{"id":200816,"title":"Keto-siemenn\u00e4kk\u00e4ri","modified":"2026-10-31T18:16:16+01:00","plain":"Rapeat ketogeeniset keksit mantelijauheesta, ilman vehn\u00e4jauhoja tai kananmunaa. Nesteess\u00e4 turvotetut pellavan- ja chiansiemenet sitovat taikinan.\n\n\n\nKeksi rapsahtaa hampaissa, ja siin\u00e4 maistuvat manteli ja paahdetut siemenet. T\u00e4ss\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisessa versiossa mantelijauhe korvaa vehn\u00e4jauhot ja nesteess\u00e4 turvotetut pellavan- ja chiansiemenet sitovat taikinan ilman kananmunaa. Varaa noin 55 minuuttia, joista 15 minuuttia valmisteluun ja 40 minuuttia paistamiseen. Saat 9 keksi\u00e4 alkumaljan seuraksi. Resepti kuuluu ketoleipieni ja -taikinoideni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 ketokeksit ovat?\n\n\n\nKeksill\u00e4 tarkoitetaan t\u00e4ss\u00e4 ohutta, rapsahtavaa levy\u00e4, ei pehme\u00e4\u00e4 suupalaa. Keto on lyhenne ketogeenisest\u00e4 ja kertoo reseptin v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisuudesta: t\u00e4rkkelyst\u00e4 v\u00e4hennet\u00e4\u00e4n ja tilalle k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n runsaasti rasvaa ja kuitua sis\u00e4lt\u00e4vi\u00e4 aineksia. Tavallisen jauhopohjan korvaa 100 g mantelijauhetta, joka antaa rakennetta ja maanl\u00e4heist\u00e4 mantelin makua.\n\n\n\nKun gluteeni ei ole antamassa taikinalle rakennetta, siementen kuidut hoitavat teht\u00e4v\u00e4n. Kun 50 g jauhettuja pellavansiemeni\u00e4 ja 50 g chiansiemeni\u00e4 imev\u00e4t itseens\u00e4 175 ml mantelimaitoa, ne turpoavat ja muodostavat tiiviin, tahmean taikinan, joka on helppo levitt\u00e4\u00e4 ohueksi. Kaksi teelusikallista viinikive\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4 leivinjauhetta kuohkeuttaa taikinaa, ja kaksi hyppysellist\u00e4 suolaa korostaa makuja.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: pellavansiemenkeksit.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version taustaa\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 keksit ovat suolainen naposteltava, jossa on vain v\u00e4h\u00e4n t\u00e4rkkelyspitoisia jauhoja ja sokereita. V\u00e4h\u00e4hiilihydraattisuuden perustana ovat manteli, pellava ja chia, jotka antavat rakennetta ja pit\u00e4v\u00e4t kyll\u00e4isen\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version erityispiirre on t\u00e4ysin kasvipohjainen sidosaine. Pellavansiemenet on jauhettava esimerkiksi pieness\u00e4 kahvimyllyss\u00e4, jotta niiden sitovat ominaisuudet p\u00e4\u00e4sev\u00e4t k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. Yhdess\u00e4 chiansiementen kanssa ne sakeuttavat taikinan 15 minuutin levon aikana.\n\n\n\nTuloksena on tiivis massa, jossa ei ole vehn\u00e4taikinan joustavuutta mutta joka pysyy riitt\u00e4v\u00e4n hyvin koossa kaulittavaksi suorakulmioksi. Ketogeenisyyteen vaikuttavat valitut tuotteet, annoskoot ja keksien kanssa tarjottavat lisukkeet.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nMantelijauhe korvaa tavallisen jauhopohjan ja antaa keksille rakennetta: sen runsas rasvapitoisuus auttaa saamaan murenevan rakenteen, ja mieto maku tukee paahteisia aromeja. T\u00e4ss\u00e4 k\u00e4ytetty luomumantelijauhe sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 3,9 g hiilihydraatteja. Valitse mieluiten tuote, jossa ei ole lis\u00e4tty\u00e4 sokeria.\n\n\n\nSamasta aiheesta: kes\u00e4kurpitsaleip\u00e4.\n\n\n\nJauha pellavansiemenet ennen sekoittamista: kostuessaan ne muodostavat geeli\u00e4, joka sitoo taikinan. My\u00f6s niiden hiilihydraatit on otettava huomioon, sill\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 k\u00e4ytetyiss\u00e4 siemeniss\u00e4 niit\u00e4 on 13 g \/ 100 g. Voit siis valita v\u00e4hemm\u00e4n hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4vi\u00e4 pellavansiemeni\u00e4 tai lis\u00e4t\u00e4 chiansiementen osuutta. Chiansiemenet imev\u00e4t runsaasti nestett\u00e4, sakeuttavat seosta ja j\u00e4\u00e4v\u00e4t n\u00e4kyviin pinnalle, jossa ne tuovat rapeutta seesaminsiementen tavoin.\n\n\n\nViinikive\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 leivinjauhe kuohkeuttaa taikinaa ja est\u00e4\u00e4 liian tiiviin lopputuloksen, pelkk\u00e4 viinikivi ei riit\u00e4. Mantelimaito kostuttaa siemenet ja k\u00e4ynnist\u00e4\u00e4 niiden sitovan vaikutuksen. Valitse mieluiten mantelimaito, jossa ei ole lis\u00e4tty\u00e4 sokeria. Kaksi hyppysellist\u00e4 suolaa tasapainottaa mantelin makeutta ja antaa suolaisen maun.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nOnnistumisen avain on taikina. Mantelimaidon lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen 15 minuutin lepo riitt\u00e4\u00e4: pellavan- ja chiansiemenet imev\u00e4t nesteen, turpoavat ja muuttavat seoksen tiiviiksi massaksi. Taikina pysyy tiiviin\u00e4 eik\u00e4 ole yht\u00e4 joustavaa kuin leip\u00e4taikina, mutta se pysyy riitt\u00e4v\u00e4n hyvin koossa kaulittavaksi noin 20 cm leve\u00e4ksi ja 30 cm pitk\u00e4ksi levyksi. Tee taikinaan urat ennen paistamista, jotta keksit on helppo erottaa toisistaan my\u00f6hemmin. Paista kahdessa vaiheessa, ensin noin 25 minuuttia 180 \u00b0C:ssa ja sitten viel\u00e4 10\u201315 minuuttia erottamisen ja k\u00e4\u00e4nt\u00e4misen j\u00e4lkeen, jotta toinenkin puoli kuivuu ja kekseist\u00e4 tulee rapeampia.\n\n\n\nVaihteluksi: mantelinen ketoleip\u00e4 mikrossa.\n\n\n\nJ\u00e4\u00e4htynyt keksi napsahtaa poikki, murenee helposti suussa ja maistuu selv\u00e4sti siemenilt\u00e4. Nauti sellaisenaan, tuorejuuston tai muusatun avokadon kanssa tai tarjoa seuraksi aasialaista rillettes-lihalevitett\u00e4, mimosamunia ja raikasta kastiketta, kuten raitaa. Lis\u00e4\u00e4 kosteat p\u00e4\u00e4lliset vasta viime hetkell\u00e4, jotta keksit pysyv\u00e4t rapeina. Yhdess\u00e4 keksiss\u00e4 on noin 122 kcal ja 2 g nettohiilihydraatteja; j\u00e4\u00e4htyneet keksit s\u00e4ilyv\u00e4t 3\u20134 p\u00e4iv\u00e4\u00e4 leivinpaperilla toisistaan eroteltuina ja v\u00e4lj\u00e4sti k\u00e4\u00e4rittyin\u00e4, suljetussa pussissa ne pehmenisiv\u00e4t.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tKetokeksit\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g pellavansiemeni\u00e450 g chiansiemeni\u00e4100 g mantelijauhetta2 tl leivinjauhetta (viinikivipohjaista)175 ml mantelimaitoa2 ripaus suolaa (kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)\t\n\t\n\t\tJauha pellavansiemenet (k\u00e4yt\u00e4n pient\u00e4 kahvimylly\u00e4).Sekoita jauhetut pellavansiemenet, chiansiemenet, mantelijauhe ja leivinjauhe kulhossa.Lis\u00e4\u00e4 mantelimaito ja anna lev\u00e4t\u00e4 vartin ajan. T\u00e4m\u00e4 on tarpeen, jotta pellavan- ja chiansiemenet ehtiv\u00e4t ime\u00e4 nesteen. Taikinasta tulee tiivist\u00e4 ja tahmeampaa.Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota uunipelti valmiiksi.Taita leivinpaperi kahtia. Mittaa noin 20 cm kertaa 30 cm:n suorakulmio. Sulje reunat taittamalla ne sis\u00e4\u00e4n. N\u00e4in syntyv\u00e4 kehys auttaa kaulimaan taikinan oikeaan muotoon.Avaa leivinpaperi. Levit\u00e4 taikina suorakulmion sis\u00e4\u00e4n. Sulje leivinpaperi uudelleen ja aseta se taitetut reunat alasp\u00e4in. Kauli taikina litte\u00e4ksi kehyksen sis\u00e4ll\u00e4.Avaa leivinpaperi ja tee taikinaan veitsell\u00e4 tai pizzaleikkurilla urat, joita pitkin keksit voi taittaa irti. Teen yleens\u00e4 9 keksi\u00e4.Paista uunissa 25 minuuttia. Ota sitten hetkeksi pois uunista. Taita keksit irti uria pitkin ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 ne. Laita takaisin uuniin viel\u00e4 10\u201315 minuutiksi.Keksit s\u00e4ilyv\u00e4t 3\u20134 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. \u00c4l\u00e4 laita niit\u00e4 suljettuun muovipussiin, sill\u00e4 ne muuttuvat pehmeiksi ja sitkeiksi. S\u00e4ilytyst\u00e4 varten leikkaan k\u00e4ytetyn leivinpaperin 8 pieneksi palaksi ja yhdeksi suuremmaksi palaksi. Laitan pienet palat keksien v\u00e4liin ja k\u00e4\u00e4rin keksit l\u00f6yh\u00e4sti suurempaan palaan.\t\n\t\n\t\tKaikki siemenet ja p\u00e4hkin\u00e4t sopivat paleoruokavalioon. Mantelijauheessa ja siemeniss\u00e4 on my\u00f6s v\u00e4h\u00e4n hiilihydraatteja, ja niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisessa ruokavaliossa.\nK\u00e4yt\u00e4n luomumantelijauhetta, jossa on 3,9 grammaa hiilihydraatteja. Pellavansiementen vuoksi keksien hiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4 ylitt\u00e4\u00e4 juuri ja juuri 5 gramman rajan makroravinnelaskelmassa (katso kuva). K\u00e4yt\u00e4n luomupellavansiemeni\u00e4, joissa on 13 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa kohti. Ne voi korvata kokonaan chiansiemenill\u00e4 tai v\u00e4hemm\u00e4n hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4vill\u00e4 pellavansiemenill\u00e4.\nV\u00e4lineet: uuni 175 asteessa, uunipelti, PFAS-yhdisteet\u00f6n leivinpaperi, kulho, pieni kahvimylly (s\u00e4hk\u00f6k\u00e4ytt\u00f6inen).\n\t\n\t\n\t\tSnackFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200816"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200816\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}