{"id":200861,"title":"Kanankoivet uunissa kurpitsan ja punajuuren kanssa","modified":"2026-10-31T18:16:46+01:00","plain":"Rapeanahkainen paahdettu broilerin koipi tarjoillaan kurpitsan, punajuuren ja raparperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4, mausteseoksella h\u00f6ystettyn\u00e4.\n\n\n\nNahka ruskistuu tasaisesti ja rapeutuu, ja mausteinen paistoliemi peitt\u00e4\u00e4 kurpitsan, punajuuren ja raparperin. T\u00e4ss\u00e4 uunissa paahdetussa broilerin koivessa liha s\u00e4ilyy mehev\u00e4n\u00e4 luun ymp\u00e4rill\u00e4, ja lisukkeena on makeanhappamia kasviksia sek\u00e4 paprikaa, korianteria, juustokuminaa ja chili\u00e4. Yhden annoksen valmisteluun kuluu 10 minuuttia ja kypsennykseen 220 \u00b0C:ssa 40 minuuttia, eli yhteens\u00e4 50 minuuttia. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nUunissa grillattu broilerin koipi, mist\u00e4 on kyse?\n\n\n\nGrillatussa broilerin koivessa on kauniisti ruskistunut, rapea nahka ja murea liha luun ymp\u00e4rill\u00e4. Uunin korkea l\u00e4mp\u00f6 paahtaa pinnan, tiivist\u00e4\u00e4 paistoliemen makua ja ruskistaa kasvisten reunat ilman grilli\u00e4. Koipi, mieluiten nahallinen koipireisi selk\u00e4palalla, asetetaan vuoan keskelle; sen ymp\u00e4rill\u00e4 kurpitsa pehmenee, kyps\u00e4 punajuuri tuo maanl\u00e4heist\u00e4 makeutta ja raparperi selke\u00e4\u00e4 hapokkuutta.\n\n\n\nMausteseos antaa ruoalle suurimman osan sen aromeista. Paprika tuo v\u00e4ri\u00e4 ja t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, jauhettu korianteri sitruunaisen vivahteen, juustokumina syv\u00e4\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja chilihiutaleet ripauksen tulisuutta. Kuivattu oregano tuo kasviksiin yrttist\u00e4 makua. 220 \u00b0C:ssa nahka ruskistuu ja siit\u00e4 irtoaa rasvaa, joka maustaa kasvikset. Kesken kypsennyksen lis\u00e4tty raparperi pehmenee kuivumatta.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Turskaa ja sinihomejuustoa nyytiss\u00e4.\n\n\n\nKoko perheen klassikko kurpitsalla, punajuurella ja raparperilla\n\n\n\nUunissa kullanruskeaksi paahdettu broilerin koipi on yksinkertaista kotiruokaa: rapeaa nahkaa, kuumaa rasvaa ja pippurista paistolient\u00e4 vuoan pohjalla. T\u00e4ss\u00e4 versiossa p\u00e4\u00e4osassa ovat kauniisti ruskistunut nahka, mausteisessa paistoliemess\u00e4 kypsyv\u00e4t kasvikset ja 220 \u00b0C:n paistol\u00e4mp\u00f6tila.\n\n\n\nRuoka on edelleen k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6llinen, vaikka kasvisten kolmikko on tavallista erikoisempi. Kurpitsa tuo makeutta, kyps\u00e4 punajuuri syv\u00e4\u00e4 punaista v\u00e4ri\u00e4 ja maanl\u00e4heist\u00e4 makua, raparperi raikasta kasvimaista hapokkuutta. Punajuuren voi kypsent\u00e4\u00e4 itse tai ostaa esikypsennettyn\u00e4, usein vakuumipakattuna hedelm\u00e4- ja vihannesosastolta. Tuoretta raparperia saa etenkin kev\u00e4\u00e4ll\u00e4 ja alkukes\u00e4st\u00e4, ja siit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain varret. Lihakauppias voi leikata koipireiden selk\u00e4palalla.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nBroilerin koivesta saadaan mehev\u00e4\u00e4 lihaa ja ruskistettava nahka. Nahan j\u00e4tt\u00e4minen paikalleen suojaa lihaa, ja siit\u00e4 irtoava rasva valuu kasvisten p\u00e4\u00e4lle; jos nahka ulottuu lihan yli, levit\u00e4 se vuokaan auki, jotta siihen ei j\u00e4\u00e4 pehmeit\u00e4 poimuja. 150 g kurpitsaa antaa lisukkeelle suussa sulavan rakenteen: paloiksi leikattuna se ruskistuu uunissa ja imee itseens\u00e4 mausteista paistolient\u00e4. Luomukurpitsan hyvin pestyn kuoren voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 paikalleen.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Munakoisoranskalaiset.\n\n\n\n100 g kyps\u00e4\u00e4 punajuurta l\u00e4mpenee ja peittyy \u00f6ljyll\u00e4 ja broilerin paistoliemell\u00e4. Valuta punajuuri hyvin ennen pilkkomista, jotta kasvikset eiv\u00e4t vety. Yksi raparperinvarsi tuo happaman vivahteen: pese ja pilko se ja lis\u00e4\u00e4 vuokaan ensimm\u00e4isten 15 paistominuutin j\u00e4lkeen kasvisten lomaan pehmenem\u00e4\u00e4n. Sen kirpeys tasapainottaa nahan rasvaisuutta ja kurpitsan makeutta.\n\n\n\nMausteet antavat paistoliemelle v\u00e4ri\u00e4 ja l\u00e4mp\u00f6\u00e4: kaksi teelusikallista paprikaa, kaksi jauhettua korianteria, yksi jauhettua juustokuminaa ja yksi chilihiutaleita. Teelusikallinen kuivattua oreganoa tuo kasviksiin yrttisen vivahteen. Ripaus ruususuolaa tai merisuolaa, ripaus mustapippuria ja loraus avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsaasti \u00f6ljyhappoa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4 auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 viimeistelev\u00e4t maustamisen.\n\n\n\nToinen samanhenkinen resepti: Ketoramen.\n\n\n\nVinkkej\u00e4 valmistukseen ja tarjoiluun\n\n\n\nTarkkaile ruskistumista kypsennyksen loppupuolella: jos nahka tai mausteet tummuvat liian nopeasti, peit\u00e4 vuoka kevyesti alumiinifoliolla. Tarjoile koipi paahdettujen kasvisten p\u00e4\u00e4ll\u00e4 mausteisen paistoliemen kanssa. Ruoka on kokonainen ateria sellaisenaan, sill\u00e4 kasvikset, paistoliemi ja raparperin hapokkuus t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t lihaa jo itsess\u00e4\u00e4n, ja vihersalaatti tuo lis\u00e4\u00e4 rapeutta. Siirr\u00e4 t\u00e4hteet nopeasti kylm\u00e4\u00e4n suljetussa astiassa ja kuumenna ne uudelleen kauttaaltaan. Uunissa l\u00e4mmitt\u00e4minen auttaa pit\u00e4m\u00e4\u00e4n nahan rapeampana. Annoksessa on 13 g nettohiilihydraatteja.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tBroilerin koipireidet, kurpitsa ja punajuuri uunissa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kpl broilerin koipireisi (kylkipalan kanssa, mieluiten nahallinen)150 g kurpitsaa100 g punajuurta (kypsennettyn\u00e4 (tuoreesta tai esikypsennettyn\u00e4))1 varsi raparperia2 tl paprikaa (jauheena)2 tl korianterinsiemeni\u00e4 (jauhettuina)1 tl juustokuminansiemeni\u00e4 (jauhettuina)1 tl chilihiutaleita1 tl oreganoa (kuivattuna)yksi ripaus vaaleanpunaista Himalajan suolaa (tai kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)yksi ripaus mustapippuriareilu loraus avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 (paistamiseen)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 220 asteeseen.Sekoita mausteet oreganoa lukuun ottamatta. Sivele broilerin koipireisi kevyesti \u00f6ljyll\u00e4. Mausta sitten mausteseoksella (\u00e4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 kaikkea). Aseta koipireisi uunivuoan keskelle. Levit\u00e4 mahdollinen ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen nahka mahdollisimman laajalle vuoan pohjalle, jotta se paistuu rapeaksi.Leikkaa kurpitsa paloiksi. Luomukurpitsan voit halutessasi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 kuorimatta (pese se huolellisesti!), mutta kuori muu kurpitsa. Valuta punajuuri ja leikkaa se paloiksi.Laita kaikki kulhoon, kaada p\u00e4\u00e4lle hieman \u00f6ljy\u00e4 ja sekoita k\u00e4sin. Levit\u00e4 kasvikset koipireiden ymp\u00e4rille uunivuokaan ja ripottele p\u00e4\u00e4lle loput mausteseoksesta sek\u00e4 oregano.Laita vuoka uuniin ja aseta ajastin 15 minuuttiin.Pese ja paloittele raparperi. Kun ajastin soi, ota vuoka uunista ja asettele raparperipalat muiden kasvisten v\u00e4liin. Paina niit\u00e4 kevyesti, jotta ne j\u00e4\u00e4v\u00e4t kunnolla kasvisten v\u00e4liin eiv\u00e4tk\u00e4 niiden p\u00e4\u00e4lle. Laita vuoka takaisin uuniin 15 minuutiksi.Tarkkaile erityisesti viimeisten 5 minuutin aikana, ettei ruoka paistu liian nopeasti. Jokainen uuni on erilainen, ja jos kuumaa ilmaa tulee enemm\u00e4n ylh\u00e4\u00e4lt\u00e4, broilerin nahka voi palaa. Jos n\u00e4in k\u00e4y ja kurpitsa sek\u00e4 raparperi ovat kypsi\u00e4, ota vuoka uunista. Muussa tapauksessa: peit\u00e4 vuoka palalla alumiinifoliota.\t\n\t\n\t\tT\u00e4m\u00e4 ruoka muistuttaa grillattua broileria kurpitsan, punajuuren ja sipulin kera.\nV\u00e4lineet: 220 asteeseen l\u00e4mmitetty uuni, uunivuoka, kulho, kahvimylly (s\u00e4hk\u00f6inen) (tai mortteli juustokuminan- ja korianterinsiementen jauhamiseen).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200861"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200861\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}