{"id":200592,"title":"Kookosjogurtti kotona probiooteilla","modified":"2026-10-31T18:13:08+01:00","plain":"Probiooteilla hapatettu kasvipohjainen kookosjogurtti ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria, koostumukseltaan kermainen ja maultaan raikkaan hapokas.\n\n\n\nLusikoituna koostumus on sile\u00e4 ja kermainen: kookoksen maku pysyy pehme\u00e4n\u00e4, ja hapokkuus on raikas kuin hyvin j\u00e4\u00e4hdytetyss\u00e4 j\u00e4lkiruoassa. Varaa hapatukseen 24 tuntia l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 ja sen j\u00e4lkeen noin 6 tuntia j\u00e4\u00e4kaapissa. Kun annostelet probiootit tarkasti, t\u00e4st\u00e4 kotitekoisesta kookosjogurtista saat 3 pient\u00e4 purkillista, joissa on runsaasti el\u00e4vi\u00e4 hapatemikrobeja eik\u00e4 lainkaan lis\u00e4tty\u00e4 sokeria. Kokonaisaika on noin 30 tuntia, ja yhdess\u00e4 pieness\u00e4 purkillisessa on noin 220 kcal. L\u00f6yd\u00e4t t\u00e4m\u00e4n reseptin my\u00f6s ketoaamiaisteni joukosta.\n\n\n\nMit\u00e4 kookosjogurtti on?\n\n\n\nSe on probiooteilla hapatettu valmiste, jonka pohjana on t\u00e4ysrasvainen kookosmaito tai veteen sekoitettu kiinte\u00e4 kookostiiviste. Sana jogurtti viittaa hapatukseen: pohja on kasvipohjainen, ja sen kiinteys tulee kookoksen rasvasta. Pohja on ensin sekoitettava t\u00e4ysin tasaiseksi, etenkin kiinte\u00e4\u00e4 kookostiivistett\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4ess\u00e4, ja j\u00e4\u00e4hdytett\u00e4v\u00e4 sitten alle 45 \u00b0C:seen ennen probioottijauheen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Bakteereja tarvitaan yhteens\u00e4 4\u20138 miljardia.\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 bakteeriviljelm\u00e4t k\u00e4ynnist\u00e4v\u00e4t hapatuksen ja lis\u00e4\u00e4v\u00e4t hapokkuutta v\u00e4hitellen 24 tunnin aikana l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4. J\u00e4\u00e4kaapissa koostumus paranee: kylm\u00e4 kiinteytt\u00e4\u00e4 kookosrasvan ja tekee jogurtista t\u00e4ytel\u00e4isemp\u00e4\u00e4. Reseptist\u00e4 tulee 3 pient\u00e4 purkillista. Kaada seos tiiviisti suljettaviin purkkeihin, mieluiten lasisiin, tai jogurttikoneen omiin purkkeihin.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Ketopannukakut mantelijauhoista.\n\n\n\nValmistuksen periaate\n\n\n\nResepti noudattaa kotihapatuksen vaiheita: kuumenna, j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4, lis\u00e4\u00e4 hapate, anna hapantua ja kiinteyty\u00e4 lopuksi kylm\u00e4ss\u00e4. Erityist\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 on probioottijauheen k\u00e4ytt\u00f6 hapatteena, sill\u00e4 se on helposti saatavilla oleva ratkaisu tasalaatuiseen maidottomaan jogurttiin. Samaan lopputulokseen p\u00e4\u00e4see kahdella pohjalla, valmiiksi juoksevalla t\u00e4ysrasvaisella kookosmaidolla tai veteen sekoitetulla kiinte\u00e4ll\u00e4 kookostiivisteell\u00e4; tavoitteena on kermainen koostumus, selke\u00e4 kookoksen maku ja aavistus hapokkuutta. Ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria jogurtti voi sopia v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiseen ruokavalioon k\u00e4ytetyst\u00e4 tuotteesta ja lisukkeista riippuen.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nT\u00e4ysrasvainen kookosmaito, 400 ml, antaa t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, makua ja kiinteytt\u00e4; runsasrasvaisesta kookosmaidosta syntyy j\u00e4\u00e4hdytyksen j\u00e4lkeen parempi koostumus kuin hyvin laimeasta kookosjuomasta. Vaihtoehtona on 200 g kiinte\u00e4\u00e4 kookostiivistett\u00e4 ja 200\u2013400 ml vett\u00e4. Tiivisteess\u00e4 on runsaasti kookoksen hedelm\u00e4lihaa ja rasvaa: v\u00e4hemm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 saat paksumman pohjan, suuremmalla vesim\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 juoksevampaa jogurttia. Sekoita seos t\u00e4ysin tasaiseksi ennen hapatteen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: V\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen banaanileip\u00e4 mantelijauhoista.\n\n\n\nProbiootit, yhteens\u00e4 4\u20138 miljardia bakteeria, k\u00e4ynnist\u00e4v\u00e4t hapatuksen ja lis\u00e4\u00e4v\u00e4t hapokkuutta; jos k\u00e4yt\u00e4t kapseleita, avaa ne ja k\u00e4yt\u00e4 vain jauhe. Sekoita se tasaisesti haaleaan pohjaan. Agar-agar, jota voi halutessaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 1\u20132 teelusikallista, auttaa jogurttia hyytym\u00e4\u00e4n, mutta se on lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4 ennen bakteeriviljelmi\u00e4, sill\u00e4 sen aktivoituminen vaatii sopivan kuumennuksen. Vett\u00e4 tarvitaan vain kiinte\u00e4n kookostiivisteen kanssa juoksevuuden s\u00e4\u00e4t\u00e4miseen, mutta arvioi koostumus ensisijaisesti vasta j\u00e4\u00e4hdytyksen j\u00e4lkeen.\n\n\n\nHapatus, hygienia ja tarjoilu\n\n\n\nRatkaiseva vaihe on probioottien lis\u00e4\u00e4minen: pohjan l\u00e4mp\u00f6tilan on oltava laskenut alle 45 \u00b0C:n. L\u00e4mp\u00f6mittari antaa varmuuden, jota k\u00e4sin kokeilemalla ei saa. Anna hapantua 24 tuntia l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4, joko jogurttikoneessa tai l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n paikkaan asetetussa purkissa. Hapatuksen j\u00e4lkeen kookoksen makuun on tullut hapokkuutta; koostumus voi tuntua juoksevalta, mutta jogurtti kiinteytyy lopullisesti j\u00e4\u00e4kaapissa noin 6 tunnissa. Kiinte\u00e4\u00e4 kookostiivistett\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4ess\u00e4 liev\u00e4 rakeisuus tai pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 erottunutta nestett\u00e4 ei v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ole ongelma: sekoita, anna lev\u00e4t\u00e4 kylm\u00e4ss\u00e4 ja arvioi paksuus vasta, kun jogurtti on kunnolla j\u00e4\u00e4htynyt.\n\n\n\nSamasta aihepiirist\u00e4: Shakshuka munakoisolla.\n\n\n\nHygieniassa on oltava tarkka: astian, lusikan, kattilan ja purkkien on oltava eritt\u00e4in puhtaita, sill\u00e4 l\u00e4mmitt\u00e4minen ei korvaa puhtautta. Liian korkea tai vaihteleva l\u00e4mp\u00f6tila h\u00e4iritsee hapatusta, mink\u00e4 vuoksi jogurttikoneesta on hy\u00f6ty\u00e4. J\u00e4\u00e4kaapissa jogurtti s\u00e4ilyy purkeissa vajaan viikon, jos kaikki on sujunut hyvin ja otat jogurttia aina puhtaalla lusikalla. Turvallisuutta ei silti voi taata: heit\u00e4 koko er\u00e4 pois maistamatta, jos siin\u00e4 on hometta, v\u00e4rimuutoksia tai h\u00e4rski haju. Tarjoa kylm\u00e4n\u00e4 sellaisenaan ja lis\u00e4\u00e4 halutessasi juuri ennen tarjoilua muutama punainen marja, hampunsiemeni\u00e4 tai sokeroimattomia kaakaonibsej\u00e4. Ranskassa t\u00e4ysrasvaista kookosmaitoa ja kiinte\u00e4\u00e4 kookostiivistett\u00e4, jota myyd\u00e4\u00e4n joskus nimell\u00e4 \u201dcreamed coconut\u201d, saa kansainv\u00e4listen elintarvikkeiden hyllyst\u00e4, aasialaisista ruokakaupoista tai luomukaupoista; \u00e4l\u00e4 kuumenna jogurttia hapatuksen j\u00e4lkeen, jotta bakteerit s\u00e4ilyv\u00e4t el\u00e4vin\u00e4.\n\n\n\nMuita samantyyppisi\u00e4 ruokia l\u00f6yd\u00e4t v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tKotitekoinen kookosjogurtti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g kookoskermaa (palana)200 \u00e0 400 ml vett\u00e4 (tai 400 ml t\u00e4ysrasvaista kookosmaitoa)4 \u00e0 8 miljardia probioottista bakteeriaValinnainen1 \u00e0 2 tl agar-agaria\t\n\t\n\t\tKookoskermapalasta valmistettaessaSekoita kookoskermapala kuumaan tai viile\u00e4mp\u00e4\u00e4n veteen ja l\u00e4mmit\u00e4 seos sitten pieness\u00e4 kattilassa. Kookoskermapalan tulee sekoittua veteen kokonaan, jotta saat tasaista maitoa.Kookosmaidosta valmistettaessaL\u00e4mmit\u00e4 maito pieness\u00e4 kattilassa.Kookoskermapalasta tai kookosmaidosta valmistettaessaAnna pohjan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 enint\u00e4\u00e4n 45 asteeseen, varmuuden vuoksi mieluiten hieman viile\u00e4mm\u00e4ksi.Lis\u00e4\u00e4 probioottijauhe. Jos k\u00e4yt\u00e4t kapseleita, avaa ne ensin! \u00c4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 itse kapseleita (kuoria).Sekoita maito ja probiootit huolellisesti. Kaada tiiviisti suljettavaan purkkiin, mieluiten lasiseen.Tai kaada seos jogurttikoneeseen\/jaa se jogurttikoneen purkkeihin ja noudata sitten k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4si mallin k\u00e4ytt\u00f6ohjetta.Jos k\u00e4yt\u00e4t kumitiivisteell\u00e4 varustettua lasipurkkia, anna sen seist\u00e4 24 tuntia l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 paikassa. Kes\u00e4ll\u00e4 aurinkoisen ikkunan takana. Talvella l\u00e4mmityskattilan l\u00e4hell\u00e4 tai lattial\u00e4mmitetyll\u00e4 lattialla. Ravista kevyesti silloin t\u00e4ll\u00f6in.Avaa purkki varovasti: sen sis\u00e4ll\u00e4 on painetta! Aseta esimerkiksi k\u00e4si kannen p\u00e4\u00e4lle ja p\u00e4\u00e4st\u00e4 ensin hieman ilmaa ulos painamalla kantta kevyesti vastaan. Suuntaa aukko poisp\u00e4in itsest\u00e4si.Sekoita hetki ja anna lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa muutaman tunnin ajan. Jogurtti on sitten valmista nautittavaksi.Jos haluat jogurtista juoksevampaa tai paksumpaa, odota ensin, ett\u00e4 se on j\u00e4\u00e4htynyt, sill\u00e4 jogurtti kiinteytyy viel\u00e4 hieman j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n.Ota jogurttia puhtaalla lusikalla. Jogurtti s\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa vajaan viikon.\t\n\t\n\t\tTarvikkeet: kumitiivisteell\u00e4 varustettu lasipurkki, halutessasi: jogurttikone (s\u00e4hk\u00f6inen), pieni kattila, l\u00e4mp\u00f6\u00e4, l\u00e4mp\u00f6mittari.\n\t\n\t\n\t\tDessert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200592"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200592\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}