{"id":200615,"title":"Sokeriton raparperihilloke ja raparperimehu","modified":"2026-10-31T18:13:32+01:00","plain":"Erytritolilla makeutettu sokeriton raparperisose, jonka keitinliemest\u00e4 saa juoman kivenn\u00e4isvedell\u00e4 laimentamalla.\n\n\n\nLusikallinen kylm\u00e4\u00e4 sosetta maustamattoman jogurtin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 tuo raikasta hapokkuutta tekem\u00e4tt\u00e4 kokonaisuudesta raskasta. Valmistukseen kuluu noin 12 minuuttia, joista 10 on kypsennysaikaa. Raparperi kypsyy nopeasti jauhemaisen erytritolin kanssa sokerin sijaan ja muuttuu pehme\u00e4ksi soseeksi. Lyhyen valutuksen j\u00e4lkeen hedelm\u00e4liha sakenee, ja kulhoon ker\u00e4tyst\u00e4, valmiiksi makeutetusta keitinliemest\u00e4 saa yksinkertaisen ja raikkaan juoman lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kivenn\u00e4isvett\u00e4. T\u00e4m\u00e4 resepti sopii ketogeenisten kastikkeideni ja dippieni joukkoon.\n\n\n\nValmistuksen periaate\n\n\n\nRaparperinvarret kypsennet\u00e4\u00e4n pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 vett\u00e4 makeutusaineen kanssa, mink\u00e4 j\u00e4lkeen hedelm\u00e4liha erotetaan nesteest\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 soseella tarkoitetaan pehme\u00e4ksi kypsennetty\u00e4 raparperia, kosteaa ja hieman s\u00e4ikeist\u00e4 sosetta, joka sakenee siivil\u00e4ss\u00e4 valutettaessa, ei kiinte\u00e4\u00e4 hilloa. Raparperista k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n lehtiruodit eli hapokkuudestaan tunnetut mehev\u00e4t varret; lehdet ovat myrkyllisi\u00e4 eiv\u00e4tk\u00e4 kuulu ruoanlaittoon.\n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 500 grammaan puhdistettua raparperia 3 ruokalusikallista vett\u00e4 ja 3 ruokalusikallista jauhemaista erytritolia. Kypsyminen alkaa nopeasti pieness\u00e4 kattilassa, ja sen j\u00e4lkeen varsista irtoaa omaa nestett\u00e4. Noin 10 minuutin kypsennyksen ja sekoittelun j\u00e4lkeen palat hajoavat soseeksi. Valutus erottaa soseen valmiiksi makeutetusta nesteest\u00e4: saat noin 300 g sosetta ja 200 ml mehua. M\u00e4\u00e4r\u00e4t vaihtelevat hieman varsien ja valutusajan mukaan.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Vaniljalla maustettu sitruunatahna.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Kotitekoinen harissa paahdetuista paprikoista.\n\n\n\nAlkuper\u00e4 ja k\u00e4ytt\u00f6tavat\n\n\n\nRaparperisose kuuluu kev\u00e4\u00e4n ja alkukes\u00e4n herkkuihin, kun napakat varret saapuvat myyntiin. Se sopii maustamattoman jogurtin, maitorahkan tai makeuttamattoman mascarponej\u00e4lkiruoan kanssa. Sen hapokkuus tuo vastakohtaa, joka sokerilla makeutetuissa soseissa j\u00e4\u00e4 usein miedommaksi. T\u00e4ss\u00e4 versiossa kypsennysaika pidet\u00e4\u00e4n lyhyen\u00e4, sokeri korvataan erytritolilla ja sose valutetaan nopeasti: yhdest\u00e4 kattilasta syntyy kaksi herkkua, lusikoitava sose ja aromaattinen mehu juomiin. Soseen punertava, vihert\u00e4v\u00e4 tai ruskehtava v\u00e4ri riippuu lajikkeesta, ei reseptin onnistumisesta.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nRaparperi, jota tarvitaan k\u00e4siteltyn\u00e4 500 g, on p\u00e4\u00e4aines: sen kuidut antavat rakennetta, sen sis\u00e4lt\u00e4m\u00e4 vesi muodostaa keitinliemen ja hapokkuus on maun ydin. Valitse napakat varret, jotka eiv\u00e4t ole liian pehmeit\u00e4, pese ne ja leikkaa paloiksi. Kattilaan k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain varret. Jauhemainen erytritoli tuo makeutta lis\u00e4\u00e4m\u00e4tt\u00e4 sokeria: kolme ruokalusikallista py\u00f6rist\u00e4\u00e4 hapokkuutta mutta s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 raparperin raikkauden. Jauheena se liukenee helposti ja v\u00e4hent\u00e4\u00e4 rakeisuutta j\u00e4\u00e4htyneess\u00e4 soseessa.\n\n\n\nToinen kokeilemisen arvoinen resepti: Raparperihillo chiansiemenill\u00e4.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Pesto rosso paahdetuista paprikoista.\n\n\n\nKiteist\u00e4 erytritolia voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 jauhemaisen sijaan, mutta ei sen lis\u00e4ksi; tarkista pakkausmerkinn\u00e4t, sill\u00e4 joidenkin makeutusaineseosten makeutusteho on erilainen tai ne sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t sokeria. Veden m\u00e4\u00e4r\u00e4 on tarkoituksella rajattu 3 ruokalusikalliseen: se k\u00e4ynnist\u00e4\u00e4 kypsymisen ja ehk\u00e4isee pohjaan palamista, mink\u00e4 j\u00e4lkeen raparperista irtoava neste riitt\u00e4\u00e4. Suurempi vesim\u00e4\u00e4r\u00e4 laimentaisi makua ja pident\u00e4isi valutusaikaa.\n\n\n\nRakenne, tarjoilu ja s\u00e4ilytys\n\n\n\nRakenne riippuu ennen kaikkea kypsennyksest\u00e4: sekoita hyvin usein, jotta l\u00e4mp\u00f6 jakautuu tasaisesti eik\u00e4 seos tartu pohjaan. Palat pehmenev\u00e4t, hajoavat ja muuttuvat kosteaksi soseeksi. Tavoitteena on pehme\u00e4 sose, joka sakenee siivil\u00e4ss\u00e4 ilman pitk\u00e4\u00e4 kokoon keitt\u00e4mist\u00e4. Hedelm\u00e4liha j\u00e4\u00e4 siivil\u00e4\u00e4n ja neste valuu kulhoon, eik\u00e4 kaikkea ole tarkoitus painaa siivil\u00e4n l\u00e4pi. Tarjoa sose kylm\u00e4n\u00e4 tai haaleana maustamattoman jogurtin, maitorahkan tai makeuttamattoman mascarponej\u00e4lkiruoan p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Maitotuotteen pehmeys py\u00f6rist\u00e4\u00e4 hapokkuutta; laimenna mehu kivenn\u00e4isvedell\u00e4 tai lis\u00e4\u00e4 sit\u00e4 tehosekoittimessa teht\u00e4v\u00e4\u00e4n juomaan.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Vadelma-raparperivaahto.\n\n\n\nVaihteluksi: Baba ganoush pannulla paistetusta munakoisosta.\n\n\n\nAnna soseen ja mehun j\u00e4\u00e4hty\u00e4 erikseen ja siirr\u00e4 ne sitten j\u00e4\u00e4kaappiin puhtaisiin, ilmatiiviisiin astioihin: kyseess\u00e4 on tuore, helposti pilaantuva valmiste. Pakastaminen pienin\u00e4 annoksina onnistuu eritt\u00e4in hyvin; l\u00e4mmit\u00e4 varovasti sekoittaen, jotta rakenne s\u00e4ilyy. V\u00e4h\u00e4hiilihydraattisessa ruokavaliossa puhdasta erytritolia ei yleens\u00e4 lasketa nettohiilihydraatteihin, mutta raparperi sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 luontaisesti sokereita. Koko 500 grammasta raparperia valmistettu annos sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 noin 115 kcal. Varsia l\u00f6ytyy hedelm\u00e4- ja vihannesosastolta kev\u00e4\u00e4ll\u00e4 ja alkukes\u00e4ll\u00e4, jauhemaista erytritolia erikoisruokavalioiden hyllyst\u00e4 tai erikoisliikkeist\u00e4.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketogeenisiin resepteihini.\n\n\n\n\n\n\tSokeriton raparperihilloke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g raparperia (puhdistettuna)3 rkl erytritolia (jauheena tai kiteisen\u00e4)3 rkl vett\u00e4\t\n\t\n\t\tSosePese raparperi ja leikkaa se paloiksi.Laita raparperi kattilaan veden ja erytritolin kanssa.Keit\u00e4 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.Tuloksena on melko vetinen sose.Hilloke ja mehuJos haluat hieman paksumman koostumuksen, valuta raparperi siivil\u00e4ss\u00e4. J\u00e4ljelle j\u00e4\u00e4 noin 300 grammaa raparperihilloketta.Ota neste talteen. Sit\u00e4 kertyy noin 200 ml.\t\n\t\n\t\tKun k\u00e4yt\u00e4t jauhemaista erytritolia, se kiteytyy j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n pieniksi rakeiksi ep\u00e4todenn\u00e4k\u00f6isemmin.\nV\u00e4lineet: pieni kattila, siivil\u00e4 ja kulho.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}