{"id":200273,"title":"Bataattisose","modified":"2026-10-31T18:08:16+01:00","plain":"Bataattisose ilman maitoa tai kermaa, valmistettuna vain yhdell\u00e4 rasvalla ja maustettuna suolalla ja pippurilla.\n\n\n\nBataatti ei kaipaa paljon rinnalleen. Vedess\u00e4 keitettyn\u00e4 ja survottuna sen oranssi malto muuttuu pehme\u00e4ksi, makeahkoksi soseeksi, jonka viimeistelyyn riitt\u00e4\u00e4 yksi rasva ja ripaus suolaa. Maitoa ja kermaa ei tarvita: bataatin oma makeus riitt\u00e4\u00e4, ja myllyst\u00e4 rouhaistu pippuri tuo sen esiin. Helppo valmistaa, ja silti t\u00e4t\u00e4 tekee pian mieli uudelleen. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nMit\u00e4 bataattisose on?\n\n\n\nBataattisose valmistetaan keitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 bataatit vedess\u00e4, valuttamalla ne huolellisesti ja survomalla ne voin tai \u00f6ljyn, suolan ja pippurin kanssa. Luontaisesti makea ja usein oranssi malto antaa soseelle rakenteen, kuidun ja v\u00e4rin. V\u00e4rin voimakkuus vaihtelee lajikkeen mukaan.\n\n\n\nRakenteen ratkaisevat kolme asiaa: kypsent\u00e4minen t\u00e4ysin pehme\u00e4ksi, huolellinen valutus ja vain yhden rasvan k\u00e4ytt\u00f6, olipa se voi, oliivi\u00f6ljy tai kookos\u00f6ljy. Rasva tekee soseesta t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 ja tuo aromit esiin, suola korostaa makeutta tekem\u00e4tt\u00e4 siit\u00e4 raskasta ja pippuri antaa hienovaraista l\u00e4mp\u00f6\u00e4. Muut mausteet ovat sivuosassa, ja niill\u00e4 voi muokata makua pienin vivahtein.\n\n\n\nVaihteluksi: ketoruokavalioon sopiva kukkoa viiniss\u00e4.\n\n\n\nMink\u00e4 kanssa bataattisose sopii tarjottavaksi\n\n\n\nBataattisoseen makeus sopii yhteen suolaisten ja voimakkaan makuisten kastikkeiden kanssa. Tarjoa sit\u00e4 paahdetun siipikarjan, mausteisessa kastikkeessa kypsennetyn turskan, paahdetun kanan, vihre\u00e4n kanacurryn tai naudanliha-panangcurryn lis\u00e4kkeen\u00e4. Oliivi\u00f6ljy sopii v\u00e4limerellisiin ruokiin, kookos\u00f6ljy puolestaan juustokuminalla ja korianterilla maustettuihin annoksiin.\n\n\n\nSoseen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nVaraa kahteen annokseen 250 g bataattia. Ohje \u201d2 isoa tai 3 pient\u00e4\u201d on vain suuntaa antava, sill\u00e4 kaikki riippuu bataattien koosta. Tasakokoisiksi paloiksi leikatut bataatit kypsyv\u00e4t tasaisesti ja on helpompi survoa.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: osso buco.\n\n\n\n\nBataatit: ne muodostavat soseen pohjan, tuovat luonnollista makeutta ja antavat sille p\u00e4\u00e4osan v\u00e4rist\u00e4.\n\n\n\nVoi, 1 lusikallinen: se antaa pehme\u00e4n maitomaisen maun, kiilt\u00e4v\u00e4n rakenteen ja t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4n suutuntuman.\n\n\n\nEkstraneitsytoliivi\u00f6ljy, 1 lusikallinen: se tuo kasvismaisen, joskus ruohoisen vivahteen, joka sopii v\u00e4limerellisiin makuyhdistelmiin.\n\n\n\nKookos\u00f6ljy, 1 lusikallinen: se tekee soseesta t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4, ja sen aromi vaihtelee sen mukaan, onko \u00f6ljyst\u00e4 poistettu tuoksu vai ei. Se sopii hyvin yhteen juustokuminan ja korianterin kanssa.\n\n\n\nSuola: ripaus riitt\u00e4\u00e4 usein. Kelttil\u00e4inen merisuola ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4.\n\n\n\nMustapippuri: 0,25 teelusikallista vastajauhettuna antaa hienovaraista l\u00e4mp\u00f6\u00e4.\n\n\n\nValkopippuri: v\u00e4h\u00e4histamiiniseen versioon, jos sied\u00e4t sit\u00e4. Muuten pippurin voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 pois.\n\n\n\n\nMuut mausteet ovat valinnaisia. Paprika antaa v\u00e4ri\u00e4 ja py\u00f6rist\u00e4\u00e4 makua, muskottip\u00e4hkin\u00e4 tuo puumaista l\u00e4mp\u00f6\u00e4, korianterinsiemenet sitruunaista aromia, juustokumina syvyytt\u00e4 ja sipulijauhe suolaista t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, kun taas chilihiutaleet antavat potkua. Annostele kanelia, oreganoa ja rosmariinia maltillisesti muun aterian mukaan. Hunajalla tai taateleilla maustetut versiot sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t enemm\u00e4n sokeria ja hiilihydraatteja.\n\n\n\nVinkkej\u00e4 valmistukseen\n\n\n\nVedess\u00e4 keitt\u00e4minen kest\u00e4\u00e4 15\u201320 minuuttia: veitsenk\u00e4rjen tulee upota suurimpienkin palojen keskelle ilman vastusta. Huolellinen valutus ja sen j\u00e4lkeinen lyhyt kuivatus est\u00e4v\u00e4t soseen vetistymisen. Perusreseptin annoksessa on noin 119 kcal, 22 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja ja 4 g kuitua. T\u00e4m\u00e4 sose sopii hyvin perunasoseen tilalle, mutta se ei ole varsinaisesti ketogeeninen.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: yrteill\u00e4 maustetut \u0107evap\u010di\u0107it.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t selaamalla kaikkia ketoreseptej\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tBataattisose\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g bataattia (2 isoa tai 3 pient\u00e4)1 lusikallinen voita (ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 tai kookos\u00f6ljy\u00e4)0.25 tl mustapippuria (vastajauhettua)Reilu ripaus suolaa ((kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa), tai maun mukaan)Perinteinen versio0.5 tl paprikaa (jauhettua)0.25 tl muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4 (jauhettua)L\u00e4hi-id\u00e4n versio1 tl korianterinsiemeni\u00e40.5 tl sipulia (jauhettua)0.5 tl chilihiutaleita0.25 tl juustokuminansiemeni\u00e4V\u00e4h\u00e4histamiiniseen versioonyksi ripaus valkopippuria (jos sied\u00e4t sit\u00e4, j\u00e4t\u00e4 muuten pois, EI mustapippuria)\t\n\t\n\t\tKuori bataatit. Leikkaa ne paloiksi. Keit\u00e4 noin 15\u201320 minuuttia. Valuta kyps\u00e4t bataatit, anna niiden kuivahtaa hieman ja soseuta. Lis\u00e4\u00e4 hieman \u00f6ljy\u00e4 sek\u00e4 pippuria ja suolaa maun mukaan.Valitse \u00f6ljy aterian muiden ruokien mukaan. Kookos\u00f6ljy sopii hyvin it\u00e4maisiin ja L\u00e4hi-id\u00e4n makuihin. Oliivi\u00f6ljy sopii hyvin Euroopan V\u00e4limeren alueen makuihin.\t\n\t\n\t\tL\u00e4hi-id\u00e4n mausteet sopivat herkullisesti bataatin kanssa (juustokumina, korianterinsiemenet, kaneli). Kokeile my\u00f6s makeaa versiota hunajalla tai taateleilla. V\u00e4limeren vihre\u00e4t yrtit, kuten oregano ja rosmariini, sopivat my\u00f6s hyvin.\nV\u00e4lineet: pieni kattila, sauvasekoitin, kuorimaveitsi (tai pieni veitsi).\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200273"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200273\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}