{"id":200507,"title":"Keto-kookosleip\u00e4 ilman viljaa ja p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4","modified":"2026-10-31T18:11:25+01:00","plain":"Ketogeeninen kookosjauholeip\u00e4, jossa ei ole viljaa eik\u00e4 mantelijauhoa. Leivinjauheella kohotetun leiv\u00e4n sisus on tiivis.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 tiivis leip\u00e4 tuoksuu uunista tullessaan kookokselta, ja sen sisus on tihe\u00e4. Leip\u00e4 leikkautuu paremmin j\u00e4\u00e4hdytty\u00e4\u00e4n, ja kevyt paahtaminen tekee reunoista rapeat. Leiv\u00e4ss\u00e4 ei ole vilja- eik\u00e4 palkokasvijauhoja, eik\u00e4 my\u00f6sk\u00e4\u00e4n manteli- tai hasselp\u00e4hkin\u00e4jauhoa. Se kohoaa leivinjauheella ja sopii suolaisten p\u00e4\u00e4llysteiden kanssa. T\u00e4m\u00e4 resepti t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 ketoleipien ja -taikinoiden kokoelmaani.\n\n\n\nMit\u00e4 kookosjauholeip\u00e4 on?\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 leiv\u00e4ss\u00e4 kookosjauho on ainoa jauho. Ketogeeninen leip\u00e4 on suunniteltu hiilihydraattien v\u00e4hent\u00e4miseen ilman, ett\u00e4 leiv\u00e4n k\u00e4ytt\u00f6tavoista tarvitsee luopua: sen p\u00e4\u00e4lle voi levitt\u00e4\u00e4 levitett\u00e4, sit\u00e4 voi paahtaa ja tarjota aamiaisella tai v\u00e4lipalaksi.\n\n\n\nTaikinan pohjana on 100 g kookosjauhoa, 100 g kookosjogurttia, 75 g sulatettua kookos\u00f6ljy\u00e4 ja 4 kananmunaa. Lis\u00e4ksi tarvitaan 4 teelusikallista viinikive\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4 leivinjauhetta, 1 ruokalusikallinen psylliumia, 2 teelusikallista ksantaanikumia ja 1 teelusikallinen suolaa. Leivinjauhe kohottaa taikinan, kananmunat hyytyv\u00e4t ja antavat rakennetta, ja psyllium sek\u00e4 ksantaani sitovat vett\u00e4 ja v\u00e4hent\u00e4v\u00e4t murenemista. Taikina on hyvin paksua, ja se siirret\u00e4\u00e4n vuokaan lusikalla; leiv\u00e4st\u00e4 tulee 8 tiivist\u00e4 viipaletta, joissa kussakin on noin 3 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Ketokukkakaalipizza.\n\n\n\nLeiv\u00e4n alkuper\u00e4\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 leip\u00e4 edustaa uudempaa v\u00e4h\u00e4hiilihydraattista ja ketogeenist\u00e4 ruoanlaittoa, jossa leiv\u00e4n k\u00e4ytt\u00f6tavat s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n ilman vehn\u00e4\u00e4, ruista tai palkokasveja. Kohotus tapahtuu kemiallisesti ilman k\u00e4ymist\u00e4 tai vaivaamista: paistaminen 180 \u00b0C:n uunissa riitt\u00e4\u00e4. Rakenne perustuu kananmuniin ja kasviper\u00e4isiin sideaineisiin, jotka korvaavat gluteenin puuttumisen. Imeytyvien hiilihydraattien m\u00e4\u00e4r\u00e4 vaihtelee jauhon, jogurtin ja leivinjauheen tuotemerkin mukaan.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKookosjauho antaa leiv\u00e4lle tiiviin rakenteen ja maun. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 runsaasti kuitua ja imee paljon nestett\u00e4, joten taikina paksuuntuu nopeasti; punnitse jauho huolellisesti ja valitse v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen tuote, jossa on noin 8,9 g hiilihydraatteja 100 g:ssa. Kookosjauhoa ei voi korvata kookoshiutaleilla, jotka ovat rasvaisempia eiv\u00e4tk\u00e4 anna yht\u00e4 hyv\u00e4\u00e4 rakennetta. Maustamaton kookosjogurtti tuo kosteutta ja t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, kookos\u00f6ljy puolestaan pehment\u00e4\u00e4 leip\u00e4\u00e4 ja tekee j\u00e4\u00e4htyneest\u00e4 viipaleesta hieman kiinte\u00e4mm\u00e4n.\n\n\n\nVaihtelun vuoksi: Lanttutagliatelle katkarapujen ja paahdetun valkosipulin kanssa.\n\n\n\nKananmunat muodostavat rakenteen perustan: ne sitovat kuivat ainekset yhteen, pit\u00e4v\u00e4t sisuksen koossa ja mahdollistavat siistit viipaleet. Viinikive\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 leivinjauhe takaa tasaisen kohoamisen, eik\u00e4 sit\u00e4 pid\u00e4 sekoittaa pelkk\u00e4\u00e4n viinikiveen. Psyllium sitoo vett\u00e4 ja tekee rakenteesta leip\u00e4m\u00e4isemm\u00e4n, ksantaanikumi lis\u00e4\u00e4 sitkoa ja joustavuutta, ja suola korostaa kookoksen ja kananmunan aromeja.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nKaikki alkaa tarkasta punnitsemisesta, sill\u00e4 kookosjauhon m\u00e4\u00e4r\u00e4 vaikuttaa herk\u00e4sti lopputulokseen. Sekoita ensin kuivat ainekset eli jauho, leivinjauhe, psyllium, ksantaani ja suola. Lis\u00e4\u00e4 sitten sulatettu \u00f6ljy, kananmunat ja jogurtti ja sekoita paksuksi, l\u00e4hes kiinte\u00e4ksi taikinaksi. Lusikoi taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 40 minuuttia 180 \u00b0C:ssa. Nosta valmis leip\u00e4 vuoasta paperin avulla, jotta h\u00f6yry p\u00e4\u00e4see poistumaan, ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen viipalointia.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Ketos\u00e4mpyl\u00e4t mantelijauhosta ja pellavansiemenist\u00e4.\n\n\n\nLeip\u00e4 s\u00e4ilyy noin 2 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. S\u00e4ilyt\u00e4 se l\u00e4mpim\u00e4ll\u00e4 s\u00e4\u00e4ll\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa, jotta rakenne pysyy hyv\u00e4n\u00e4. Jos pakastat leiv\u00e4n, anna sen j\u00e4\u00e4hty\u00e4, viipaloi ja erota annokset toisistaan leivinpaperilla. L\u00e4mmit\u00e4 viipaleet leiv\u00e4npaahtimessa tai paistinpannulla ja tarkkaile ruskistumista. Tarjoa leip\u00e4 juustojen tai v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiseen ruokavalioon sopivan kanarilletten kanssa. Kookoksen ja kananmunan maut erottuvat etenkin sellaisenaan sy\u00f6tyn\u00e4; paahdettu viipale kest\u00e4\u00e4 paremmin runsaat p\u00e4\u00e4llysteet.\n\n\n\nArjen ketoruoanlaittoon l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tKookosjauholeip\u00e4 (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g kookosjauhoa (valitse v\u00e4hiten hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 vaihtoehto (8.9 g sataa grammaa kohden))100 g kookosjogurttia75 g kookos\u00f6ljy\u00e44 kananmunaa4 tl leivinjauhetta ((viinikivipohjaista))1 rkl psylliumkuitua2 tl ksantaanikumia1 tl suolaa (vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai maun mukaan)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.Sekoita jauhot, leivinjauhe, psyllium, ksantaanikumi ja suola kesken\u00e4\u00e4n. Sulata kookos\u00f6ljy ja lis\u00e4\u00e4 se sek\u00e4 kananmunat ja kookosjogurtti joukkoon. Sekoita huolellisesti hetken aikaa. Taikinasta tulee lopulta paksua ja raskasta. Kaada tai lusikoi taikina vuokaan (leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle). Paista uunissa 40 minuuttia.Ota sitten vuoka uunista ja nosta leip\u00e4 leivinpaperin reunoista vet\u00e4m\u00e4ll\u00e4 pois vuoasta, jotta h\u00f6yry p\u00e4\u00e4see haihtumaan. Kun leip\u00e4 on j\u00e4\u00e4htynyt riitt\u00e4v\u00e4sti, poista leivinpaperi. Anna leiv\u00e4n lev\u00e4t\u00e4 viel\u00e4 hetki.S\u00e4ilyt\u00e4 leip\u00e4\u00e4 noin 2 p\u00e4iv\u00e4\u00e4 tai pakasta se (j\u00e4\u00e4htyneen\u00e4). Leikkaa leip\u00e4 viipaleiksi ennen pakastamista! S\u00e4ilyt\u00e4 kookos\u00f6ljyyn tehty leip\u00e4 kuumalla s\u00e4\u00e4ll\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: 180 asteeseen kuumennettu uuni, leivinpaperilla vuorattu vuoka, salaattikulho\/kulho.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200507\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}