{"id":200230,"title":"Japanilainen kaalisalaatti","modified":"2026-10-31T18:07:19+01:00","plain":"Herkullinen japanilainen kaalisalaatti, joka on paljon parempaa kuin suosikkiravintolassasi\n\n\n\nKaalisalaatin valmistukseen on useita koulukuntia: vaihtoehdot ulottuvat yksinkertaisesta \u00f6ljy-etikkakastikkeesta nopeaan suolaukseen ja varsinaiseen hapattamiseen. Tervetuloa tsukemonon eli japanilaisten s\u00e4il\u00f6ttyjen kasvisten kiehtovaan maailmaan\n\n\n\nNe ovat sukua do chualle eli vietnamilaisille pikkel\u00f6idyille kasviksille\n\n\n\nMit\u00e4 japanilainen kaalisalaatti on?\n\n\n\nKuten aiemmin kerroin, tsukemono on vain yleisnimitys Japanissa hyvin suositulle kasvisten valmistustavalle. Minusta on harmi, ett\u00e4 monet ravintolat ja bloggaajat tyytyv\u00e4t kutsumaan kaalisalaattia t\u00e4ll\u00e4 nimell\u00e4, aivan kuin tsukemono olisi oma ruokalajinsa eik\u00e4 valmistustekniikka. \n\n\n\nJapanilainen kaalisalaatti on tsukemonoa, mutta kaikki tsukemono ei ole kaalisalaattia.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 johtaa ihmisi\u00e4 harhaan, ja heilt\u00e4 saattaa j\u00e4\u00e4d\u00e4 l\u00f6yt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 kokonainen maailma toinen toistaan herkullisempia ruokia. En kuitenkaan aio jaaritella ja t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 automaattisesti luotua sis\u00e4llysluetteloa loputtomilla osioilla tsukemonon alkuper\u00e4st\u00e4 ja muusta h\u00f6pin\u00e4st\u00e4, sill\u00e4 sit\u00e4 varten on oma artikkelinsa. Menn\u00e4\u00e4n suoraan asiaan. \n\n\n\nReseptin synty\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 resepti on nopea shiozuke-tyyppinen tsukemono, eli se valmistetaan suolalla. K\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 kasvikset pilkotaan ja niiden annetaan tekeyty\u00e4 suolassa. \n\n\n\nVoit aivan hyvin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mit\u00e4 haluat, mutta olen jo jonkin aikaa halunnut jakaa uuden reseptin, jossa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n shisonlehti\u00e4, ja minusta n\u00e4m\u00e4 ainekset sopivat todella hyvin yhteen. Jos kaipaat lis\u00e4\u00e4 potkua, lis\u00e4\u00e4 goma dare -kastiketta\n\n\n\nJapanilaisen kaalisalaatin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nShiso: maistuu herkullisen sitruksiselta, ja maussa on mintun ja kanelin vivahteita\n\n\n\nKiinankaali: Reseptin perusta, jonka voit raastaa tai pilkkoa reseptin ohjeen mukaan. Oman makusi mukaan.\n\n\n\nJapanilainen kurkku: Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tavallista kurkkua, mutta muista silloin puolittaa m\u00e4\u00e4r\u00e4\n\n\n\nTogarashi: Ripottelen sit\u00e4 hieman pinnalle tuomaan tulisuutta, mutta sen voi hyvin j\u00e4tt\u00e4\u00e4 pois\n\n\n\n\n\n\tJapanilainen kaalisalaatti parempana kuin ravintolassa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t350 g kiinankaalin lehti\u00e41 japanilainen kurkku (japanilaiset kurkut ovat puolet tavallisten kurkkujen koosta)1 rkl inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (tuoreena, hienonnettuna)3 lehte\u00e4 shisoa7 g suolaa\t\n\t\n\t\tLeikkaa kaali 1 cm leveiksi ja 4 cm pitkiksi suikaleiksiLeikkaa kurkku 3 mm paksuiksi viipaleiksiJos k\u00e4yt\u00e4t eurooppalaista kurkkua, kuori se, leikkaa pituussuunnassa nelj\u00e4\u00e4n osaan ja poista siemenet, leikkaa sitten noin 3 mm paksuiksi viipaleiksiLeikkaa shison lehdet 0,5 cm kokoisiksi paloiksiLaita kurkkuviipaleet kulhoon, ripottele p\u00e4\u00e4lle suolaa ja anna lev\u00e4t\u00e4 5 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 kaikki muut kasvikset ja sekoita k\u00e4sin, kunnes ne pehmenev\u00e4t ja niist\u00e4 irtoaa nestett\u00e4Huuhtele kasviksia kevyesti vedell\u00e4, kunnes suolaa on j\u00e4ljell\u00e4 makusi mukaanPurista kasviksista mahdollisimman paljon vett\u00e4 ja siirr\u00e4 ne sitten tarjoilukulhoonPeit\u00e4 ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin 30 minuutiksiPirskottele p\u00e4\u00e4lle hieman soijakastiketta juuri ennen tarjoilua\t\n\t\n\t\tVoit halutessasi lis\u00e4t\u00e4 hieman sokeria tai mirini\u00e4 ennen j\u00e4\u00e4kaappiin laittamista\n\t\n\t\n\t\tBa\u015flang\u0131\u00e7, \u00c7e\u015fni, Garnit\u00fcr, SalataJapon","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200230"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200230\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}