{"id":200001,"title":"Blondies amerikkalaiseen tapaan","modified":"2026-10-31T18:04:10+01:00","plain":"Tiiviit ja suussa sulavat amerikkalaiset blondiet valmistetaan ruskistetusta voista, tummasta vergeoise-sokerista ja vaniljasta, ja niiden pinnalle ripotellaan tummasuklaahippuja.\n\n\n\nVuoka on j\u00e4\u00e4htynyt ritil\u00e4ll\u00e4 lounaasta asti, ja koko keitti\u00f6ss\u00e4 tuoksuvat yh\u00e4 ruskistettu voi ja vanilja. Reunat ovat meripihkanruskeat ja hieman rapeat, keskusta pysyy suklaahippujen alla tiiviin\u00e4 ja suussa sulavana. \n\n\n\nEnsimm\u00e4isell\u00e4 puraisulla maistuu voikaramelli, jonka paahteinen vivahde houkuttelee ottamaan lis\u00e4\u00e4. Ensin leikataan yksi pala maistiaisiksi, sitten toinen ihan vain varmuuden vuoksi.\n\n\n\nBlondien kaakaoinen serkku: amerikkalaiset browniet\n\n\n\nMik\u00e4 blondie on?\n\n\n\nBlondie on amerikkalainen leivonnainen, joka paistetaan levyn\u00e4 ja leikataan neli\u00f6iksi. Sit\u00e4 kutsutaan suklaabrownien vaaleaksi serkuksi: rakenne on yht\u00e4 tiivis ja suussa sulava, mutta taikinaan ei tule kaakaota eik\u00e4 sulatettua suklaata. \n\n\n\nMaku syntyy voista, runsaasti melassia sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4st\u00e4 ruskeasta sokerista ja vaniljasta. Ne antavat leivonnaiselle amerikkalaisen voikaramellin eli butterscotchin maun. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 voi ruskistetaan ensin, ja tummasuklaahiput ripotellaan pinnalle ennen paistamista.\n\n\n\nNimi tulee yksinkertaisesti leivonnaisen kullanruskeasta v\u00e4rist\u00e4. 1900-luvun puoliv\u00e4liss\u00e4 puhuttiin \u201dblonde brownies\u201d tai \u201dbutterscotch brownies\u201d -leivonnaisista, kunnes lyhyempi nimi \u201dblondies\u201d vakiintui 1970-luvulla.\n\n\n\nEnsimm\u00e4inen brownie oli vaalea\n\n\n\nEnsimm\u00e4inen \u201dbrownie\u201d-nimell\u00e4 painettu resepti ilmestyi vuonna 1896 Fannie Farmerin keittokirjassa Bostonissa. Siin\u00e4 ei ollut suklaata: kyseess\u00e4 oli melassilla makeutettu pieni kakku, joka paistettiin annosvuoissa. Suklaa oli tuon ajan amerikkalaiskodeille kallista, melassi paljon edullisempaa, ja ensimm\u00e4inen brownie muistutti paljon enemm\u00e4n blondieta kuin nykyist\u00e4 kaakaoneli\u00f6t\u00e4.\n\n\n\nToinen karamellinmakuinen amerikkalaisherkku: pekaanip\u00e4hkin\u00e4piirakka\n\n\n\n1900-luvun alussa suklaa halpeni ja suklaabrownie valtasi n\u00e4ytt\u00e4m\u00f6n. Ruskealla sokerilla ja vaniljalla maustetut neli\u00f6t saivat silloin uuden nimen erottuakseen siit\u00e4. Nyky\u00e4\u00e4n blondie kuuluu jokap\u00e4iv\u00e4iseen amerikkalaiseen ruokakulttuuriin siin\u00e4 miss\u00e4 kanelikierteet, donitsit ja pannukakut.\n\n\n\nBlondieiden t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nSuolatonta voita kuumennetaan, kunnes sen maidon kiintoaineet ruskistuvat kattilan pohjalla: t\u00e4m\u00e4 ruskistettu voi antaa blondieille paahteisen maun. \n\n\n\nAmerikkalainen tumma ruskea sokeri on pehme\u00e4\u00e4, kosteaa ja runsasmelassista. Ranskassa sit\u00e4 l\u00e4hinn\u00e4 on tumma vergeoise-sokeri, kun taas kuivempi ruskea ruokosokeri tekee blondieista kuivempia. Pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 hienoasokeria t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 makeutta.\n\n\n\nKananmunat ja ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen keltuainen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n taikinaan kylmin\u00e4 suoraan j\u00e4\u00e4kaapista: ne j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4v\u00e4t viel\u00e4 haaleaa voita, ja keltuainen tekee paloista mehev\u00e4mpi\u00e4. Vanilja ja merisuola korostavat karamellin makua. T55-vehn\u00e4jauhot, jotka vastaavat tavallisia amerikkalaisia yleisvehn\u00e4jauhoja, ja pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 leivinjauhetta antavat juuri sopivasti rakennetta.\n\n\n\nToinen amerikkalainen v\u00e4lipalaklassikko: banaanileip\u00e4\n\n\n\nTummasuklaahiput j\u00e4tet\u00e4\u00e4n taikinan pinnalle. Eurooppalainen suklaa sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 usein v\u00e4hemm\u00e4n stabilointiaineita kuin amerikkalaiset suklaahiput ja sulaa paistettaessa enemm\u00e4n. Halutessasi voit ripotella pinnalle hyppysellisen suolankukkaa heti uunista ottamisen j\u00e4lkeen.\n\n\n\nVinkit suussa sulaviin blondieihin\n\n\n\nAnna ruskistetun voin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 juuri ja juuri haaleaksi ennen kuin yhdist\u00e4t sen kananmuniin. Aluksi seos ei tahdo yhdisty\u00e4 ja pyrkii erottumaan: vatkaa, kunnes voita ei en\u00e4\u00e4 n\u00e4y erill\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nKun olet lis\u00e4nnyt jauhot, sekoita vain sen verran, ettei niit\u00e4 en\u00e4\u00e4 n\u00e4y. Taikina on paksua ja muistuttaa amerikkalaisten keksien taikinaa. K\u00e4sittele sit\u00e4 mahdollisimman v\u00e4h\u00e4n.\n\n\n\nRaa'an taikinan yst\u00e4ville: lusikoitava keksitaikina\n\n\n\nUunista otettaessa reunat ovat kauniin kullanruskeat ja keskusta hytisee viel\u00e4: juuri niin pit\u00e4\u00e4kin. Blondiet kiinteytyv\u00e4t j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n vuoassa 2\u20133 tuntia, ja t\u00e4ysin j\u00e4\u00e4htynein\u00e4 ne leikkautuvat siististi. Ne s\u00e4ilyv\u00e4t useita p\u00e4ivi\u00e4 ilmatiiviiss\u00e4 rasiassa, ja niiden kanssa maistuu lasillinen kylm\u00e4\u00e4 maitoa tai pallo vaniljaj\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00e4.\n\n\n\n\n\n\tAidot amerikkalaiset blondiet\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tVuokaSuolatonta voita, (vuoan voiteluun)Ruskistettu voi226 g suolatonta voita ((t\u00e4st\u00e4 tulee noin 182 g ruskistettua voita))Taikina330 g tummaa vergeoise-sokeria, (tiiviiksi paineltuna, tai pehme\u00e4\u00e4 tummanruskeaa sokeria (tummaa fariinisokeria))50 g hienoa sokeria2 isoa kananmunaa, (kylmin\u00e4)1 ison kananmunan keltuainen, (kylm\u00e4n\u00e4)1.5 rkl vaniljauutetta1.5 tl merisuolaa1 tl leivinjauhetta288 g vehn\u00e4jauhoja (T55)Pinnalle128 g tummasuklaahippujaSuolankukkaa, (halutessasi)\t\n\t\n\t\tUunin ja vuoan valmisteluAseta ritil\u00e4 uunin keskitasolle.Kuumenna uuni 175\u00b0C:seen.Voitele neli\u00f6nmuotoinen vuoka, jonka sivun pituus on 23 cm.Vuoraa vuoan pohja ja kaksi reunaa leivinpaperilla.Ruskistettu voiLaita voi paksupohjaiseen kattilaan.Sulata voi keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Kun voi on sulanut, nosta l\u00e4mp\u00f6 keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 hieman korkeammaksi.Sekoita jatkuvasti ja pid\u00e4 kattilaa koko ajan silm\u00e4ll\u00e4.Heti kun kattilan pohjalle kertyy pieni\u00e4 kullanruskeita murusia ja voi on kauniin kullanruskeaa, nosta kattila liedelt\u00e4.Kaada voi heti keskikokoiseen kuumuutta kest\u00e4v\u00e4\u00e4n kulhoon ja kaavi mukaan kaikki pohjan ruskistuneet muruset.Anna ruskistetun voin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 l\u00e4hes huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi, korkeintaan hieman haaleaksi.TaikinaLaita vergeoise-sokeri, hieno sokeri, kananmunat, keltuainen, vanilja ja suola yleiskoneen kulhoon ja k\u00e4yt\u00e4 lapavatkainta, tai laita ainekset suureen kulhoon ja k\u00e4yt\u00e4 vispil\u00e4\u00e4.Vatkaa keskinopeudella 2\u20133 minuuttia, kunnes seos on paksua, vaaleampaa ja tasaista.Lis\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4htynyt ruskistettu voi.Vatkaa, kunnes voi on sekoittunut kokonaan taikinaan: aluksi seos on j\u00e4hme\u00e4\u00e4 ja pyrkii erottumaan, mutta jatka, kunnes voita ei en\u00e4\u00e4 n\u00e4y erillisen\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 leivinjauhe hitaalla nopeudella ja sekoita 30 sekuntia.Lis\u00e4\u00e4 jauhot.Sekoita hitaalla nopeudella vain sen verran, ett\u00e4 jauhoja ei en\u00e4\u00e4 n\u00e4y.Kaavi lopuksi kulhon reunat ja pohja nuolijalla, jotta taikinaan ei j\u00e4\u00e4 jauhotaskuja.\u00c4l\u00e4 sekoita liikaa: taikina on paksua, kuten keksitaikina.PaistaminenKaada taikina valmisteltuun vuokaan.Tasoita pinta lusikan selk\u00e4puolella tai kulmapaletilla, t\u00e4ydellisen tasaista sen ei tarvitse olla.Ripottele suklaahiput pinnalle.Paista uunin keskitasolla 25\u201330 minuuttia.Ota vuoka uunista, kun reunat ovat kauniin kullanruskeat, pinta on hieman kohonnut ja keskusta viel\u00e4 hyllyy aavistuksen.Ripottele halutessasi pinnalle suolankukkaa.J\u00e4\u00e4hdytys ja leikkaaminenNosta vuoka ritil\u00e4lle.Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 vuoassa t\u00e4ysin, 2\u20133 tuntia: uunista otettaessa blondiet vaikuttavat viel\u00e4 liian raaoilta, mutta ne kiinteytyv\u00e4t j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n.Jos haluat viel\u00e4 siistimm\u00e4t leikkauspinnat, laita vuoka t\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen j\u00e4\u00e4kaappiin muutamaksi tunniksi.Leikkaa ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4 12 tai 9 neli\u00f6ksi.Pyyhi ja kuivaa ter\u00e4 jokaisen leikkauksen v\u00e4liss\u00e4.\t\n\t\n\t\tRuskistettu voi: se antaa n\u00e4ille blondieille paahteisen maun. Jos haluat nopeuttaa valmistusta, voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 pelkk\u00e4\u00e4 sulatettua voita. Sulatettu voi vaahdotetun sijaan tekee rakenteesta tiiviin ja suussa sulavan, ei kakkumaisen.\nKylm\u00e4t kananmunat: kananmunat ja keltuainen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tarkoituksella suoraan j\u00e4\u00e4kaapista, jotta ne viilent\u00e4v\u00e4t viel\u00e4 haaleaa voita. N\u00e4in taikina s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 oikean koostumuksen eik\u00e4 sulata suklaata. Ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen keltuainen tekee blondieista pehme\u00e4mpi\u00e4 ja suussa sulavampia.\nSokeri: amerikkalainen tumma fariinisokeri on pehme\u00e4\u00e4 ja kosteaa ruskeaa sokeria, jossa on runsaasti melassia. Ranskassa sit\u00e4 vastaa parhaiten tumma vergeoise-sokeri (tai vaalea, jos haluat miedomman maun). Kuivempi ruskea ruokosokeri tekee blondieista kuivempia.\u00a0\nJauhot: Yhdysvalloissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleisvehn\u00e4jauhoja. Ranskassa tavallinen marketeista l\u00f6ytyv\u00e4 vastine on T55, Saksassa tyyppi 550.\nIlman yleiskonetta: taikina onnistuu hyvin k\u00e4sin suuressa kulhossa, ensin vispil\u00e4ll\u00e4 ja sitten nuolijalla, tai s\u00e4hk\u00f6vatkaimella. Valmistustavasta riippumatta v\u00e4lt\u00e4 liiallista sekoittamista jauhojen lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen.\nVuoka: metallivuoka on ihanteellinen. Se kannattaa voidella voilla \u00f6ljyn sijaan, sill\u00e4 kun aineksia on n\u00e4in v\u00e4h\u00e4n, kaikella blondieihin koskevalla on merkityst\u00e4.\nSuklaa: t\u00e4ss\u00e4 tummasuklaahiput ripotellaan pinnalle, mutta mik\u00e4 tahansa suklaa sopii (puolimakea, tumma, maitosuklaa tai valkosuklaa). Eurooppalaisessa suklaassa on usein v\u00e4hemm\u00e4n stabilointiaineita kuin amerikkalaisissa suklaahipuissa, ja se sulaa herkemmin paistettaessa.\nLisukkeet: suklaan voi korvata tai sen rinnalle voi lis\u00e4t\u00e4 karamelli-, toffee-, maap\u00e4hkin\u00e4voi- tai voikaramellihippuja tai rouhittuja saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 tai pekaanip\u00e4hkin\u00f6it\u00e4. Lisukkeiden yhteism\u00e4\u00e4r\u00e4 saa olla enint\u00e4\u00e4n noin 240 ml.\nSis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tila: suussa sulava blondie j\u00e4tet\u00e4\u00e4n tarkoituksella keskelt\u00e4 hieman raa'aksi. Varmista turvallisuus tarkistamalla l\u00e4mp\u00f6mittarilla, ett\u00e4 sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tila on v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 71\u00b0C.\nS\u00e4ilytys: useita p\u00e4ivi\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 ilmatiiviiss\u00e4 rasiassa.\nTarjoilu: sellaisenaan kylm\u00e4n maitolasillisen kanssa tai j\u00e4lkiruokana vaniljaj\u00e4\u00e4tel\u00f6pallon ja pienen kinuskikastiketilkan kera.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200001"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200001\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193389"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}