{"id":200660,"title":"Chaffle eli ketovohveli","modified":"2026-10-31T18:14:29+01:00","plain":"Vuohenjuustosta ja kananmunista pieniksi suupaloiksi paistetut ketochafflet, ranskankermaa ja vadelmia.\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 voissa kullanruskeiksi paistetut, sis\u00e4lt\u00e4 pehme\u00e4t ketosuupalat yhdist\u00e4v\u00e4t l\u00e4mpim\u00e4n juuston ja vadelmien raikkaan hapokkuuden. Pohjana on jauhoton taikina kananmunista ja raastetusta vuohenjuustosta, ja suupalat tarjoillaan ranskankerman ja halutessa pienen m\u00e4\u00e4r\u00e4n tomumaista erytritolia kera. Poffertjes-pannulla paistettuna taikinasta tulee noin 18 suupalaa eli 2 annosta, joissa kummassakin on 9 suupalaa. L\u00f6yd\u00e4t t\u00e4m\u00e4n reseptin my\u00f6s ketoaamiaisteni joukosta.\n\n\n\nMit\u00e4 ketochafflesit ovat?\n\n\n\nChafflesit ovat jauhottomia ketojuustovohveleita, jotka paistetaan t\u00e4ss\u00e4 pieniksi suupaloiksi poffertjes-pannulla. Kaksi kananmunaa sitoo yhteen noin 90 g nuorta tai hieman kypsytetty\u00e4 vuohenjuustoa, joka on riitt\u00e4v\u00e4n kiinte\u00e4\u00e4 raastettavaksi; tasaiseksi sekoitettuna seos on riitt\u00e4v\u00e4n juoksevaa pursotinpussiin, jolla pannun kolot saa t\u00e4ytetty\u00e4 tasaisesti.\n\n\n\nTavoitteena on kullanruskea pinta ja hyytynyt mutta yh\u00e4 pehme\u00e4 sisus, mehev\u00e4t suupalat kuivien sijaan. Tarjoiltaessa ranskankerma pehment\u00e4\u00e4 makua, vadelmien hapokkuus tasapainottaa juuston suolaisuutta, ja tomumaisen erytritolin voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 pois. Ilman jauhoja hiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4 pysyy pienen\u00e4, kun taas juusto ja kananmunat tuovat t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, proteiinia ja rakennetta.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s t\u00e4h\u00e4n: Kookos-chiavanukas.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version perusidea\n\n\n\nV\u00e4h\u00e4hiilihydraattisen version idea on yksinkertainen: tavallinen viljapohjainen taikina korvataan kananmuna-juustoseoksella, joka kypsyy nopeasti ja pysyy koossa ilman jauhoja. Helposti raastettava vuohenjuusto tuo makua ja t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 sek\u00e4 auttaa taikinaa hyytym\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nPoffertjes-pannun kolot nopeuttavat hyytymist\u00e4, jakavat taikinan annoksiin ja tekev\u00e4t suupaloista helposti k\u00e4\u00e4nnett\u00e4vi\u00e4, jotta ne kypsyv\u00e4t tasaisesti. Lisukkeet pidet\u00e4\u00e4n tarkoituksella yksinkertaisina: ranskankermaa, vadelmia ja halutessa hieman makeutusta. Ohjeen m\u00e4\u00e4rill\u00e4 yhdess\u00e4 annoksessa lisukkeineen on 4 g nettohiilihydraatteja.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nAineslista on lyhyt, joten jokaisella aineksella on merkityst\u00e4. 90 g nuorta tai hieman kypsytetty\u00e4 vuohenjuustoa tuo raastettuna rasvaa, maidon makua, sulavaa pehmeytt\u00e4 ja v\u00e4ri\u00e4; kiinte\u00e4 juusto raastuu siistimmin kuin aivan tuore vuohenjuusto. 2 kananmunaa hyytyy kuumennettaessa, sitoo seoksen yhteen ja pit\u00e4\u00e4 sisuksen mehev\u00e4n\u00e4 kuten munavanukkaassa, tuoden samalla kosteutta, proteiinia ja rakennetta.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s t\u00e4t\u00e4: Korealainen munakas.\n\n\n\nPaistamiseen k\u00e4ytetty voi helpottaa suupalojen irtoamista pannusta, tekee reunoista t\u00e4ytel\u00e4isempi\u00e4 ja voimistaa v\u00e4ri\u00e4, vaikka koossa pysyminen onkin ennen kaikkea kananmunien ja juuston ansiota. Kahden annoksen kesken jaetut 10 vadelmaa tasapainottavat hapokkuudellaan juustoa ja ranskankermaa, ja tarjoiluvaiheessa lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4t 125 g ranskankermaa tuovat suupaloihin lempe\u00e4\u00e4 kermaisuutta. Halutessa p\u00e4\u00e4lle siroteltu tomumainen erytritoli tuo makeutta ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria, taikinaa muuttamatta.\n\n\n\nKun raastat juuston itse, tied\u00e4t my\u00f6s tarkemmin, mit\u00e4 ruoka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4, sill\u00e4 joissakin kaupan juustoraasteissa on t\u00e4rkkelyst\u00e4. Siksi pakkausmerkinn\u00e4t kannattaa lukea. Kun kunkin aineksen teht\u00e4v\u00e4 on selvill\u00e4, onnistuminen riippuu ennen kaikkea paistol\u00e4mp\u00f6tilasta, kolojen tasaisesta t\u00e4ytt\u00e4misest\u00e4 ja suupalojen k\u00e4\u00e4nt\u00e4misest\u00e4 samassa j\u00e4rjestyksess\u00e4.\n\n\n\nVinkit valmistukseen ja tarjoiluun\n\n\n\nSekoita juustoraaste ja kananmunat monitoimikoneella tai sauvasekoittimella niin sile\u00e4ksi, ett\u00e4 seos kulkee pursotinpussin l\u00e4pi. Noin 5 mm:n aukosta taikinaa saa annosteltua tasaisesti. Esil\u00e4mmit\u00e4 poffertjes-pannu kunnolla. Valurautapannua induktioliedell\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4ess\u00e4 noin 6,5:n tehoasetus toimii suuntaa antavana l\u00e4ht\u00f6kohtana. T\u00e4yt\u00e4 kolot hieman reunan alapuolelle ja t\u00e4yt\u00e4, k\u00e4\u00e4nn\u00e4 sek\u00e4 nosta suupalat pois aina samassa j\u00e4rjestyksess\u00e4, jotta kaikki kypsyv\u00e4t suunnilleen yht\u00e4 kauan. Paista ensimm\u00e4iselt\u00e4 puolelta noin 3 minuuttia ja toiselta 1\u20132 minuuttia. Yl\u00e4pinta saa tuntua viel\u00e4 pehme\u00e4lt\u00e4 k\u00e4\u00e4nnett\u00e4ess\u00e4.\n\n\n\nSamantyyppinen resepti: Banaani-kananmunapannukakut.\n\n\n\nKaikkien erien paistamiseen kuluu yhteens\u00e4 noin 15 minuuttia. Valmiit suupalat ovat kullanruskeita ja kunnolla hyytyneit\u00e4 mutta sis\u00e4lt\u00e4 yh\u00e4 pehmeit\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 ranskankerma ja vadelmat vasta juuri ennen tarjoilua sek\u00e4 halutessasi hieman tomumaista erytritolia. Anna t\u00e4hteiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen kuin siirr\u00e4t ne ilmatiiviiseen rasiaan j\u00e4\u00e4kaappiin, ja s\u00e4ilyt\u00e4 lisukkeet erikseen; hell\u00e4varainen l\u00e4mmitys pannulla s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 rakenteen parhaiten, kun taas mikroaaltouuni pehment\u00e4\u00e4 pintaa.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 samantyyppisi\u00e4 ruokia l\u00f6yd\u00e4t v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tKetochafflet\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t90 g juustoa (vuohenjuustoa, nuoresta kypsytettyyn, nuorta tai hieman kypsytetty\u00e4)2 kananmunaa10 vadelmaa125 g ranskankermaaErytritolia (tomujauheena, maun mukaan)Voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta, paistamiseen)\t\n\t\n\t\tRaasta juusto ja sekoita se kananmunien kanssa monitoimikoneessa.Kuumenna paistinpannu. K\u00e4ytin valurautapannua induktioliedell\u00e4 tehoasetuksella 6,5.T\u00e4yt\u00e4 pursotinpussi ja leikkaa sen k\u00e4rkeen halkaisijaltaan noin puolen senttimetrin aukko.P\u00e4\u00e4t\u00e4, miss\u00e4 j\u00e4rjestyksess\u00e4 pursotat taikinan syvennyksiin. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 poffertjesit samassa j\u00e4rjestyksess\u00e4 ja nosta ne my\u00f6s valmiina pois pannulta t\u00e4ss\u00e4 j\u00e4rjestyksess\u00e4.Pursota taikinaa syvennyksiin hieman reunan alapuolelle asti. Taikinasta riitt\u00e4\u00e4 noin 18 poffertjesiin.Paista poffertjesej\u00e4 noin kolme minuuttia. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 ne, vaikka pinta olisi viel\u00e4 pehme\u00e4. Ne sihisev\u00e4t taas hetken, mutta se ei haittaa.Paista toista puolta viel\u00e4 minuutti tai kaksi.Tarjoa kahtena yhdeks\u00e4n poffertjesin annoksena. Lis\u00e4\u00e4 kummallekin lautaselle muutama vadelma ja puolet ranskankermasta.Ripottele halutessasi p\u00e4\u00e4lle viel\u00e4 hieman tomujauhemaista erytritolia.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: poffertjespannu, (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, pursotinpussi, raastin.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200660"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200660\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}