{"id":200963,"title":"Kikherneletut kikhernejauhosta","modified":"2026-10-31T18:19:16+01:00","plain":"Kikhernejauholetut ilman kananmunaa ja maitoa: ohuita, kullanruskeita, reunoilta rapeita ja keskelt\u00e4 pehmeit\u00e4.\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 ohuet ja kullanruskeat letut ovat keskelt\u00e4 pehmeit\u00e4 ja reunoilta hieman rapeita, ja niiss\u00e4 on mieto kikherneen tuoksu. Taikinaan tarvitaan vain muutama aines: kikhernejauhoa, vett\u00e4 ja suolaa sek\u00e4 paistamiseen hieman rasvaa. Varaa yhteens\u00e4 45 minuuttia, joista 30 minuuttia valmisteluun ja taikinan lepuuttamiseen ja 15 minuuttia paistamiseen. Taikinasta syntyy kolme ohutta lettua 24 cm:n paistinpannulla. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoaamiaisiini.\n\n\n\nMit\u00e4 kikhernejauholetut ovat?\n\n\n\nN\u00e4ille letuille ovat ominaisia rapeat reunat, pehme\u00e4 keskusta ja hauraampi rakenne kuin tavallisissa vehn\u00e4jauhoista ja kananmunista valmistetuissa letuissa. Ne voivat murentua tai rikkoutua rullattaessa, etenkin jos k\u00e4yt\u00e4t pienemp\u00e4\u00e4 jauhom\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4.\n\n\n\nN\u00e4iss\u00e4 letuissa taikinan rakenne syntyy pelk\u00e4st\u00e4 kikhernejauhosta, ilman kananmunaa tai maitoa. Vesi tekee taikinasta juoksevaa, suola maustaa sen, ja kookos\u00f6ljy tai voi rasvaa pannun ja auttaa lettuja ruskistumaan. V\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuutin levon j\u00e4lkeen taikina on tasaista ja l\u00e4hes kermaista, mutta riitt\u00e4v\u00e4n juoksevaa levit\u00e4kseen nopeasti.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: uuniavokado kananmunalla.\n\n\n\nVeteen tehty taikina ilman kananmunaa ja maitoa\n\n\n\nLetut valmistetaan veteen tehdyst\u00e4 taikinasta, joka paistetaan ohuena kerroksena kuumalla paistinpannulla. Paistaminen vaatii ennen kaikkea varovaisuutta: ensimm\u00e4isen puolen on annettava hyyty\u00e4 ennen k\u00e4\u00e4nt\u00e4mist\u00e4, sill\u00e4 kikhernetaikina on hauraampaa kuin kananmunia sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 taikina.\n\n\n\nKikhernejauhoa saa luomukaupoista, joistakin suurista ruokakaupoista sek\u00e4 intialaisiin tai V\u00e4limeren elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista. Sen maku on vehn\u00e4jauhoa voimakkaampi, ja se antaa letuille omanlaisensa rakenteen: reunat rapeutuvat nopeasti ja keskusta j\u00e4\u00e4 pehme\u00e4ksi. Palkokasvijauhon k\u00e4ytt\u00f6 tuo mieleen joitakin intialaisen keitti\u00f6n ruokia.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n200 ml:aan vett\u00e4 tarvitaan 60\u201375 g kikhernejauhoa sen mukaan, kuinka hyvin haluat lettujen pysyv\u00e4n koossa: 60 g tuottaa hyvin ohuita ja hauraita lettuja, 75 g hieman kest\u00e4v\u00e4mpi\u00e4. Jauho antaa taikinalle rakenteen ilman kananmunaa ja maitoa sek\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4isen, hieman kasvismaisen maun. Se on luontaisesti gluteenitonta, mutta keliakiaa sairastavan on silti varmistettava, ettei tuotteeseen ole p\u00e4\u00e4ssyt gluteenia ristikontaminaation kautta.\n\n\n\nSamaan tyyliin: pellavansiemenpuuro.\n\n\n\nVesi kostuttaa jauhon ja tekee taikinasta juoksevaa. V\u00e4hint\u00e4\u00e4n puolen tunnin lepo on t\u00e4rke\u00e4: pienet paakut tasoittuvat ja taikinasta tulee tasaista, joten ennen paistamista riitt\u00e4\u00e4 lyhyt sekoitus. Suola antaa vain makua muuttamatta rakennetta.\n\n\n\nPaistamisessa kookos\u00f6ljy helpottaa lettujen irtoamista pannusta, edist\u00e4\u00e4 ruskistumista ja tekee reunoista rapeampia; kolmessa letussa on yhteens\u00e4 362 kaloria paistorasva mukaan lukien. Voi rasvaa pannun yht\u00e4 lailla ja tuo makuun maitomaisen vivahteen.\n\n\n\nVinkkej\u00e4 paistamiseen ja tarjoiluun\n\n\n\nLevon j\u00e4lkeen taikinan tulee valua helposti mutta tuntua silti pehme\u00e4lt\u00e4 ja l\u00e4hes kermaiselta. K\u00e4yt\u00e4 24 cm:n paistinpannua, joka on kuumennettu kunnolla melko kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 (induktioliedell\u00e4 noin teholla 6 tai 7): lis\u00e4\u00e4 rasva vasta kuumaan pannuun. Yhteen lettuun riitt\u00e4\u00e4 pieni kauhallinen taikinaa, ja sen on ehditt\u00e4v\u00e4 levit\u00e4 ennen hyytymist\u00e4; paista ensimm\u00e4ist\u00e4 puolta 2\u20133 minuuttia, kunnes reunat saavat v\u00e4ri\u00e4, ja toista puolta 1\u20132 minuuttia. Vaikka lettu hieman halkeaisi taitettaessa, se ei ole ep\u00e4onnistunut. Yksinkertainen taittaminen onkin usein parempi vaihtoehto kuin tiukaksi rullaaminen.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: munakoisoshakshuka.\n\n\n\nSuolaisina n\u00e4m\u00e4 letut sopivat kypsennettyjen kasvisten, juuston tai levitteen kanssa, ja ne maistuvat my\u00f6s chana masalan tai palak paneerin seurana. Lis\u00e4\u00e4 raikkautta saat pienest\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 raitaa; letut sopivat my\u00f6s paistetun kiinankaalin kanssa. Makeina ne voi tarjota punaisten marjojen, p\u00e4hkin\u00f6iden tai kookoskerman kera. Kikhernejauho sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 huomattavasti hiilihydraatteja, mik\u00e4 on hyv\u00e4 huomioida annoskoossa. J\u00e4\u00e4htyneet letut s\u00e4ilyv\u00e4t j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 astiassa, kun laitat niiden v\u00e4liin leivinpaperia. L\u00e4mmit\u00e4 ne varovasti paistinpannulla.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t kaikista ketoresepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tLetut kikhernejauhoista\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 \u00e0 75 g kikhernejauhoja200 ml vett\u00e4Ripaus suolaa (vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)3 fois kookos\u00f6ljy\u00e4 (paistamiseen, tai voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta) 3 paistokertaan)\t\n\t\n\t\tSekoita jauhot ja suola. Lis\u00e4\u00e4 vesi ja vatkaa, kunnes suurimmat paakut ovat h\u00e4vinneet. Taikinaan voi viel\u00e4 j\u00e4\u00e4d\u00e4 muutamia paakkuja, mutta ne h\u00e4vi\u00e4v\u00e4t, kun annat taikinan lev\u00e4t\u00e4 hetken. Anna lev\u00e4t\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n puoli tuntia.Vatkaa taikinaa viel\u00e4 hieman ennen paistamista. Taikina on nyt pehme\u00e4\u00e4, l\u00e4hes kermaista.Kuumenna paistinpannu melko kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 (induktiolieden teholla kuusi tai seitsem\u00e4n) ja lis\u00e4\u00e4 voi tai \u00f6ljy, kun pannu on kuuma.Kaada pannulle keittokauhallinen taikinaa. Paista toiselta puolelta kahdesta kolmeen minuuttia. Reunat saavat jo hieman ruskistua.Paista toiselta puolelta yhdest\u00e4 kahteen minuuttia.Toista viel\u00e4 kahdesti, jolloin saat yhteens\u00e4 kolme lettua.Kikhernejauhoista syntyy herkullisia, rapeita kohtia lettujen pintaan; siksi lettu saattaa hieman murentua rullattaessa.\t\n\t\n\t\tKalorim\u00e4\u00e4r\u00e4 on ilmoitettu 3 letulle, ja siihen sis\u00e4ltyy paistamiseen k\u00e4ytetty kookos\u00f6ljy.\nV\u00e4lineet: paistinpannu (halkaisija 24 cm (pohja 20\/22 cm)), kulho + vispil\u00e4, litte\u00e4 paistinlasta, keittokauha.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200963"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200963\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}