{"id":200157,"title":"California roll lohella ja avokadolla","modified":"2026-10-31T18:06:05+01:00","plain":"Etikalla maustetusta riisist\u00e4 tehty uramaki, jonka t\u00e4ytteen\u00e4 on raakaa lohta, avokadoa ja kurkkua ja jonka riisipinta on p\u00e4\u00e4llystetty seesaminsiemenill\u00e4.\n\n\n\nJoinakin iltoina tekee mieli sushia ilman tilaamista, vain lautasellinen siistej\u00e4 rullia puikoilla naposteltavaksi. California rollissa on jotakin lempe\u00e4\u00e4 ja lohdullista: kiilt\u00e4v\u00e4\u00e4, hieman makeaa riisi\u00e4, jonka pinnalla on paahdettuja seesaminsiemeni\u00e4. \n\n\n\nSuussa sulava lohi ja ripaus majoneesia kohtaavat kermaisen avokadon ja kurkun raikkaan rapeuden. Tilkka soijakastiketta, siivu pikkel\u00f6ity\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4, ja ensimm\u00e4inen pala katoaa suuhun ennen kuin seuraavaa on ehtinyt leikata.\n\n\n\nPid\u00e4tk\u00f6 enemm\u00e4n norista ulkopinnalla? Rullaa makisushia\n\n\n\nMik\u00e4 on California roll?\n\n\n\nCalifornia roll on uramaki, nurinp\u00e4in rullattu sushi: maustettu riisi j\u00e4\u00e4 ulkopinnalle ja noriarkki piiloutuu sis\u00e4lle t\u00e4ytteen ymp\u00e4rille. Tavallisimmassa versiossa yhdistyv\u00e4t rapu tai kanikama, avokado ja kurkku.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 ravun korvaavat raa'at lohitangot, jotka sivell\u00e4\u00e4n japanilaisella majoneesilla. Rulla kieritell\u00e4\u00e4n seesaminsiemeniss\u00e4 tai tobikossa tai masagossa, jotka tuovat merellist\u00e4 makua ja oranssia v\u00e4ri\u00e4.\n\n\n\nJapanissa etikalla maustettua sushiriisi\u00e4 kutsutaan nimell\u00e4 sumeshi, tai sushikokkien kielell\u00e4 shari. Nimi California viittaa Yhdysvaltojen l\u00e4nsirannikkoon, jossa rulla tuli tunnetuksi. Toisen selityksen mukaan nimi tulee rapua ja avokadoa tarkoittavien englanninkielisten sanojen alkukirjaimista, \u201dC.A.\u201d.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 lautaselle vaihtelua muutamalla inarisushilla\n\n\n\nPohjois-Amerikassa syntynyt sushi\n\n\n\nKaksi sushiravintolaa kiistelee sen alkuper\u00e4st\u00e4. Los Angelesissa 1960-luvulla syntynyt idea liitet\u00e4\u00e4n usein Tokyo Kaikan -ravintolan Ichiro Mashitaan. Koska rasvaista tonnikalaa ei ollut saatavilla ymp\u00e4ri vuoden, h\u00e4nen kerrotaan korvanneen sen avokadolla, jonka voimaisuus muistuttaa toroa. My\u00f6hemmin nori olisi piilotettu riisin alle merilev\u00e4\u00e4 vierastavia asiakkaita varten.\n\n\n\nVancouverissa keitti\u00f6mestari Hidekazu Tojo, joka saapui Kanadaan vuonna 1971, kertoo toisenlaisen tarinan. H\u00e4nen Tojo roll -rullassaan yhdistyiv\u00e4t 1970-luvun lopulla kypsennetty dungeness-taskurapu, kananmuna, avokado ja pinaatti. Se oli suunnattu asiakkaille, jotka vierastivat raakaa kalaa ja n\u00e4kyvill\u00e4 olevaa noria.\n\n\n\nTekisik\u00f6 mieli raakaa kalaa ilman rullaamista? Chirashi tarjoillaan kulhosta\n\n\n\nOlipa keksij\u00e4 Mashita, Tojo tai useampi kokki samaan aikaan, idea vastasi samaan tarpeeseen: tehd\u00e4 sushista helpommin l\u00e4hestytt\u00e4v\u00e4\u00e4 pohjoisamerikkalaisille asiakkaille. Nurinp\u00e4in rullattu sushi, uramaki, vakiinnutti sittemmin paikkansa sushibaareissa ymp\u00e4ri maailmaa.\n\n\n\nCalifornia rollin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nKaiken perustana on lyhytjyv\u00e4inen japanilainen riisi, jossa on runsaasti amylopektiini\u00e4. T\u00e4m\u00e4 t\u00e4rkkelys saa jyv\u00e4t tarttumaan toisiinsa muuttamatta niit\u00e4 puuroksi. Riisi maustetaan riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla, jotka tekev\u00e4t siit\u00e4 kiilt\u00e4v\u00e4\u00e4, hapokasta ja hieman makeaa.\n\n\n\nLohi (tai tonnikala) leikataan pitkiksi tangoiksi ja sivell\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 japanilaista majoneesia. Valitse hyvin tuoretta, sashimilaatuista kalaa, sill\u00e4 se sy\u00f6d\u00e4\u00e4n raakana. Avokadolle pirskotellaan limettimehua tummumisen est\u00e4miseksi, ja libanonilainen kurkku, josta poistetaan osa siemenist\u00e4, tuo rapeutta kastelematta noria l\u00e4pim\u00e4r\u00e4ksi.\n\n\n\nPuolitettu noriarkki j\u00e4\u00e4 sis\u00e4puolelle: sen karhea pinta tarttuu riisiin ja pit\u00e4\u00e4 t\u00e4ytteen paikoillaan. Ulkopinnalla seesami tuo paahteista makua ja tobiko kevytt\u00e4, suolaista rapeutta. Lisukkeina tarjoillaan pikkel\u00f6ity\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 ja soijakastiketta.\n\n\n\nSama riisin, raa'an kalan ja avokadon kolmikko kulhossa: pokekulho\n\n\n\nTekniikkavinkit onnistuneeseen California rolliin\n\n\n\nHuuhtele riisi\u00e4, kunnes vesi on l\u00e4hes kirkasta, ja keit\u00e4 se sitten hiljalleen poreillen: siihen tulee j\u00e4\u00e4d\u00e4 hieman purutuntumaa, ja sen on annettava j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen rullaamista. Koska riisi j\u00e4\u00e4 ulkopinnalle, bambumatto eli makisu peitet\u00e4\u00e4n tuorekelmulla. Sormien kastaminen kevyesti etikoituun veteen est\u00e4\u00e4 riisi\u00e4 tarttumasta niihin. \n\n\n\nTer\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4 saat siistej\u00e4 viipaleita, kun pyyhit ter\u00e4n leikkausten v\u00e4liss\u00e4. Kyps\u00e4\u00e4 riisi\u00e4 ei pidet\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 kahta tuntia pidemp\u00e4\u00e4n: rullat kootaan ja sy\u00f6d\u00e4\u00e4n samana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4.\n\n\n\n\n\n\tKaliforniarulla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSushiriisi165 g sushiriisi\u00e4240 ml vett\u00e41.5 rkl riisiviinietikkaa1 tl sokeria0.5 tl suolaaT\u00e4yte4 viipaletta tonnikalaa tai lohta, (pitkin\u00e4, sushiin sopivina viipaleina)1 rkl japanilaista majoneesia0.5 kurkkua (libanonilaista)0.5 avokadoa1 tl limettimehua, (noin)Rullat2 arkkia norilev\u00e4\u00e41 rkl seesaminsiemeni\u00e4, (tai lentokalan m\u00e4ti\u00e4 (tobiko))TarjoiluunInkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (marinoituna)Soijakastiketta\t\n\t\n\t\tSushiriisiLaita riisi kattilaan tai kulhoon ja lis\u00e4\u00e4 runsaasti kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4.Jos aikaa on, anna liota 15\u201320 minuuttia, muuten siirry suoraan huuhteluun.Py\u00f6rittele riisi\u00e4 vedess\u00e4 k\u00e4sin, kunnes vesi muuttuu sameaksi.Kaada vesi pois.Toista kerran tai kahdesti, kunnes vesi pysyy l\u00e4hes kirkkaana.Laita huuhdeltu riisi kattilaan keitinveden kanssa.Peit\u00e4 kannella ja kuumenna keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Kun vesi kiehuu, pienenn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja anna hautua hiljalleen noin 10\u201312 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi on kyps\u00e4\u00e4 mutta siin\u00e4 on viel\u00e4 hieman purutuntumaa.Riisin kypsyess\u00e4 laita riisiviinietikka, sokeri ja suola mikroaaltouunin kest\u00e4v\u00e4\u00e4n kulhoon.Kuumenna mikroaaltouunissa noin 15 sekuntia, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.Nosta riisi liedelt\u00e4 ja kaada kulhoon, jotta se j\u00e4\u00e4htyy nopeammin.Kaada etikkaseos riisin p\u00e4\u00e4lle ja sekoita tasaisesti.Anna riisin j\u00e4\u00e4hty\u00e4.T\u00e4yteValmistele raa'at kalasuikaleet.Levit\u00e4 hieman majoneesia suikaleiden leikkauspinnalle.Leikkaa kurkunpuolikas pitkitt\u00e4in nelj\u00e4ksi tikuksi.Poista osa siemenist\u00e4, jos niit\u00e4 on paljon.Leikkaa avokado pitkiksi viipaleiksi.Pirskota avokadoviipaleille hieman limettimehua ja levit\u00e4 se varovasti hieromalla, jotta viipaleet eiv\u00e4t tummu.RullatPuolita noriarkit taitosta pitkin, k\u00e4yt\u00e4 saksia, jos ne eiv\u00e4t katkea helposti.Peit\u00e4 sushimatto tuorekelmulla tai sujauta se pakastepussiin.Jaa riisi nelj\u00e4\u00e4n yht\u00e4 suureen osaan.Aseta puolikas noriarkki suojatun maton p\u00e4\u00e4lle.Painele yksi riisiannos tasaiseksi kerrokseksi koko arkinpuolikkaalle reunoja my\u00f6ten, edeten pitk\u00e4lt\u00e4 sivulta toiselle.Ripottele seesaminsiemeni\u00e4 tai tobikoa koko riisipinnalle.K\u00e4\u00e4nn\u00e4 arkki varovasti lev\u00e4puoli yl\u00f6sp\u00e4in.Aseta kurkkutikku koko pituudelle l\u00e4helle toista pitk\u00e4\u00e4 reunaa.Aseta lohta tai tonnikalaa riviksi aivan viereen.Aseta avokadoviipaleet mahdollisimman tasaiseksi riviksi koko pituudelle.Nosta maton reunaa t\u00e4ytteen puolelta ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 se t\u00e4ytteen yli kevyesti painaen, jotta t\u00e4yte j\u00e4\u00e4 norin sis\u00e4\u00e4n.Nosta maton reunaa, jottei se j\u00e4\u00e4 rullan sis\u00e4\u00e4n, ja jatka sitten rullaamista maton avulla niin, ett\u00e4 rulla kiertyy itsens\u00e4 ymp\u00e4ri.Kun olet riisikerroksen lopussa, avaa matto: rulla on valmis.Nosta rulla leikkuulaudalle.Leikkaa se keskelt\u00e4 kahtia ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4.Leikkaa kumpikin puolikas kolmeksi viipaleeksi.Toista lopulla norilla, riisill\u00e4 ja t\u00e4ytteell\u00e4.Tarjoa marinoidun inkiv\u00e4\u00e4rin ja dippaamiseen tarkoitetun soijakastikkeen kanssa.\t\n\t\n\t\tKaliforniarulla on uramaki eli nurinp\u00e4in k\u00e4\u00e4ritty rulla: riisi on ulkopuolella ja noriarkki sis\u00e4puolella. Sen alkuper\u00e4st\u00e4 kiistell\u00e4\u00e4n Los Angelesin (Tokyo Kaikan -ravintola 1960-luvulla) ja Vancouverin (keitti\u00f6mestari Hidekazu Tojo) v\u00e4lill\u00e4.\nJapanilaista majoneesia (Kewpie) saa aasialaisista ruokakaupoista.\nKurkun tulee olla suunnilleen noriarkin pitk\u00e4n sivun pituinen, jotta se t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 rullan p\u00e4\u00e4st\u00e4 p\u00e4\u00e4h\u00e4n. Jos libanonilaista kurkkua tai minikurkkua ei ole saatavilla, leikkaa tavallisesta kurkusta sopiva pala, poista osa kitker\u00e4mm\u00e4st\u00e4 kuoresta ja ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset siemenet, jotta rullasta ei tule liian kosteaa.\nRiisi\u00e4 voi j\u00e4\u00e4d\u00e4 hieman liian v\u00e4h\u00e4n nelj\u00e4nteen rullaan, jos sit\u00e4 ei jaa heti alussa yht\u00e4 suuriin osiin. Toinen vaihtoehto on tehd\u00e4 kolme runsaasti t\u00e4ytetty\u00e4 rullaa ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 viimeinen puolikas noriarkki ja loput riisit kahteen pieneen makiin.\nVaraa pieni kulhollinen vett\u00e4, johon on lis\u00e4tty hieman riisiviinietikkaa, sormien kostuttamiseen riisi\u00e4 norille painellessa, jotta riisi ei tartu sormiin.\n\t\n\t\n\t\tSushiAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200157","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200157"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200157\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/192830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}