{"id":199974,"title":"Tonkatsu air fryerissa porsaanlihasta","modified":"2026-10-31T18:03:19+01:00","plain":"Tonkatsu on leivitetyst\u00e4 ja uppopaistetusta porsaanlihasta valmistettu japanilainen ruokalaji. Ton tarkoittaa porsasta, ja katsu on lyhenne englannin kyljyst\u00e4 tarkoittavasta sanasta, joka puolestaan juontuu ranskan kyljyst\u00e4 tarkoittavasta sanasta. Se on yksi Japanin suosituimmista ruokalajeista, eik\u00e4 ihme: se on helppo valmistaa ja \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen herkullinen. Kun maistat, ihastut varmasti, etenkin kun t\u00e4m\u00e4n herkullisen leivitetyn porsaan voi nyt valmistaa kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\n\n\nKuten monien muidenkin Japanissa suosittujen ruokien kohdalla (esimerkiksi ramen, tempura, soba jne.), my\u00f6s tonkatsuun on erikoistunut ravintoloita, jotka tarjoavat yksinomaan t\u00e4t\u00e4 mehev\u00e4\u00e4 porsaanleikett\u00e4. Eik\u00e4 tonkatsuannos ole t\u00e4ydellinen ilman kekoa vastasuikaloitua kaalia ja reilua lorausta kotitekoista tonkatsukastiketta.\n\n\n\nOmat kiertoilmakypsentimess\u00e4 valmistetut samosani ilahduttavat aperitiivin seurana\n\n\n\nHieman historiaa…\n\n\n\nEnnen kuin tonkatsun suosio porsaanliharuokana r\u00e4j\u00e4hti 1900-luvun alussa, se valmistettiin p\u00e4\u00e4asiassa naudanlihasta. \n\n\n\nKun resepti ilmestyi ensimm\u00e4isen kerran noin 1870-luvulla, sit\u00e4 pidettiin jo yoshoku-ruokana (eli l\u00e4nsimaisesta keitti\u00f6st\u00e4 vaikutteita saaneena japanilaisena ruokana). Vasta muutamaa vuosikymment\u00e4 my\u00f6hemmin porsaanliha korvattiin naudanlihalla, ja ruoasta tuli se rakastettu herkku, josta nautimme nyky\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 pieni ihanuus on reseptill\u00e4ni valmistettua rapeaa porsaanlihaa kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\n\n\nTonkatsun sanotaan saaneen innoituksensa ranskalaisesta vasikankyljyksest\u00e4, joka on k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 voissa pannulla paistettu leivitetty vasikanleike. Tokiolainen Rengatei \u7149\u74e6\u4ead -ravintola (joka on edelleen toiminnassa!) otti idean k\u00e4ytt\u00f6\u00f6ns\u00e4 ja teki siihen muutamia muutoksia japanilaiseen makuun sopivaksi. Vuonna 1899 tonkatsu n\u00e4ki p\u00e4iv\u00e4nvalon.\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen porsaan tonkatsuun\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4, mutta parantaa lopputulosta huomattavasti: kostuta pankokorppujauhoja kevyesti sumutinpullolla noin 10 minuuttia etuk\u00e4teen. N\u00e4in pankokuorrutuksesta tulee kypsennett\u00e4ess\u00e4 paljon yhten\u00e4isempi ja kauniimpi.\n\n\n\nToinen yleens\u00e4 \u00f6ljyss\u00e4 paistettava ruoka, joka onnistuu hyvin kiertoilmakypsentimess\u00e4, on leivitetty kala\n\n\n\nTonkatsun kanssa kuuluu tietenkin tarjota kuuluisaa tonkatsukastiketta. Sit\u00e4 saa valmiina aasialaisista ruokakaupoista, mutta annan t\u00e4ss\u00e4 my\u00f6s sen reseptin. Se on todella helppo valmistaa\n\n\n\nOma naudanliha-yaki udonini, toinen ikoninen japanilainen ruokalaji \n\n\n\nTee useita viiltoja lihan ja rasvan v\u00e4liseen sidekudokseen (valkoiseen kohtaan). T\u00e4m\u00e4 on tarpeen, koska liha ja rasva joustavat eri tavoin ja supistuvat sek\u00e4 laajenevat kypsennett\u00e4ess\u00e4 eri tahtiin. Viillot auttavat porsaan tonkatsua pysym\u00e4\u00e4n tasaisena paistamisen aikana ja est\u00e4v\u00e4t sit\u00e4 k\u00e4pristym\u00e4st\u00e4.\n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 sit\u00e4 herkulliseen katsudoniin\n\n\n\nJos sinulla on lihanuija, nuiji liha! N\u00e4in lihasta tulee todella mureaa ja se s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 muotonsa todenn\u00e4k\u00f6isemmin\n\n\n\nToinen japanilaisen keitti\u00f6n tunnusruoka on yaki udon \n\n\n\n\n\n\tPorsaan tonkatsu kiertoilmakypsentimess\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 luutonta porsaankyljyst\u00e4\/porsaanfileet\u00e4SuolaaPippuriaLEIVITYS1 iso kananmuna kulhossa vatkattuna2 ruokalusikallista vehn\u00e4jauhoja syv\u00e4ll\u00e4 lautasella1  syv\u00e4 lautasellinen pankojauhoja TONKATSUKASTIKE1 rkl  ketsuppia2 rkl  worcestershirekastiketta1 tl  sokeria\t\n\t\n\t\tNuiji porsaanliha veitsen hamaralla tai oikealla lihanuijalla, jos olet varakas, ja mausta suolalla ja pippurilla. Poista my\u00f6s kaikki rasva reunoiltaK\u00e4\u00e4ntele ensin jauhoissa, painele kunnolla ja ravista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset jauhot poisKasta kananmunaanK\u00e4\u00e4ntele pankojauhoissa, painele kunnolla ja ravista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset poisEsil\u00e4mmit\u00e4 kiertoilmakypsennin 180 celsiusasteeseenAsettele palat  tasaisesti yhteen kerrokseen ja kypsenn\u00e4 15 min 180\u00b0C:ssa k\u00e4\u00e4nt\u00e4en kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4.Anna lev\u00e4t\u00e4 2 min ennen leikkaamistaValmista kastike sekoittamalla ainekset kulhossa\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}