{"id":200174,"title":"Chili con carne","modified":"2026-10-31T18:06:15+01:00","plain":"Naudan jauhelihaa, punaisia kidneypapuja, paahdettua paprikaa ja tomaatteja haudutetaan kannen alla yhdess\u00e4 paistokasarissa juustokuminan, paprikajauheen ja cayennepippuriripauksen kanssa, ja tarjotaan valkoisen riisin kera.\n\n\n\nAamusta asti on satanut, ilta pimenee aikaisin ja mieli tekee ruokaa, joka l\u00e4mmitt\u00e4\u00e4 kunnolla. Paistokasarista levi\u00e4\u00e4 jo juustokuminan ja paprikajauheen tuoksu koko keitti\u00f6\u00f6n samalla, kun tomaattikastike sakenee hiljalleen kannen alla. \n\n\n\nNaudanliha pysyy mehev\u00e4n\u00e4, punaiset kidneypavut pehmenev\u00e4t suussa sulaviksi ja paahdettu paprika tuo joka lusikalliseen hieman savuista makua. Chili tarjotaan kuuman valkoisen riisin kanssa, ja ensimm\u00e4inen kulhollinen katoaa odotettua nopeammin.\n\n\n\nYhdysvalloissa chili sy\u00f6d\u00e4\u00e4n usein cornbreadin neli\u00f6nmuotoisen palan kanssa\n\n\n\nMit\u00e4 chili con carne on?\n\n\n\nChili con carne on mausteinen, tomaattinen naudanlihapata. Ranskalaiskodeissa valmistettavassa versiossa naudan jauheliha, punaiset kidneypavut, puolikas paahdettu punainen paprika ja kuoritut tomaatit hautuvat kannen alla yhdess\u00e4 paistokasarissa sipulin, juustokuminan, miedon paprikajauheen ja cayennepippuriripauksen kanssa. Muutama tippa Tabascoa antaa lis\u00e4potkua, ja chili tarjotaan valkoisen riisin kanssa. Kastikkeen tulee olla niin sakeaa, ett\u00e4 se peitt\u00e4\u00e4 lusikan pinnan.\n\n\n\nNimi tulee espanjasta ja tarkoittaa \u201dchili\u00e4 lihan kanssa\u201d. Ranskassa sill\u00e4 tarkoitetaan ennen kaikkea t\u00e4t\u00e4 naudan jauhelihasta, tomaateista ja punaisista kidneypavuista valmistettua ruokaa, jossa on enemm\u00e4n kastiketta kuin texasilaisessa chiliss\u00e4.\n\n\n\nSan Antonion Chili Queens -myyjilt\u00e4 ranskalaisiin ruokap\u00f6ytiin\n\n\n\nChili con carne syntyi Texasin ja Pohjois-Meksikon rajaseudulla. San Antoniossa 1800-luvulla Chili Queens -nimell\u00e4 tunnetut meksikolaistaustaiset texasilaiset naismyyj\u00e4t tarjosivat sit\u00e4 kaduilla padoistaan sotilaille, karjapaimenille ja matkailijoille. Texas nimesi sen osavaltion viralliseksi ruoaksi vuonna 1977.\n\n\n\nToinen amerikkalainen papuklassikko: Boston baked beans\n\n\n\nTexasissa perinteist\u00e4 kiinni pit\u00e4v\u00e4t j\u00e4tt\u00e4v\u00e4t pavut pois padasta ja k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t lihaa paloina sek\u00e4 kuivatuista chileist\u00e4 tehty\u00e4 tahnaa. Muualla useimmat perheet ovat ottaneet k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n pavut, tomaatit ja naudan jauhelihan, jotka ovat helpompia ja edullisempia. Juuri t\u00e4m\u00e4 versio on vakiintunut ranskalaiskoteihin muiden tex-mex-ruokien, kuten naudanlihanachojen, rinnalle.\n\n\n\nChili con carnen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\n100\u00a0% naudanlihasta valmistettu jauheliha pysyy mureana ja murenee kastikkeeseen haudutuksen aikana. Hyvin valutetut punaiset s\u00e4ilykekidneypavut tekev\u00e4t ruoasta t\u00e4ysipainoisen ja hieman kermaisen. \n\n\n\nSama naudan jauheliha ja samat punaiset kidneypavut tortillaan k\u00e4\u00e4rittyin\u00e4: meid\u00e4n naudanlihaburritomme\n\n\n\nKuoritut tomaatit kaadetaan liemineen suoraan paistokasariin ja murskataan haarukalla: niist\u00e4 muodostuu kastike, ja niiden hapokkuus tasapainottaa naudanlihaa.\n\n\n\nKotitekoinen guacamole tuo kulhoon raikkautta\n\n\n\nKaksi ohueksi viipaloitua, ruskistamatta pehme\u00e4ksi kuullotettua sipulia antavat kastikkeelle t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, kuten naudanliha-sipulipaistoksessa. Juustokumina tuo l\u00e4mpim\u00e4n maun, mieto paprikajauhe v\u00e4rin ja cayennepippuri sek\u00e4 Tabasco tulisuuden. N\u00e4m\u00e4 kolme maustetta muodostavat my\u00f6s kotitekoisen chilimausteseoksen pohjan, mutta t\u00e4ss\u00e4 jokainen annostellaan erikseen.\n\n\n\nAlkudrinkin seuraksi jaettavat naudanlihanachot\n\n\n\nPaprika tekee eron. Kun se paahdetaan uunissa, kunnes kuori mustuu, kuoritaan ja kuutioidaan, se tuo ruokaan hieman savuista makeutta. Maustamaton valkoinen riisi sopii chilin lisukkeeksi ja pehment\u00e4\u00e4 tulisuutta; my\u00f6s voilla ja valkosipulilla maustettu keltainen riisi toimii hyvin.\n\n\n\nValmistusvinkit hyv\u00e4\u00e4n chili con carneen\n\n\n\nKuullota sipulit ruskistamatta ennen mausteiden, paprikan, papujen ja lihan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Varaa sen j\u00e4lkeen haudutukseen kannen alla miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n tunti, mieluiten kolme: tulisuus pehmenee ja kastike sakenee. Sekoita v\u00e4lill\u00e4, jotta kastike ei tartu pohjaan.\n\n\n\nToinen reilu padallinen Yhdysvaltojen etel\u00e4osista, t\u00e4ll\u00e4 kertaa riisin kera: cajun-tyylinen jambalaya\n\n\n\nSama hidas kypsennys on my\u00f6s meksikolaisen nyht\u00f6naudan ja naudanliharendangin vieh\u00e4tyksen salaisuus. N\u00e4m\u00e4kin kaksi naudanliharuokaa hy\u00f6tyv\u00e4t pitk\u00e4st\u00e4 haudutuksesta.\n\n\n\nToinen l\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4 amerikkalaisruoka: mac and cheese\n\n\n\nTarjoa chili riisin kanssa. Halutessaan annosta voi t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 kotitekoisella guacamolella ja raastetulla gruy\u00e8rejuustolla. Jos haluat jatkaa ateriaa, naudanlihatacot tai naudanliha-papupaistos noudattavat samaa runsaan naudanliharuoan ajatusta.\n\n\n\n\n\n\tAito chili con carne\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGrillattu paprika0.5 punaista paprikaaChili2 sipuliaHieman \u00f6ljy\u00e41 tasainen tl juustokuminaa1 tl paprikajauhetta0.25 tl cayennepippuria250 g punaisia kidneypapuja (s\u00e4ilykkeen\u00e4, valutettu nettopaino, eli 1 pieni t\u00f6lkki)350 g naudanlihaa (jauhettuna)800 g tomaatteja (kuorittuina s\u00e4ilykkeen\u00e4, nettopaino, eli 1 iso t\u00f6lkki)6 tippaa TabascoaSuolaa12 cl riisi\u00e4, (tarjoiluun)\t\n\t\n\t\tGrillattu paprikaPoista paprikanpuolikkaasta siemenet ja valkoiset kalvot.Aseta paprikanpuolikas uunipellille kuoripuoli yl\u00f6sp\u00e4in.Paahda uunin grillivastuksen alla, kunnes kuori mustuu.Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4.Poista mustunut kuori.Kuutioi paprika ja siirr\u00e4 sivuun.ChiliViipaloi sipulit ohuiksi.Valuta kidneypavut.Kuumenna \u00f6ljy paistokasarissa.Kuullota sipuleita \u00f6ljyss\u00e4 sekoitellen, \u00e4l\u00e4 anna niiden ruskistua.Kun sipulit ovat pehmenneet, lis\u00e4\u00e4 juustokumina, paprikajauhe, cayennepippuri, paprikakuutiot, pavut ja naudan jauheliha.Sekoita hyvin, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti lihaan.Kun liha alkaa kypsy\u00e4, lis\u00e4\u00e4 kuoritut tomaatit liemineen.Murskaa tomaatit karkeasti haarukalla suoraan paistokasarissa.Lis\u00e4\u00e4 Tabasco.Mausta suolalla.Peit\u00e4 kannella ja anna hautua miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 tunti, mieluiten 3 tuntia.Sekoita silloin t\u00e4ll\u00f6in koko kypsennyksen ajan.Tarjoa chili riisin kanssa.\t\n\t\n\t\tT\u00e4m\u00e4 on ranskalaisten kotien chili con carne: naudan jauhelihaa, punaisia kidneypapuja, paprikaa, tomaatteja, juustokuminaa ja chili\u00e4, jotka hautuvat yhdess\u00e4 paistokasarissa.\nRiisin lis\u00e4ksi voit tarjota lisukkeeksi my\u00f6s kotitekoista guacamolea ja raastettua gruy\u00e8rejuustoa.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200174"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200174\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}