{"id":200613,"title":"Salaattisikurigratiini tomaatilla, paprikalla ja p\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4","modified":"2026-10-31T18:13:31+01:00","plain":"Kasvisgratiini salaattisikurista, tomaatista, vuohenjuustosta ja saksanp\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4, ilman kinkkua ja valkokastiketta.\n\n\n\nKun nostat vuoan uunista, tomaattikastike kuplii sen reunoilla. Vuohenjuusto sulaa kasvisten p\u00e4\u00e4lle, ja saksanp\u00e4hkin\u00e4t rapsahtavat lusikan alla. Salaattisikurin hentoa kitkeryytt\u00e4 tasapainottavat paprikan makeus, paseeratun tomaatin hapokkuus ja kuivatut yrtit. Ilman kinkkua ja valkokastikettakin t\u00e4m\u00e4n kasvisgratiinin pinta on pehme\u00e4n juustoinen ja kullanruskea. Kahden hengen annoksen valmistukseen kannattaa varata 50 minuuttia, joista 30 kuluu paistamiseen 200 \u00b0C:ssa. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nMit\u00e4 on salaattisikurigratiini tomaatilla?\n\n\n\nGratiinin kuorrutus syntyy pinnalle raastetusta puolikovasta vuohenjuustosta ja uunissa paahtuvista p\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4. Kasvispohjana on salaattisikuri, jota Pohjois-Ranskassa ja Belgiassa kutsutaan my\u00f6s nimell\u00e4 chicon. T\u00e4m\u00e4 versio poikkeaa perinteisest\u00e4 gratiinista, jossa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n esikypsennetty\u00e4 salaattisikuria, kinkkua ja valkokastiketta: t\u00e4ss\u00e4 salaattisikurit laitetaan vuokaan raakoina, paksuutensa mukaan pitkitt\u00e4in puolitettuina tai nelj\u00e4\u00e4n osaan leikattuina.\n\n\n\nNe kypsyv\u00e4t yhdess\u00e4 punaisen tai keltaisen paprikan suikaleiden, mantelivoilla suurustetun maustamattoman paseeratun tomaattikastikkeen, kuivattujen yrttien, juuston ja saksanp\u00e4hkin\u00f6iden kanssa. Kokoamisj\u00e4rjestyksell\u00e4 on v\u00e4li\u00e4: puolet juustosta ja p\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4 tulee kasvisten v\u00e4liin, loput kastikkeen p\u00e4\u00e4lle. N\u00e4in kasvisgratiinin pohjalle j\u00e4\u00e4 runsaasti kastiketta ja pinnasta tulee sek\u00e4 pehme\u00e4n juustoinen ett\u00e4 rapea. Mantelivoi tuo kastikkeeseen t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 pyrkim\u00e4tt\u00e4 j\u00e4ljittelem\u00e4\u00e4n valkokastiketta.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s t\u00e4h\u00e4n: Juurisellerigratiini savupekonilla ja pecorinolla.\n\n\n\nMik\u00e4 tekee t\u00e4st\u00e4 versiosta erilaisen\n\n\n\nGratiinissa s\u00e4ilyy uunissa kypsennetyn salaattisikuriruoan perusajatus, hieman kitker\u00e4 kasvis, kastikkeessa kypsennys ja juustokuorrutus. Siit\u00e4 poikkeavan tekev\u00e4t tomaattipohja, kinkun ja valkokastikkeen pois j\u00e4tt\u00e4minen sek\u00e4 paprika ja p\u00e4hkin\u00e4t. Lopputulos on raikkaampi: paprikan makeus tasapainottaa tomaatin hapokkuutta ja salaattisikurien kitkeryytt\u00e4. Salaattisikurit kypsyv\u00e4t raakoina yrttikastikkeessa kuorrutuksen alla, ilman ry\u00f6pp\u00e4yst\u00e4 tai paistinpannulla paistamista.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohjana on kolme tai nelj\u00e4 salaattisikuria, joiden raikkaus ja kitkeryys tuovat s\u00e4rm\u00e4\u00e4 makean hapokkaaseen kastikkeeseen; pitkitt\u00e4in puolitettuina tai nelj\u00e4\u00e4n osaan leikattuina ne kypsyv\u00e4t tasaisesti ja luovuttavat hieman nestett\u00e4, joten ruoasta tulee luontaisesti kastikkeinen. Suikaleiksi leikattu punainen tai keltainen paprika tuo v\u00e4ri\u00e4, makua ja makeutta. P\u00e4hkin\u00e4t antavat rapeutta, k\u00e4yt\u00e4 kourallinen karkeasti rouhittuja saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4, pekaanip\u00e4hkin\u00f6it\u00e4, manteleita tai niiden sekoitusta.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Salaattisikurigratiini sinihomejuustolla ja sienill\u00e4.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s t\u00e4t\u00e4: Munakoisolasagne fetalla ja pecorinolla.\n\n\n\nNuori tai keskipitk\u00e4\u00e4n kypsytetty puolikova vuohenjuusto tuo suolaisuutta, sulavaa pehmeytt\u00e4 ja ruskistuvan kuorrutuksen; vuohenmaitogouda sopii paremmin kuin vuohenjuustotanko. Jos haluat ruoasta t\u00e4ysin kasvisruokavalioon sopivan, tarkista, ettei juoksute ole el\u00e4inper\u00e4ist\u00e4. K\u00e4yt\u00e4 200 ml maustamatonta paseerattua tomaattia, \u00e4l\u00e4 korvaa sit\u00e4 samalla m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 tomaattipyreet\u00e4, joka on liian sakeaa. Lis\u00e4\u00e4 kolme ruokalusikallista \u00f6ljy\u00e4 ja yksi ruokalusikallinen mantelivoita, mieluiten kuorituista manteleista valmistettua. Se sitoo kastiketta ja pehment\u00e4\u00e4 hapokkuutta ilman sokeria. Kuivatut yrtit, oregano, timjami, rosmariini ja salvia, sek\u00e4 suola ja pippuri viimeistelev\u00e4t maun.\n\n\n\nKypsennys, tarjoilu ja ravintoarvot\n\n\n\nUunista otettaessa kasvisten tulee olla pehmeit\u00e4, kastikkeen kuumaa ja pinnan kullanruskea. Gratiini on mehev\u00e4, pohjalla voi olla hieman nestett\u00e4, ja p\u00e4hkin\u00f6iden tulee olla paahtuneita mutta ei mustuneita. Esil\u00e4mmit\u00e4 uuni 200 \u00b0C:seen ja varaa paistamiseen 30 minuuttia: veitsenk\u00e4rki uppoaa helposti salaattisikurin paksuimpaan kohtaan, kuplat kertovat kastikkeen kuumentuneen ja juusto on sulanut ja hieman ruskistunut. Valuta pestyt kasvikset \u00e4l\u00e4k\u00e4 lado niit\u00e4 liian tiiviisti. Rouhi p\u00e4hkin\u00e4t, mutta \u00e4l\u00e4 jauha niit\u00e4 jauheeksi.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Kukkakaalirisotto sienill\u00e4.\n\n\n\nTarjoa gratiini kasvisp\u00e4\u00e4ruokana kahdelle vihre\u00e4n salaatin tai rucolan kanssa. Siirr\u00e4 t\u00e4hteet nopeasti j\u00e4\u00e4kaappiin suljetussa rasiassa ja sy\u00f6 ne kolmen p\u00e4iv\u00e4n kuluessa; l\u00e4mmit\u00e4 uunissa 180 \u00b0C:ssa 15 minuuttia, kunnes ruoka on keskelt\u00e4kin kunnolla kuumaa. Mikroaaltouunissa kuorrutus pehmenee enemm\u00e4n. Annoksessa on noin 14 g nettohiilihydraatteja ja 342 kilokaloria salaattisikurien koon ja p\u00e4hkin\u00e4sekoituksen mukaan.\n\n\n\nArjen ketoruoanlaittoon l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tSalaattisikurigratiini tomaatilla, paprikalla ja p\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 \u00e0 4 salaattisikuria1 paprika (keltainen tai punainen)Reilu kourallinen p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 (valitsemiasi p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4)100 g juustoa (puristettua vuohenjuustoa, nuorta tai puolikyps\u00e4\u00e4)200 ml passataa3 rkl \u00f6ljy\u00e4 (avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4)1 rkl mantelivoita1 tl oreganoa (kuivattua)0.5 tl timjamia (kuivattua)0.5 tl rosmariinia (kuivattua)0.5 tl salviaa (kuivattua)Yksi ripaus pippuria (mustaa)Reilu ripaus suolaa (kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa tai vaaleanpunaista Himalajan suolaa)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 200 asteeseen.Pese salaattisikurit ja leikkaa niiden kannat pois. Leikkaa pituussuunnassa puoliksi tai nelj\u00e4\u00e4n osaan salaattisikurien paksuudesta riippuen.Pese paprika, poista valkoiset kalvot ja siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Levit\u00e4 salaattisikurit ja paprika uunivuokaan.Rouhi p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 kevyesti morttelissa. Helposti murenevat p\u00e4hkin\u00e4t, kuten pekaanip\u00e4hkin\u00e4t, voit murentaa k\u00e4sin. Ripottele noin puolet p\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4 kasvisten v\u00e4liin.Raasta juusto. Ripottele noin puolet raasteesta kasvisten ja p\u00e4hkin\u00f6iden v\u00e4liin.Kaada passata mukiin ja sekoita joukkoon yrtit, oliivi\u00f6ljy ja mantelivoi. Kaada kasvisten p\u00e4\u00e4lle.Ripottele loput juustosta ja p\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4 kastikkeen p\u00e4\u00e4lle. Paista uunissa puoli tuntia.\t\n\t\n\t\tSulatettavan juuston valinta riippuu siit\u00e4, k\u00e4yt\u00e4tk\u00f6 lehm\u00e4nmaitoa, laktoosia tai A1-kaseiinia.\nRavintoarvot on laskettu p\u00e4hkin\u00e4sekoituksella. Pekaanip\u00e4hkin\u00f6iss\u00e4 ja manteleissa on v\u00e4hemm\u00e4n hiilihydraatteja.\nV\u00e4lineet: 200 asteeseen kuumennettu uuni, uunivuoka, pieni kulho.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200613"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200613\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}