{"id":200897,"title":"Punajuuri-linssisalaatti","modified":"2026-10-31T18:17:26+01:00","plain":"Ruokaisa salaatti paahdetusta punajuuresta ja ruskeista linsseist\u00e4, balsamietikasta, sinihomejuustosta ja saksanp\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4.\n\n\n\nPaahdettu punajuuri antaa annokselle syv\u00e4npunaisen v\u00e4rin, ruskeat linssit s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t napakkuutensa ja balsamietikka kietoutuu viel\u00e4 haaleiden kasvisten ymp\u00e4rille. Sinihomejuusto tuo reilusti suolaisuutta, saksanp\u00e4hkin\u00e4t rapeutta ja oliivi\u00f6ljy py\u00f6rist\u00e4\u00e4 kokonaisuuden. Varaa valmistukseen yhteens\u00e4 noin 35 minuuttia, joista 30 minuuttia on paistoaikaa 200 \u00b0C:ssa. N\u00e4in syntyy ruokaisa salaatti kahdelle, jossa on 32 g nettohiilihydraatteja annosta kohden. Resepti kuuluu ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.\n\n\n\nMik\u00e4 on punajuuri-linssisalaatti?\n\n\n\nSalaatti perustuu yksinkertaiseen yhdistelm\u00e4\u00e4n: makea ja mehukas punajuuri saa seurakseen maanl\u00e4heisen makuisia ruskeita linssej\u00e4. Linssit tuovat rakennetta tekem\u00e4tt\u00e4 salaatista raskasta, ja ne pysyv\u00e4t erillisin\u00e4, pehmein\u00e4 mutta yh\u00e4 napakoina. Uunissa paahtaminen tekee eron: punajuuri, naattiporkkanat ja punasipuli paahtuvat yhdess\u00e4 ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljyn, balsamietikan ja vaahteranmakuisen makeutusaineen seoksessa, jolloin niiden reunat saavat v\u00e4ri\u00e4 ja maut tiivistyv\u00e4t.\n\n\n\nHieman j\u00e4\u00e4htyneet kasvikset yhdistet\u00e4\u00e4n linsseihin yhdess\u00e4 j\u00e4ljelle j\u00e4\u00e4neen marinadin kanssa, jotta kaikki maut saadaan talteen. Tarjoiluvaiheessa roquefortin kaltainen sinihomejuusto tuo t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, suolaisuutta ja syvyytt\u00e4, saksanp\u00e4hkin\u00e4t rapeutta ja punajuuren tai mangoldin lehdet vihreytt\u00e4. Salaatti sy\u00f6d\u00e4\u00e4n kylm\u00e4n\u00e4, mutta sen aromit p\u00e4\u00e4sev\u00e4t paremmin esiin, kun se kootaan viel\u00e4 hieman haaleana.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: silli-punajuurisalaattia.\n\n\n\nPohjana linssit ja juurekset\n\n\n\nSalaatin l\u00e4ht\u00f6kohtana ovat yksinkertaiset ainekset: ymp\u00e4ri vuoden saatavilla oleva palkokasvi, sesongin juurekset ja balsamietikkakastike. Ruskeat linssit pysyv\u00e4t hyvin koossa salaatissa, punajuuri ja porkkanat tuovat v\u00e4ri\u00e4, makeutta ja purutuntumaa, ja punasipuli t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 kokonaisuuden, joka on riitt\u00e4v\u00e4n ruokaisa ateriaksi.\n\n\n\nSuolainen ja kermainen sinihomejuusto maustaa ruoan l\u00e4hes yksin\u00e4\u00e4n, ja saksanp\u00e4hkin\u00e4t tuovat rapeaa vastapainoa. Vaahteranmakuinen makeutusaine py\u00f6rist\u00e4\u00e4 balsamietikan makua, mutta sit\u00e4 ei pid\u00e4 sekoittaa tavalliseen vaahterasiirappiin.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohjan muodostavat ruskeat linssit: 100 g kuivia linssej\u00e4 liotetaan 4 tuntia ja keitet\u00e4\u00e4n sitten 20 cl:ssa vett\u00e4 kannen alla miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 30 minuuttia. My\u00f6s 400 g:n t\u00f6lkki ruskeita linssej\u00e4 sopii, kunhan linssit huuhdellaan ja valutetaan huolellisesti. Noin 90 g lohkottua punajuurta paahdetaan, jotta sen makeat mehut tiivistyv\u00e4t ja salaatti saa syv\u00e4n v\u00e4rins\u00e4.\n\n\n\nToinen kokeilemisen arvoinen resepti: linssisalaatti.\n\n\n\nSamaan tyyliin: portulakkasalaatti.\n\n\n\nNaattiporkkanat, 4 pesty\u00e4 ja 3 tai 4 palaan leikattua porkkanaa, s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t miellytt\u00e4v\u00e4n rakenteensa uunissa, ja noin 75 g lohkottua punasipulia makeutuu kypsyess\u00e4\u00e4n. Kaksi kourallista punajuuren tai mangoldin lehti\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kokoamisen lopuksi, jotta ne s\u00e4ilyv\u00e4t raikkaina.\n\n\n\nKastikkeessa 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 peitt\u00e4\u00e4 kasvikset, 1 ruokalusikallinen balsamietikkaa tuo pehme\u00e4\u00e4 hapokkuutta ja 1 ruokalusikallinen vaahteranmakuista makeutusainetta pehment\u00e4\u00e4 kokonaisuutta. Viime hetkell\u00e4 murennettu roquefortin kaltainen sinihomejuusto, 100 g, s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 ominaismakunsa, ja 40 g saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 eli 2 pient\u00e4 kourallista tuo rapeutta ja puumaisia aromeja.\n\n\n\nTasapaino, rakenteet ja tarjoilu\n\n\n\nKaikki on kiinni rakenteista. Linssien tulee pysy\u00e4 kokonaisina muuttumatta jauhoisiksi, ja huolellinen valuttaminen est\u00e4\u00e4 niit\u00e4 laimentamasta kastiketta. Kasvikset paahdetaan 30 minuuttia 200 \u00b0C:ssa vuoassa tai leivinpaperilla peitetyll\u00e4 pellill\u00e4: sekoita paiston puoliv\u00e4liss\u00e4 ja j\u00e4t\u00e4 kasviksille riitt\u00e4v\u00e4sti tilaa, jotta niiden reunat ruskistuvat eiv\u00e4tk\u00e4 kasvikset h\u00f6yrysty omassa nesteess\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: salaattisikuri-omenasalaatti.\n\n\n\nKokoa salaatti, kun linssit ja kasvikset ovat hieman j\u00e4\u00e4htyneet, ja lis\u00e4\u00e4 lehdet sen j\u00e4lkeen. Sinihomejuusto suolaa jo itsess\u00e4\u00e4n ruokaa, joten maista ennen suolan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Ripottele murennettu sinihomejuusto ja saksanp\u00e4hkin\u00e4t salaatille vasta tarjoiluhetkell\u00e4, jotta rakenteiden erot s\u00e4ilyv\u00e4t. S\u00e4ilyt\u00e4 salaatti j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 astiassa. Jos valmistat sen etuk\u00e4teen, pid\u00e4 lehdet, juusto ja p\u00e4hkin\u00e4t erill\u00e4\u00e4n, sill\u00e4 punajuuri v\u00e4rj\u00e4\u00e4 ajan mittaan muut ainekset. Kuivia linssej\u00e4 l\u00f6ytyy kuivattujen palkokasvien hyllyst\u00e4, sinihomejuustoa juusto-osastolta, naatillisia punajuuria etenkin torilta ja vaahteranmakuista makeutusainetta erikoistuotehyllyst\u00e4 tai verkosta.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tPunajuuri-linssisalaatti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g ruskeita linssej\u00e4 (kuivattuja + liotusvett\u00e4)200 ml vett\u00e4 (linssien keitt\u00e4miseen)100 g sinihomejuustoa (esimerkiksi Roquefortia)90 g punajuurta (= 1 iso tai 2 pient\u00e4)4 naattiporkkanaa75 g punasipulia (= 1 iso tai 2 pient\u00e4)2 kourallista lehtimangoldia (tai punajuuren lehti\u00e4)2 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)1 rkl balsamiviinietikkaa1 rkl vaahterasiirappimakeutusainetta40 g saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 (= 2 pient\u00e4 kourallista)S\u00e4ilykelinssit1 t\u00f6lkki ruskeita linssej\u00e4 (400 grammaa)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 200 asteeseen.Laita linssit likoamaan runsaaseen veteen 4 tuntia etuk\u00e4teen. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele linssit.Keit\u00e4 linssit kattilassa kannen alla 200 ml:ssa vett\u00e4. Anna hautua hiljalleen puoli tuntia. Valuta sitten tai j\u00e4t\u00e4 valumaan pieneen siivil\u00e4\u00e4n.S\u00e4ilykelinsseille riitt\u00e4\u00e4 nopea huuhtelu.Leikkaa punajuuri lohkoiksi, iso punajuuri noin 8 lohkoon. Tee samoin kuoritulle sipulille. Pese naattiporkkanat ja leikkaa ne 3 tai 4 palaan.Sekoita oliivi\u00f6ljy, balsamiviinietikka ja vaahterasiirappi salaattikulhossa. Sekoita paloitellut kasvikset joukkoon. Siirr\u00e4 ne sitten uunivuokaan ja paahda puoli tuntia. Sekoita kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4.Anna kasvisten (ja papujen) j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hieman.Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa, jossa on viel\u00e4 hieman marinadia. Lis\u00e4\u00e4 viel\u00e4 tilkka ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4.Leikkaa punajuuren lehdet ja lis\u00e4\u00e4 ne papujen joukkoon.Jaa lautasille. Murustele juusto ja saksanp\u00e4hkin\u00e4t p\u00e4\u00e4lle.\t\n\t\n\t\tVoit keitt\u00e4\u00e4 kuivatut linssit itse tai k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 t\u00f6lkiss\u00e4 tai lasipurkissa myyt\u00e4vi\u00e4 s\u00e4ilykelinssej\u00e4. Linssit sopivat v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiseen ruokavalioon, mutta ne sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t kohtalaisesti hiilihydraatteja eiv\u00e4tk\u00e4 ole varsinaisesti v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia.\nV\u00e4lineet: 200 asteeseen kuumennettu uuni, uunivuoka (tai leivinpaperilla vuorattu uunipelti), salaattikulho, pieni siivil\u00e4 (tai l\u00e4vikk\u00f6 (valinnainen)), pieni kattila (jos keit\u00e4t linssit itse).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200897"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200897\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}