{"id":200320,"title":"Yrttiset cevapcicit pannulla","modified":"2026-10-31T18:09:10+01:00","plain":"Pieni\u00e4 naudan- ja sianjauhelihasta tehtyj\u00e4, yrteill\u00e4 maustettuja ja pannulla kullanruskeiksi paistettuja makkaroita ilman kuorta.\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 pienet makkarat ruskistuvat pannulla nopeasti, ja valkosipulin, persiljan, oreganon ja rosmariinin aromit p\u00e4\u00e4sev\u00e4t esiin. Cevapcicit ovat pieni\u00e4 kuorettomia jauhelihamakkaroita, joista t\u00e4ss\u00e4 valmistetaan arki-iltaan sopiva yrttinen versio. Varaa paistamiseen 20 minuuttia ja lepuuttamiseen 1 tunti, eli yhteens\u00e4 1 tunti 20 minuuttia. Ohjeesta riitt\u00e4\u00e4 3 hengelle. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nMit\u00e4 ovat pannulla paistetut yrttiset cevapcicit?\n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4n yksinkertaisuuden vuoksi nime\u00e4 cevapcici t\u00e4st\u00e4 kotitekoisesta, yrteill\u00e4 maustetusta ja pannulla paistettavasta muunnelmasta. Ne ovat pieni\u00e4 kuorettomia jauhelihamakkaroita, jotka tiivistet\u00e4\u00e4n k\u00e4sin napakoiksi, jotta ne pysyv\u00e4t koossa paistettaessa ja ruskistuvat tasaisesti. Pohjana on yht\u00e4 paljon naudan- ja sianlihaa, ja osan lihasta voi korvata karitsanlihalla.\n\n\n\nMaut tulevat puristetusta valkosipulista, persiljasta, oreganosta, rosmariinista ja paprikajauheesta. Kananmuna sitoo massan, ja tilkka oliivi\u00f6ljy\u00e4 levitt\u00e4\u00e4 aromeja korvaamatta kuitenkaan lihan omaa rasvaa. Perinteiseen versioon k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein vain lihaa, valkosipulia, suolaa ja pippuria, ja se kypsennet\u00e4\u00e4n grilliss\u00e4 tai hiilloksella; t\u00e4ss\u00e4 pannulla paistaminen antaa kauniin ruskean pinnan ja mehev\u00e4n sisuksen.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Uudistettu feijoada uunissa.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 muunnelma on suunniteltu arkiruoanlaittoon. Tarvitset vain kunnolla kuumennetun paistinpannun, sekoituskulhon, valkosipulipuristimen ja j\u00e4\u00e4kaapin. Yrtit maustavat lihan jo sekoitusvaiheessa, ja niiden maku korostuu pinnan ruskistuessa ja paprikajauheen antaessa sille v\u00e4ri\u00e4.\n\n\n\nVaivaaminen on yht\u00e4 t\u00e4rke\u00e4\u00e4 kuin yrtit. Kun massa ty\u00f6stet\u00e4\u00e4n tasaiseksi ja hieman tahmeaksi, makkarat pysyv\u00e4t koossa k\u00e4\u00e4nnett\u00e4ess\u00e4, mik\u00e4 on erityisen t\u00e4rke\u00e4\u00e4 ilman kuorta. Tilkka oliivi\u00f6ljy\u00e4 pehment\u00e4\u00e4 massaa, mutta ei korvaa liian v\u00e4h\u00e4rasvaisen lihan puuttuvaa rasvaa: naudan- ja sianlihan yhdistelm\u00e4 on edelleen olennainen maun ja mehevyyden kannalta.\n\n\n\nMassaan ei tule leip\u00e4\u00e4 eik\u00e4 jauhoja. Hiilihydraatit tulevat p\u00e4\u00e4asiassa valkosipulista, yrteist\u00e4 ja mausteista, ja niit\u00e4 kertyy hieman enemm\u00e4n, jos lis\u00e4\u00e4t sipulia. Annoksen 3 g nettohiilihydraatteja koskee vain t\u00e4t\u00e4 resepti\u00e4; lisukkeet, kuten raa'at kasvikset, kaali, ajvar tai rinnalla tarjottu leip\u00e4, muuttavat aterian hiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohjana on 500 g jauhelihaa, josta puolet on nautaa ja puolet sikaa. Naudanliha tuo t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 makua, sianliha mehevyytt\u00e4; liian v\u00e4h\u00e4rasvaisesta seoksesta tulisi kuivia makkaroita. Karitsanjauhelihalla korvataan vain osa lihasta, jolloin se antaa voimakkaampaa makua hallitsematta kokonaisuutta.\n\n\n\nSamasta aihepiirist\u00e4: Palsternakkasose.\n\n\n\nKananmuna sitoo massan ja auttaa makkaroita s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n muotonsa. Hienoksi puristetut 4 valkosipulinkyntt\u00e4 sekoittuvat lihaan paremmin ja pit\u00e4v\u00e4t rakenteen miellytt\u00e4v\u00e4n\u00e4. Kaksi reilua kourallista hienonnettua tuoretta persiljaa tuo raikkautta ja kevent\u00e4\u00e4 valkosipulin ja paprikajauheen yhdistelm\u00e4\u00e4.\n\n\n\nRuokalusikallinen paprikajauhetta tuo hieman l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja kullanruskeaa v\u00e4ri\u00e4, savupaprikalla lopputulos on voimakkaampi. Oregano tuo yrttisyytt\u00e4, murennettu rosmariini omaa aromiaan, ja suola ja pippuri viimeistelev\u00e4t maun rakennetta muuttamatta. Paistamisessa voi ruskistaa hyvin, mutta kest\u00e4\u00e4 huonosti kovaa kuumuutta; avokado\u00f6ljy, miedonmakuinen oliivi\u00f6ljy tai runsas\u00f6ljyhappoinen auringonkukka\u00f6ljy antaa enemm\u00e4n pelivaraa, sill\u00e4 savuavan kuuma pannu polttaa voin, paprikajauheen ja yrtit.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nKoossa pysyminen varmistetaan jo ennen paistamista: ty\u00f6st\u00e4 massa tasaiseksi ja hieman tahmeaksi ja jaa se sitten 60\u201370 g:n annoksiin, kaksi tai kolme makkaraa ruokailijaa kohti. Peit\u00e4 ja anna lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa 1 tunti. Muotoile sitten jokainen annos napakaksi makkaraksi. Kuumenna pannulla hieman rasvaa, j\u00e4t\u00e4 makkaroiden v\u00e4liin reilusti tilaa ja paista ensimm\u00e4ist\u00e4 puolta minuutti. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 sitten painamatta lastalla, jotta nesteet pysyv\u00e4t sis\u00e4ll\u00e4 ja muoto s\u00e4ilyy.\n\n\n\nVaihtelua ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n: Nopea naudanlihacarpaccio.\n\n\n\nLaske l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja jatka paistamista 10\u201315 minuuttia, eli yhteens\u00e4 noin 20 minuuttia, kunnes makkarat ovat kypsi\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4 asti. Liian t\u00e4yteen ahdetulla pannulla pinta ruskistuu huonosti ja kypsyminen on ep\u00e4tasaista. Liian aikainen k\u00e4\u00e4nt\u00e4minen est\u00e4\u00e4 paistopinnan muodostumisen. Jos haluat voimakkaammin maustetun version, lis\u00e4\u00e4 puolikas hyvin hienoksi silputtu punasipuli, jauhettua korianteria, juustokuminaa ja chilihiutaleita; t\u00e4h\u00e4n reseptiin ei tule korppujauhoja eik\u00e4 ruokasoodaa.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t kaikista ketoresepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tYrttiset cevapcicit\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g jauhelihaa (puolet nautaa ja puolet porsasta, tai korvaa osa seoksesta lampaanjauhelihalla)1 kananmuna1 loraus oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)4 kyntt\u00e4 valkosipulia2 kourallista persiljaa (tuoretta)1 rkl paprikajauhetta (halutessasi savustettua)2 tl oreganoa (kuivattua tai tuoretta)1 tl rosmariinia (kuivattua tai tuoretta)Ripaus pippuria (mustapippuria)1 ripaus suolaa (kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)Voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta, paistamiseen, tai avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4)Muunnelma0.5 punasipulia (eritt\u00e4in hienoksi silputtuna)1 tl korianterinsiemeni\u00e4 (jauhettuna)1 tl juustokuminansiemeni\u00e4 (jauhettuna)2 tl chilihiutaleita\t\n\t\n\t\tPurista valkosipuli hienoksi. Laita kaikki ainekset kulhoon ja vaivaa jauhelihaseos tasaiseksi.Jaa seos 60 ja 70 gramman v\u00e4lilt\u00e4 oleviin annoksiin ja muotoile ne karkeasti palloiksi. Pienemp\u00e4\u00e4n n\u00e4lk\u00e4\u00e4n riitt\u00e4\u00e4 kaksi, isompaan kolme. Anna jauhelihaseoksen lev\u00e4t\u00e4 hetki. Peit\u00e4 ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin.Muotoile jokainen pallo pieneksi, tiiviiksi tangoksi.Kuumenna paistinpannu. Lis\u00e4\u00e4 \u00f6ljy\u00e4 tai voita (itse k\u00e4yt\u00e4n usein molempia). Aseta pienet makkarat pannulle. \u00c4l\u00e4 liikuttele niit\u00e4 liikaa. Odota vajaa minuutti ennen kuin k\u00e4\u00e4nn\u00e4t ne ja paistat toisen puolen. Toista viel\u00e4 kahdesti, jotta kaikki sivut ruskistuvat.Laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja anna kypsy\u00e4 l\u00e4pikotaisin noin 10 minuutista vajaaseen varttiin.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: grilli tai paistinpannu, j\u00e4\u00e4kaappi, kulho, valkosipulipuristin, pieni veitsi.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200320"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200320\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}