{"id":200947,"title":"Teriyakimunakoiso","modified":"2026-10-31T18:18:52+01:00","plain":"Uunissa suussasulavan pehmeiksi paahdetut munakoisonpuolikkaat, jotka viimeistell\u00e4\u00e4n soijakastikkeesta, valkosipulista ja chilist\u00e4 valmistetulla teriyakimausteseoksella.\n\n\n\nSisus antaa periksi haarukan alla, sill\u00e4 \u00f6ljy tekee siit\u00e4 l\u00e4hes kermaisen pehme\u00e4\u00e4. Soijakastike, valkosipuli ja chili tuovat kokonaisuuteen potkua. T\u00e4m\u00e4 teriyakimunakoiso paahdetaan uunissa kahdessa vaiheessa, yksi munakoiso ruokailijaa kohden, ja makeansuolainen mausteseos lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kypsennyksen lopuksi. Varaa ensin 45 minuuttia uunikypsennykseen, sivele mausteseos pintaan ja jatka kypsennyst\u00e4 viel\u00e4 10 minuuttia. Yhdess\u00e4 annoksessa on 16 g nettohiilihydraatteja. L\u00f6yd\u00e4t t\u00e4m\u00e4n reseptin my\u00f6s ketoruokieni joukosta.\n\n\n\nMit\u00e4 teriyakimunakoiso on?\n\n\n\nTeriyakilla tarkoitetaan yleens\u00e4 soijakastikepohjaista, makeansuolaista viimeistelykastiketta, jota levitet\u00e4\u00e4n ohut kerros antamaan makua ja kevytt\u00e4 kiiltoa. Munakoisolle se sopii hyvin: \u00f6ljyn ja uunin l\u00e4mm\u00f6n pehment\u00e4m\u00e4 sisus saa pintaansa tiiviin mausteseoksen, joka imeytyy viiltoihin peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 munakoison mietoa makua. T\u00e4ss\u00e4 teriyaki tarkoittaa ennen kaikkea kypsennyksen lopussa lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4\u00e4 mausteseosta, joka valmistetaan ilman mirini\u00e4 ja sakea.\n\n\n\nPohjana on soijakastike tai gluteenittomassa versiossa tamari, johon yhdistet\u00e4\u00e4n hunajanmakuista nestem\u00e4ist\u00e4 makeutusainetta. Puristettu valkosipuli sekoittuu kastikkeeseen, chilihiutaleet tuovat selke\u00e4\u00e4 tulisuutta ja miedonmakuinen \u00f6ljy mehev\u00f6itt\u00e4\u00e4 sisuksen. Mukana on my\u00f6s seesami\u00f6ljy\u00e4.\n\n\n\nSamasta aihepiirist\u00e4: turskaceviche.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n teriyakimunakoison valmistus etenee yksinkertaisesti: sisus pehmennet\u00e4\u00e4n t\u00e4ysin ennen viimeistelymausteiden lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Ensimm\u00e4isen kypsennyksen aikana munakoiso painuu kasaan ja muuttuu suussasulavaksi. Viillot auttavat \u00f6ljy\u00e4 imeytym\u00e4\u00e4n ja valmistavat sisuksen ottamaan vastaan teriyakikastikkeen.\n\n\n\nPerusajatus on suoraviivainen, soijakastikepohja, hunajaa muistuttava makeus, selv\u00e4sti maistuva chili ja kokonaisuutta kannatteleva suussasulava rakenne. Kastike on tarkoitettu suolaiseksi, tuliseksi ja hieman makeaksi kerrokseksi, ei paksuksi kuorrutteeksi. Makeutusaine py\u00f6rist\u00e4\u00e4 makua ja antaa vain v\u00e4h\u00e4n v\u00e4ri\u00e4, eik\u00e4 se k\u00e4ytt\u00e4ydy tavallisen sokerin tavoin.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\nRuoan perustana on munakoiso, yksi kappale ruokailijaa kohden. Sen sisus imee \u00f6ljy\u00e4 viiltojen kautta ja pehmenee uunissa hyvin suussasulavaksi. Kuori pit\u00e4\u00e4 puolikkaat koossa ja helpottaa tarjoilua. Miedonmakuinen \u00f6ljy, kuten avokado\u00f6ljy, mieto oliivi\u00f6ljy tai runsaasti \u00f6ljyhappoa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 auringonkukka\u00f6ljy, tekee sisuksesta mehev\u00e4n: varaa 1,5 \u2013 2 ruokalusikallista puolikasta kohden ja imeyt\u00e4 \u00f6ljy viiltoihin.\n\n\n\nSamaan tyyliin: shiratakinuudelit teriyakikastikkeessa.\n\n\n\nVaihteluksi: grillattu suippokaali.\n\n\n\nSoijakastike tai gluteenittomaksi merkitty tamari tuo suolaisuutta, umamia ja syvyytt\u00e4; yksi ruokalusikallinen riitt\u00e4\u00e4, sill\u00e4 viilletty pinta sitoo mausteseoksen hyvin. Hunajanmakuinen nestem\u00e4inen makeutusaine tasapainottaa suolaisuutta maltillisella makeudella ja pit\u00e4\u00e4 hiilihydraattipitoisuuden kohtuullisempana.\n\n\n\nKaksi puristettua valkosipulinkyntt\u00e4 sekoittuu tasaisesti kastikkeeseen ja antaa selke\u00e4n valkosipulin maun ilman pist\u00e4vi\u00e4 paloja. 2 ruokalusikallista chilihiutaleita tuo tuntuvasti tulisuutta, jonka voimakkuus riippuu tuotteesta. Renkaiksi leikattu kev\u00e4tsipuli lis\u00e4\u00e4 raikkautta ja rapeutta: kuuman munakoison p\u00e4\u00e4ll\u00e4 se pehmenee vain hieman ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 v\u00e4rins\u00e4.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nEsil\u00e4mmit\u00e4 uuni 200 \u00b0C:seen. Pese munakoiso ja poista verholehdet katkaisematta kantap\u00e4\u00e4t\u00e4. Halkaise munakoiso sitten pituussuunnassa ja aseta puolikkaat uunivuokaan leikkuupinta yl\u00f6sp\u00e4in. 45 minuutin kuluttua sisuksen pit\u00e4isi olla painunut kasaan ja veitsenk\u00e4rjen upota siihen vaivatta. Levit\u00e4 mausteseos sudilla tai lusikalla ja laita vuoka takaisin uuniin 10 minuutiksi: pinnasta tulee maukas ja vain hieman v\u00e4rittynyt, ja valkosipuli s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 arominsa.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: bataattisose.\n\n\n\nTarjoa puolikkaat kuorineen suoraan lautaselta, jotta sisus pysyy suussasulavana. Kukkakaali- tai parsakaaliriisi imee paistoliemet tekem\u00e4tt\u00e4 ateriasta raskasta, ja siitakesienet tuovat pehme\u00e4\u00e4 rakennetta ja mets\u00e4isi\u00e4 makuvivahteita. T\u00e4ydemm\u00e4ksi ateriaksi rinnalle sopii miedosti maustettu proteiinipitoinen lisuke, teriyakikana tai vartaat, sill\u00e4 munakoisossa on jo runsaasti soijakastikkeen, valkosipulin ja chilin makua. T\u00e4hteet s\u00e4ilyv\u00e4t j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 astiassa ja l\u00e4mpenev\u00e4t parhaiten uunissa. Peit\u00e4 vuoka, jos pinta saa v\u00e4ri\u00e4 liian nopeasti.\n\n\n\nMuita samantyyppisi\u00e4 ruokia l\u00f6yd\u00e4t v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisten reseptieni joukosta.\n\n\n\n\n\n\tTeriyakimunakoiso\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 munakoiso3 \u00e0 4 rkl \u00f6ljy\u00e4 (avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsaasti \u00f6ljyhappoa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4 auringonkukka\u00f6ljy\u00e4)1 kev\u00e4tsipuli2 kyntt\u00e4 valkosipulia2 rkl chilihiutaleita1 rkl soijakastiketta (tai tamaria)1 rkl makeutusainetta (nestem\u00e4ist\u00e4, hunajanmakuista)2 tl seesami\u00f6ljy\u00e4\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 200 asteeseen.Pese munakoiso ja poista verhi\u00f6. \u00c4l\u00e4 leikkaa koko p\u00e4\u00e4t\u00e4 pois, vaan s\u00e4ilyt\u00e4 sen py\u00f6re\u00e4 muoto. Halkaise pituussuunnassa 2 yht\u00e4 suureen osaan. Tee maltoon viiltoja kuoreen asti.Aseta puolikkaat uunivuokaan viiltopinta yl\u00f6sp\u00e4in ja valuta p\u00e4\u00e4lle reilusti mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4. Anna imeyty\u00e4 hetki ja toista, kunnes olet k\u00e4ytt\u00e4nyt noin 1,5\u20132 ruokalusikallista kumpaankin puolikkaaseen. Paista uunissa 45 minuuttia.Murskaa valkosipulinkynnet valkosipulipuristimella. Sekoita joukkoon hunajanmakuinen makeutusaine, soijakastike ja chilihiutaleet.Ota munakoiso 45 minuutin kuluttua hetkeksi uunista (j\u00e4t\u00e4 uuni p\u00e4\u00e4lle) ja sivele puolikkaille hunaja-soijakastikemarinadia. Jatka paistamista uunissa viel\u00e4 10 minuuttia.Leikkaa kev\u00e4tsipuli renkaiksi ja ripottele munakoison puolikkaille. Sy\u00f6 kev\u00e4tsipuli raakana tai anna sen kypsy\u00e4 munakoison p\u00e4\u00e4ll\u00e4 uunissa viel\u00e4 noin minuutin ajan.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: 200-asteinen uuni, uunivuoka, pieni kattila\/paistinpannu, valkosipulipuristin, veitsi.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200947"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200947\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/185013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}