{"id":200305,"title":"Keto-munasalaattiwrap ilmakuivatulla kinkulla","modified":"2026-10-31T18:08:55+01:00","plain":"Ketowrap ilman tortillaa: pellavansiemenist\u00e4 tehty ohut leip\u00e4, jonka t\u00e4ytteen\u00e4 on kananmunasalaattia, serranokinkkua ja j\u00e4\u00e4vuorisalaattia, yhden hengen annoksena.\n\n\n\nL\u00e4mpimist\u00e4 pellavansiemenist\u00e4 nousee hasselp\u00e4hkin\u00e4inen tuoksu. Maustekurkulla ja chilihiutaleilla maustettu kananmunasalaatti tuo kermaisuutta, j\u00e4\u00e4vuorisalaatti rapeutta ja serranokinkku suolaisuutta. Kaikki k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n pehme\u00e4\u00e4n pellavansiemenleip\u00e4\u00e4n, ilman vehn\u00e4tortillaa. Yhden hengen lounasannos valmistuu viidess\u00e4kymmeness\u00e4 minuutissa lepoaikoineen. T\u00e4m\u00e4 resepti t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 ketoleipien ja -taikinoiden kokoelmaani.\n\n\n\nMik\u00e4 on pellavansiemenist\u00e4 tehty ketowrap kananmunasalaatilla?\n\n\n\nWrap k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n entiseen tapaan, mutta pohja vaihtuu: vehn\u00e4n sijaan ohut leip\u00e4 valmistetaan hienoksi jauhetuista pellavansiemenist\u00e4, kuumasta vedest\u00e4 ja suolasta. T\u00e4ytteess\u00e4 on kolme keskeist\u00e4 osaa: j\u00e4\u00e4vuorisalaatti tuo raikkautta ja rapeutta, ilmakuivattu serranokinkku suolaisuutta, purutuntumaa ja syv\u00e4\u00e4 umamin makua, ja t\u00e4ytel\u00e4inen kananmunasalaatti valmistetaan kovaksi keitetyst\u00e4 kananmunasta, majoneesista, sinapista, ruohosipulista, maustekurkusta ja chilist\u00e4.\n\n\n\nRatkaisevaa on pellavansiemenrouheen kostuttaminen: jauhettuna ja kuumaan veteen sekoitettuna se muodostaa lima-aineidensa ansiosta geelin, joka sitoo taikinan ilman vehn\u00e4\u00e4 tai kananmunaa. Tarkkaile paistaessasi ennemmin rakennetta kuin v\u00e4ri\u00e4, sill\u00e4 ruskeat pellavansiemenet ovat luonnostaan tummia: paista noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kiinteytynyt, ja anna lev\u00e4t\u00e4 ennen t\u00e4ytt\u00e4mist\u00e4. Alimmaiseksi asetettu salaatinlehti suojaa leip\u00e4\u00e4 kosteudelta, sen p\u00e4\u00e4lle tulee kinkku ja lopuksi levitet\u00e4\u00e4n kananmunasalaatti ennen k\u00e4\u00e4rimist\u00e4.\n\n\n\nSamasta aiheesta: ketosiemenleip\u00e4.\n\n\n\nKetoruokaa arkeen\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 wrap ei nojaa mihink\u00e4\u00e4n perinteeseen: se on arkista ketoruokaa k\u00e4tev\u00e4ss\u00e4, mukaan otettavassa muodossa. Vehn\u00e4tortillan korvaa yksinkertainen taikina, johon tarvitaan jauhettuja pellavansiemeni\u00e4, kuumaa vett\u00e4, suolaa ja lepoaikaa. T\u00e4ytteess\u00e4 yhdistyv\u00e4t tutut ainekset: kananmuna ja majoneesi tuovat t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, sinappi ja maustekurkku hapokkuutta, ruohosipuli raikkautta, serranokinkku suolaisuutta ja j\u00e4\u00e4vuorisalaatti rapeutta. Savukinkkukin k\u00e4y tarvittaessa, mutta se ei ole sama asia kuin ilmakuivattu serranokinkku. Yhden hengen annos kulkee mukana, kunhan kaikki ainekset pidet\u00e4\u00e4n kunnolla kylmin\u00e4 ja erill\u00e4\u00e4n k\u00e4\u00e4rimiseen asti.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nLeiv\u00e4n pohjana on 50 g mahdollisimman hienoksi jauhettuja pellavansiemeni\u00e4 ja 80 ml hyvin kuumaa vett\u00e4, joka k\u00e4ynnist\u00e4\u00e4 geeliytymisen. Lis\u00e4ksi tarvitaan kaksi hyppysellist\u00e4 suolaa, jotka jaetaan taikinan ja salaatin kesken. S\u00e4\u00e4st\u00e4 lusikallinen jauhettuja pellavansiemeni\u00e4 ripottelua varten, jos taikina tarttuu. K\u00e4yt\u00e4 \u00f6ljy\u00e4, avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsaasti \u00f6ljyhappoa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4 auringonkukka\u00f6ljy\u00e4, vain paistinpannun voiteluun, \u00e4l\u00e4 koskaan taikinaan.\n\n\n\nVaihteluksi: ketopizza tonnikalapohjalla.\n\n\n\nSalaattiin tulee yksi kovaksi keitetty kananmuna, lusikallinen majoneesia tuomaan kermaisuutta, dijoninsinappia antamaan potkua, pieni maustekurkku tasapainottamaan rasvaisuutta, kourallinen ruohosipulia ja lusikallinen chilihiutaleita. Japanilainen majoneesi tekee mausta viel\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4n, ja ruohosipulin yst\u00e4vien kannattaa tutustua my\u00f6s ruohosipulinkukkavoihin.\n\n\n\nYksi viipale serranokinkkua tuo suolaisuutta, umamia ja purutuntumaa; yksi j\u00e4\u00e4vuorisalaatin lehti puolestaan rapeutta ja suojaa leip\u00e4\u00e4 kosteudelta. Jokaisella aineksella on teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4: pellavansiemenet antavat rakenteen, kananmuna ja majoneesi pit\u00e4v\u00e4t kyll\u00e4isen\u00e4, ja maustekurkku, ruohosipuli, chili sek\u00e4 j\u00e4\u00e4vuorisalaatti tuovat kokonaisuuteen raikkautta ja s\u00e4rm\u00e4\u00e4. My\u00f6s kananmunan ja majoneesin yhdistelm\u00e4\u00e4n perustuvissa mimosamunissa tasapainoillaan t\u00e4ytel\u00e4isyyden ja mausteiden v\u00e4lill\u00e4. Tulisuuteen saat vaihtelua nopeasta chili\u00f6ljyst\u00e4.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s t\u00e4h\u00e4n: kookosjauholeip\u00e4.\n\n\n\nKetoruokavalio ja ravintoarvot\n\n\n\nWrapin etuja ovat hyvin v\u00e4h\u00e4inen hiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4 sek\u00e4 runsas kuitu- ja rasvapitoisuus, jotka auttavat pit\u00e4m\u00e4\u00e4n kyll\u00e4isen\u00e4: pelk\u00e4ss\u00e4 leiv\u00e4ss\u00e4 on annosta kohti 357 kcal, 15 g proteiinia, 28 g rasvaa, 14 g kuitua ja 1 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja. T\u00e4ytettyn\u00e4 imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja on pikemminkin 2\u20137 g siemenist\u00e4, mausteista ja sy\u00f6dyn leiv\u00e4n m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 riippuen; ranskalaisen pakkauksen ravintoarvomerkinn\u00f6ist\u00e4 kuitua ei pid\u00e4 v\u00e4hent\u00e4\u00e4 toistamiseen. Tarjoa lis\u00e4n\u00e4 vihersalaattia tai raakoja kasviksia ja annostele chilihiutaleita varovasti, kuten srirachakastiketta tai sambal oelekia.\n\n\n\nArjen ketoruoanlaittoon l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tPellavansiemenwrap munasalaatilla ja ilmakuivatulla kinkulla (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g pellavansiemeni\u00e4 (tai jauhettuja pellavansiemeni\u00e4)1 rkl pellavansiemeni\u00e4 (lis\u00e4ksi, tai jauhettuja pellavansiemeni\u00e4)80 ml vett\u00e4 (kiehuvaa tai kuumaa)1 kananmuna1 maustekurkku (pieni)1 rkl majoneesia1 tl dijoninsinappia (tai sile\u00e4\u00e4 sinappia)1 kourallinen ruohosipulia (tuoretta)1 tl chilihiutaleita1 viipale serranokinkkua (tai muuta savukinkkua)1 lehti j\u00e4\u00e4vuorisalaattia2 reilua hyppysellist\u00e4 suolaa ((kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa))1 tippa avokado\u00f6ljy\u00e4 (pieni, tai mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4)\t\n\t\n\t\tJauha pellavansiemenet mahdollisimman hienoksi. K\u00e4yt\u00e4n t\u00e4h\u00e4n pient\u00e4 s\u00e4hk\u00f6ist\u00e4 kahvimylly\u00e4. My\u00f6s valmiiksi jauhetut pellavansiemenet sopivat.Kuumenna vesi vedenkeittimess\u00e4 tai ota kiehuvaa vett\u00e4 kiehuvan veden hanasta.Sekoita vesi jauhettujen pellavansiementen ja suolan kanssa. Anna lev\u00e4t\u00e4 puoli tuntia.Keit\u00e4 sill\u00e4 v\u00e4lin kananmuna pieness\u00e4 kattilassa. Huuhtele se sitten kylm\u00e4n juoksevan veden alla.Aseta ty\u00f6tasolle pala leivinpaperia (v\u00e4hint\u00e4\u00e4n paistinpannun halkaisijan kokoinen). Jos taikina on viel\u00e4 hyvin tahmeaa: ripottele leivinpaperille hieman jauhettuja pellavansiemeni\u00e4. Painele taikina sen p\u00e4\u00e4lle litte\u00e4ksi ja aseta toinen leivinpaperipala p\u00e4\u00e4lle. Kauli taikina levyksi. Reunat saavat j\u00e4\u00e4d\u00e4 hieman ep\u00e4tasaisiksi.Poista p\u00e4\u00e4llimm\u00e4inen leivinpaperi. Paina yl\u00f6salaisin k\u00e4\u00e4nnetty kulho taikinaan. Poista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset reunat.Kuumenna paistinpannu. Lis\u00e4\u00e4 muutama pieni tippa \u00f6ljy\u00e4. Paista wrappia noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.Pilko kananmuna ja maustekurkku. Hienonna ruohosipuli. Sekoita kananmunan joukkoon maustekurkku, ruohosipuli, majoneesi, sinappi, suola, pippuri ja chilihiutaleet.Aseta wrapin p\u00e4\u00e4lle salaatinlehti. Aseta kinkku sen p\u00e4\u00e4lle. Levit\u00e4 p\u00e4\u00e4lle munasalaatti. K\u00e4\u00e4ri rullalle.\t\n\t\n\t\tRavintoarvot on laskettu yhdysvaltalaisen tietokannan perusteella, jonka mukaan 100 grammassa pellavansiemeni\u00e4 on 2 g hiilihydraatteja. Pelk\u00e4ss\u00e4 wrapissa (ilman t\u00e4ytett\u00e4) on siten 1 g hiilihydraatteja.\nEuroopassa myyt\u00e4viss\u00e4 kokonaisissa pellavansiemeniss\u00e4 on enint\u00e4\u00e4n 13 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa kohden. Koska osa taikinasta j\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ja wrap sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 paljon vett\u00e4, yhdess\u00e4 wrapissa on enint\u00e4\u00e4n 6,5 grammaa hiilihydraatteja. Ja 100 grammaa kohden 6\u20136,5 grammaa (6\u20136,5). Yksi wrap painaa hieman yli 100 grammaa.\nV\u00e4lineet: pieni PFAS-yhdisteet\u00f6n paistinpannu, pieni kahvimylly (s\u00e4hk\u00f6inen), PFAS-yhdisteet\u00f6n leivinpaperi, kaulin, kulho (yl\u00e4reunan halkaisija sama kuin paistinpannun pohjan), vedenkeitin (tai kiehuvaa vett\u00e4 suoraan kiehuvan veden hanasta), kattila.\n\t\n\t\n\t\tSandwich","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200305"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200305\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}