{"id":200200,"title":"Hokkaidokurpitsakeitto","modified":"2026-10-31T18:06:30+01:00","plain":"Samettinen sosekeitto kuorineen kypsennetyst\u00e4 hokkaidokurpitsasta, perunalla suurustettuna ja kermalla ja muskottip\u00e4hkin\u00e4ll\u00e4 viimeisteltyn\u00e4.\n\n\n\nSin\u00e4 ensimm\u00e4isen\u00e4 iltana, kun l\u00e4mmitys taas laitetaan p\u00e4\u00e4lle, tekee mieli kulhollista keittoa, joka l\u00e4mmitt\u00e4\u00e4 ensin k\u00e4si\u00e4 ja sitten vatsaa. T\u00e4m\u00e4 sosekeitto on kirkkaan oranssia ja paksua, ja sen mietoa kastanjaista makua pehment\u00e4v\u00e4t kerma ja muskottip\u00e4hkin\u00e4. \n\n\n\nKurpitsansiemenet rouskuvat hampaissa, ja persilja tuo joukkoon hieman vihre\u00e4\u00e4. T\u00e4m\u00e4 on arkikeitto, joka j\u00e4\u00e4 silti mieleen viel\u00e4 seuraavaksi p\u00e4iv\u00e4ksi.\n\n\n\nHokkaidokurpitsan voi kypsent\u00e4\u00e4 my\u00f6s kokonaisena uunissa: kokeile camembertilla t\u00e4ytetty\u00e4 hokkaidokurpitsaa\n\n\n\nMit\u00e4 hokkaidokurpitsakeitto on?\n\n\n\nSe on syksyisten kasviskeittojen joukkoon kuuluva samettinen sosekeitto. Hokkaidokurpitsa, perunat, porkkana, sipuli ja valkosipuli kypsennet\u00e4\u00e4n kasvisliemess\u00e4, mink\u00e4 j\u00e4lkeen kaikki soseutetaan sile\u00e4ksi ja viimeistell\u00e4\u00e4n ranskankermalla. Hokkaidokurpitsa kypsennet\u00e4\u00e4n kuorineen, kuorimatta: sen ohut kuori pehmenee kypsennett\u00e4ess\u00e4 ja h\u00e4vi\u00e4\u00e4 soseutettaessa.\n\n\n\nMy\u00f6s hokkaidokurpitsan sukulainen j\u00e4ttikurpitsa soseutuu samettiseksi keitoksi: kurpitsakeitto\n\n\n\nHokkaidokurpitsan ranskankielinen nimi yhdist\u00e4\u00e4 kurpitsaa ja kastanjaa tarkoittavat sanat, sill\u00e4 sen malto maistuu kastanjalta. Japanilaiset k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t nime\u00e4 kuri kabocha, \u201dkastanjakurpitsa\u201d: kuri on sama sana kuin kastanjariisin nimess\u00e4 kuri gohan.\n\n\n\nHokkaidolta Ranskan toreille\n\n\n\nHokkaidokurpitsa kuuluu j\u00e4ttikurpitsalajiin, Cucurbita maxima, jonka esivanhemmat ovat per\u00e4isin Etel\u00e4-Amerikasta. Portugalilaisten merenkulkijoiden kerrotaan tuoneen n\u00e4it\u00e4 kurpitsoja Japaniin vuoden 1600 tienoilla. Japanilaiset viljelij\u00e4t jalostivat niist\u00e4 kuri kabocha -kurpitsoja, joiden malto on tiivist\u00e4 ja jauhoista. Niihin kuuluu Hokkaidon saarella viljelty punakuorinen lajike.\n\n\n\nRanskaan hokkaidokurpitsan katsotaan yleens\u00e4 saapuneen vuonna 1957, kun japanilainen perhe toi mukanaan sen siemeni\u00e4. Aluksi sit\u00e4 myytiin nimell\u00e4 \u201dHokkaidon makea kurpitsa\u201d, kunnes nykyinen ranskankielinen nimi vakiintui. Hokkaidokurpitsakeitto on siis melko uusi klassikko.\n\n\n\nToinen sile\u00e4 sosekeitto arkeen: paahdettu paprikakeitto\n\n\n\nKeittoa valmistetaan syksyst\u00e4 alkutalveen, kun kurpitsan satokausi on toreilla parhaimmillaan. Yksi kattila riitt\u00e4\u00e4, ja yhdest\u00e4 hokkaidokurpitsasta saa nelj\u00e4 kulhollista.\n\n\n\nSamaan teemaan: Halloween-spagettia ja oliiveista tehtyj\u00e4 ’h\u00e4m\u00e4h\u00e4kkej\u00e4’.\n\n\n\nHokkaidokurpitsakeiton t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nKeiton pohjana on noin 1 kg painava hokkaidokurpitsa. T\u00e4m\u00e4n sesonkikasviksen sy\u00f6t\u00e4v\u00e4, oranssinpunainen kuori antaa keitolle sen v\u00e4rin ja osan mausta: huolellinen huuhtelu riitt\u00e4\u00e4. Perunoiden t\u00e4rkkelys suurustaa keiton ilman jauhoja tai erikseen lis\u00e4tty\u00e4 t\u00e4rkkelyst\u00e4. Porkkana tuo makeutta, ja sipuli ja valkosipuli luovat maulle pohjan.\n\n\n\nKasvikset kuullotetaan ensin oliivi\u00f6ljyss\u00e4 ja kypsennet\u00e4\u00e4n sitten kasvisliemess\u00e4. Ranskankerma lis\u00e4t\u00e4\u00e4n lopuksi tuomaan pehmeytt\u00e4, ja maidottomassa versiossa sen voi korvata kasvikermalla. Mausteiksi riitt\u00e4v\u00e4t suola, mustapippuri ja ripaus muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4.\n\n\n\nToisesta kurpitsasta, t\u00e4ll\u00e4 kertaa kuorittuna, syntyy yht\u00e4 sile\u00e4 sosekeitto: myskikurpitsakeitto\n\n\n\nTarjoiltaessa kurpitsansiemenet tuovat rapeutta, persilja tai ruohosipuli raikkautta, ja halutessasi voit pirist\u00e4\u00e4 kokonaisuutta tilkalla sitruunamehua. Jos sinulla on toinenkin hokkaidokurpitsa, valmista siit\u00e4 kotitekoista kurpitsasosetta.\n\n\n\nN\u00e4in saat keitosta samettisen sile\u00e4\u00e4\n\n\n\nKuullota sipuli l\u00e4pikuultavaksi ruskistamatta sit\u00e4. Kuullota sitten kasviksia \u00f6ljyss\u00e4 2 minuuttia ennen liemen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nKasvikset ovat kypsi\u00e4, kun veitsenk\u00e4rki uppoaa vaivatta sek\u00e4 hokkaidokurpitsaan kuorineen ett\u00e4 perunaan.\n\n\n\nJ\u00e4lkiruoaksi kurpitsa palaa p\u00f6yt\u00e4\u00e4n kurpitsapiirakkana\n\n\n\nSoseuta pitk\u00e4\u00e4n, kunnes kuori on hajonnut t\u00e4ysin. Lis\u00e4\u00e4 ranskankerma soseuttamisen j\u00e4lkeen ja l\u00e4mmit\u00e4 keitto miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kiehauttamatta, sill\u00e4 muuten ranskankerma voi juoksettua. Tarjoile keitto kuumana.\n\n\n\n\n\n\tHokkaidokurpitsakeitto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKasvisten valmistelu1 hokkaidokurpitsa (noin 1 kg)2 perunaa (noin 300 g)1 porkkana1 sipuli (keskikokoinen)1 kynsi valkosipuliaKypsennys2 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e41 l kasvislient\u00e4Soseutus ja maustaminen100 ml ranskankermaa (tai kasvipohjaista kermaa)1 tl suolaa (maun mukaan)0.5 tl mustapippuria1 ripaus muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4Tarjoiluun2 rkl kurpitsansiemeni\u00e4Muutama oksa persiljaa (tai ruohosipulia)1 loraus sitruunamehua (halutessasi)\t\n\t\n\t\tKasvisten valmisteluHuuhtele hokkaidokurpitsa huolellisesti vedell\u00e4 kuorimatta sit\u00e4: sen kuori on sy\u00f6t\u00e4v\u00e4.Halkaise kurpitsa ja poista siemenet.Leikkaa hokkaidokurpitsa kuorineen paloiksi.Kuori perunat.Leikkaa ne paloiksi.Leikkaa porkkana paloiksi.Viipaloi sipuli ohueksi.Murskaa valkosipulinkynsi.KypsennysKuumenna oliivi\u00f6ljy suuressa kattilassa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Kuullota sipulia \u00f6ljyss\u00e4 3\u20134 minuuttia sekoitellen, kunnes se on l\u00e4pikuultavaa. \u00c4l\u00e4 anna sen ruskistua.Lis\u00e4\u00e4 valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia sekoitellen, \u00e4l\u00e4 anna sen ruskistua.Lis\u00e4\u00e4 hokkaidokurpitsa-, peruna- ja porkkanapalat.Sekoittele 2 minuuttia, jotta \u00f6ljy peitt\u00e4\u00e4 kaikki kasvikset tasaisesti.Kaada joukkoon kasvisliemi.Kuumenna kiehuvaksi.Pienenn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja anna hautua 25\u201330 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeit\u00e4: veitsenk\u00e4rjen tulee upota vaivatta kurpitsapaloihin kuorta my\u00f6ten sek\u00e4 perunapaloihin.Soseutus ja maustaminenNosta kattila liedelt\u00e4.Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kunnes kurpitsan kuori on soseutunut kokonaan ja keitto on t\u00e4ysin sile\u00e4\u00e4.Sekoita joukkoon ranskankerma.Mausta suolalla, pippurilla ja muskottip\u00e4hkin\u00e4ll\u00e4.Nosta kattila takaisin liedelle ja l\u00e4mmit\u00e4 miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 2\u20133 minuuttia. \u00c4l\u00e4 anna keiton kiehua, sill\u00e4 ranskankerma voi juoksettua.TarjoiluunMaista ja lis\u00e4\u00e4 mausteita makusi mukaan.Tarjoa sosekeitto kulhoista h\u00f6yry\u00e4v\u00e4n kuumana.Ripottele jokaiseen kulhoon kurpitsansiemeni\u00e4 ja persiljaa tai ruohosipulia.Lis\u00e4\u00e4 halutessasi tarjoiluhetkell\u00e4 loraus sitruunamehua korostamaan makua.\t\n\t\n\t\tT\u00e4m\u00e4 on arkinen hokkaidokurpitsasosekeitto, jossa kurpitsa kypsennet\u00e4\u00e4n kuorineen tavallisessa kattilassa perunoiden ja porkkanan kanssa. Kuoren j\u00e4tt\u00e4minen s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 aikaa ja tuo makua; riitt\u00e4\u00e4, kun huuhtelet kurpitsan huolellisesti ennen pilkkomista.\nSaat maidottoman version korvaamalla ranskankerman kasvipohjaisella kermalla.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200200\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}