{"id":200902,"title":"Parman kinkkuun k\u00e4\u00e4ritty kana","modified":"2026-10-31T18:17:33+01:00","plain":"Pecorinolla ja kapriksilla t\u00e4ytetyt broilerinyytit k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n parmankinkkuun ja kypsennet\u00e4\u00e4n uunissa ilman leivityst\u00e4 tai jauhoja.\n\n\n\nUunista nostettaessa kinkku tirisee, juusto sulaa broilerin poimuihin ja kaprikset tuovat makuun ripauksen hapokkuutta. T\u00e4ss\u00e4 ruoassa pecorinolla ja kapriksilla t\u00e4ytetyt paistileikkeet k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n suuriin ilmakuivatun kinkun viipaleisiin ja kypsennet\u00e4\u00e4n annosnyyttein\u00e4. Nelj\u00e4\u00e4n annokseen kuluu 35 minuuttia, joista 5 minuuttia valmisteluun ja 30 minuuttia kypsennykseen 200 \u00b0C:ssa. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nMit\u00e4 on broileri parmankinkussa?\n\n\n\nNimi kertoo ruoan kaksi p\u00e4\u00e4raaka-ainetta, broilerin ja parmankinkun. Paistileikkeet avataan mahdollisimman tasaisiksi, maustetaan, t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n juustolla ja kapriksilla, taitetaan kiinni ja k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n suureen ilmakuivatun kinkun viipaleeseen. Nyytti pit\u00e4\u00e4 juuston sis\u00e4ll\u00e4\u00e4n; jos sit\u00e4 valuu hieman vuokaan, se antaa paistoliemelle lis\u00e4\u00e4 makua.\n\n\n\nPecorino, tai sen puuttuessa parmesaani, sulaa nyyttien sis\u00e4ll\u00e4 ja ruskistuu pinnalla. Valutetut kaprikset tuovat suolaista hapokkuutta, joka tasapainottaa kinkun ja juuston t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4. Paprikajauhe antaa broilerille v\u00e4ri\u00e4, salvia ja oregano maustavat t\u00e4ytteen, ja oliivi\u00f6ljy auttaa pintaa ruskistumaan.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Kermainen broilericurry.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 versiossa s\u00e4ilyy ajatus kypsytettyyn ilmakuivattuun kinkkuun k\u00e4\u00e4rityst\u00e4 broilerista, mutta ilman leivityst\u00e4 tai jauhoja. Siksi ruoka on luonnostaan v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen, vain 2 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja annosta kohti ilman lisuketta. Parmankinkku ymp\u00e4r\u00f6i ja maustaa lihan; viipaleiden on oltava suuria ja riitt\u00e4v\u00e4n kest\u00e4vi\u00e4, jotta ne voi k\u00e4\u00e4ri\u00e4 lihan ymp\u00e4rille repe\u00e4m\u00e4tt\u00e4. Jos viipaleet ovat liian ohuita, aseta niit\u00e4 kaksi p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in. Serranonkinkku sopii tilalle samaan tapaan, se kiinteytyy uunissa ja rapeutuu reunoilta.\n\n\n\nLihan osan valinnalla on merkityst\u00e4. Paistileikkeet eli luuttomat reisipalat pysyv\u00e4t rintafileet\u00e4 mehev\u00e4mpin\u00e4 ja kest\u00e4v\u00e4t hyvin 30 minuutin kypsennyksen. Annosnyytit helpottavat tarjoilua, ja jokainen nyytti nostetaan lautaselle pienen liemitilkan, muutaman kapriksen ja sulaneen, kevyesti ruskistuneen juuston kera.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\nRuoan pohjana on nelj\u00e4 broilerin paistileikett\u00e4. Taipuisat leikkeet avataan ja maustetaan paprikajauheella, pippurilla, suolalla ja puristetulla valkosipulilla, mink\u00e4 j\u00e4lkeen ne taitetaan juuston ymp\u00e4rille. Liha pysyy kypsennett\u00e4ess\u00e4 mehev\u00e4n\u00e4.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Munakoisoa pekonilla.\n\n\n\nNelj\u00e4 suurta parman- tai serranonkinkkuviipaletta k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n nyyttien ymp\u00e4rille antamaan makua. Koska kinkku, juusto ja kaprikset tuovat ruokaan jo suolaa, nelj\u00e4 hyppysellist\u00e4 suolaa riitt\u00e4\u00e4. 100 g raastettua pecorinoa tai parmesaania muodostaa sulavan sisuksen ja kuorruttaa pinnan; juuri ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 raastettu juusto levittyy paremmin ja sulaa tasaisemmin.\n\n\n\nTuore salvia ja oregano tuovat yrttisyytt\u00e4, ja puristettu valkosipuli maustaa sisuksen peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 muita makuja. Kaksi ruokalusikallista hyvin valutettuja kapriksia antaa hapokasta vastapainoa sulaneelle juustolle ja kinkulle. Paprikajauhe antaa ruoalle v\u00e4ri\u00e4, ja ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 sivell\u00e4\u00e4n pinnalle ennen kypsennyst\u00e4.\n\n\n\nKypsennys ja tarjoilu\n\n\n\nRuoka kypsennet\u00e4\u00e4n uunivuoassa 200 \u00b0C:ssa 30 minuuttia. Juusto sulaa ja ruskistuu kevyesti, kinkku kiinteytyy ja saattaa rapeutua reunoilta, ja broileri pysyy sis\u00e4lt\u00e4 mehev\u00e4n\u00e4. Tarjoa jokainen nyytti vuoasta otetun liemilusikallisen ja muutaman kapriksen kanssa.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Kurkkukerrosleip\u00e4.\n\n\n\nVihersalaatti, kes\u00e4kurpitsat kiertoilmakypsentimess\u00e4, parsakaali tai vihre\u00e4t pavut sopivat suolaisen kinkun ja juuston rinnalle, kunhan maustat lisukkeet maltillisesti. S\u00e4ilyt\u00e4 t\u00e4hteet liemineen j\u00e4\u00e4kaapissa suljetussa astiassa; l\u00e4mmit\u00e4 ne uunissa peitettyin\u00e4, jotta ne eiv\u00e4t kuivu liikaa. Kuumenna ne kauttaaltaan, vaikka kinkku ei en\u00e4\u00e4 olekaan yht\u00e4 rapeaa.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t kaikista ketoresepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tBroileria parmankinkussa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 kpl broilerin paistileikett\u00e4 ((ulkona kasvatettua luomubroileria))4 isoa viipaletta parmankinkkua (tai serranokinkkua, ei liian ohuita viipaleita, muuten k\u00e4yt\u00e4 kaksinkertainen m\u00e4\u00e4r\u00e4)100 g pecorinoa (tai parmesaania)4 lehte\u00e4 salviaa (tuoretta)4 oksaa oreganoa (tuoretta)1 kynsi valkosipulia2 rkl kapriksia4 hyppysellist\u00e4 mustapippuria (jauhettua)4 hyppysellist\u00e4 suolaa ((kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa))1 tl paprikaa (jauhettua)1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 200 asteeseen. Ota uunivuoka valmiiksi.Raasta juusto. Valuta kaprikset. Purista valkosipuli.Avaa broilerin paistileikkeet mahdollisimman litteiksi. Mausta paprikajauheella, pippurilla ja suolalla.Levit\u00e4 valkosipuli broilerin p\u00e4\u00e4lle. Lis\u00e4\u00e4 sitten puolet juustosta.Taita leikkeet kiinni ja k\u00e4\u00e4ri kinkkuviipaleisiin. Aseta uunivuokaan. Sivele pinnat oliivi\u00f6ljyll\u00e4.Ripottele juusto nyyttien p\u00e4\u00e4lle. Lis\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4lle kaprikset. Paista uunissa puoli tuntia.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: 200 asteeseen kuumennettu uuni, uunivuoka, pullasuti.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200902"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200902\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}