{"id":200564,"title":"Paahdetut paprikat uunissa ja kuorittuina","modified":"2026-10-31T18:12:29+01:00","plain":"Kokonaisina uunissa paahdetut ja kuoritut paprikat ovat suussa sulava pohja salaateille, kastikkeille ja keitoille.\n\n\n\nKuori kupruilee, mehut karamellisoituvat ja kirkkaat v\u00e4rit syvenev\u00e4t. Uunissa paprikan hedelm\u00e4liha pehmenee l\u00e4hes hillomaiseksi. N\u00e4m\u00e4 kokonaisina paahdetut ja kuoritut paprikat sopivat salaattiin, kastikkeeseen tai keittoon. Kolme vaihetta riitt\u00e4\u00e4: paahda paprikat kokonaisina ritil\u00e4ll\u00e4 220 \u00b0C:ssa noin 45 minuuttia, anna niiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 haaleiksi noin vartin ajan ja poista sitten kuori, sis\u00e4kalvot ja siemenet. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nPaahdettu ja kuorittu paprika, perusperiaate\n\n\n\nPaahdettaessa paprika kypsyy korkeassa ja tasaisessa l\u00e4mm\u00f6ss\u00e4, kunnes sen kuori kupruilee, rypistyy ja irtoaa hedelm\u00e4lihasta. Kuumimmissa kohdissa kuori voi my\u00f6s mustua. Kun paprika on j\u00e4\u00e4htynyt haaleaksi, pehmennyt kuori ja siemeni\u00e4 kiinnitt\u00e4v\u00e4t sis\u00e4kalvot poistetaan. Paprika kypsennet\u00e4\u00e4n kokonaisena: pese ja kuivaa se ja j\u00e4t\u00e4 kanta paikalleen, jotta paprikaa on helpompi k\u00e4sitell\u00e4. Suikaleiksi se leikataan vasta kuorimisen j\u00e4lkeen.\n\n\n\nVaraa 1 paprika annosta kohti. Oliivi\u00f6ljy\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ennen kaikkea s\u00e4ilytykseen ja tarvittaessa maustamiseen tarjoiluvaiheessa. Uunissa raa'an paprikan rapeus vaihtuu suussa sulavaan pehmeyteen ja t\u00e4ytel\u00e4isemp\u00e4\u00e4n, paahteiseen makuun.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Vasikanmaksa.\n\n\n\nSamasta aihepiirist\u00e4: Parsakaaliriisi shiitakesienill\u00e4 ja seesami\u00f6ljyll\u00e4.\n\n\n\nYksinkertainen tekniikka\n\n\n\nKokonaisen paprikan paahtaminen ennen kuorimista tiivist\u00e4\u00e4 sen aromeja, pehment\u00e4\u00e4 makua ja auttaa kuorta irtoamaan kasviksen oman kosteuden ansiosta. 220 \u00b0C:ssa paprika painuu v\u00e4hitellen kasaan, siit\u00e4 voi valua mehua, ja kuori rypistyy ja irtoaa. Anna paprikan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kypsennyksen j\u00e4lkeen haaleaksi peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 sit\u00e4 tai laittamatta sit\u00e4 kannelliseen astiaan. N\u00e4in saat monik\u00e4ytt\u00f6isen pohjan l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n tai kylm\u00e4\u00e4n salaattiin, lisukkeeseen, soseutettuun kastikkeeseen tai keittoon.\n\n\n\nAinekset ja kypsennysohjeet\n\n\n\nValitse kiinte\u00e4, sile\u00e4 ja ehj\u00e4 paprika; punaisten ja keltaisten paprikoiden hedelm\u00e4liha on makeampaa, kun taas vihreiss\u00e4 s\u00e4ilyy kasvismainen vivahde. Oliivi\u00f6ljyll\u00e4 peitet\u00e4\u00e4n kuoritut palat puhtaassa astiassa, tai sit\u00e4 lorautetaan p\u00e4\u00e4lle tarjoiltaessa. Erityisi\u00e4 aineksia ei tarvita: onnistuminen riippuu kolmesta asiasta, paahtamisesta kokonaisina, j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4misest\u00e4 haaleiksi ja hell\u00e4varaisesta k\u00e4sittelyst\u00e4.\n\n\n\nVaihteluksi: Kanakebab paistinpannulla.\n\n\n\nVaraa kypsennykseen 45 minuuttia 220 \u00b0C:n uunissa ja sen j\u00e4lkeen noin vartti j\u00e4\u00e4htymiseen ennen k\u00e4sittely\u00e4. Kuoren tulee olla rypistynyt ja kupruileva sek\u00e4 paikoin mustunut, mutta ei kauttaaltaan musta. Paprikan sis\u00e4ll\u00e4 mehu ja h\u00f6yry pysyv\u00e4t hyvin kuumina, vaikka pinta tuntuisi jo haalealta, joten anna paprikan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen kuorimista. Ritil\u00e4n alle asetettu syv\u00e4 uunipelti ker\u00e4\u00e4 valuvat mehut, jotta ne eiv\u00e4t p\u00e4\u00e4dy uunin pohjalle.\n\n\n\nToinen kokeilemisen arvoinen resepti: V\u00e4limerellinen salaatti grillatuista kasviksista.\n\n\n\nTarjoilu, s\u00e4ilytys ja ravintosis\u00e4lt\u00f6\n\n\n\nK\u00e4sittele paprikoita hell\u00e4varaisesti kuorimisen j\u00e4lkeen, jotta palat pysyv\u00e4t kauniisti koossa. Tarjoa ne sellaisinaan, salaatissa oliivi\u00f6ljylorauksen kera tai siipikarjan, kalan, grillatun lihan tai kananmunien lisukkeena. Ne sopivat yhteen my\u00f6s kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistettujen ruokien, kuten vietnamilaisen paahdetun kanan, kalafileen tai broilerin rintafileiden sek\u00e4 tamagoyakin kanssa; soseutettuina ne tuovat t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 kastikkeeseen tai keittoon.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Salaattisikurigratiini tomaatilla.\n\n\n\nLyhytaikaista s\u00e4ilytyst\u00e4 varten peit\u00e4 kuoritut palat kokonaan oliivi\u00f6ljyll\u00e4 puhtaassa, suljetussa astiassa, siirr\u00e4 ne nopeasti j\u00e4\u00e4kaappiin enint\u00e4\u00e4n 4 \u00b0C:seen ja k\u00e4yt\u00e4 4 p\u00e4iv\u00e4n kuluessa. \u00d6ljy ei steriloi kasviksia: v\u00e4h\u00e4happoisten kasvisten s\u00e4ilytt\u00e4minen \u00f6ljyss\u00e4 vaatii varovaisuutta botulismiriskin vuoksi. Pidemp\u00e4\u00e4 s\u00e4ilytyst\u00e4 varten pakasta kuoritut ja siemenett\u00f6m\u00e4t palat mieluiten ilman \u00f6ljy\u00e4. Yksi annos eli 1 paprika sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 noin 5 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja ja 31 kaloria.\n\n\n\nArjen ketoruoanlaittoon l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tUunissa paahdetut paprikat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPaprika\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 220 asteeseen.Pese ja kuivaa paprika. J\u00e4t\u00e4 kanta paikalleen, jotta voit tarttua siihen my\u00f6hemmin.Aseta paprika uuniritil\u00e4lle (sellaisenaan, ilman muita valmisteluja). Voit halutessasi laittaa uunin pohjalle alumiinifoliota ker\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n paprikasta valuvan nesteen. Aseta ajastin 45 minuuttiin.Ota paprika uunista 45 minuutin kuluttua ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Aiemmin laitoin sen t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa suljettuun rasiaan tai kannelliseen kattilaan. Nyky\u00e4\u00e4n en en\u00e4\u00e4 tee niin, enk\u00e4 huomaa juuri eroa.Odota noin vartti, jotta voit jatkaa polttamatta k\u00e4si\u00e4si. Irrota sitten paprikan kuori ja poista siemenet sek\u00e4 valkoiset v\u00e4lisein\u00e4t, joissa ne ovat kiinni.Sy\u00f6 sellaisenaan tai lis\u00e4\u00e4 kastikkeeseen tai keittoon. Jos haluat s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 paprikaa pidemp\u00e4\u00e4n, peit\u00e4 se kokonaan oliivi\u00f6ljyll\u00e4 ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: 220 asteeseen kuumennettu uuni, uuniritil\u00e4, alumiinifolio.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200564","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200564"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200564\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}