{"id":200262,"title":"Cookie dough eli raakana sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 keksitaikina","modified":"2026-10-31T18:08:01+01:00","plain":"Yksinkertainen resepti keksitaikinaan, jota voi sy\u00f6d\u00e4 raakana turvallisesti! Takuuvarmasti parempaa kuin suosikkij\u00e4\u00e4tel\u00f6ss\u00e4si\n\n\n\nKuten tied\u00e4t, amerikkalainen keitti\u00f6 on yksi sivuston suosituimmista aiheista. T\u00e4\u00e4lt\u00e4 l\u00f6ytyv\u00e4t amerikkalaisen \u00e4itini jo kuuluisiksi tulleet keksit, h\u00e4nen browniensa ja porkkanakakkunsa … mutta my\u00f6s muita herkkuja, kuten amerikkalaisia pannukakkuja, kanelikierteit\u00e4 ja jopa nachoja!\n\n\n\nErityisen pehmeiden kanelikierteideni resepti\n\n\n\nT\u00e4n\u00e4\u00e4n jaan yhden SUURISTA suosikeistani: raakana sy\u00f6t\u00e4v\u00e4n keksitaikinan. \u201dMutta Marc, seh\u00e4n on vain keksireseptisi ilman paistamista!\u201d EIP\u00c4S OLEKAAN, HYV\u00c4 LUKIJA! Vaikka me kaikki taidamme sy\u00f6d\u00e4 5 keksin verran taikinaa jo ennen kuin pellillinen ehtii uuniin, se ei ole erityisen turvallista: raakoja kananmunia ja raakaa jauhoa (kyll\u00e4 vain) ei yleens\u00e4 suositella sy\u00f6t\u00e4v\u00e4ksi sellaisenaan\n\n\n\nSiksi jaan ohjeen keksitaikinaan, jota voi sy\u00f6d\u00e4 raakana, ilman kananmunia ja asianmukaisesti k\u00e4sitellyist\u00e4 jauhoista. Ja mik\u00e4 t\u00e4rkeint\u00e4: mausta tai rakenteesta tinkim\u00e4tt\u00e4. Tervetuloa siis herkuttelijan taivaaseen!\n\n\n\nMaistuisiko mieluummin aasialainen j\u00e4lkiruoka? Kokeile kuohkeiden japanilaisten pannukakkujeni resepti\u00e4\n\n\n\nMuutama sana keksitaikinan aineksista\n\n\n\nJauhot: jauhoissa voi olla bakteereja (esim. E. coli). Niiden kuumentaminen kauttaaltaan v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 74 \u00b0C:seen v\u00e4hent\u00e4\u00e4 riski\u00e4, kun taikina sy\u00f6d\u00e4\u00e4n raakana. Siksi jauhot kuumennetaan mikroaaltouunissa 30 s jaksoissa ja sekoitetaan jokaisen jakson v\u00e4liss\u00e4, jotta l\u00e4mp\u00f6tila tasaantuu.\n\n\n\nKevyt kuumennus \u201dkypsent\u00e4\u00e4\u201d t\u00e4rkkelyst\u00e4 vain hieman ja v\u00e4hent\u00e4\u00e4 raa'an jauhon makua. Se voi my\u00f6s kuivattaa jauhoja jonkin verran: t\u00e4m\u00e4 on yksi syy siihen, miksi mukaan lis\u00e4t\u00e4\u00e4n lopuksi t\u00e4ytel\u00e4inen sitova ainesosa (kerma), joka palauttaa pehme\u00e4n koostumuksen.\n\n\n\nKananmunat:  Kun kananmunat j\u00e4tet\u00e4\u00e4n pois, v\u00e4ltet\u00e4\u00e4n raakoihin kananmuniin liittyv\u00e4 salmonellariski. Paistettavissa kekseiss\u00e4 kananmuna tuo taikinaan vett\u00e4 (\u2248 75 %), hyytyvi\u00e4 proteiineja (rakennetta paistettaessa) ja emulgointiaineita (keltuaisen lesitiini\u00e4), jotka sitovat veden, sokerin ja rasvan yhteen. \n\n\n\nKun taikinaa ei paisteta, emme halua kiinte\u00e4\u00e4 rakennetta emmek\u00e4 kohoamista, vaan tavoitteena on pehme\u00e4, lusikoitava taikina. Siksi kananmunan tuoma vesi + rasva + t\u00e4ytel\u00e4isyys korvataan rasvaisella maitotuotteella (kermalla) eik\u00e4 proteiinipitoisella sitovalla ainesosalla.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s amerikkalaisilta tivoleilta tuttua herkkua: friteerattuja Oreo-keksej\u00e4\n\n\n\nPaksu kerma: Kerma tuo vett\u00e4 liuottamaan ja pehment\u00e4m\u00e4\u00e4n sokeria sek\u00e4 maitorasvaa antamaan t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 voin lis\u00e4ksi. Se korvaa kuumennuksessa hieman kuivuneiden jauhojen menett\u00e4m\u00e4\u00e4 kosteutta. Lis\u00e4ksi maitorasva ymp\u00e4r\u00f6i jauho- ja sokerihiukkaset \u2192 suussa sulava, v\u00e4hemm\u00e4n jauhoinen rakenne. \n\n\n\nSe my\u00f6s tasapainottaa ruskean sokerin makeutta ja auttaa vaniljaa liukenemaan paremmin. Jos k\u00e4yt\u00e4t aitoa vaniljatankoa, suosittelen sekoittamaan vaniljan ja kerman etuk\u00e4teen ennen taikinaan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4, jotta vaniljan aromit ehtiv\u00e4t kunnolla vapautua kermaan\n\n\n\nVinkit raakana sy\u00f6t\u00e4v\u00e4n keksitaikinan onnistumiseen\n\n\n\nOnko taikina liian kiinte\u00e4\u00e4? Lis\u00e4\u00e4 1\u20132 teelusikallista kermaa ja sekoita.\n\n\n\nOnko taikina liian pehme\u00e4\u00e4? Lis\u00e4\u00e4 1-2 teelusikallista kuumennettuja jauhoja ja sekoita\n\n\n\nToinen lohdullinen klassikko Yhdysvaltain etel\u00e4osista: persikkacobblerini.\n\n\n\n30 min j\u00e4\u00e4kaapissa kiinteytt\u00e4\u00e4 taikinaa ja v\u00e4hent\u00e4\u00e4 sen tahmeutta\n\n\n\n\n\n\tRaaka keksitaikina - Cookie dough\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 rkl suolatonta voita (huoneenl\u00e4mp\u00f6isen\u00e4, ota j\u00e4\u00e4kaapista noin 30 min ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4)213 g vaaleaa tai tummaa ruokosokeria (itse k\u00e4yt\u00e4n mielell\u00e4ni tummaa ruokosokeria)2 rkl ranskankermaa1 tl vaniljauutetta1 tl suolaa140 g vehn\u00e4jauhoja (yleisk\u00e4ytt\u00f6isi\u00e4, tyyppi\u00e4 T50 tai suurempi, \u00e4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 T45-jauhoja)85 g suklaahippuja\t\n\t\n\t\tKuumenna jauhot: laita jauhot mikronkest\u00e4v\u00e4\u00e4n kulhoon ja kuumenna 30 sekunnin jaksoissa v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen. Huomaa, ett\u00e4 jauhojen sis\u00e4lt\u00e4m\u00e4 kosteus saa ne paakkuuntumaan, joten pyri rikkomaan paakut jokaisen kuumennusjakson v\u00e4liss\u00e4Yleens\u00e4 3\u20135 kuumennuskertaa riitt\u00e4\u00e4, mutta jos haluat olla tarkka,  kuumenna jauhoja, kunnes niiden l\u00e4mp\u00f6tila on keitti\u00f6l\u00e4mp\u00f6mittarilla mitattuna 74 \u00b0CVatkaa voi ja sokeri s\u00e4hk\u00f6vatkaimella t\u00e4ysin tasaiseksi seokseksiLis\u00e4\u00e4 vaniljauute, ranskankerma ja suolaLis\u00e4\u00e4 kuumennetut jauhot ja sekoita tasaiseksi.K\u00e4\u00e4ntele suklaahiput varovasti joukkoon.Halutessasi: laita taikina j\u00e4\u00e4kaappiin 30 minuutiksi j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n. Mielest\u00e4ni sek\u00e4 rakenne ett\u00e4 suutuntuma ovat paljon parempia j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4misen j\u00e4lkeen\t\n\t\n\t\tS\u00e4ilyt\u00e4 sy\u00f6m\u00e4tt\u00e4 j\u00e4\u00e4nyt, raakana sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 keksitaikina ilmatiiviiss\u00e4 astiassa j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n viikon ajan tai pakastimessa enint\u00e4\u00e4n kuusi kuukautta.\nOnko taikina liian j\u00e4m\u00e4kk\u00e4\u00e4? Lis\u00e4\u00e4 1\u20132 tl kermaa ja sekoita.\n\nOnko taikina liian l\u00f6ys\u00e4\u00e4? Lis\u00e4\u00e4 1-2 tl kuumennettuja jauhoja ja sekoita\n\n30 min j\u00e4\u00e4kaapissa j\u00e4hmett\u00e4\u00e4 taikinan ja v\u00e4hent\u00e4\u00e4 sen tarttuvuutta\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200262"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200262\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}