{"id":200310,"title":"Palsternakkapyree","modified":"2026-10-31T18:09:00+01:00","plain":"Pehme\u00e4 ja notkea palsternakkasose ilman perunaa, viimeisteltyn\u00e4 oliivi\u00f6ljyll\u00e4 tai voilla.\n\n\n\nSoseutettu palsternakka on notkeaa ja hieman makeaa, ja hedelm\u00e4inen oliivi\u00f6ljy tai voi py\u00f6rist\u00e4\u00e4 sen makua. T\u00e4ss\u00e4 soseessa keskityt\u00e4\u00e4n olennaiseen ilman kermaa tai perunaa, jotta juureksen maanl\u00e4heinen maku p\u00e4\u00e4see esiin. Sose valmistuu 25 minuutissa, josta 20 minuuttia kuluu keitt\u00e4miseen tai h\u00f6yrytt\u00e4miseen. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nMit\u00e4 palsternakkasose on?\n\n\n\nPalsternakkasose valmistetaan kypsennetyist\u00e4 ja soseutetuista palsternakoista ilman kermaa tai perunaa. T\u00e4ss\u00e4 versiossa keskityt\u00e4\u00e4n olennaiseen, jotta juureksen hieman makea maku ja maanl\u00e4heinen tuoksu p\u00e4\u00e4sev\u00e4t esiin. Pohjaksi tarvitaan 150 g palsternakkaa, 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 tai voita, ripaus suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria.\n\n\n\nPalat keitet\u00e4\u00e4n tai h\u00f6yrytet\u00e4\u00e4n ennen soseuttamista. Rakenteen voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 karkeaksi survomalla tai soseuttaa sile\u00e4ksi sauvasekoittimella. Tilkka maustamatonta mantelijuomaa notkistaa sosetta tarvittaessa. Annoksessa on 144 kaloria, 17 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja, 9 g kuitua ja 3 g rasvaa. Sose on perunaton vaihtoehto kohtuullisesti hiilihydraatteja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4n ruokavalioon.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Nopea naudanlihacarpaccio.\n\n\n\nAlkuper\u00e4 ja satokausi\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 sose kuuluu kotikeitti\u00f6n kasvisreseptien laajaan joukkoon: sesongin raaka-aine, hell\u00e4varainen kypsennys, yksinkertainen maustaminen ja survominen. Palsternakkaa l\u00f6ytyy helposti vihanneskaupoista, tuottajatoreilta ja hedelm\u00e4- ja vihannesosastoilta, etenkin syksyll\u00e4 ja talvella.\n\n\n\nPalsternakan maku on riitt\u00e4v\u00e4n voimakas, joten suola ja pippuri riitt\u00e4v\u00e4t mausteiksi, mutta my\u00f6s muutamat muut mausteet sopivat siihen. Salvia ja timjami tuovat yrttisyytt\u00e4, paprika mietoa makua ja hieman v\u00e4ri\u00e4 soseeseen, juustokumina ja korianteri puolestaan l\u00e4mpimi\u00e4 ja sitruunaisia s\u00e4vyj\u00e4. Valitse jokin n\u00e4ist\u00e4 makusuunnista sen sijaan, ett\u00e4 yhdist\u00e4isit ne kaikki.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\nPalsternakka on p\u00e4\u00e4raaka-aine, ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 150 g. Valitse kiinteit\u00e4, pieni\u00e4 tai keskikokoisia juureksia: ne kypsyv\u00e4t tasaisesti ja ovat v\u00e4hemm\u00e4n kuituisia. Tarkista suurten palsternakkojen keskusta pilkkomisen j\u00e4lkeen ja poista kovat keskiosat, sill\u00e4 soseuttaminen ei pehmenn\u00e4 niit\u00e4.\n\n\n\nSamaan tapaan: Juurisellerisose.\n\n\n\n2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 tuo t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja hedelm\u00e4ist\u00e4 makua, kun \u00f6ljy sekoitetaan viel\u00e4 kuumiin palsternakkoihin. \u00d6ljyn voi korvata samalla m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 voita, mieluiten ruoholla ruokittujen lehmien maidosta valmistettua, mutta molempia ei lis\u00e4t\u00e4. Tilkka maustamatonta ja makeuttamatonta mantelijuomaa notkistaa liian paksua sosetta, ripaus merisuolaa korostaa makua ja ripaus mustapippuria antaa hieman s\u00e4rm\u00e4\u00e4.\n\n\n\nSoseen voi maustaa kahdella tavalla. Ensimm\u00e4isess\u00e4 yhdistet\u00e4\u00e4n 0,5 teelusikallista kuivattua salviaa, 0,5 teelusikallista kuivattua timjamia ja 1 teelusikallinen paprikajauhetta; toisessa yhdistet\u00e4\u00e4n 0,5 teelusikallista jauhettua juustokuminaa ja 0,5 teelusikallista jauhettua korianteria. Kummassakin tapauksessa mausteet lis\u00e4t\u00e4\u00e4n soseuttamisen j\u00e4lkeen, kun rakenne on sopiva.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nRatkaiseva vaihe on ennen soseuttamista: palsternakkojen on oltava l\u00e4pikypsi\u00e4 ja hyvin valutettuja. Kypsennykseen kuluu 20 minuuttia yhteens\u00e4 25 minuutin valmistusajasta. Veitsenk\u00e4rjen tulee upota helposti suurimpaan palaan, ja palsternakan tulee murskautua vaivatta. Sekoita joukkoon \u00f6ljy tai voi, suola ja pippuri, kun palsternakat ovat viel\u00e4 kuumia: k\u00e4sin survomalla saat karkean rakenteen, sauvasekoittimella sile\u00e4n lopputuloksen. Lis\u00e4\u00e4 mantelijuomaa vasta tarkistettuasi koostumuksen, sill\u00e4 sit\u00e4 ei tarvita, jos sose on jo notkeaa. \u00c4l\u00e4 my\u00f6sk\u00e4\u00e4n luota siihen, ett\u00e4 sauvasekoitin pehment\u00e4isi puutuneen keskiosan.\n\n\n\nToinen samantapainen resepti: Kukkakaaliriisi kev\u00e4tsipulilla ja chilill\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 sose sopii pannulla paistettujen sienten, vietnamilaisen kuumailmakeittimess\u00e4 paahdetun kanan, kalkkunan, kuumailmakeittimess\u00e4 kypsennetyn kalafileen tai kampasimpukoiden kanssa, mutta liian t\u00e4ytel\u00e4iset kastikkeet peitt\u00e4v\u00e4t sen maun. S\u00e4ilyt\u00e4 t\u00e4hteet ilmatiiviiss\u00e4 astiassa, mieluiten enint\u00e4\u00e4n 3 p\u00e4iv\u00e4\u00e4, tai pakasta pienin\u00e4 annoksina. Sulatuksen j\u00e4lkeen soseesta voi erottua hieman vett\u00e4; sekoita hyvin l\u00e4mmitt\u00e4ess\u00e4si ja lis\u00e4\u00e4 hieman mantelijuomaa vain, jos sose on paksuuntunut.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t kaikista ketoresepteist\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tPalsternakkasose\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g palsternakkaa2 rkl ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 (tai 2 rkl voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta))1 tilkka mantelimaitoa1 ripaus kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa1 ripaus mustapippuria (vastajauhettua)\u201dEurooppalainen\u201d muunnelma0.5 tl salviaa (kuivattua)0.5 tl timjamia (kuivattua)1 tl paprikajauhetta\u201dL\u00e4hi-it\u00e4mainen\u201d muunnelma0.5 tl jauhettua juustokuminaa0.5 tl jauhettuja korianterinsiemeni\u00e4\t\n\t\n\t\tKuori palsternakat. Leikkaa ne paloiksi.Kypsenn\u00e4 vedess\u00e4 tai h\u00f6yryss\u00e4 20 minuuttia.Valuta kyps\u00e4t palsternakat, murskaa ne ja soseuta pienen \u00f6ljy- tai voim\u00e4\u00e4r\u00e4n kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.Lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa mantelimaitoa koostumuksen mukaan. Se ei kuitenkaan todenn\u00e4k\u00f6isesti ole tarpeen. Sose on luonnostaan huomattavasti l\u00f6ysemp\u00e4\u00e4 kuin perunasose.Viimeistele haluamillasi yrteill\u00e4 ja mausteilla.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: pieni kattila tai pieni h\u00f6yrykeitin, sauvasekoitin, kuorimaveitsi\/pieni veitsi.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200310"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200310\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}