{"id":200925,"title":"Endiivisalaatti omenalla, viiniryp\u00e4leill\u00e4 ja retiisill\u00e4","modified":"2026-10-31T18:18:16+01:00","plain":"Rapeaa salaattisikuria ja kuorimatonta omenaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 salaatti, jossa on retiisej\u00e4 ja viiniryp\u00e4leit\u00e4 sek\u00e4 mausteena appelsiinimehua ja hunajanmakuista makeutusainetta.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 raikkaassa ja v\u00e4rikk\u00e4\u00e4ss\u00e4 salaatissa yhdistyv\u00e4t rapea salaattisikuri, kuorimaton omena, retiisit ja puolitetut viiniryp\u00e4leet. Siin\u00e4 kohtaavat kevyt karvaus, hedelm\u00e4inen makeus, pippurinen vivahde ja juokseva appelsiinimehukastike, jota t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 hunajanmakuinen nestem\u00e4inen makeutusaine. Valmistukseen kuluu 10 minuuttia, eik\u00e4 kypsent\u00e4mist\u00e4 tarvita. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.\n\n\n\nMik\u00e4 on salaattisikuri-omenasalaatti?\n\n\n\nSalaatissa yhdistet\u00e4\u00e4n raakaa salaattisikuria ja paloiksi leikattua omenaa. T\u00e4ss\u00e4 versiossa omena j\u00e4tet\u00e4\u00e4n kuorimatta, jotta sen rapeus, v\u00e4ri ja napakka rakenne s\u00e4ilyv\u00e4t. Pohja on yksinkertainen, 1 salaattisikuri, 1 omena, 6 retiisi\u00e4 ja 6 viiniryp\u00e4lett\u00e4, kaikki raakoina.\n\n\n\nKastikkeesta tekee erityisen sen keveys: puolikkaan appelsiinin mehuun sekoitetaan 1 ruokalusikallinen hunajanmakuista nestem\u00e4ist\u00e4 makeutusainetta. N\u00e4in salaatti saa kevyen, kiilt\u00e4v\u00e4n ja raikkaan pinnan ilman paksua kastiketta. Kuivatut yrtit ja mauste lis\u00e4t\u00e4\u00e4n lopuksi, tilli tuo yrttist\u00e4 makua, minttu raikkautta ja paprikajauhe v\u00e4ri\u00e4 sek\u00e4 mietoa l\u00e4mp\u00f6\u00e4.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Ketoruokavalioon sopiva tom kha -sienikeitto.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nSalaattisikuri ja omena sopivat hyvin yhteen raakoina, sill\u00e4 hedelm\u00e4n makeus pehment\u00e4\u00e4 salaattisikurin karvautta. Ruoka pidet\u00e4\u00e4n tarkoituksella yksinkertaisena, ainekset leikataan paloiksi, kastike on juokseva, mausteena on muutama kuivattu yrtti ja esillepanossa korostetaan v\u00e4rej\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 salaatti sopii alkuruoaksi, salaattikulhossa p\u00f6yd\u00e4n keskelle tarjottavaksi tai yksinkertaisen ruoan lisukkeeksi. Raikkaus on olennaista: palojen pit\u00e4\u00e4 s\u00e4ily\u00e4 rapeina, viiniryp\u00e4leiden erottua selv\u00e4sti ja kastikkeen olla riitt\u00e4v\u00e4n kevyt, jotta ainesten erilaiset rakenteet p\u00e4\u00e4sev\u00e4t esiin.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 versiossa painotetaan hedelmien makeutta emulgoidun \u00f6ljy-etikkakastikkeen sijaan. Appelsiinimehu sitoo kokonaisuuden yhteen tekem\u00e4tt\u00e4 siit\u00e4 raskasta, kun taas retiisit ja viiniryp\u00e4leet tuovat vastakohtia miedon kirpeyden ja makeuden v\u00e4lille. Jos kaipaat vaihtelua raikkaisiin ja hapokkaisiin kastikkeisiin, thaimaalainen \u00f6ljy-etikkakastike voi antaa inspiraatiota.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Salaattisikurigratiini sinihomejuustolla ja sienill\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nSalaattisikuri muodostaa salaatin pohjan. Napakka salaattisikuri, jonka lehdet ovat tiiviit ja rapsahtavat, tuo salaattiin sen t\u00e4rkeimm\u00e4n rapeuden ja hienostuneen karvauden. N\u00e4m\u00e4 kaksi ominaisuutta antavat salaatille sen luonteen. Leikkaa se haarukkaan sopiviksi suupaloiksi, joiden tulee pysy\u00e4 napakoina ja raikkaina.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Sienikeitto mascarponella.\n\n\n\nKuorineen k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 omena tuo makeutta, v\u00e4ri\u00e4 ja vaihtelevuutta. Rapea lajike toimii jauhoista omenaa paremmin, sill\u00e4 salaatin vieh\u00e4tys perustuu selkeisiin rakenne-eroihin; paloiteltu omena kannattaa sekoittaa nopeasti appelsiinimehuun, joka hidastaa tummumista mutta ei est\u00e4 sit\u00e4. Puolitetut 6 viiniryp\u00e4lett\u00e4 poksahtavat hampaissa ja vapauttavat makeaa mehua.\n\n\n\nSalaatin 6 retiisi\u00e4 tuovat pippurista vivahdetta ja kasvisten raikkautta, samaan tapaan kuin daikon-retikka muissa rapeissa ruoissa. Puolikkaan appelsiinin mehu tuo hapokkuutta, sitruksen aromia ja juoksevuutta sek\u00e4 sitoo ainekset yhteen perinteisemm\u00e4n kastikkeen tavoin. Ripottele kuivattu tilli, kuivattu minttu ja paprikajauhe tasaisesti, jotta ne antavat aromia eiv\u00e4tk\u00e4 maut kasaannu yhteen suupalaan.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nOnnistuminen alkaa pestyist\u00e4 ja hyvin valutetuista aineksista, sill\u00e4 niihin j\u00e4\u00e4nyt vesi laimentaisi kastiketta. Sekoita salaattisikuriin kevyesti appelsiinimehua ja makeutusainetta ennen omenan ja retiisien lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Asettele puolitetut viiniryp\u00e4leet mieluiten pinnalle, jotta ne n\u00e4kyv\u00e4t hyvin. Ihanteellinen rakenne on rapea ja mehukas; tarjoile mieluiten heti kokoamisen j\u00e4lkeen tai peit\u00e4 ja nosta kylm\u00e4\u00e4n, ja sekoita lopuksi varovasti.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Kreikkalainen salaatti.\n\n\n\nTarjoile salaatti alkuruokana tai erikseen valmistetun siipikarjan, kalan tai kananmunien kanssa. Se sopii hyvin kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistetun broilerin rintafileen, kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistetun kalafileen tai mimosamunien lisukkeeksi. Reseptin mukaan yksi annos sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 139 kcal ja 31 g nettohiilihydraatteja, joten salaatti on kevyt, mutta se ei yksin\u00e4\u00e4n ole proteiinipitoinen ateria.\n\n\n\nKatso kaikki ketoreseptini.\n\n\n\n\n\n\tSalaattisikurisalaatti omenalla, viiniryp\u00e4leill\u00e4 ja retiiseill\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 salaattisikuri1 omena (kuorineen)6 kpl viiniryp\u00e4leit\u00e46 retiisi\u00e41 rkl makeutusainetta (nestem\u00e4ist\u00e4, hunajanmakuista)0.5 appelsiinia (mehu)0.5 tl tilli\u00e4 (kuivattua)0.5 tl minttua (kuivattua)0.5 tl paprikaa (jauhettua)\t\n\t\n\t\tPese ja paloittele salaattisikuri ja sekoita siihen hunajanmakuinen makeutusaine ja appelsiinimehu.Pese omena ja poista siemenkota, paloittele. Pese ja paloittele retiisit ja sekoita joukkoon. Pese ja puolita viiniryp\u00e4leet ja levit\u00e4 ne salaatin p\u00e4\u00e4lle.Ripottele p\u00e4\u00e4lle minttua, tilli\u00e4 ja paprikajauhetta.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: salaattikulho, veitsi.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200925"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200925\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}