{"id":200649,"title":"Suippokaalisalaatti kurkulla, retiisill\u00e4 ja sokerittomalla vinaigrettella","modified":"2026-10-31T18:14:13+01:00","plain":"Rapea ja raikas suippokaali-kurkku-retiisisalaatti, jossa on sokeriton, hunajanmakuinen vinaigrette.\n\n\n\nSuippokaali rouskuu kunnolla, kurkku tuo raikkautta ja retiisi pirist\u00e4\u00e4 kokonaisuutta. Sokeriton vinaigrette peitt\u00e4\u00e4 suikaleet hunajaisella vivahteella, vaikka siin\u00e4 ei ole hunajaa: hunajan korvaa nestem\u00e4inen hunajanmakuinen makeutusaine, joka pehment\u00e4\u00e4 happamuutta tekem\u00e4tt\u00e4 salaatista raskasta. Kahden annoksen valmistamiseen kuluu 10 minuuttia. Tarjoa salaatti hyvin viilennettyn\u00e4. Yhdess\u00e4 annoksessa on 230 kaloria, ja t\u00e4m\u00e4 raikas, kevyt salaatti sopii niin rapeuden yst\u00e4ville kuin v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiseksi vaihtoehdoksi. Se kuuluu ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.\n\n\n\nMik\u00e4 on suippokaalisalaatti?\n\n\n\nYksinkertainen yhdistelm\u00e4: ohuita suippokaalisuikaleita, kurkkuviipaleita ja raastettuja retiisej\u00e4, jotka yhdist\u00e4\u00e4 sokeriton vinaigrette. Kastikkeessa on ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4, etikkaa, kuivattua minttua, kuivattua tilli\u00e4 ja hunajanmakuista makeutusainetta. Kasvikset j\u00e4tet\u00e4\u00e4n raaoiksi, jotta ne s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t rapeutensa ja pienen pippurisen vivahteensa. Suippokaalin ker\u00e4 on kartiomainen, ja sen lehdet ovat mureampia ja miedompia kuin joidenkin tiivisker\u00e4isten kaalien. Ne sopivat erinomaisesti raakoihin salaatteihin, kuten japanilaiseen kaalisalaattiin, ja s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t ryhtins\u00e4 ohuiksi suikaloituinakin.\n\n\n\nTasapaino syntyy kolmesta rakenteesta: kaalin kerroksellisuudesta ja napakkuudesta, kurkun mehukkuudesta ja raikkaudesta sek\u00e4 raastetuista retiiseist\u00e4, joiden mieto kirpeys levi\u00e4\u00e4 koko salaattiin sen sijaan, ett\u00e4 se keskittyisi muutamaan palaan. Vinaigretten keskeinen ainesosa on nestem\u00e4inen hunajanmakuinen makeutusaine, joka py\u00f6rist\u00e4\u00e4 happamuutta ja pehment\u00e4\u00e4 kasvisten mahdollista karvautta. Sopiva m\u00e4\u00e4r\u00e4 riippuu tuotteesta.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Punajuurikeitto tomaatilla ja basilikalla.\n\n\n\nReseptin idea\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 salaatti sopii arkiruoaksi: se valmistuu nopeasti, on raikas ja rapea, ja raaka kaali pit\u00e4\u00e4 sen kevyen\u00e4. Parhaiten se onnistuu hyvin tuoreista kasviksista, joita valitaan sesongin ja saatavuuden mukaan. Ruoan idea on rapeiden kasvisten, sopivan happamuuden ja yrttien tasapainossa; t\u00e4ss\u00e4 oman luonteensa sille antavat mintun ja tillin yhdistelm\u00e4 sek\u00e4 hunajanmakuinen makeutusaine, joka tuo vinaigretteen py\u00f6re\u00e4\u00e4 makeutta.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKahteen annokseen: 200 g suippokaalia rapeaksi pohjaksi, ohuiksi suikaleiksi leikattuna, jotta sit\u00e4 on miellytt\u00e4v\u00e4 pureskella ja siihen tarttuu juuri sopivasti vinaigrettea; kolme nelj\u00e4sosaa kurkusta viipaleina tuomaan t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, mehukkuutta ja raikkautta; 12 raastettua retiisi\u00e4, jotka levitt\u00e4v\u00e4t mietoa kirpeytt\u00e4\u00e4n ja tuovat v\u00e4ri\u00e4. Jos haluat tutustua toisenlaiseen retiisikasviin aasialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, kokeile daikon-retikkaa.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Capresesalaatti.\n\n\n\n2 teelusikallista kuivattua minttua kostuu kastikkeessa ja pehment\u00e4\u00e4 retiisien kirpeytt\u00e4; 1 teelusikallinen kuivattua tilli\u00e4 tuo lempe\u00e4n aniksisen vivahteen, joka sopii kurkkuun ja kaaliin; 1\u20132 ruokalusikallista nestem\u00e4ist\u00e4 hunajanmakuista makeutusainetta py\u00f6rist\u00e4\u00e4 happamuutta, s\u00e4\u00e4d\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 makeutustehon mukaan. 4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 peitt\u00e4\u00e4 kasvikset ja kuljettaa aromeja; 3 ruokalusikallista etikkaa tuo happamuutta. Reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n balsamietikkaa, jossa on kohtuullisesti hiilihydraatteja, mutta my\u00f6s v\u00e4kiviinaetikka tai omenaviinietikka sopii. Kohtuullinen hiilihydraattipitoisuus ei kuitenkaan tarkoita sokerittomuutta.\n\n\n\nRakenne, maustaminen ja tarjoilu\n\n\n\nOnnistuminen riippuu ohuesta leikkausj\u00e4ljest\u00e4 ja hyvin valutetuista kasviksista: suikaloi kaali ohueksi, leikkaa kurkku viipaleiksi raikkauden s\u00e4ilytt\u00e4miseksi ja raasta retiisit, jotta ne sekoittuvat tasaisesti salaattiin. Vinaigrette levittyy paremmin, kun se on sekoitettu tasaiseksi ennen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. \u00d6ljy, etikka, makeutusaine, minttu ja tilli muodostavat tasapainoisen kastikkeen, eik\u00e4 yksitt\u00e4isiin suupaloihin kerry liikaa mausteita. S\u00e4ilyt\u00e4 salaatti erityisen rapeana: \u00e4l\u00e4 itket\u00e4 kaalia suolalla \u00e4l\u00e4k\u00e4 puristele sit\u00e4.\n\n\n\nVaihtelun vuoksi: Parsakeitto hollantilaiseen tapaan.\n\n\n\nAjan my\u00f6t\u00e4 salaattiin voi kerty\u00e4 hieman nestett\u00e4 etenkin kurkusta ja raastetuista retiiseist\u00e4, joten tarjoa se pian kastikkeen lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen. Kylm\u00e4n\u00e4 alku- tai lis\u00e4keruokana sen hapokas raikkaus sopii erinomaisesti ilmakuumentimessa kypsennetyn kalafileen, ilmakuumentimessa paistetun vietnamilaisen kanan tai grillatun lihan kanssa. Jos haluat valmistella salaatin etuk\u00e4teen, s\u00e4ilyt\u00e4 kasvikset ja vinaigrette erill\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4kaapissa ja yhdist\u00e4 ne vasta tarjoiltaessa; siirr\u00e4 t\u00e4hteet nopeasti j\u00e4\u00e4kaappiin ja sy\u00f6 ne mieluiten seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4, jotta rakenne s\u00e4ilyy hyv\u00e4n\u00e4.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tSuippokaali-, kurkku- ja retiisisalaatti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g suippokaalia0.75 kurkkua12 retiisi\u00e42 tl minttua (kuivattuna)1 tl tilli\u00e4 (kuivattuna)1 \u00e0 2 rkl makeutusainetta (nestem\u00e4ist\u00e4, hunajanmakuista)4 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)3 rkl balsamiviinietikkaa (kohtuullisesti hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4, tai v\u00e4kiviinaetikkaa tai omenaviinietikkaa)\t\n\t\n\t\tPese suippokaali ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Pese kurkku ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Pese retiisit, poista niiden p\u00e4\u00e4t ja raasta ne. Laita kaikki salaattikulhoon.Sekoita \u00f6ljy, etikka, hunajanmakuinen makeutusaine, minttu ja tilli salaatinkastikkeeksi ja kaada se tasaisesti salaatin p\u00e4\u00e4lle.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: Veitsi, kulho, raastin (nelisivuinen), kulho.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200649"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200649\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}