{"id":200638,"title":"Jauhoton suklaafondant, jossa on valuva sisus","modified":"2026-10-31T18:13:57+01:00","plain":"Jauhottomat ketosuklaamuffinit valuvalla sisuksella, erytritolilla makeutettuina ja valkuaisvaahdolla kuohkeutettuina.\n\n\n\nLusikka rikkoo juuri ja juuri hyytyneen, viel\u00e4 pehme\u00e4n pinnan ja uppoaa l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n, kiilt\u00e4v\u00e4\u00e4n suklaasisukseen. Kaakaon tuoksu nousee heti esiin, ja mukana on h\u00e4iv\u00e4hdys voita. T\u00e4ss\u00e4 herkussa ei tarvita jauhoja, vaan taikina makeutetaan erytritolilla ja kuohkeutetaan valkuaisvaahdolla. Kahden pienen, sis\u00e4lt\u00e4 sulavan kakun valmisteluun kuluu 5 minuuttia ja paistamiseen 20 minuuttia 140 \u00b0C:ssa, eli yhteens\u00e4 25 minuuttia ilman lepoaikaa. Jos haluat kiinte\u00e4mm\u00e4n rakenteen, pidenn\u00e4 paistoaika 25 minuuttiin ja anna kakkujen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 10 minuuttia ennen vuoista irrottamista. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu muiden ketoj\u00e4lkiruokieni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 ovat valuvalla sisuksella t\u00e4ytetyt ketomuffinit?\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 pienet, sis\u00e4lt\u00e4 sulavat suklaamuffinit ovat ketogeeninen versio annoskokoisesta suklaakakusta, jossa on valuva sisus. Kaksi kakkua paistetaan pieniss\u00e4 silikonivuoissa. Valuva sisus syntyy 10 g:sta tummaa suklaata, joka otetaan erilleen, murretaan paloiksi ja painetaan taikinan keskelle ennen paistamista, mink\u00e4 j\u00e4lkeen se peitet\u00e4\u00e4n taikinalla. Rakenne syntyy tummasta suklaasta, voista, raakakaakaojauheesta, erytritolista, ripauksesta suolaa ja kananmunasta, jonka keltuainen ja valkuainen erotellaan: keltuainen tuo t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, valkuaisvaahto kuohkeuttaa ilman jauhoja tai leivinjauhetta ja kaakao antaa taikinalle kuiva-ainetta.\n\n\n\nMieto 140 \u00b0C:n paistol\u00e4mp\u00f6tila kypsent\u00e4\u00e4 reunat kuumentamatta keskustaa liikaa. Noin 10 minuutin levon j\u00e4lkeen kakut irtoavat vuoista siistimmin, mutta ovat yh\u00e4 riitt\u00e4v\u00e4n l\u00e4mpimi\u00e4 pysy\u00e4kseen pehmein\u00e4. T\u00e4m\u00e4n version innoittajina ovat pehme\u00e4t ja sis\u00e4lt\u00e4 sulavat suklaakakut, joissa tavoitellaan kyps\u00e4n ulkokuoren ja pehme\u00e4mm\u00e4n sisuksen v\u00e4list\u00e4 kontrastia. T\u00e4ss\u00e4 ei kuitenkaan k\u00e4ytet\u00e4 jauhoja, sokeri korvataan erytritolilla ja raakakaakao tukee rakennetta.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: ketoraparperikakku.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n40 g tummaa suklaata antaa maulle suunnan. Noin 30 g sulatetaan voin kanssa ja 10 g varataan paloina sisusta varten. Pelkk\u00e4 maininta tummasta suklaasta ja kaakaopitoisuus eiv\u00e4t takaa v\u00e4h\u00e4ist\u00e4 sokeripitoisuutta. 30\u201335 g voita tuo t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja pehmeytt\u00e4. Voi sopii t\u00e4h\u00e4n kookos\u00f6ljy\u00e4 paremmin, sill\u00e4 se on huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 pehme\u00e4mp\u00e4\u00e4. Maidottomaan versioon voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 enint\u00e4\u00e4n noin 30 g kookos\u00f6ljy\u00e4. Lis\u00e4ksi tarvitaan yksi kananmuna: keltuainen sitoo taikinaa ja tuo t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, kovaksi vaahdotettu valkuainen kuohkeuttaa.\n\n\n\nSamaan tapaan: vadelma-valkosuklaamuffinit mantelijauhoista.\n\n\n\n15 g erytritolia makeuttaa ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria, kunhan tarkistat tuotteen koostumuksen. 15 g raakakaakaojauhetta voimistaa makua ja tuo taikinaan kuiva-ainetta. Se on makeuttamatonta, toisin kuin kaakaojuomajauheet. Ripaus suolaa tasapainottaa kaakaon kitkeryytt\u00e4 ja korostaa makuja.\n\n\n\nSamantyyppinen herkku: juustokakun tapaan tehty mansikkakakku.\n\n\n\nOnnistuminen, rakenne ja tarjoilu\n\n\n\nSuklaapohjan tulee olla haaleaa: anna voin kanssa sulatetun suklaan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hieman ennen keltuaisen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4, jotta keltuainen ei kypsy liian aikaisin. Suola, erytritoli ja kaakao sekoitetaan joukkoon tummaksi, paksuksi taikinaksi. Kovaksi vatkattu valkuaisvaahto on olennainen. Vatkaa se puhtaassa, rasvattomassa kulhossa ja k\u00e4\u00e4ntele varovasti taikinaan lastalla, liikaa sekoittamatta. Jaa suurin osa taikinasta pieniin silikonivuokiin, jotka on asetettu tukevaan vuokaan. J\u00e4t\u00e4 kaksi teelusikallista taikinaa sivuun, aseta 10 g suklaata keskelle ja peit\u00e4 lopulla taikinalla.\n\n\n\nPaista 140 \u00b0C:ssa 20 minuuttia, jos haluat sulavan sisuksen, tai 25 minuuttia, jos haluat kiinte\u00e4mm\u00e4t kakut. Reunojen tulee olla kyps\u00e4t ja kiinte\u00e4t, mutta valuvan version keskusta saa j\u00e4\u00e4d\u00e4 pehme\u00e4ksi. Noin 10 minuutin lepo kiinteytt\u00e4\u00e4 pintaa ja helpottaa vuoista irrottamista. Yhdess\u00e4 kakussa on suklaasta riippuen noin 10 g nettohiilihydraatteja. Tarjoa sellaisenaan tai pienen makeuttamattoman kermavaahtonokareen tai muutaman vadelman kanssa, joiden hiilihydraatit lasketaan erikseen. J\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n sisus muuttuu v\u00e4hemm\u00e4n valuvaksi. Lyhyt l\u00e4mmitys mikroaaltouunissa pieniss\u00e4 jaksoissa pehment\u00e4\u00e4 sit\u00e4, mutta v\u00e4lt\u00e4 liiallista kuumentamista, sill\u00e4 runsaasti kananmunaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 kakku voi kovettua. Jos kaipaat toista suklaaj\u00e4lkiruokaa, katso suklaafondant ilmankierto\u00adkypsentimess\u00e4.\n\n\n\nToinen samantyyppinen resepti: sokeriton panna cotta kookosmaidosta.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tJauhottomat suklaakakut sulavalla syd\u00e4mell\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t40 g tummaa suklaata30 \u00e0 35 g voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta)1 kananmuna15 g erytritolia15 g raakakaakaota (jauheena)1 ripaus suolaa\t\n\t\n\t\tSulata 30 grammaa suklaata voin kanssa. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hieman. Lis\u00e4\u00e4 suola, erytritoli ja kaakao.Erottele kananmunan valkuainen ja keltuainen. Lis\u00e4\u00e4 keltuainen suklaaseokseen. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi s\u00e4hk\u00f6vatkaimella.K\u00e4\u00e4ntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen nuolijalla.Aseta pienet silikonivuoat tukevan vuoan sis\u00e4\u00e4n. Jaa suurin osa taikinasta pieniin vuokiin. J\u00e4t\u00e4 sivuun 2 reilua teelusikallista taikinaa.Pilko loput 10 grammaa suklaata pieniksi paloiksi ja paina ne taikinan keskelle. Lusikoi sitten sivuun j\u00e4tetty taikina p\u00e4\u00e4lle.Laita uuniin. Paista 20 minuuttia, jos haluat sis\u00e4lt\u00e4 sulavat kakut, tai 25 minuuttia, jos haluat kiinte\u00e4t kakut. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 noin 10 minuuttia ennen kuin irrotat kakut pienist\u00e4 vuoista.\t\n\t\n\t\tVoi sopii t\u00e4h\u00e4n paremmin kuin kookos\u00f6ljy, sill\u00e4 se pysyy pehme\u00e4mp\u00e4n\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4. Kookos\u00f6ljy pysyy pehme\u00e4n\u00e4 vasta huomattavasti korkeammassa l\u00e4mp\u00f6tilassa. Voit kuitenkin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kookos\u00f6ljy\u00e4, jos noudatat t\u00e4ysin maidotonta ruokavaliota joko omasta valinnastasi tai pakon edess\u00e4. K\u00e4yt\u00e4 silloin kookos\u00f6ljy\u00e4 hieman v\u00e4hemm\u00e4n kuin voita (noin 30 grammaa, ei enemp\u00e4\u00e4).\nV\u00e4lineet: 140-asteinen uuni, pienet silikonivuoat tukevan vuoan sis\u00e4ll\u00e4, s\u00e4hk\u00f6vatkain ja sekoituskulho + pieni kulho, joustava nuolija.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200638","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200638"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200638\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}