{"id":200356,"title":"Paprikapesto paahdetuista paprikoista ilman tomaattia","modified":"2026-10-31T18:09:57+01:00","plain":"Pesto rosso ilman tomaattia: v\u00e4ri ja maku tulevat paahdetusta punaisesta paprikasta, pehme\u00e4ksi kypsennetyst\u00e4 valkosipulista ja mantelivoista.\n\n\n\nPaahdetusta punaisesta paprikasta irtoaa makeaa nestett\u00e4, uunissa kypsynyt valkosipuli muuttuu kermaisen pehme\u00e4ksi ja mantelivoi sitoo kaiken t\u00e4ytel\u00e4iseksi, paksuksi punaiseksi tahnaksi. T\u00e4ss\u00e4 pesto rossossa aurinkokuivatut tomaatit ja basilika korvataan paahdetulla paprikalla ja kuivatulla salvialla, jolloin syntyy levitett\u00e4v\u00e4 kastike ilman tomaattia. Varaa paprikan paahtamiseen noin 45 minuuttia 200 \u00b0C:ssa. Annoksessa on noin 2 g nettohiilihydraatteja. T\u00e4m\u00e4 resepti t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 ketokastikkeideni ja -dippieni valikoimaa.\n\n\n\nMit\u00e4 pesto rosso on?\n\n\n\nPesto rosso tarkoittaa t\u00e4ss\u00e4 paksua, punaista, soseutettua kastiketta, joka muistuttaa pestoa mutta ei sis\u00e4ll\u00e4 tomaattia. V\u00e4rins\u00e4 se saa paahdetusta punaisesta paprikasta, joka korvaa aurinkokuivatut tomaatit. Rakenteen muodostavat mantelit, oliivi\u00f6ljy ja juustoraaste tai kasvipohjainen vaihtoehto. Kastike on niin j\u00e4m\u00e4kk\u00e4\u00e4, ett\u00e4 sit\u00e4 voi levitt\u00e4\u00e4 ilman, ett\u00e4 se valuu.\n\n\n\nPohjaan tulee paahdettu paprika, kokonainen paahdettu valkosipuli, manteleita, mantelivoita, kuivattua salviaa ja ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4. Suolaisuutta ja umamia tuovat parmesaani, pecorino tai ravintohiivahiutaleet, joista viimeksi mainitut sopivat maidottomaan versioon.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Baba ganoush pannulla paistetusta munakoisosta.\n\n\n\nMuunnelma perinteisest\u00e4 pesto rossosta\n\n\n\nPerinteisen pesto rosson perustana ovat aurinkokuivatut tomaatit, basilika, pinjansiemenet tai mantelit, parmesaani, valkosipuli ja oliivi\u00f6ljy. T\u00e4m\u00e4 versio poikkeaa siit\u00e4: tomaatit korvataan paahdetulla punaisella paprikalla, raaka valkosipuli paahdetulla ja basilika kuivatulla salvialla.\n\n\n\nValinta muuttaa makujen tasapainoa. Aurinkokuivattu tomaatti tuo tavallisesti tiivist\u00e4, voimakasta, hapokasta ja suolaista makua, kun taas paahdettu paprika maistuu miedommalta ja sen oma neste auttaa s\u00e4\u00e4t\u00e4m\u00e4\u00e4n koostumusta.\n\n\n\nKuorineen uunissa kypsennetty valkosipuli menett\u00e4\u00e4 ter\u00e4vyytens\u00e4 ja muuttuu l\u00e4hes kermaiseksi. Mantelivoi lis\u00e4\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ilman kermaa, ja salvia tuo yrttisen, hieman puumaisen vivahteen. Tuloksena on punainen ja kermainen pesto rosso, mutta ilman tomaattia.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Rucolapesto saksanp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPunainen paprika antaa v\u00e4rin ja p\u00e4\u00e4maun. Kokonaisena paahdettuna se painuu kasaan, sen makeus tiivistyy ja siit\u00e4 irtoaa arvokasta nestett\u00e4; kuorittuna ja siemenist\u00e4 puhdistettuna se tuo v\u00e4ri\u00e4, kosteutta ja mietoa makua. Kokonaisena paahdettu valkosipuli antaa valkosipulin maun ilman raa’an valkosipulin poltetta: kypsennyksess\u00e4 pehmenneet kynnet irtoavat tyvest\u00e4 puristamalla ja tuovat l\u00e4hes pitk\u00e4\u00e4n haudutetun valkosipulin makua.\n\n\n\nVaihteluksi: Ketomuhammara.\n\n\n\n20 g manteleita, kokonaisina tai jauhettuina, antaa kastikkeelle ryhti\u00e4 ja hienonnettuna hieman rakeisen rakenteen. 2 ruokalusikallista mantelivoita toimii toisin: se sitoo ainekset yhteen, py\u00f6rist\u00e4\u00e4 makua ja tekee kastikkeesta t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4n. Kuorituista manteleista tehty voi antaa sile\u00e4mm\u00e4n rakenteen, kuorimattomista tehty voimakkaamman maun.\n\n\n\nParmesaani, pecorino tai ravintohiivahiutaleet tuovat suolaisuutta ja umamia; jos k\u00e4yt\u00e4t juustoa, maista ennen suolan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 sitoo kastikkeen ja antaa sille kiiltoa. Kuivattu salvia maustaa kokonaisuuden, suolaa lis\u00e4t\u00e4\u00e4n tarvittaessa valitun juuston mukaan, ja talteen otettua paprikan nestett\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain, jos tahnaa t\u00e4ytyy notkistaa.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nOnnistuminen alkaa uunista: paahda 45 minuuttia 200 \u00b0C:ssa, kunnes paprika on painunut kasaan ja kuori on ryppyinen, paikoin rakkulainen. Valkosipuli on valmis, kun kynnet irtoavat puristamalla. Soseuttaessa kastiketta ei kannata ty\u00f6st\u00e4\u00e4 liikaa: hienonna ensin mantelit, lis\u00e4\u00e4 sitten paprika, paahdettu valkosipuli, mantelivoi, juusto tai ravintohiivahiutaleet, \u00f6ljy ja salvia. Lis\u00e4\u00e4 paprikan nestett\u00e4 v\u00e4hitellen, jotta tahna pysyy paksuna.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: Pesto basilikasta ja paahdetuista pinjansiemenist\u00e4.\n\n\n\nJ\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 t\u00e4m\u00e4 valkosipulia ja \u00f6ljy\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 tahna nopeasti ja s\u00e4ilyt\u00e4 se sitten j\u00e4\u00e4kaapissa puhtaassa, suljetussa astiassa; pidemp\u00e4\u00e4 s\u00e4ilytyst\u00e4 varten pakasta pienin\u00e4 annoksina. Kun tarjoat sit\u00e4 kasvispastan, kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistettujen munakoisojen tai kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistettujen kes\u00e4kurpitsojen kanssa, lis\u00e4\u00e4 tahna vasta l\u00e4mm\u00f6lt\u00e4 nostamisen j\u00e4lkeen, jotta sen rakenne s\u00e4ilyy. Raakojen kasvisten dippin\u00e4 tai grilliruokien maustekastikkeena siin\u00e4 on ilmoituksen mukaan 2 g nettohiilihydraatteja annosta kohti. M\u00e4\u00e4r\u00e4 on suuntaa antava ja voi nousta 5 tai 6 g:aan aineksista riippuen.\n\n\n\nArjen ketoruokailua varten l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tPesto rosso paahdetusta paprikasta (ilman tomaattia)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 paprika (punainen)1 kokonainen valkosipuli1 tl salviaa (kuivattua)20 g manteleita (tai mantelijauhetta)2 rkl mantelivoita1 kourallinen parmesaania (raastettuna, tai pecorinoa, laktoositonta lampaanmaitojuustoa, tai ravintohiivahiutaleita)1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja kuivaa paprika. J\u00e4t\u00e4 kanta paikalleen, jotta voit tarttua siihen my\u00f6hemmin.Poista valkosipulin uloimmat kuoret, mutta j\u00e4t\u00e4 kaikki kynnet kiinni toisiinsa ja ehjiksi. Leikkaa kaikkien kynsien yl\u00e4p\u00e4\u00e4t pois. Valuta leikkauspinnoille hieman \u00f6ljy\u00e4. K\u00e4\u00e4ri kokonainen valkosipuli alumiinifolioon.Aseta paprika uuniritil\u00e4lle (sellaisenaan, ilman muita valmisteluja). Aseta folioon k\u00e4\u00e4ritty valkosipuli sen viereen. Aseta ajastimeen 45 minuuttia.Ota paprika ja valkosipuli uunista ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Odota v\u00e4hint\u00e4\u00e4n noin 5 minuuttia, jotta voit jatkaa polttamatta k\u00e4si\u00e4si.Poista paprikasta kuori ja siemenet. Jos paprika on hyvin mehukas, ota hieman mehua talteen. \u00c4l\u00e4 heit\u00e4 sit\u00e4 pois, sill\u00e4 saatat tarvita sit\u00e4 my\u00f6hemmin peston ohentamiseen.Purista valkosipulinkynsien sisus ulos kuorista. Helpointa on j\u00e4tt\u00e4\u00e4 kynnet kiinni toisiinsa ja puristaa niit\u00e4 tyvest\u00e4 kohti leikattua p\u00e4\u00e4t\u00e4.Raasta juusto (jos k\u00e4yt\u00e4t sit\u00e4).Laita mantelit monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi.Lis\u00e4\u00e4 paprika ja valkosipuli sek\u00e4 mantelivoi, juusto tai ravintohiiva, oliivi\u00f6ljy ja salvia. Lis\u00e4\u00e4 halutessasi hieman suolaa maun mukaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.Lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa hieman talteen otettua paprikan mehua sopivan koostumuksen saamiseksi. Jos pesto on edelleen liian paksua, ohenna sit\u00e4 vedell\u00e4. Paprikan vesipitoisuus voi vaihdella paljon, mutta yleens\u00e4 lis\u00e4ohennusta ei tarvita.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: uuni ja uuniritil\u00e4, l\u00e4mp\u00f6tila 200 astetta, (pieni) monitoimikone, veitsi.\n\t\n\t\n\t\tSauceItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200356\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}