{"id":200563,"title":"Mansikka-jogurttikakku juustokakun tapaan, v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen","modified":"2026-10-31T18:12:28+01:00","plain":"Juustokakun tapainen mansikkakakku: kaakao-manteli-taatelipohja ja agar-agarilla hyydytetty jogurttit\u00e4yte, jota ei paisteta.\n\n\n\nLeikattaessa tumma pohja antaa pehme\u00e4sti periksi ja paljastaa vaaleanpunaisen, sile\u00e4n ja raikkaan agar-agarilla hyydytetyn t\u00e4ytteen, jota reunustavat kiilt\u00e4v\u00e4t mansikanpuolikkaat. T\u00e4ss\u00e4 kakussa tiivis kaakao-manteli-taatelipohja ja jogurttit\u00e4yte luovat herkullisen vastakohdan toisilleen. Resepti on mitoitettu 15 cm:n irtopohjavuokaan, ja siit\u00e4 tulee 8 pient\u00e4 palaa, joissa kussakin on 8 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja. Valmistukseen kuluu kylm\u00e4ss\u00e4 hyydytt\u00e4minen mukaan lukien noin 4 h 20 min. L\u00f6yd\u00e4t t\u00e4m\u00e4n reseptin my\u00f6s ketoj\u00e4lkiruokieni joukosta.\n\n\n\nMik\u00e4 on mansikkajuustokakku?\n\n\n\nPerinteinen versio on keksipohjainen juustokakku, jonka t\u00e4yte tehd\u00e4\u00e4n tuorejuustosta. T\u00e4ss\u00e4 rakenne s\u00e4ilyy samana, pohja, kermainen kerros ja siisti leikkauspinta, mutta t\u00e4yte perustuu paksuun maito- tai kasvipohjaiseen jogurttiin, joka soseutetaan mansikoiden kanssa ja hyydytet\u00e4\u00e4n agar-agarilla. Toisin kuin perinteisess\u00e4 juustokakussa, t\u00e4ss\u00e4 ei k\u00e4ytet\u00e4 tuorejuustoa eik\u00e4 t\u00e4ytett\u00e4 paisteta uunissa.\n\n\n\nPaistettuun pohjaan tulee mantelijauhetta, raakakaakaota, Medjoul-taateleita, kananmuna, mantelimaitoa sek\u00e4 voita tai kookos\u00f6ljy\u00e4: pohja pysyy pehme\u00e4n\u00e4 ja suussa sulavana, ja sen suklainen vivahde tasapainottaa marjojen hapokkuutta. Pienet halkaistut mansikat muodostavat kakun ymp\u00e4rille keh\u00e4n, leikkauspinta vuoan reunaa vasten. Pakastemansikat kuumennetaan agar-agarin kanssa, soseutetaan ja annetaan sitten poreilla hiljalleen ennen jogurtin lis\u00e4\u00e4mist\u00e4, jolloin syntyy vaaleanpunainen ja sile\u00e4 seos.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s t\u00e4h\u00e4n: sokeriton kookosmaitopannacotta.\n\n\n\nJ\u00e4lkiruoan alkuper\u00e4\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 muunnelma kuuluu juustokakun tapaisiin jogurttij\u00e4lkiruokiin, joissa korostuvat raikkaus ja marjaisuus. Jogurtti tuo lempe\u00e4\u00e4 hapokkuutta, mansikat v\u00e4ri\u00e4 ja tuoksua, ja kaakao pysyy hienovaraisena t\u00e4ytteen alla. Agar-agar on ratkaisevassa roolissa: t\u00e4m\u00e4 kasviper\u00e4inen hyytel\u00f6imisaine hyydytt\u00e4\u00e4 t\u00e4ytteen kylm\u00e4ss\u00e4, kun sit\u00e4 on ensin keitetty hetki soseutettujen mansikoiden kanssa. Se korvaa perinteisen juustokakun kananmunat ja paistamisen. Sokerim\u00e4\u00e4r\u00e4 pysyy maltillisena, mutta taateleissa on tiiviiss\u00e4 muodossa sokereita; siksi t\u00e4m\u00e4 j\u00e4lkiruoka sopii paremmin maltilliseen hiilihydraattien v\u00e4hent\u00e4miseen kuin tiukkaan ketogeeniseen ruokavalioon.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKakun perustana on kaakao-manteli-taatelipohja. Kivett\u00f6m\u00e4t Medjoul-taatelit, 50 g, tuovat makeutta ja kosteutta sek\u00e4 sitovat aineksia yhteen; mantelijauhe, 35 g, antaa t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja pehme\u00e4n rakenteen; raakakaakao, 15 g, tuo hienoista karvautta, joka tasapainottaa mansikoita ja taateleita. Kananmuna sitoo pohjan paistettaessa, 30 ml mantelimaitoa notkistaa taikinaa ja helpottaa soseuttamista, 30 g sulatettua voita tai kookos\u00f6ljy\u00e4 tuo t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, ja ripaus suolaa korostaa kaakaon makua.\n\n\n\nSamasta aiheesta: p\u00e4\u00e4si\u00e4isj\u00e4lkiruoka.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: sokerittomat kikhernejauhokeksit.\n\n\n\nT\u00e4ytteen tulee pysy\u00e4 kermaisena ja pit\u00e4\u00e4 muotonsa leikattaessa. Sen kermaisen osan muodostaa 300 g paksua jogurttia, maitopohjaiseen versioon kreikkalaista jogurttia, kasvipohjaiseen kookosjogurttia tai hyvin paksua kaurajogurttia. Pakastemansikat, 200 g, antavat vaaleanpunaisen v\u00e4rin ja tuoksun, ja pienist\u00e4 tuoreista mansikoista, 125 g, tehd\u00e4\u00e4n reunus halkaisemalla ne pitkitt\u00e4in ja asettamalla leikkauspinta vuokaa vasten. Agar-agaria tarvitaan 2 g kreikkalaisen jogurtin kanssa tai 1,5 g hyvin paksun kookosjogurtin kanssa. K\u00e4yt\u00e4 vain jompaakumpaa m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4, \u00e4l\u00e4 koskaan molempia yhteenlaskettuina.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 15 cm:n irtopohjavuokaa, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja reunojen alaosa kevyesti voideltu. Pohja paistuu 20 minuutissa 180 \u00b0C:ssa; kaakaon tumma v\u00e4ri vaikeuttaa kypsyyden arviointia. Anna pohjan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen kuin laitat sen takaisin vuokaan. Levit\u00e4 taikina reunoihin asti ja tasoita, asettele sitten tuoreet mansikat samalle korkeudelle leikkauspinta vuoan reunaa vasten. Kuumenna soseutetut mansikat ja agar-agar kiehuviksi, anna poreilla hetki ennen jogurtin lis\u00e4\u00e4mist\u00e4 ja sekoita sitten viipym\u00e4tt\u00e4 vispil\u00e4ll\u00e4 tai sauvasekoittimella tasaiseksi vaaleanpunaiseksi t\u00e4ytteeksi.\n\n\n\nSamaan tyyliin: ketosuklaamuffinit valuvalla sisuksella.\n\n\n\nKopauta vuokaa kevyesti, jotta t\u00e4yte valuu mansikoiden v\u00e4leihin. Varaa hyydytt\u00e4miseen v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 3 tuntia j\u00e4\u00e4kaapissa. Tarjoa kakku hyvin kylm\u00e4n\u00e4, ilman kuorrutetta, pienin\u00e4 paloina sokeroimattoman oolongteen tai jasmiiniteen kanssa. Kakku s\u00e4ilyy peitettyn\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 2 p\u00e4iv\u00e4\u00e4; pakastamista ei suositella, sill\u00e4 mansikoista ja hyydytetyst\u00e4 t\u00e4ytteest\u00e4 voi irrota vett\u00e4.\n\n\n\nMuita samantyyppisi\u00e4 ruokia l\u00f6yd\u00e4t v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tMansikkakakku juustokakun tapaan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPohja50 g Medjoul-taateleita (punnittu ilman kivi\u00e4 = 2 isoa tai 3 hieman pienemp\u00e4\u00e4)35 g mantelijauhetta15 g kaakaota (raakakaakaojauheena)1 kananmuna30 ml mantelimaitoa30 g voita ((ruoholla ruokittujen lehmien maidosta) tai kookos\u00f6ljy\u00e4)ripaus suolaa (vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)T\u00e4yte300 g jogurttia (maito- tai kasvipohjaista, paksua kreikkalaista jogurttia, kookosjogurttia tai kaurajogurttia)200 g mansikoita (pakastettuja (jogurttiin sekoitettavaksi))125 g mansikoita (pieni\u00e4 ja tuoreita (reunalle))2 g agar-agaria (jos k\u00e4yt\u00e4t kreikkalaista jogurttia)1.5 g agar-agaria (jos k\u00e4yt\u00e4t paksua kookosjogurttia)\t\n\t\n\t\tPohjaKuumenna uuni 180 asteeseen. Pingota pala leivinpaperia kakkuvuoan pohjan ja reunan v\u00e4liin. Voitele reunan alaosa (yksi cm riitt\u00e4\u00e4).Pilko taatelit, sulata voi tai kookos\u00f6ljy.Laita taatelit, voi\/\u00f6ljy, mantelijauhe, kaakao, kananmuna ja kasvimaito monitoimikoneeseen. Sekoita\/hienonna hetki huolellisesti.Lis\u00e4\u00e4 ripaus suolaa maun mukaan.Kaada taikina vuokaan. Levit\u00e4 se huolellisesti reunoille asti, jotta pohja on kaikkialta yht\u00e4 paksu. Tasoita pinta mahdollisimman sile\u00e4ksi. Pyyhi tarvittaessa puhtaaksi taikinan yl\u00e4puolelle j\u00e4\u00e4v\u00e4t vuoan reunat.Paista uunissa 20 minuuttia.Anna pohjan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4. Irrota reuna veitsell\u00e4 ja poista leivinpaperi. Laita pohja sitten takaisin vuokaan ja sulje vuoka.Aseta halutessasi reunakalvo vuoan sis\u00e4reunalle, jotta kakun reunasta tulee siisti. Tee t\u00e4m\u00e4 vasta nyt, \u00e4l\u00e4 aiemmin, sill\u00e4 kalvoa ei saa laittaa uuniin.T\u00e4ytePese tuoreet mansikat ja sulata pakastemansikat.Halkaise tuoreet mansikat kannasta k\u00e4rkeen. Poista kannat veitsell\u00e4. Leikkaa joistakin hieman enemm\u00e4n kuin toisista, jotta kaikki mansikat ovat samankokoisia. Asettele ne pohjan p\u00e4\u00e4lle kanta alasp\u00e4in ja sile\u00e4 leikkauspinta irtopohjavuoan reunaa vasten. Mansikoiden k\u00e4rjet saavat ulottua hieman alle puolen sentin p\u00e4\u00e4h\u00e4n vuoan yl\u00e4reunasta.Laita pakastemansikat pieneen kattilaan ja kuumenna. Lis\u00e4\u00e4 agar-agar. Soseuta sauvasekoittimella. Anna poreilla hetki. Toisin kuin liivatteen, agar-agarin t\u00e4ytyy kiehua hetki seoksen mukana.Lis\u00e4\u00e4 jogurtti. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaisen vaaleanpunainen. K\u00e4yt\u00e4 tarvittaessa uudelleen sauvasekoitinta tai vispil\u00e4\u00e4.Kaada seos kakkuvuokaan. Heiluta vuokaa hieman edestakaisin ty\u00f6tasolla, jotta seos t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kaikki kolot. Laita j\u00e4\u00e4kaappiin.Anna hyyty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolme tuntia.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: uuni 180 asteessa, 15cm:n irtopohjavuoka, PFAS-vapaa leivinpaperi, pieni (varrellinen) kattila, (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, pieni ter\u00e4v\u00e4 veitsi + lasta\/lusikka, reunakalvo (halutessasi, jotta kakun reunasta tulee siisti).\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200563"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200563\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}