{"id":200567,"title":"Parsakaaliriisi sienill\u00e4, siitakkeilla ja seesami\u00f6ljyll\u00e4","modified":"2026-10-31T18:12:42+01:00","plain":"Japanilaisvaikutteinen parsakaaliriisi shiitakesienill\u00e4 ja seesami\u00f6ljyll\u00e4 on v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen ja valmistuu viidess\u00e4 minuutissa.\n\n\n\nKuumalla paistinpannulla shiitakesienten reunat ruskistuvat ja valkosipuli her\u00e4tt\u00e4\u00e4 aromit eloon. Kypsennyksen lopussa lis\u00e4tty seesami\u00f6ljy tuo ruokaan paahteisen, t\u00e4ytel\u00e4isen vivahteen. 5 minuutissa vihre\u00e4t murut j\u00e4\u00e4v\u00e4t hieman rapeiksi ja s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t kirkkaan v\u00e4rins\u00e4. Yhdess\u00e4 annoksessa on 189 kcal. T\u00e4ss\u00e4 nopeassa lisukkeessa riisi korvataan pieniksi muruiksi hienonnetulla parsakaalilla. Se sopii kalan, grillatun kanan, pannulla paistetun lihan sek\u00e4 v\u00e4h\u00e4n sokeria sis\u00e4lt\u00e4vien japanilaisten ja korealaisten ruokien seuraksi. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nMit\u00e4 parsakaaliriisi on?\n\n\n\nParsakaaliriisi tarkoittaa pieniksi, riisim\u00e4isiksi muruiksi hienonnettua parsakaalia kukintoineen ja varsineen: nimi kuvaa murujen kokoa ja niiden k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 riisin korvikkeena. Pohjana on kasvis ilman viljan t\u00e4rkkelyst\u00e4, joten lopputulos on raikkaampi ja rapeampi. T\u00e4ss\u00e4 versiossa yhdistyv\u00e4t 150 g hienonnettua parsakaalia, 100 g tuoreita shiitakesieni\u00e4, kaksi valkosipulinkyntt\u00e4 ja neutraalinmakuinen \u00f6ljy. Lopuksi lis\u00e4t\u00e4\u00e4n teelusikallinen seesami\u00f6ljy\u00e4.\n\n\n\nOnnistumisen salaisuus on nopea kypsennys kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4: kosteuden t\u00e4ytyy haihtua nopeasti, jotta murut pysyv\u00e4t erillisin\u00e4, pehmein\u00e4 mutta napakoina. Seesami\u00f6ljy lis\u00e4t\u00e4\u00e4n vasta, kun l\u00e4mp\u00f6\u00e4 on laskettu tai liesi sammutettu, jotta sen aromi s\u00e4ilyy. Tavoitteena on kirkkaanvihre\u00e4 v\u00e4ri, irtonaiset murut ja umaminen tuoksu ilman tavallisen paistetun riisin tiiviytt\u00e4 tai t\u00e4rkkelyksist\u00e4 tuntumaa.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Kanakebab pannulla.\n\n\n\nRuoan alkuper\u00e4 ja idea\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 parsakaaliriisi edustaa nykyaikaista v\u00e4h\u00e4hiilihydraattista ruoanlaittoa: nopeasti paistamisen tekniikkaa sovelletaan hienonnettuihin kasviksiin. Shiitakesienet tuovat syv\u00e4\u00e4 umamin makua, seesami puolestaan tunnistettavan arominsa. T\u00e4m\u00e4 lisuke, jossa hienonnettu parsakaali korvaa riisin, on saanut innoituksensa Japanista, mutta se ei ole perinteinen japanilainen ruoka. Se sopii nopeasti paistetun kalan, grillatun kanan tai pannulla paistetun lihan seuraksi. Tarkista kuitenkin p\u00e4\u00e4ruoan kastikkeet ja marinadit, sill\u00e4 niiss\u00e4 on usein enemm\u00e4n sokeria kuin voisi luulla, my\u00f6s japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nParsakaali antaa ruoalle sen rakenteen: muutama lyhyt py\u00f6r\u00e4ytys monitoimikoneessa tekee siit\u00e4 ep\u00e4tasaisia mutta irtonaisia muruja. Varret otetaan mukaan tuomaan m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 ja napakkuutta; liian pitk\u00e4 hienontaminen muuttaisi parsakaalin kosteaksi tahnaksi. Tuoreet shiitakesienet tuovat umamia. Ne viipaloidaan ja paistetaan kuumalla pannulla noin kaksi minuuttia, jolloin reunat ruskistuvat ja sienist\u00e4 vapautuu mets\u00e4inen tuoksu. Kuivattuja shiitakesieni\u00e4 ei voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 samaa grammam\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 tuoreiden tilalla, ja ne vaativat erilaista esik\u00e4sittely\u00e4, kuten sienten liottamista, mik\u00e4 muuttaisi t\u00e4m\u00e4n nopean ruoan tasapainoa.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Salaattisikurigratiini tomaatilla.\n\n\n\nPuristettu tai hienonnettu valkosipuli lis\u00e4t\u00e4\u00e4n sienten j\u00e4lkeen: se maustaa \u00f6ljyn mutta palaa nopeasti, joten \u00e4l\u00e4 anna sen ruskistua pannun pohjalla. Valitse kuumalla pannulla paistamiseen avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4, jotta kosteus p\u00e4\u00e4see haihtumaan tehokkaasti. Seesami\u00f6ljy ei kest\u00e4 hyvin pitk\u00e4\u00e4 kypsennyst\u00e4. Teelusikallinen viimeistelyyn pannun ollessa pois liedelt\u00e4 riitt\u00e4\u00e4. Jos haluat AIP-ruokavalioon sopivan ja siemenett\u00f6m\u00e4n version, j\u00e4t\u00e4 seesami\u00f6ljy pois ja suosi mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai avokado\u00f6ljy\u00e4.\n\n\n\nRakenne, tarjoilu ja s\u00e4ilytys\n\n\n\nParsakaalin esik\u00e4sittely on t\u00e4rkein vaihe: pese, valuta hyvin ja kuivaa se, jotta se ei kypsy h\u00f6yryss\u00e4. Hienonna lyhyill\u00e4 py\u00f6r\u00e4ytyksill\u00e4 pieniksi muruiksi, \u00e4l\u00e4 soseeksi. Suurella paistinpannulla sekoittaminen onnistuu ilman, ett\u00e4 ainekset pakkautuvat tiiviisti, ja vesi p\u00e4\u00e4see haihtumaan. Paista ensin shiitakesienten reunat kullanruskeiksi, lis\u00e4\u00e4 valkosipuli maustamaan ja sitten parsakaaliriisi kovalle l\u00e4mm\u00f6lle. Murujen tulee pysy\u00e4 vihrein\u00e4, irtonaisina, pehmein\u00e4 ja rapeina, eik\u00e4 pannun pohjalle saa j\u00e4\u00e4d\u00e4 nestett\u00e4; lis\u00e4\u00e4 seesami\u00f6ljy vasta, kun olet laskenut l\u00e4mp\u00f6\u00e4 tai sammuttanut lieden.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Juurisellerigratiini savustetulla siankyljell\u00e4 ja pecorinolla.\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 t\u00e4yt\u00e4 pannua liikaa, etenk\u00e4\u00e4n jos suurennat annosta: kun kosteus ei p\u00e4\u00e4se haihtumaan, kasvikset pehmenev\u00e4t liikaa. Pelkk\u00e4 kellon seuraaminen ei riit\u00e4, vaan shiitakesienten on oltava kunnolla kypsi\u00e4 ja parsakaalin on s\u00e4ilytett\u00e4v\u00e4 v\u00e4rins\u00e4 ja rapeutensa. Tarjoa heti kalan, kanan tai grillatun tai pannulla paistetun lihan kanssa. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 t\u00e4hteet nopeasti ja s\u00e4ilyt\u00e4 niit\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa tiiviiss\u00e4 astiassa enint\u00e4\u00e4n kaksi p\u00e4iv\u00e4\u00e4. L\u00e4mmit\u00e4 pannulla ilman vett\u00e4, jolloin rakenne j\u00e4\u00e4 hieman pehme\u00e4mm\u00e4ksi. Ranskassa tuoreita shiitakesieni\u00e4 l\u00f6ytyy supermarketeista, luomukaupoista ja aasialaisista ruokakaupoista, joskus nimell\u00e4 \u201dtammisieni\u201d.\n\n\n\nArjen ketoruoanlaittoon l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tParsakaaliriisi siitakesienill\u00e4 (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g parsakaalia (hienonnettuna)100 g siitakesieni\u00e42 kyntt\u00e4 valkosipulia1 tl seesami\u00f6ljy\u00e4avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4\t\n\t\n\t\tHienonna parsakaali \u201driisiksi\u201d monitoimikoneessa.Kuumenna paistinpannu ja kaada sille reilu loraus mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4. Paloittele siitakesienet ja purista valkosipuli. Paista siitakesieni\u00e4 noin 2 minuuttia, kunnes niiden reunat ovat kevyesti kullanruskeat. Lis\u00e4\u00e4 sitten valkosipuli.Lis\u00e4\u00e4 parsakaaliriisi vajaan minuutin kuluttua. Paista viel\u00e4 noin 2 minuuttia kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4 tai sammuta levy ja lis\u00e4\u00e4 seesami\u00f6ljy.\t\n\t\n\t\tAIP-ruokavalioon sopiva ja siemenet\u00f6n versio: j\u00e4t\u00e4 seesami\u00f6ljy pois.\nParsakaaliriisi\u00e4 voi ostaa valmiina, mutta sen valmistaminen itse monitoimikoneessa on hyvin yksinkertaista. K\u00e4yt\u00e4 my\u00f6s varret.\nV\u00e4lineet: paistinpannu, paistinlasta, monitoimikone.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200567\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}