\u00e4 ruokailijoiden maun mukaan. Nelj\u00e4 lyhyesti paistettua valkosipulinkyntt\u00e4, tuore inkiv\u00e4\u00e4ri, kolme kev\u00e4tsipulia (valkoiset osat kypsennykseen, vihre\u00e4t lopuksi) ja halkaistu sitruunaruohon varsi maustavat pohjan. Yksi tai kaksi teelusikallista kalakastiketta tuo suolaa ja maun syvyytt\u00e4; kalattomaan versioon sopii soijakastike tai tamari, mutta tarkista pakkausmerkinn\u00e4t, jos v\u00e4lt\u00e4t gluteenia.\n\n\n\nKurkuma, paprikajauhe, jauhetut korianterinsiemenet ja mustapippuri tuovat v\u00e4ri\u00e4 ja luonnetta, ja juuri ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 jauhetuissa siemeniss\u00e4 aromi s\u00e4ilyy voimakkaampana. Teelusikallinen seesami\u00f6ljy\u00e4 tuo paahteisen vivahteen, ja yhden limetin tai puolikkaan sitruunan mehu tasapainottaa kookosmaitoa. Kanan ruskistamiseen sopii avokado\u00f6ljy, mieto oliivi\u00f6ljy, runsas\u00f6ljyhappoinen auringonkukka\u00f6ljy tai kookos\u00f6ljy.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Sillitartar.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nKunnolla kuuma paistinpannu ruskistaa paistileikkeet molemmin puolin, mink\u00e4 j\u00e4lkeen ruokaa haudutetaan hiljalleen noin kymmenen minuuttia. Kokonaisaika on 25 minuuttia. Valkosipuli ja kuivamausteet kannattaa kuullottaa lyhyesti rasvassa, mutta niit\u00e4 ei pid\u00e4 ruskistaa liikaa, jotta maku ei muutu kitker\u00e4ksi. Kuuma kastike soseutetaan kasvisten kanssa sile\u00e4ksi kuumille ruoille sopivalla tehosekoittimella tai sauvasekoittimella, kun kana ja sitruunaruoho on ensin nostettu pois.\n\n\n\nVihre\u00e4n curryn yst\u00e4v\u00e4lle t\u00e4ss\u00e4 on thaimaalaisen vihre\u00e4n kanacurryni resepti.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t selaamalla kaikkia ketoreseptej\u00e4ni.\n\n\n\nKev\u00e4tsipulin vihre\u00e4t osat ja pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 tuoretta korianteria viimeistelev\u00e4t annoksen. Jotta ateria pysyy v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisena, tarjoa lisukkeeksi raastettua ja pannulla paistettua kukkakaalia tai pakkauksen ohjeen mukaan valmistettuja konjak-nuudeleita. Sitruunaruohoa, rawit-chilej\u00e4 ja makrutlimetin lehti\u00e4 l\u00f6ytyy etenkin aasialaisista ruokakaupoista. Kahteen annokseen jaettuna ruoassa on 426 kilokaloria annosta kohden; ilman t\u00e4rkkelyspitoista lisuketta ruoka pysyy v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisena, mutta ei v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ole ketogeeninen.\n\n\n\n\n\n\tThaimaalainen kanacurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 kpl broilerin reisifileet\u00e4 (luomua, ulkona kasvatettua)150 ml kookosmaitoa (kartonkipakkauksessa tai s\u00e4ilyket\u00f6lkiss\u00e4)1 punainen paprika1 ou 2 rawit-chili\u00e41 iso tomaatti3 kev\u00e4tsipulia4 kyntt\u00e4 valkosipulia1 pieni pala inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (tuoretta)1 varsi sitruunaruohoa (tuoretta)1 \u00e0 2 tl kalakastiketta (sokeritonta)1 tl seesami\u00f6ljy\u00e41 lime (kohtuullisesti hiilihydraatteja, tai 0.5 sitruunaa, v\u00e4h\u00e4n hiilihydraatteja)1 tl kurkumaa (jauhettua)1 tl paprikaa (jauhettua)1 tl korianterinsiemeni\u00e4 (kokonaisina itse jauhettaviksi tai valmiiksi jauhettuina)Mustapippuria (maun mukaan)Avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4, runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 tai kookos\u00f6ljy\u00e4 (paistamiseen, paistamiseen)Halutessasi1 ou 2 lehte\u00e4 kaffirlimetti\u00e4 ((djeroek poeroet))Kalaton versioSoijakastiketta tai tamaria (EI kalakastiketta)\t\n\t\n\t\tLeikkaa kev\u00e4tsipulit renkaiksi. Pid\u00e4 valkoiset ja vihre\u00e4t osat erill\u00e4\u00e4n. Purista valkosipuli. Raasta inkiv\u00e4\u00e4ri. Pese ja paloittele paprika.Kuumenna paistinpannu. Lis\u00e4\u00e4 \u00f6ljy. Ruskista broileri molemmin puolin.Siirr\u00e4 broileri pannun reunalle ja kuullota paprika. Lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulien valkoiset osat, inkiv\u00e4\u00e4ri ja valkosipuli. Kuullota kaikki yhdess\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 kuivat mausteet, paista kaikkea hetki yhdess\u00e4.Pese ja paloittele tomaatti ja lis\u00e4\u00e4 pannulle.Kaada pannulle kookosmaito ja irrota paistopinnan maut sen joukkoon. Purista lime ja lis\u00e4\u00e4 mehu. Lis\u00e4\u00e4 kalakastike ja seesami\u00f6ljy.Halkaise sitruunaruoho pitkitt\u00e4in, mutta j\u00e4t\u00e4 tyvi ehj\u00e4ksi. Murskaa sit\u00e4 kevyesti ja lis\u00e4\u00e4 kokonaisena. N\u00e4in se on helppo poistaa ennen tarjoilua.Anna hautua vajaat 10 minuuttia. Kaada kastike monitoimikoneeseen ja soseuta sile\u00e4ksi. J\u00e4t\u00e4 broileri pois koneesta ja pid\u00e4 fileet kokonaisina. \u00c4l\u00e4 soseuta sitruunaruohoakaan. Kaada kastike takaisin pannulle. Anna kaiken l\u00e4mmet\u00e4 viel\u00e4 hetki.Lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulien vihre\u00e4t osat lopuksi. Ripottele korianteria p\u00e4\u00e4lle vasta lautasella.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: paistinpannu tai pata, valkosipulipuristin, raastin, (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200987"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200987\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}