{"id":200467,"title":"Punajuuri-tomaattikeitto basilikalla","modified":"2026-10-31T18:10:57+01:00","plain":"Purppuranpunainen punajuurisosekeitto, jonka viimeistelev\u00e4t loraus kermaa ja tuore basilika, valmistuu 30 minuutissa.\n\n\n\nKulhossa keiton purppuranpunainen v\u00e4ri erottuu kauniisti kermaraidan ja basilikanlehtien rinnalla. T\u00e4m\u00e4 h\u00f6yry\u00e4v\u00e4n kuumana tarjottava punajuurikeitto on nopea sosekeitto nelj\u00e4lle. Se valmistuu kaikkiaan 30 minuutissa ja yhdist\u00e4\u00e4 karamellisoitujen punasipulien makeuden, kypsien tomaattien mehukkuuden ja kermaisen loppusilauksen. Resepti kuuluu ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 punajuurikeitto on?\n\n\n\nNimi kertoo olennaisen: punajuuret antavat keitolle purppuranpunaisen v\u00e4rin ja rakenteen, tomaatti ja basilika tuovat aromit. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 2 punasipulia karamellisoidaan v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 10 minuuttia. Niiden joukkoon lis\u00e4t\u00e4\u00e4n 2 esikypsennetty\u00e4 punajuurta, 2 kyps\u00e4\u00e4 tomaattia, 250 ml naudanlihalient\u00e4, mieluiten luulient\u00e4, ja tilkka kermaa, mink\u00e4 j\u00e4lkeen kaikki soseutetaan.\n\n\n\nPunajuuri tuo maanl\u00e4heist\u00e4 makeutta ja t\u00e4ytel\u00e4isen rakenteen, kunnolla ruskistunut punasipuli py\u00f6reytt\u00e4, tomaatti puolestaan mehukkuutta ja keveytt\u00e4 tuovaa mietoa hapokkuutta. Toisin kuin borssikeitossa, t\u00e4ss\u00e4 versiossa ei ole kaalia, tilli\u00e4, etikkaa eik\u00e4 hapankermaa. Kerma lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kahdessa vaiheessa, ensin kypsennyksen aikana ja sitten kulhossa, jossa se luo kontrastin keiton v\u00e4rille ja basilikanlehdille.\n\n\n\nSamaan tyyliin: capresesalaatti.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version idea\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 keitto kuuluu sileiden sosekeittojen joukkoon. Niiss\u00e4 kasvisten makeutta korostetaan yksinkertaisilla aineksilla: t\u00e4ysin kyps\u00e4ll\u00e4 tomaatilla, tuoreella basilikalla ja oliivi\u00f6ljyll\u00e4. Valmiiksi kypsennetyt punajuuret tekev\u00e4t keitosta k\u00e4tev\u00e4n arkiruoan mausta tinkim\u00e4tt\u00e4.\n\n\n\nValmistus alkaa punasipuleista: renkaiden on pehmennytt\u00e4v\u00e4 ja muututtava kullanruskeista ruskeiksi ilman mustuneita kohtia. T\u00e4m\u00e4 karamellisoitu pohja tuo py\u00f6re\u00e4\u00e4 makeutta ja kevyesti paahteista makua, kuten kuorrutetussa sipulikeitossa. My\u00f6hemmin punajuurien kanssa soseutettava tomaatti tuo juuri sopivasti mehukkuutta ja hapokkuutta tasapainottamaan sosekeiton makeaa, maanl\u00e4heist\u00e4 makua.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKyps\u00e4t punajuuret antavat v\u00e4rin, rakenteen ja suurimman osan makeudesta; valitse valmiiksi kypsennettyj\u00e4, maustamattomia punajuuria, ei etikkapunajuuria, jotta resepti pysyy nopeana. Ohuiksi renkaiksi leikatut 2 punasipulia kypsennet\u00e4\u00e4n v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 10 minuuttia 1 ruokalusikallisessa ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4, kunnes ne karamellisoituvat lempe\u00e4sti. Kun ruskistumista tarkkailee, makuun ei tule kitkeryytt\u00e4.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: hollantilainen parsakeitto.\n\n\n\nHyvin kyps\u00e4t tomaatit tuovat mehukkuutta, hedelm\u00e4ist\u00e4 makeutta ja hienovaraista hapokkuutta, ja niiden kypsyydell\u00e4 on suuri merkitys lopputuloksen py\u00f6reydelle. 250 ml naudanlihalient\u00e4, mieluiten luista keitetty\u00e4, muodostaa maukkaan pohjan; my\u00f6s luuliemijauhe ja 250 ml vett\u00e4 sopivat. Jos jauheessa on valmiiksi suolaa, maista ennen suolan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nKaurakerma pehment\u00e4\u00e4 sosekeiton makua ja lis\u00e4\u00e4 sen samettisuutta, mutta kaikki kaurakermat eiv\u00e4t ole gluteenittomia; mantelipohjainen kerma sopii paremmin v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiseen tai paleoruokavalioon, mutta sek\u00e4\u00e4n ei tee keitosta tiukasti ketogeenist\u00e4. Tuore basilika lis\u00e4t\u00e4\u00e4n keittoon juuri ennen soseutusta, ja muutama lehti s\u00e4\u00e4stet\u00e4\u00e4n annoksen koristeeksi. Oliivi\u00f6ljy\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sipulien kypsent\u00e4miseen, suolaa lis\u00e4t\u00e4\u00e4n maltillisesti makua korostamaan ja pippuri viimeistelee kokonaisuuden.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nOnnistumisen ratkaisee nelj\u00e4 asiaa: valmiiksi kyps\u00e4t punajuuret, hyvin karamellisoidut sipulit, eritt\u00e4in kyps\u00e4t tomaatit ja kypsennyksen lopussa lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4 basilika. Kun punajuuret, tomaatit, liemi ja ensimm\u00e4inen tilkka kermaa on yhdistetty, 2 minuuttia riitt\u00e4\u00e4, l\u00e4hinn\u00e4 punajuurien l\u00e4mmitt\u00e4miseen. Pid\u00e4 sauvasekoittimen ter\u00e4osa pinnan alla soseutuksen aikana roiskeiden v\u00e4hent\u00e4miseksi; tavoitteena on sile\u00e4, notkea ja tasaisesti emulgoitunut rakenne.\n\n\n\nSamasta aiheesta: punajuurisalaatti.\n\n\n\nTarjoa keitto h\u00f6yry\u00e4v\u00e4n kuumana ja viimeistele toisella lorauksella kermaa sek\u00e4 basilikanlehdill\u00e4. Paahdettu chapati sopii keiton seuraksi, mutta muista, ett\u00e4 se lis\u00e4\u00e4 aterian hiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 t\u00e4hteet nopeasti ennen siirt\u00e4mist\u00e4 suljettavaan astiaan ja l\u00e4mmit\u00e4 ne my\u00f6hemmin kattilassa ilman pitk\u00e4\u00e4 keitt\u00e4mist\u00e4. Suuntaa antava nettohiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4 on 9 g annosta kohden. Naudanlihaliemen vuoksi keitto ei sovi kasvisruokavalioon, vaikka k\u00e4ytt\u00e4isit kasvipohjaista kermaa.\n\n\n\nArjen ketoruoanlaittoon l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tPunajuurikeitto tomaatilla ja basilikalla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml naudanlihalient\u00e4 ((luista keitetty\u00e4), tai luuliemijauhetta ja 250 ml vett\u00e4)2 punajuurta2 punasipulia2 tomaattia2 lorausta ruokakermaa2 kourallista basilikaa (tuoretta, keittoon)Basilikaa (muutama tuore, irrotettu lehti koristeluun)1 ripaus suolaa ((kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa))1 ripaus mustapippuria1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)\t\n\t\n\t\tLeikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.Paista sipulirenkaita \u00f6ljyss\u00e4 paistinpannulla keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 10 minuuttia, jotta ne karamellisoituvat. T\u00e4h\u00e4n menee siis paljon kauemmin kuin sipulien kuullottamiseen l\u00e4pikuultaviksi!Paloittele sill\u00e4 v\u00e4lin punajuuret ja tomaatit (valitse hyvin kypsi\u00e4 tomaatteja, sill\u00e4 nekin tuovat makeutta).Lis\u00e4\u00e4 ne, kun sipulit ovat valmiita. Lis\u00e4\u00e4 my\u00f6s liemi ja loraus kermaa. Jatka kypsent\u00e4mist\u00e4 viel\u00e4 2 minuuttia.Lis\u00e4\u00e4 2 kourallista tuoreita basilikanlehti\u00e4 sek\u00e4 suolaa ja pippuria maun mukaan. Soseuta sauvasekoittimella.Viimeistele annokset lautasilla lorauksella kermaa ja basilikanlehdill\u00e4.\t\n\t\n\t\tK\u00e4yt\u00e4n esikypsennettyj\u00e4 punajuuria (saatavilla my\u00f6s luomuna).\nSaat keitosta samettista k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 mieluiten kaurapohjaista ranskankermaa tai kaurakermaa. L\u00e4hes jokaisessa vaihtoehdossa on erilaisia lis\u00e4ttyj\u00e4 ainesosia, joten valitse tuote, joka sopii ruoka-aineyliherkkyyksiisi. Huomio: kaikki kaurakermat eiv\u00e4t ole taatusti gluteenittomia. Valitse mantelipohjainen tuote, jos haluat v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisen tai kohtuullisesti hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n ja paleoruokavalioon sopivan version.\nV\u00e4lineet: keittokattila, pieni PFAS-yhdisteet\u00f6n paistinpannu, sauvasekoitin.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200467"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200467\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}