{"id":200906,"title":"Portulakkasalaatti","modified":"2026-10-31T18:17:44+01:00","plain":"Raikkaan kylm\u00e4n\u00e4 tarjottava portulakkasalaatti, jossa on tattaria, nektariineja, retiisej\u00e4, kullanruskeiksi paahdettuja pinjansiemeni\u00e4 ja pecorinolastuja.\n\n\n\nRapeita portulakanlehti\u00e4, ohuita retiisiviipaleita, mehukasta nektariinia, kullanruskeita pinjansiemeni\u00e4 ja suolaisia pecorinolastuja: t\u00e4ss\u00e4 salaatissa korostuvat raikkaus ja selke\u00e4t vastakohdat. Kahden annoksen valmistamiseen kuluu 10 minuuttia, ja salaatti tarjotaan heti raikkaan kylm\u00e4n\u00e4. Yhdess\u00e4 annoksessa on 22 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja, joten salaatti sopii kohtuullisesti hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4n ruokavalioon eik\u00e4 ole tiukasti ketogeeninen ruoka. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 portulakkasalaatti on?\n\n\n\nSalaatin pohjana on portulakka, jolla on paksut lehdet, taipuisat varret ja hieman hapokas maku. Raakana se tuo salaattiin mehukasta rapeutta ja selke\u00e4n vihre\u00e4n maun. Tattari, jota keitet\u00e4\u00e4n 8 minuuttia ja joka huuhdellaan sitten kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4, tuo purutuntumaa ja sitoo kastikkeen hyvin.\n\n\n\nKastike on yksinkertainen: avokado\u00f6ljy\u00e4, dijoninsinappia ja hunajanmakuista nestem\u00e4ist\u00e4 makeutusainetta, ilman etikkaa tai sitruunamehua. Makujen tasapaino perustuu portulakan hapokkuuteen, nektariinin makeuteen ja pecorinon suolaisuuteen. Jos kaipaat voimakkaampaa kastiketta, voit hakea inspiraatiota thaimaalaisesta vinaigrettekastikkeesta tai kiinalaisesta vinaigrettekastikkeesta, vaikka alkuper\u00e4inen versio onkin mieto ja yksinkertainen.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Endiivi-omenasalaatti.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nPortulakka kuuluu kes\u00e4n lehtivihanneksiin, joita saa joistakin vihanneskaupoista, erikoisliikkeist\u00e4 ja toreilta. Valitse portulakkaa, jonka lehdet ovat viel\u00e4 paksut ja varret taipuisat. Se sopii hyvin raikkaisiin ruokiin, etenkin sesongin hedelmien, viljojen ja suolaisen juuston kanssa.\n\n\n\nSalaattia voi muunnella sadon sek\u00e4 saatavilla olevien hedelmien, viljojen ja juustojen mukaan. T\u00e4ss\u00e4 versiossa yhdistyv\u00e4t tattari, nektariinit ja hunajanmakuinen sinappikastike sek\u00e4 retiisit, pinjansiemenet ja pecorino. Se on suunniteltu kokonaiseksi ateriaksi, jossa vilja, lehtivihannekset, hedelm\u00e4t, siemenet ja juusto tuovat kukin oman rakenteensa tai makunsa.\n\n\n\nRaikkaista ruokalajeista koostuvalla aterialla sen rinnalle sopii okrasalaatti, japanilainen kaalisalaatti tai wakamesalaatti, joista jokaisella on oma rakenteensa ja kastikkeensa.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nSalaatin vihre\u00e4 ydin on 100 g portulakkaa: paksut lehdet ja taipuisat varret, hapokas maku, v\u00e4lit\u00f6n raikkaus ja mehukas rapeus. K\u00e4y versot huolellisesti l\u00e4pi ja poista vaurioituneet tai limaiset yksil\u00f6t. Runsaassa kiehuvassa vedess\u00e4 8 minuuttia keitetty ja sitten kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 huuhdeltu tattari, 100 g, tuo salaattiin rakennetta ja sitoo \u00f6ljyn, sinapin ja hunajaisen maun p\u00e4hkin\u00e4iseen aromiinsa.\n\n\n\nVaihteluksi: Ketogeeninen tom kha -sienikeitto.\n\n\n\nKaksi kyps\u00e4\u00e4 mutta kiinte\u00e4\u00e4 nektariinia tuovat mehukkuutta, makeutta ja kukkaisen vivahteen, ja ne pysyv\u00e4t koossa sekoitettaessa. Kahdeksan ohueksi viipaloitua retiisi\u00e4 tuovat napakkaa rapeutta ja hieman pippurisuutta. Nelj\u00e4 ruokalusikallista pinjansiemeni\u00e4, joita paahdetaan paistinpannulla muutama minuutti kullanruskeiksi, korostavat vastakohtia paahteisella aromillaan.\n\n\n\nLastuiksi leikattu pecorino, 50 g, tuo suolaisuutta, luonnetta ja syvyytt\u00e4. Kaksi ruokalusikallista avokado\u00f6ljy\u00e4 peitt\u00e4v\u00e4t tattarin kevyesti ja pehment\u00e4v\u00e4t sinapin makua, kaksi ruokalusikallista hunajanmakuista nestem\u00e4ist\u00e4 makeutusainetta tasapainottavat ter\u00e4vyytt\u00e4 ja suolaisuutta, ja puoli ruokalusikallista dijoninsinappia auttaa kastiketta tarttumaan tattariin. Sekoita kastike ensin tattariin, lis\u00e4\u00e4 sitten portulakka, nektariinit ja retiisit ja s\u00e4\u00e4st\u00e4 pinjansiemenet ja pecorino tarjoiluun.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nOnnistumisen avaimet ovat tuoreet ainekset ja huolellinen valuttaminen. Portulakan lehtien tulee olla paksut ja kirkkaanvihre\u00e4t, ja nuutuneet osat poistetaan ennen pesua. Huuhtele tattari 8 minuutin keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4, valuta tihe\u00e4ss\u00e4 siivil\u00e4ss\u00e4 ja kuivaa tarvittaessa, jotta kastike ei laimene. Kokoa salaatti vasta viime hetkell\u00e4. Tattarin voi keitt\u00e4\u00e4 muutamaa tuntia etuk\u00e4teen ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Sienikeitto mascarponella.\n\n\n\nTarjoa raikkaan kylm\u00e4n\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 pinjansiemenet ja pecorinolastut juuri ennen tarjoilua. Salaatti sopii siipikarjan tai kalan lisukkeeksi, esimerkiksi kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistetun kalafileen, kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistetun lohen, kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistettujen broilerin rintafileiden tai hunajakanan kanssa. Jos valmistelet salaatin etuk\u00e4teen, s\u00e4ilyt\u00e4 ainekset erill\u00e4\u00e4n ja pinjansiemenet kuivassa. S\u00e4ilyt\u00e4 t\u00e4hteet j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 astiassa.\n\n\n\nArjen ketoruoanlaittoon l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tPortulakkasalaatti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g portulakkaa100 g tattaria2 nektariinia8 retiisi\u00e44 rkl pinjansiemeni\u00e450 g pecorinoa2 rkl avokado\u00f6ljy\u00e42 rkl makeutusainetta (nestem\u00e4ist\u00e4, hunajanmakuista)0.5 rkl Dijon-sinappia (tai muuta sile\u00e4\u00e4 sinappia)\t\n\t\n\t\tKiehauta kattilassa runsaasti vett\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 tattari ja keit\u00e4 8 minuuttia.Paahda pinjansiemenet paistinpannulla.Pese ja perkaa portulakka. Kolhiintunut tai liian pitk\u00e4\u00e4n s\u00e4ilytetty portulakka muuttuu nopeasti limaiseksi. Kypsennett\u00e4ess\u00e4 t\u00e4m\u00e4 ei haittaa niin paljon, mutta salaattiin kannattaa valita tuoreimmat ja maukkaimmat versot. Anna valua.Leikkaa nektariinit paloiksi ja retiisit ohuiksi viipaleiksi. H\u00f6yl\u00e4\u00e4 pecorino lastuiksi mandoliinilla. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s raastinta tai juustoh\u00f6yl\u00e4\u00e4 (juustoh\u00f6yl\u00e4ll\u00e4 lastuista tulee tosin hieman paksumpia).Huuhtele tattari kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 heti keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen ja anna valua. Taputtele se mahdollisuuksien mukaan my\u00f6s kuivaksi, vaikka talouspaperia k\u00e4ytt\u00e4ess\u00e4 monet jyv\u00e4t tarttuvatkin paperiin. Puhdas keitti\u00f6pyyhe sopii my\u00f6s. Voit keitt\u00e4\u00e4 tattarin jo hyviss\u00e4 ajoin etuk\u00e4teen, esimerkiksi aamulla, jolloin illalla tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset kesken\u00e4\u00e4n.Sekoita hunajanmakuinen makeutusaine, \u00f6ljy ja sinappi tattarin joukkoon. Lis\u00e4\u00e4 portulakka, nektariini ja retiisit ja sekoita.Jaa lautasille. Ripottele p\u00e4\u00e4lle pinjansiemenet ja juusto.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: kattila, pieni paistinpannu ilman PFAS-yhdisteit\u00e4 (tai valurautapannu), pieni siivil\u00e4, mandoliini (tai litte\u00e4 raastin, laatikkoraastin tai juustoh\u00f6yl\u00e4).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200906"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200906\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}