{"id":200197,"title":"Caesarsalaatti amerikkalaiseen tapaan","modified":"2026-10-31T18:06:27+01:00","plain":"Kokonaisia roomansalaatin lehti\u00e4 k\u00e4\u00e4nneltyin\u00e4 oliivi\u00f6ljyst\u00e4, sitruunasta ja kananmunasta tehdyss\u00e4 kastikkeessa, lis\u00e4n\u00e4 raastettua parmesaania ja valkosipulisia patonkikrutonkeja.\n\n\n\nKes\u00e4iltana tekee mieli jotain raikasta, mutta my\u00f6s t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4\u00e4. Viile\u00e4 roomansalaatin lehti, josta tartutaan tyvest\u00e4 kiinni, kiilt\u00e4\u00e4 kastikkeesta ja on kauttaaltaan parmesaanin peitossa. Kullanruskea krutonki rapsahtaa hampaissa. \n\n\n\nSitruuna tuo kirpeytt\u00e4, Worcestershire-kastike syvyytt\u00e4, ja kananmuna sitoo kaiken kevyeksi, kermaiseksi kastikkeeksi, joka peitt\u00e4\u00e4 jokaisen lehden. Caesarsalaatin luulee tuntevansa l\u00e4pikotaisin, kunnes sy\u00f6 ensimm\u00e4isen lehden sormin.\n\n\n\nToinen amerikkalainen kastike raaoille kasviksille: ranchkastike\n\n\n\nMik\u00e4 on caesarsalaatti?\n\n\n\nCaesarsalaatti valmistetaan kokonaisista roomansalaatin lehdist\u00e4, jotka maustetaan juuri ennen tarjoilua oliivi\u00f6ljyll\u00e4, suolalla, pippurilla, sitruunamehulla, Worcestershire-kastikkeella ja kuorineen minuutin ajan keitetyill\u00e4 kananmunilla. Lopuksi lis\u00e4t\u00e4\u00e4n raastettua parmesaania ja valkosipuli\u00f6ljyss\u00e4 kullanruskeiksi paistettuja patonkikrutoneja. Alkuper\u00e4iseen versioon ei kuulu kanaa, pekonia, sardelleja eik\u00e4 majoneesia.\n\n\n\nNimi tulee Caesar Cardinilta, italialaiselta ravintoloitsijalta, joka asettui Meksikon Tijuanaan, eik\u00e4 sill\u00e4 ole mit\u00e4\u00e4n tekemist\u00e4 Julius Caesarin kanssa. Meksikossa salaattia kutsutaan nimell\u00e4 ensalada C\u00e9sar.\n\n\n\nTijuana 1920-luvulla: rajalla syntynyt salaatti\n\n\n\nCaesarsalaatti syntyi Tijuanassa 1920-luvulla kieltolain aikaan. Amerikkalaiset ylittiv\u00e4t rajan p\u00e4\u00e4st\u00e4kseen juomaan ja viett\u00e4m\u00e4\u00e4n iltaa, ja Caesar Cardini otti heid\u00e4t vastaan ravintolassaan. H\u00e4n valmisti salaatin heid\u00e4n edess\u00e4\u00e4n suuressa puisessa salaattikulhossa haarukan ja lusikan avulla.\n\n\n\nRoomansalaatti on pohjana my\u00f6s t\u00e4ss\u00e4 uudistetussa nizzansalaatissa\n\n\n\nLehdet j\u00e4tettiin kokonaisiksi, koska salaatti sy\u00f6tiin k\u00e4sin pit\u00e4m\u00e4ll\u00e4 jokaista lehte\u00e4 tyvest\u00e4 kiinni. My\u00f6hemmin Caesarin veli Alex Cardini lis\u00e4si omaan versioonsa sardelleja. Sittemmin salaatti levisi ymp\u00e4ri maailmaa ja siit\u00e4 tuli amerikkalaisen keitti\u00f6n klassikko, jossa lehdet ovat useimmiten pilkottuja ja kastikkeeseen hukutettuja.\n\n\n\nCaesarsalaatin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nRoomansalaatti antaa rapeutta ja muotoa. Sen pitki\u00e4, napakoita lehti\u00e4 voi pit\u00e4\u00e4 tyvest\u00e4 kiinni, ja ne s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t ryhtins\u00e4 kastikkeen alla, kunhan ne ovat kunnolla kylmi\u00e4. Krutongit ovat ohuita patonkiviipaleita, jotka sivell\u00e4\u00e4n valkosipuli\u00f6ljyll\u00e4, kuivatetaan uunissa ja paistetaan sitten pannulla kullanruskeiksi. Valkosipuli maustaa vain krutongit, ei muuta. Toinen rapea valkosipulinen lisuke on paistettu valkosipuli.\n\n\n\nKastike sekoitetaan suoraan lehtien p\u00e4\u00e4ll\u00e4 oliivi\u00f6ljyst\u00e4, suolasta, pippurista, sitruuna- tai limettimehusta, muutamasta tipasta Worcestershire-kastiketta ja kahdesta vain kevyesti kypsennetyst\u00e4 kananmunasta. Worcestershire-kastike tuo suolaisuutta ja ripauksen umamia ilman sardelleja. Kananmunat sitovat \u00f6ljyn ja sitruunan kevyeksi, kermaiseksi kastikkeeksi.\n\n\n\nParmesaani raastetaan hienoksi, jotta se tarttuu lehtiin. Suolaisempi romano sopii hyvin sen tilalle. Lastut sen sijaan putoavat salaattikulhon pohjalle.\n\n\n\nToinen salaattiklassikko on kreikkalainen salaatti\n\n\n\nN\u00e4in onnistut caesarsalaatin valmistuksessa\n\n\n\nKaikki ratkaistaan salaattikulhossa. Lehdille lis\u00e4t\u00e4\u00e4n ensin \u00f6ljy, suola ja pippuri, mink\u00e4 j\u00e4lkeen niit\u00e4 k\u00e4\u00e4nnell\u00e4\u00e4n haarukalla ja lusikalla itsens\u00e4 ymp\u00e4ri lehti\u00e4 rikkomatta. Seuraavaksi lis\u00e4t\u00e4\u00e4n sitruuna ja Worcestershire-kastike, sitten kananmunat, jotka rikotaan suoraan lehtien p\u00e4\u00e4lle.\n\n\n\nK\u00e4\u00e4ntele edelleen py\u00f6ritt\u00e4vin liikkein, \u00e4l\u00e4 sekoita, kunnes kastike muuttuu kermaiseksi ja peitt\u00e4\u00e4 jokaisen lehden. Krutongit ja parmesaani lis\u00e4t\u00e4\u00e4n viimeisin\u00e4. Jos salaattikulho on liian pieni, valmista salaatti kahdessa er\u00e4ss\u00e4.\n\n\n\nMinuutin keitetyt kananmunat j\u00e4\u00e4v\u00e4t l\u00e4hes raaoiksi. Salmonellariski on pieni: American Egg Boardin mukaan yksi kananmuna 20 000:sta voi sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 salmonellaa.\n\n\n\nAterian jatkoksi uunissa valmistettua nyht\u00f6possua\n\n\n\nAsettele lehdet lautasille tyvet ulosp\u00e4in, jotta ne voi sy\u00f6d\u00e4 sormin. J\u00e4\u00e4kaapissa viilennetyt lautaset ja haarukat pit\u00e4v\u00e4t salaatin kylm\u00e4n\u00e4 p\u00f6yt\u00e4\u00e4n asti. Sardellien yst\u00e4ville ne tarjotaan erikseen krutongin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 tai pieness\u00e4 kulhossa.\n\n\n\n\n\n\tAito amerikkalainen caesarsalaatti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tValkosipulikrutongit120 ml oliivi\u00f6ljy\u00e44 kyntt\u00e4 valkosipulia, (murskattuna)16 viipaletta patonkia, (0.5 cm:n paksuisina viipaleina (4 ruokailijaa kohden))Salaatti3 romainesalaattia (keskikokoista)Caesarkastike2 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e41 tl suolaa, (noin)1 tl mustapippuria, (tai 8 kierrosta pippurimyllyst\u00e4)2 sitruunan tai 2 limetin mehu, (tai yksi kumpaakin)12 tippaa Worcestershire-kastiketta2 kananmunaa50 g parmesaania (raastettuna, tai romanojuustoa)\t\n\t\n\t\tValkosipulikrutongitValmista valkosipuli\u00f6ljy lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 murskatut valkosipulinkynnet oliivi\u00f6ljyyn.Leikkaa patonki 0.5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, 4 ruokailijaa kohden.Sivele viipaleet valkosipuli\u00f6ljyll\u00e4 leivontasudin avulla.Kuivata viipaleita miedossa, 120\u00b0C:n uunissa, kunnes ne ovat t\u00e4ysin kuivia.Paista viipaleet sitten j\u00e4ljell\u00e4 olevassa valkosipuli\u00f6ljyss\u00e4, kunnes ne ovat kullanruskeita ja \u00f6ljy on imeytynyt niihin.Jos haluat voimakkaamman valkosipulin maun, soseuta osa valkosipulista \u00f6ljyn kanssa ja lis\u00e4\u00e4 se vasta krutonkien paistamisen aivan loppuvaiheessa, sill\u00e4 valkosipuli palaa hyvin nopeasti.Siirr\u00e4 krutongit kulhoon odottamaan salaatin kokoamista.SalaattiPoista romainesalaattien tummat uloimmat lehdet.Leikkaa kanta poikki noin 5 cm:n p\u00e4\u00e4st\u00e4 tyvest\u00e4, jotta lehdet irtoavat.Pid\u00e4 lehdet kokonaisina, \u00e4l\u00e4 leikkaa tai revi niit\u00e4.S\u00e4ilyt\u00e4 lehdet kylm\u00e4ss\u00e4 salaatin kokoamiseen asti: niiden tulee olla kunnolla kylmi\u00e4.CaesarkastikePurista sitruunoista mehu.Halutessasi siivil\u00f6i mehu harsokankaan l\u00e4pi tai purista se suoraan sitruspuristimella.Raasta parmesaani.Siirr\u00e4 se kulhoon odottamaan salaatin kokoamista.Kiehauta kattilassa vett\u00e4.Laske kokonaiset kananmunat kuorineen veteen ja keit\u00e4 niit\u00e4 t\u00e4sm\u00e4lleen 1 minuutti.Nosta kananmunat vedest\u00e4 ja siirr\u00e4 sivuun.Kokoa ty\u00f6tasolle ennen salaatin kokoamista suola, pippuri, oliivi\u00f6ljy, Worcestershire-kastike, sitrusmehu, kananmunat, juustoraaste, krutongit ja kunnolla kylm\u00e4t romainesalaatin lehdet.KokoaminenVaraa suuri salaattikulho, mieluiten puinen (se oli aina Caesar Cardinin valinta), sek\u00e4 salaattihaarukka ja salaattilusikka.Kokoa salaatti kahdessa er\u00e4ss\u00e4, jos kaikki ainekset eiv\u00e4t mahdu kulhoon kerralla.Laita romainesalaatin lehdet salaattikulhoon.Lis\u00e4\u00e4 oliivi\u00f6ljy, suola ja pippuri.Py\u00f6rittele lehti\u00e4 haarukalla ja lusikalla varovasti ymp\u00e4ri k\u00e4\u00e4nnellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan \u00f6ljyn peitossa.Valuta p\u00e4\u00e4lle sitrusmehu ja Worcestershire-kastike.Riko kananmunat suoraan lehtien p\u00e4\u00e4lle salaattikulhoon.Py\u00f6rittele lehti\u00e4 uudelleen sekoittamisen sijaan, kunnes kananmuna ja muut ainekset muodostavat kermaisen kastikkeen, joka peitt\u00e4\u00e4 lehdet.Lis\u00e4\u00e4 krutongit ja juustoraaste.Sekoita, jotta krutongit peittyv\u00e4t kastikkeeseen ja juusto tarttuu lehtiin.Asettele lehdet lautasille tyvet ulosp\u00e4in, jotta ne voi sy\u00f6d\u00e4 sormin.\t\n\t\n\t\tSardellit eiv\u00e4t kuuluneet Caesar Cardinin alkuper\u00e4iseen reseptiin: ne lis\u00e4si h\u00e4nen veljens\u00e4 Alex. Sardelleista pit\u00e4ville voi tarjota krutongin, jolle on sivelty hieman sardellitahnaa, sek\u00e4 pienen kulhollisen murskattuja sardelleja lisukkeena.\nSitrushedelmin\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 yhden sitruunan ja yhden limetin. Ei tiedet\u00e4 tarkalleen, mit\u00e4 Caesar k\u00e4ytti, sill\u00e4 Meksikossa sitruunaksi kutsuttu hedelm\u00e4 vastaa usein sit\u00e4, mit\u00e4 me kutsumme limetiksi.\nLehdet asetellaan tyvet ulosp\u00e4in, koska salaatti sy\u00f6tiin k\u00e4sin. Lautasten ja haarukoiden j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4minen ennen tarjoilua tuo tarjoiluun lis\u00e4\u00e4 tyylikkyytt\u00e4.\nJotkut valmistavat kastikkeen etuk\u00e4teen suoraan salaattikulhossa haarukalla sekoittaen. Reseptiin on ajan my\u00f6t\u00e4 tullut monia muitakin pieni\u00e4 valmistusniksej\u00e4.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200197"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200197\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}