{"id":200535,"title":"Kurpitsalasagne ilman pastaa, kanalla, sienill\u00e4 ja roquefortilla","modified":"2026-10-31T18:11:53+01:00","plain":"Kurpitsalasagne ilman pastaa ja valkokastiketta: kurpitsaviipaleita, hienonnettua broileria tomaattikastikkeessa, sieni\u00e4 roquefortilla ja rapea pecorinokuorrutus.\n\n\n\nKullanruskean pecorinokuoren alla kurpitsa kypsyy suussa sulavaksi, roquefort maustaa kunnolla ruskistetut sienet ja hienonnettu broileri sekoittuu yrttiseen tomaattipyreeseen. T\u00e4ss\u00e4 pastattomassa ja valkokastikkeettomassa lasagnessa ohuet kurpitsaviipaleet korvaavat lasagnelevyt. Varaa yhteens\u00e4 40 minuuttia, joista 15 minuuttia pannulla paistamiseen ja 25 minuuttia uunissa 200 \u00b0C:ssa kypsent\u00e4miseen. Ruokaa riitt\u00e4\u00e4 2\u20133 hengelle. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokieni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 kurpitsalasagne on?\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 \u201dlasagne\u201d tarkoittaa kerroksittain koottua ruokaa, jota kypsennet\u00e4\u00e4n uunissa, kunnes pinta on kuorruttunut ja sisus asettunut. Perinteiset lasagnelevyt korvataan ohuilla kurpitsaviipaleilla, jotka erottavat t\u00e4ytteet toisistaan ja tuovat ruokaan kasviksen makeutta: mit\u00e4 ohuempia ja tasaisempia viipaleet ovat, sit\u00e4 tasaisemmin ne kypsyv\u00e4t. Kokonaisuus rakentuu kahdesta t\u00e4ytteest\u00e4, kotona hienonnetusta, tomaattipyreell\u00e4 sidotusta broilerista sek\u00e4 sulan roquefortin peitt\u00e4mist\u00e4 ruskeista herkkusienist\u00e4, jotka ovat suolaisia, kermaisia ja t\u00e4ynn\u00e4 umamin makua.\n\n\n\nViiteen osaan jaettu pecorinoraaste sitoo kerrokset yhteen ja muodostaa lopuksi kuorrutuksen. Halutessasi voit sekoittaa arrowjuurijauhetta nelj\u00e4\u00e4n kerrosten v\u00e4liin tulevaan juustoannokseen, jotta kerroksista tulee hieman kiinte\u00e4mpi\u00e4. Viimeinen juustoannos s\u00e4\u00e4stet\u00e4\u00e4n kuorrutukseen. Pitkulainen kakkuvuoka tai kapea ja korkea uunivuoka helpottaa ainesten kerrostamista.\n\n\n\nVaihteluksi: kes\u00e4kurpitsalasagne pinaatilla.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version periaate\n\n\n\nKurpitsa v\u00e4hent\u00e4\u00e4 ruoan hiilihydraattipitoisuutta ja tekee rakenteesta suussa sulavan, l\u00e4hes pitk\u00e4\u00e4n haudutetun kaltaisen, mutta kokonaisuus s\u00e4ilyy silti runsaana. T\u00e4ytteet rakentavat maun: sienet tuovat mets\u00e4ist\u00e4 syvyytt\u00e4, roquefort voimakasta suolaisuutta ja tomaattipyreell\u00e4 maustettu broileri pehme\u00e4mm\u00e4n, aromikkaan pohjan. Valkokastikkeen sijaan juustot tuovat t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja sitovat kokonaisuuden yhteen.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n250 g ohuita kurpitsaviipaleita antaa ruoalle sen rakenteen: ne tuovat makeutta ja kosteutta, mutta eiv\u00e4t ime t\u00e4ytett\u00e4 itseens\u00e4 pastan tavoin. Siksi viipaleet kannattaa leikata ohuiksi ja tasaisiksi, jotta ne kypsyv\u00e4t pehmeiksi.\n\n\n\nToinen syksyinen kurpitsaruoka sulalla juustolla: camembertilla t\u00e4ytetty hokkaidokurpitsa.\n\n\n\n3 kotona hienoksi hienonnettua broilerin paistileikett\u00e4 muodostaa mehev\u00e4n t\u00e4ytteen. Punasipuli tuo pohjaan makeutta, 3 valkosipulinkyntt\u00e4 vahvistaa aromikkuutta, ja paprikajauhe, timjami ja oregano t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t 140 g:aa tomaattipyreet\u00e4, joka antaa selke\u00e4n voimakkaan maun tekem\u00e4tt\u00e4 t\u00e4ytteest\u00e4 vetist\u00e4. Jos kaipaat toista ideaa broilerista, kokeile broileria sienill\u00e4.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: naudanlihastifado salottisipulilla ja punaviinill\u00e4.\n\n\n\n400 g ruskeita herkkusieni\u00e4 on ruskistettava kunnolla ennen 150 g:n roquefortin lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Ruskistaminen tiivist\u00e4\u00e4 sienten makua ja v\u00e4hent\u00e4\u00e4 vuokaan p\u00e4\u00e4tyv\u00e4\u00e4 nestett\u00e4, mink\u00e4 j\u00e4lkeen juusto sulaa sienten ymp\u00e4rille kermaiseksi ja suolaiseksi t\u00e4ytteeksi. Jos kaipaat aivan toisenlaisia makuja, kokeile soijakastikkeessa haudutettuja sieni\u00e4. 125 g pecorinoraastetta sulaa kerrosten v\u00e4liin ja kuorruttaa pinnan. Jos k\u00e4yt\u00e4t arrowjuurijauhetta, sit\u00e4 tarvitaan 3 teelusikallista. Pannulla paistamiseen tarvitset kaksi lorausta avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nOnnistumisen kannalta t\u00e4rkeint\u00e4 on ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isen nesteen poistaminen. Sieni\u00e4 kannattaa paistaa pitk\u00e4\u00e4n kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, valuttaa ja taputella kuiviksi ennen roquefortin sulattamista. Kypsenn\u00e4 broileri kauttaaltaan sipulin, valkosipulin ja mausteiden kanssa ja valuta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen neste ja rasva pois ennen tomaattipyreen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Aloita kokoaminen levitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 yksi annos pecorinoa vuoan pohjalle. Lis\u00e4\u00e4 sitten kerroksittain puolet broilerista, pecorinoa ja kolmasosa kurpitsaviipaleista, puolet sienist\u00e4, pecorinoa ja toinen kolmasosa viipaleista, loput broilerista, pecorinoa ja viimeinen kolmasosa viipaleista. Viimeistele lopuilla sienill\u00e4 ja viimeisell\u00e4 pecorinoannoksella.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: valkoista kalaa uunissa ja pannulla paistettua kes\u00e4kurpitsaa.\n\n\n\nViipaleiden ei tarvitse peitt\u00e4\u00e4 koko vuokaa, sill\u00e4 pienet raot jopa helpottavat annostelua. Kun lasagne on kypsynyt 25 minuuttia 200 \u00b0C:n uunissa, pinnan pit\u00e4isi olla kuorruttunut ja viipaleiden pehmeit\u00e4. Lyhyt lepo auttaa kerroksia asettumaan ennen annostelua tasaisella paistinlastalla. Rucola- tai friseesalaatti, joka on maustettu hapokkaalla \u00f6ljy-etikkakastikkeella, tuo vastapainoa juustojen t\u00e4ytel\u00e4isyydelle. Yhdess\u00e4 annoksessa on 13 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tKurpitsalasagne broilerilla ja roquefortilla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g kurpitsasta tehtyj\u00e4 lasagnelevyj\u00e43 fileet\u00e4 broilerin paistia (luomua, ulkona kasvatettua)1 punasipuli3 kyntt\u00e4 valkosipulia400 g ruskeita herkkusieni\u00e4150 g roquefortia125 g pecorinoa140 g tomaattipyreet\u00e4 (eli yksi iso purkki)2 tl paprikajauhetta1 tl timjamia (kuivattua)1 tl oreganoa (kuivattua)2 lorausta avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 (reiluja)Halutessasi (kohtuullisesti hiilihydraatteja)3 tl nuolijuurijauhetta\t\n\t\n\t\tPilko sienet ja ruskista ne joka puolelta melko kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Paista niit\u00e4 riitt\u00e4v\u00e4n pitk\u00e4\u00e4n, jotta niist\u00e4 haihtuu runsaasti nestett\u00e4.Hienonna sipuli ja kuullota se toisella paistinpannulla l\u00e4pikuultavaksi.Purista valkosipuli ja lis\u00e4\u00e4 se sipulin joukkoon oreganon, timjamin ja paprikajauheen kanssa.Hienonna sill\u00e4 v\u00e4lin broileri. Itse teen t\u00e4m\u00e4n sauvasekoittimen mukana tulevalla pienell\u00e4 silppurilla. Lis\u00e4\u00e4 broileri sipulin joukkoon.Kuumenna uuni 200 asteeseen.Kun broileri on t\u00e4ysin kyps\u00e4\u00e4, valuta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen rasva ja neste pois. Voit tehd\u00e4 t\u00e4m\u00e4n l\u00e4vik\u00f6ss\u00e4 tai siivil\u00e4ss\u00e4. Siirr\u00e4 seos takaisin pannulle ja sekoita joukkoon tomaattipyree.Valuta my\u00f6s sienet ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Siirr\u00e4 ne sitten takaisin pannulle. Murustele joukkoon roquefort. Anna juuston sulaa miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Raasta pecorino ja jaa se 5 osaan. Jos k\u00e4yt\u00e4t nuolijuurijauhetta, sekoita sit\u00e4 4 osaan juustosta. Yksi osa tulee pinnalle, eik\u00e4 siihen tarvitse lis\u00e4t\u00e4 nuolijuurijauhetta.Ripottele pitk\u00e4nomaisen kakkuvuoan pohjalle ensimm\u00e4inen osa juustosta (johon on siis halutessasi sekoitettu nuolijuurijauhetta).Levit\u00e4 puolet broilerista kakkuvuokaan. Ripottele p\u00e4\u00e4lle j\u00e4lleen yksi osa juustosta (jossa on nuolijuurijauhetta).Asettele p\u00e4\u00e4lle kolmasosa kurpitsalevyist\u00e4. Levyjen ei tarvitse olla tiiviisti vierekk\u00e4in eik\u00e4 peitt\u00e4\u00e4 koko pintaa. Itse j\u00e4t\u00e4n yleens\u00e4 my\u00f6s keskelle raon. Se helpottaa lasagnen jakamista kahteen annokseen.Levit\u00e4 p\u00e4\u00e4lle puolet sinihomejuustosienist\u00e4. Ripottele taas p\u00e4\u00e4lle yksi osa pecorinosta ja peit\u00e4 j\u00e4lleen kolmasosalla levyist\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 sitten toinen kerros broileria ja peit\u00e4 j\u00e4lleen juustolla ja levyill\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 lopuksi viimeinen kerros: sienet ja niiden p\u00e4\u00e4lle viimeinen osa pecorinosta (jossa ei ole nuolijuurijauhetta).Paista uunissa 25 minuuttia.Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hieman ennen tarjoilua. Nosta annokset mieluiten litte\u00e4ll\u00e4 lastalla. Ilman nuolijuurijauhetta lasagne j\u00e4\u00e4 hieman kosteammaksi eik\u00e4 pysy yht\u00e4 hyvin koossa.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: iso paistinpannu ilman PFAS-yhdisteit\u00e4, pitk\u00e4nomainen kakkuvuoka (tai kapea ja korkea uunivuoka), siivil\u00e4 tai l\u00e4vikk\u00f6, talouspaperia, (pieni) monitoimikone.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200535"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200535\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}