{"id":200625,"title":"Kikhernejauhokeksit sokeritta, kookoksella tai mustikoilla","modified":"2026-10-31T18:13:47+01:00","plain":"Sokerittomat ketokeksit kikhernejauhoista ja ruskeasta erytritolista, kookoksella tai mustikoilla.\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 reunoiltaan kevyesti kullanruskeat, sormissa murenevat keksit tuoksuvat paahdetulta kookokselta tai l\u00e4mpimilt\u00e4 mustikoilta valitun t\u00e4ytteen mukaan. Kikhernejauhoista valmistetuissa kekseiss\u00e4 tavalliset sokerit korvataan ruskealla erytritolilla. Taikina valmistetaan ilman kananmunaa ja suklaata, ja siit\u00e4 tulee 6 reilun paksua keksi\u00e4. Varaa valmisteluun 10 minuuttia, paistamiseen 13\u201315 minuuttia ja j\u00e4\u00e4htymiseen v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuuttia ennen keksien k\u00e4sittely\u00e4. L\u00f6yd\u00e4t t\u00e4m\u00e4n reseptin my\u00f6s ketoj\u00e4lkiruokieni joukosta.\n\n\n\nMillaisia n\u00e4m\u00e4 sokerittomat keksit ovat?\n\n\n\nPieni\u00e4, k\u00e4sin muotoiltuja ja uunissa paistettuja keksej\u00e4; sokerittomuus tarkoittaa t\u00e4ss\u00e4 sit\u00e4, ettei niihin lis\u00e4t\u00e4 taloussokeria. Makeus tulee karamellivivahteisesta ruskeasta erytritolista ja t\u00e4ytteest\u00e4 riippuen mustikoiden luontaisista sokereista. Viimeistelyyn on kaksi vaihtoehtoa: kookoshiutaleet tai mets\u00e4mustikat. Taikinan pohjana on 100 g kikhernejauhoja, 50 g kookos\u00f6ljy\u00e4 tai 55 g voita sek\u00e4 35\u201340 g ruskeaa erytritolia. Kuuma vesi kosteuttaa jauhot, ja ripaus suolaa tuo maut esiin.\n\n\n\nPaistetut keksit ovat tiiviit\u00e4 ja murenevia, rakenteeltaan murotaikinamaisia, ja niiss\u00e4 maistuu kikhernejauhon p\u00e4hkin\u00e4isyys; kookos tekee pinnasta kuivemman ja aromaattisemman, mustikat puolestaan pehment\u00e4v\u00e4t keskustaa. Reseptist\u00e4 tulee 6 halkaisijaltaan hieman yli 5 cm:n keksi\u00e4; kikhernejauho on gluteenitonta, mutta tiukkaa gluteenitonta ruokavaliota varten on varmistettava, ettei siin\u00e4 ole ristikontaminaation riski\u00e4.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Pehme\u00e4t amaretti-keksit.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Ketomuffinit valuvalla suklaasyd\u00e4mell\u00e4.\n\n\n\nErot perinteisiin kekseihin\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 keksin muoto s\u00e4ilyy, mutta vehn\u00e4jauho korvataan kikhernejauholla ja sokerit ruskealla erytritolilla, jolloin taikinasta tulee tiivis ja murotaikinamainen. Perinteisiss\u00e4 amerikkalaisissa kekseiss\u00e4 yhdistyv\u00e4t vehn\u00e4jauho, voi, ruskea sokeri, valkoinen sokeri, kananmuna ja suklaahiput; t\u00e4ss\u00e4 rakenne syntyy palkokasvista valmistetusta jauhosta ja kookos\u00f6ljyst\u00e4 tai voista, ilman kananmunaa ja suklaata. Jos haluat perinteisen, reilusti voita sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n suklaahippuversion, katso aidot amerikkalaiset keksit. T\u00e4m\u00e4n reseptin vieh\u00e4tys piilee murenevassa rakenteessa, nopeassa paistoajassa ja mahdollisuudessa valita kookoksen ja mustikoiden v\u00e4lill\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n100 g kikhernejauhoja antaa kekseille rakenteen ja p\u00e4hkin\u00e4isen maun sek\u00e4 imee hyvin kuumaa vett\u00e4. Kikhernejauhoja saa luomukaupoista, erikoisruokakaupoista ja joistakin supermarketeista. 50 g kookos\u00f6ljy\u00e4 tai 55 g voita tuo suussa sulavaa pehmeytt\u00e4 ja auttaa keksej\u00e4 kiinteytym\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n. Kookos\u00f6ljy sopii maitotuotteita v\u00e4ltt\u00e4ville. 35\u201340 g ruskeaa erytritolia antaa makeutta ja karamellista vivahdetta. Se saattaa kiteyty\u00e4 uudelleen paistamisen j\u00e4lkeen ja j\u00e4tt\u00e4\u00e4 suuhun kevyen viile\u00e4n tunteen.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Gluteenittomat mantelikeksit.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Ketoraparperikakku.\n\n\n\n2 ruokalusikallista kuumaa vett\u00e4, tarvittaessa viel\u00e4 yksi lis\u00e4\u00e4, kosteuttaa jauhot ja pehment\u00e4\u00e4 rasvan. Taikinasta pit\u00e4isi muodostua pehme\u00e4 pallo, joka ei tartu liikaa k\u00e4siin. Ripaus suolaa tasapainottaa makeutta. Varaa t\u00e4ytett\u00e4 teelusikallinen jokaista keksi\u00e4 kohti: painele pinnalle makeuttamattomia kookoshiutaleita tai lusikoi sulatettuja ja hyvin valutettuja pakastemustikoita keskelle pieneen syvennykseen, jonka ymp\u00e4rille j\u00e4\u00e4 taikinareunus.\n\n\n\nPaistaminen, tarjoilu ja s\u00e4ilytys\n\n\n\nPaista 6 paksua keksi\u00e4 180 \u00b0C:ssa 13\u201315 minuuttia: tarkkaile reunojen ja kookoksen v\u00e4ri\u00e4, ne eiv\u00e4t saa tummua liikaa. Uunista otettaessa keksit ovat hauraita; v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuutin j\u00e4\u00e4htyminen pellill\u00e4 kiinteytt\u00e4\u00e4 ne. Liika vesi tekee taikinasta tahmean, huonosti valutetut mustikat kostuttavat keskustan liikaa, eik\u00e4 kookoshiutaleita voi korvata kookosjauholla. Kypsent\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4 jauhoa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4 raakaa taikinaa ei pid\u00e4 sy\u00f6d\u00e4.\n\n\n\nToinen kokeilemisen arvoinen resepti: Gluteenittomat sitruuna-mantelikeksit.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Mansikkakakku juustokakun tapaan.\n\n\n\nTarjoa j\u00e4\u00e4htynein\u00e4 makeuttamattoman kahvin, teen tai yrttihaudukkeen kanssa, esimerkiksi oolongteen, jasmiiniteen tai matchan kera. Kookosversio s\u00e4ilyy ilmatiiviiss\u00e4 rasiassa viile\u00e4ss\u00e4 ja kuivassa 2\u20133 p\u00e4iv\u00e4\u00e4; kosteampi mustikkaversio s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4kaapissa ja sy\u00f6d\u00e4\u00e4n 4 p\u00e4iv\u00e4n kuluessa. S\u00e4ilyt\u00e4 eri versiot erill\u00e4\u00e4n. Resepti on maltillisesti v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen, mutta ei ketogeeninen: yhdess\u00e4 keksiss\u00e4 on noin 14 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja, mustikkaversiossa hieman enemm\u00e4n.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 samantyyppisi\u00e4 ruokia l\u00f6yd\u00e4t v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tKikhernejauhokeksit kookoksella tai mustikoilla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPerustaikina100 g kikhernejauhoa2 rkl vett\u00e4 (kuumaa, tarvittaessa 3 rkl)50 g kookos\u00f6ljy\u00e4 (tai 55 g voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta))35 \u00e0 40 g erytritolia (ruskeaa)1 ripaus suolaa (kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa tai vaaleanpunaista Himalajan suolaa)Kookosversio1 tl kookoshiutaleita (keksi\u00e4 kohti)Mustikkaversio1 tl mustikoita (mets\u00e4mustikoita, keksi\u00e4 kohti)\t\n\t\n\t\tOta mustikat pakastimesta. Anna sulaa ja valuta. Ota pelti uunista ja peit\u00e4 se leivinpaperilla. Esil\u00e4mmit\u00e4 uuni 180 asteeseen.Sekoita kookos\u00f6ljy, jauhot ja erytritoli ja lis\u00e4\u00e4 2 ruokalusikallista kuumaa vett\u00e4. Kuuma vesi pehment\u00e4\u00e4 kookos\u00f6ljy\u00e4 hieman.Vaivaa k\u00e4sin, kunnes taikinasta voi muotoilla pallon. Jos taikina j\u00e4\u00e4 liian murumaiseksi, lis\u00e4\u00e4 viel\u00e4 kolmas ruokalusikallinen vett\u00e4. Taikina ei saa muuttua liian tahmeaksi, sill\u00e4 silloin se ei en\u00e4\u00e4 irtoa k\u00e4sist\u00e4 kunnolla.Jaa taikinapallo 6 samankokoiseksi pieneksi palloksi. Aseta ne pellille ja muotoile paksuiksi kekseiksi, joiden halkaisija on hieman yli 5 cm.Kookoskeksit: ripottele kunkin keksin p\u00e4\u00e4lle 1 teelusikallinen kookoshiutaleita ja painele kevyesti.Mustikkakeksit: paina kunkin keksin keskelle hieman syvempi kolo ja muotoile pieni reunus. Laita jokaisen keksin keskelle teelusikallinen mustikoita.Paista keksej\u00e4 uunissa 13\u201315 minuuttia. Anna keksien j\u00e4\u00e4hty\u00e4 viel\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n puoli tuntia.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: 180 asteeseen l\u00e4mmitetty uuni, uunipelti, PFAS-yhdisteet\u00f6n leivinpaperi, sekoituskulho.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200625"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200625\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}