{"id":200436,"title":"Keto-siemenleip\u00e4 mantelijauhosta ja psylliumista","modified":"2026-10-31T18:10:42+01:00","plain":"Viljaton ketoleip\u00e4 mantelijauhosta ja siemenist\u00e4: pehmeit\u00e4 viipaleita suolaisille p\u00e4\u00e4llisille.\n\n\n\nLeip\u00e4viipale pysyy pehme\u00e4n\u00e4, ja siin\u00e4 tuntuvat rapeat siemenet ja kevyt mantelin maku. T\u00e4m\u00e4n vehn\u00e4tt\u00f6m\u00e4n leiv\u00e4n pohjana ovat mantelijauho, psyllium, ksantaanikumi, kananmunat ja siemenet, ja ilmavuutta tuo leivinjauhe, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 kaikki kohotukseen tarvittavat ainesosat. Leip\u00e4 leikataan 8 viipaleeksi, joissa kussakin on 3 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja. Valmisteluun kuluu 10 minuuttia ja paistamiseen 30 minuuttia. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoleipien ja -taikinoiden resepteihini.\n\n\n\nMit\u00e4 ketosiemenleip\u00e4 on?\n\n\n\n\u201dKeto\u201d on lyhenne sanasta \u201dketogeeninen\u201d, ja sill\u00e4 viitataan v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiseen ja runsasrasvaiseen ruokavalioon. T\u00e4ss\u00e4 leiv\u00e4ss\u00e4 vehn\u00e4n korvaa mantelista, kuiduista ja sideaineista koostuva pohja. Taikinaan sekoitetut pellavan-, kurpitsan- ja hampunsiemenet tuovat rakennetta, p\u00e4hkin\u00e4isi\u00e4 aromeja ja ravintoaineita.\n\n\n\nMantelijauho, jossa on 4,1 g hiilihydraatteja 100 g:ssa, antaa leiv\u00e4lle rakennetta ja pehmeytt\u00e4. Psyllium, ksantaanikumi ja kananmunat pit\u00e4v\u00e4t taikinan koossa ilman gluteeniverkostoa: paistettaessa kananmunat hyytyv\u00e4t, kuidut sitovat kosteutta ja leiv\u00e4n sisus kiinteytyy. Kohotuksen hoitaa viinikiveen perustuva leivinjauhe ilman k\u00e4ymist\u00e4 tai vaivaamista. Yhdess\u00e4 viipaleessa on 372 kcal ja 3 g kuitua.\n\n\n\nVaihteluksi: ketopizza tonnikalapohjalla.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version alkuper\u00e4\n\n\n\nKetosiemenleip\u00e4 on l\u00e4ht\u00f6isin v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisesta ruoanlaitosta ja tarpeesta saada leiv\u00e4np\u00e4\u00e4llisille pohja viljojen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 rajoittaen. Vehn\u00e4jauho korvataan mantelijauhon, psylliumin, ksantaanikumin ja kananmunien seoksella, ja leivinjauhe tuo ilmavuutta nopeasti.\n\n\n\nT\u00e4ll\u00e4 leiv\u00e4ll\u00e4 on omat vaatimuksensa: tiiviimpi taikina, tarkasti annostellut sideaineet, nopea paisto ja t\u00e4ydellinen j\u00e4\u00e4htyminen, jotta viipaleista saa siistej\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nMantelijauho on leiv\u00e4n perusta: v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisena se antaa leiv\u00e4lle pehme\u00e4n ja hieman makean sisuksen. Jauhatuskarkeus, rasvapitoisuus ja mahdollinen rasvanpoisto vaikuttavat taikinan k\u00e4ytt\u00e4ytymiseen paljon, joten tarkista pakkausmerkinn\u00e4t pelk\u00e4n tuotenimen sijaan ja v\u00e4lt\u00e4 mantelijauhoa, josta on poistettu rasvaa. 4 kananmunaa tuovat kosteutta ja auttavat taikinaa kiinteytym\u00e4\u00e4n niin, ett\u00e4 leip\u00e4 kest\u00e4\u00e4 my\u00f6s paahtamisen leiv\u00e4npaahtimessa.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: kookosjauholeip\u00e4.\n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 rasvana 100 g kookos\u00f6ljy\u00e4 tai 100 g voita, \u00e4l\u00e4 molempia: kookos\u00f6ljy tuo t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja pehmeytt\u00e4, voi puolestaan py\u00f6re\u00e4\u00e4, maitomaista makua. Kaikki kohotukseen tarvittavat ainesosat sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 leivinjauhe takaa ilmavuuden. Teelusikallinen ksantaanikumia vahvistaa rakennetta ja antaa hieman joustavuutta, ja 2 ruokalusikallista psylliumia sitoo kosteutta ja pit\u00e4\u00e4 leiv\u00e4n sisuksen koossa.\n\n\n\nSiemenet t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t kokonaisuuden. Pellavansiemenet kannattaa jauhaa, jotta niiden lima-aineet ja aromit vapautuvat. Kurpitsansiemenet tuovat enemm\u00e4n purutuntumaa, kun ne j\u00e4tet\u00e4\u00e4n karkeiksi, ja pehme\u00e4mm\u00e4t hampunsiemenet sulautuvat taikinaan huomaamattomasti. Suola korostaa makuja ja est\u00e4\u00e4 mantelin makeutta hallitsemasta liikaa.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nSekoita ensin kuivat aineet, mantelijauho, leivinjauhe, ksantaanikumi, suola ja psyllium. Lis\u00e4\u00e4 sitten sulatettu kookos\u00f6ljy tai voi ja lopuksi kananmunat. Jauha seuraavaksi pellavan- ja kurpitsansiemenet, j\u00e4t\u00e4 kurpitsansiemenet hieman karkeiksi, ja sekoita mukaan hampunsiemenet. Esil\u00e4mmit\u00e4 uuni 180 \u00b0C:seen ja paista leivinpaperilla vuoratussa vuoassa noin 30 minuuttia: nosta leip\u00e4 paiston j\u00e4lkeen vuoasta paperin avulla, jotta h\u00f6yry p\u00e4\u00e4see haihtumaan. Kullanruskea pinta ei kerro sisuksen kypsyydest\u00e4, ja sisus vaikuttaa hauraalta niin kauan kuin se on kuuma; j\u00e4\u00e4htyminen antaa viipaleille niiden kiinteyden. Leip\u00e4 s\u00e4ilyy noin 2 p\u00e4iv\u00e4\u00e4, tai sen voi pakastaa j\u00e4\u00e4htyneen\u00e4 ja viipaloituna.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: ketopizza kukkakaalipohjalla.\n\n\n\nTarjoile leip\u00e4 selke\u00e4nmakuisten p\u00e4\u00e4llisten kanssa: tuorejuustoa ja yrttej\u00e4, sitruunalla maustettua avokadoa, kananmunia, comt\u00e9ta, camembertia tai sinihomejuustoa. Muutama retiisi, kurkkuviipaleet tai maustekurkut ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria tuovat hapokasta raikkautta, joka tasapainottaa mantelia ja siemeni\u00e4. Brunssilla leip\u00e4 sopii my\u00f6s mimosamunien, uudella tavalla valmistetun tamago sandon, japanilaisen kaalisalaatin tai gratinoidun sipulikeiton seuraksi.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t kaikista ketoresepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tKetosiemenleip\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g mantelijauhoa (eritt\u00e4in v\u00e4h\u00e4hiilihydraattista (4.1 g sadassa grammassa))100 g kookos\u00f6ljy\u00e4 (tai 100 g voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta))4 kananmunaa4 tl leivinjauhetta ((viinikivipohjaista))1 tl ksantaanikumia2 rkl psylliumkuitua2 rkl pellavansiemeni\u00e42 rkl kurpitsansiemeni\u00e42 rkl hampunsiemeni\u00e41 tl suolaa (vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.Sekoita mantelijauho, leivinjauhe, ksantaanikumi, suola ja psylliuminsiemenkuoret kesken\u00e4\u00e4n. Sulata kookos\u00f6ljy ja lis\u00e4\u00e4 se sek\u00e4 kananmunat. Sekoita hetki huolellisesti.Jauha pellavan- ja kurpitsansiemenet. J\u00e4t\u00e4 kurpitsansiemenet hieman karkeammiksi, jotta leip\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4 purutuntumaa. Sekoita ne taikinaan yhdess\u00e4 hampunsiementen kanssa.Laita vuoka uuniin 30 minuutiksi. Ota sitten vuoka uunista ja nosta leip\u00e4 vuoasta leivinpaperin reunoista vet\u00e4m\u00e4ll\u00e4, jotta h\u00f6yry p\u00e4\u00e4see haihtumaan. Poista leivinpaperi, kun leip\u00e4 on j\u00e4\u00e4htynyt riitt\u00e4v\u00e4sti. Anna leiv\u00e4n lev\u00e4t\u00e4 viel\u00e4 hetki.S\u00e4ilyt\u00e4 leip\u00e4\u00e4 noin 2 p\u00e4iv\u00e4\u00e4 tai pakasta se j\u00e4\u00e4htyneen\u00e4. Leikkaa leip\u00e4 viipaleiksi ennen pakastamista! S\u00e4ilyt\u00e4 kookos\u00f6ljyll\u00e4 valmistettu leip\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4ll\u00e4 s\u00e4\u00e4ll\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa.\t\n\t\n\t\tRavintoarvot on laskettu eritt\u00e4in v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiselle mantelijauholle.\nV\u00e4lineet: uuni, vuoka, leivinpaperi, sekoituskulho\/kulho.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200436"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200436\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}