{"id":200626,"title":"Banaanileip\u00e4 mantelijauhoista, v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen","modified":"2026-10-31T18:13:48+01:00","plain":"Pieni ketobanaanileip\u00e4 mantelijauhosta, ilman vehn\u00e4jauhoa tai taikinaan lis\u00e4tty\u00e4 sokeria.\n\n\n\nKeitti\u00f6ss\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4t mausteet yhdistyv\u00e4t kyps\u00e4n banaanin makuun. Pehme\u00e4 ja tiivis leip\u00e4 leikataan nelj\u00e4ksi paksuksi palaksi. T\u00e4m\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen mantelijauhoversio paistetaan pieness\u00e4 12 cm:n vuoassa. Perustaikinaan ei tule vehn\u00e4jauhoa eik\u00e4 lis\u00e4tty\u00e4 sokeria, vaikka banaani sis\u00e4lt\u00e4\u00e4kin luontaisesti sokereita. Annoksessa on noin 9 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja; aamiaisella tai v\u00e4lipalana haalean palan kanssa tarjottu makeuttamaton maustamaton jogurtti tuo raikkaan vastapainon. T\u00e4m\u00e4 resepti t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 ketoaamiaisteni valikoimaa.\n\n\n\nMit\u00e4 ketobanaanileip\u00e4 on?\n\n\n\nBanaanileip\u00e4 on makea banaanikakku, joka paistetaan usein pitk\u00e4nomaisessa vuoassa. T\u00e4ss\u00e4 muoto on toinen: pieni py\u00f6re\u00e4 kakku paistetaan 12 cm:n irtopohjavuoassa, ja pinnalle voi halutessaan murtaa tummaa suklaata. Makeus tulee p\u00e4\u00e4osin banaanista. Mit\u00e4 kypsempi banaani on, sit\u00e4 enemm\u00e4n se antaa makua ilman lis\u00e4makeutusta. Mantelitahna ja kookos\u00f6ljy korvaavat voin ja tekev\u00e4t rakenteesta pehme\u00e4mm\u00e4n. Sisus j\u00e4\u00e4 silti tavallista kakkua tiiviimm\u00e4ksi ja joskus hieman rakeiseksi jauhon karkeudesta riippuen.\n\n\n\nV\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen manteliversio\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 versiossa s\u00e4ilyv\u00e4t banaanin maku ja kakun mehevyys, mutta hiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4 on pienempi ja vehn\u00e4jauho j\u00e4tet\u00e4\u00e4n pois. Mantelijauho antaa rakennetta, mantelitahna pehment\u00e4\u00e4 ja kookos\u00f6ljy tuo tarvittavan rasvan ilman gluteenia. 12 cm:n vuoalla on t\u00e4rke\u00e4 teht\u00e4v\u00e4: n\u00e4ill\u00e4 m\u00e4\u00e4rill\u00e4 kakku paistuu siin\u00e4 tasaisesti ja kohoaa kauniin korkeaksi, kun taas tavallisessa leip\u00e4vuoassa taikina levi\u00e4isi ohueksi kerrokseksi. Resepti muistuttaa perinteist\u00e4 banaanileip\u00e4\u00e4, mutta on melko v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen, sill\u00e4 banaani sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 luontaisia sokereita.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Munakoisoshakshuka.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nTaikinassa on vain muutama ainesosa, joten mittasuhteilla on merkityst\u00e4: yksi lis\u00e4banaani voimistaisi makua, mutta muuttaisi kosteutta, koossa pysymist\u00e4 ja hiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4. Yksi iso banaani tai kaksi pient\u00e4 tuo kosteutta ja makeutta sek\u00e4 sitoo taikinaa; yksi kananmuna antaa rakennetta ja auttaa kakkua pysym\u00e4\u00e4n koossa ilman vehn\u00e4\u00e4; 75 g mantelijauhoa muodostaa taikinan rungon, ja jauhon hienous sek\u00e4 rasvanpoiston aste vaihtelevat merkeitt\u00e4in; 50 g mantelitahnaa tuo pehmeytt\u00e4. Sekoita tahna huolellisesti, jos \u00f6ljy on erottunut purkissa.\n\n\n\nToinen kokeilemisen arvoinen resepti: Vadelma-valkosuklaamuffinit mantelijauhosta.\n\n\n\nTeelusikallinen leivinjauhetta auttaa kakkua kohoamaan, ruokalusikallinen sulatettua kookos\u00f6ljy\u00e4 tuo taikinaan t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja sopii vuoan reunojen voiteluun, teelusikallinen keksi- ja speculoosmaustetta antaa mausteisen maun ja reilu ripaus suolaa korostaa mantelin makua. Halutessasi voit lis\u00e4t\u00e4 pinnalle 10 g tummaa suklaata ja ruokalusikallisen makeutusaineella makeutettua siirappia. Tarkista niiden ainesosat, jos tavoitteena on v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 lis\u00e4tty\u00e4 sokeria. Yhdess\u00e4 annoksessa eli nelj\u00e4sosassa kakkua on noin 195 kaloria ja 9 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Firenzen munat paistinpannulla.\n\n\n\nPaistaminen, tarjoilu ja s\u00e4ilytys\n\n\n\nPieni 12 cm:n irtopohjavuoka, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja reunat voideltu kevyesti, pit\u00e4\u00e4 kakun korkeana ja auttaa sit\u00e4 paistumaan tasaisesti. Varaa yhteens\u00e4 35 minuuttia, josta 30 minuuttia paistamiseen 180 \u00b0C:ssa: pinta on kullanruskea ja keskusta hyytynyt, kun hammastikkuun tarttuu vain muutama kostea muru. Kokeile kypsyytt\u00e4 kohdasta, jossa ei ole suklaata. Jos pinta tummuu liian nopeasti, suojaa se l\u00f6yh\u00e4sti asetetulla alumiinifoliolla. Anna kakun lev\u00e4t\u00e4 ennen vuoasta irrottamista, sill\u00e4 kuumana hauras sisus kiinteytyy j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nTarjoa kakku nelj\u00e4n\u00e4 palana haaleana tai huoneenl\u00e4mp\u00f6isen\u00e4. S\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4htynyt kakku ilmatiiviiss\u00e4 rasiassa j\u00e4\u00e4kaapissa; mahdollisimman kokonaisena s\u00e4ilytt\u00e4minen v\u00e4hent\u00e4\u00e4 leikkauspintojen kuivumista. L\u00e4mmit\u00e4 yksitt\u00e4inen pala nopeasti mikroaaltouunissa lyhyiss\u00e4 jaksoissa. Pakasta palat erikseen ilmatiiviisti pakattuina.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Munamuffinit tonnikalalla ja kes\u00e4kurpitsalla.\n\n\n\nArjen ketoruokailuun l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tBanaanileip\u00e4 mantelijauhoista (v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 banaani (iso, tai 2 pient\u00e4)1 kananmuna75 g mantelijauhoa50 g mantelivoita1 tl leivinjauhetta1 rkl kookos\u00f6ljy\u00e41 tl kekseihin ja speculoos-kekseihin tarkoitettua mausteseosta1 ripaus suolaa (reilu ripaus kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)Halutessasi10 g tummaa suklaata1 rkl siirappia (makeutusaineella makeutettua)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa pienen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat kevyesti kookos\u00f6ljyll\u00e4.Sulata kookos\u00f6ljy.Muussaa banaani kulhossa. Riko joukkoon kananmuna.Yhdist\u00e4 mantelijauho, leivinjauhe, suola sek\u00e4 kekseihin ja speculoos-kekseihin tarkoitettu mausteseos ja sekoita. Lis\u00e4\u00e4 banaani-munaseokseen.Sekoita mantelivoi ja kookos\u00f6ljy taikinaan. Lis\u00e4\u00e4 halutessasi makeutusainetta.Paloittele suklaa ja asettele palat taikinan p\u00e4\u00e4lle, paina niit\u00e4 osittain taikinaan.Paista uunissa puoli tuntia.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: pieni irtopohjavuoka (12 cm), 180 asteeseen kuumennettu uuni, PFAS-vapaa leivinpaperi.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200626\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}