{"id":199973,"title":"Okonomiyaki-kastike kotitekoisena","modified":"2026-10-31T18:03:19+01:00","plain":"Herkullinen kotitekoinen Bulldog-kastike okonomiyakin seuraksi\n\n\n\nOletko hulluna okonomiyakiin? Sitten tunnet varmasti my\u00f6s sen kanssa tarjottavan herkullisen, paksun ruskean kastikkeen, joka vie kielen menness\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nMakean ja suolaisen yhdist\u00e4v\u00e4 okonomiyakikastike on t\u00e4ydellinen mauste kaalilettujen kaltaiselle ruoalle, joka voi joskus kaivata lis\u00e4\u00e4 potkua. Ent\u00e4 jos kertoisin, ett\u00e4 t\u00e4h\u00e4n mainioon kastikkeeseen tarvitaan vain 4 raaka-ainetta? \n\n\n\nMit\u00e4 okonomiyakikastike on? \n\n\n\nWorcesterkastiketta, ketsuppia, hunajaa, osterikastiketta\u2026 T\u00e4m\u00e4n yksinkertaisemmaksi ei juuri p\u00e4\u00e4se. Melkein liian hyv\u00e4\u00e4 ollakseen totta. Kyll\u00e4 vain, herkullisen okonomiyakikastikkeen voi tehd\u00e4 kotona k\u00e4den k\u00e4\u00e4nteess\u00e4 vain 4 raaka-aineesta, joita l\u00f6ytyy helposti jo keitti\u00f6n kaapeista. \n\n\n\nHerkullinen okonomiyaki\n\n\n\nMik\u00e4 sitten on t\u00e4m\u00e4n kastikkeen vahvuus? Sen umaminen maku sek\u00e4 makean ja suolaisen yhdistelm\u00e4, joka tuo esiin okonomiyakin, tuon japanilaisen keitti\u00f6n klassikon, koko vieh\u00e4tyksen peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ruoan ominaisia makuja. \n\n\n\nKun okonomiyakikastikkeen yhdist\u00e4\u00e4 japanilaiseen Kewpie-majoneesiin, se antaa ruoalle my\u00f6s sen rakastetun kermaisen suutuntuman. \n\n\n\nOkonomiyakikastike ja Bulldog-kastike: mit\u00e4 eroa niill\u00e4 on? \n\n\n\nJos okonomiyakikastikkeesta haluaa l\u00f6yt\u00e4\u00e4 moitittavaa, se muistuttaa kovasti tonkatsukastiketta, jonka asiaan perehtyneet tuntevat my\u00f6s \u201dBulldog-kastikkeena\u201d. Molemmat ovat t\u00e4ynn\u00e4 umamia. \n\n\n\nYht\u00e4l\u00e4isyyksi\u00e4 voisi sanoa olevan my\u00f6s yakisobakastikkeen tai takoyakikastikkeen kanssa, sill\u00e4 niiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n samoja tai l\u00e4hes samoja raaka-aineita. Kaikissa on sek\u00e4 makeutta ett\u00e4 suolaisuutta, joita ter\u00e4v\u00f6itt\u00e4\u00e4 vaihtelevasti worcesterkastikkeen tuoma hapokkuus ja joskus my\u00f6s kevyt tulisuus. \n\n\n\nTonkatsukastike\n\n\n\nVaikka kaikissa onkin tuttua worcesterkastiketta, ketsuppia ja sokeria tai muuta makeuttajaa, kastikkeet on syyt\u00e4 erottaa toisistaan sek\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6tarkoituksensa ett\u00e4 hienovaraisten makuerojensa vuoksi. Okonomiyakikastiketta sanotaankin usein tonkatsukastiketta kevyemm\u00e4ksi ja aavistuksen makeammaksi. \n\n\n\nOn my\u00f6s hyv\u00e4 muistaa, ett\u00e4 raaka-aineiden m\u00e4\u00e4r\u00e4t vaihtelevat. \n\n\n\nSokeripitoisuus, koostumus (puhutaan jopa \u201dviskositeetista\u201d) ja makujen tasapaino ovat eri kastikkeissa erilaisia. Niinp\u00e4 lopputuloskaan ei ole sama. Okonomiyakikastike ei anna friteeratulle porsaanlihalle samaa makua kuin tonkatsukastike. \n\n\n\nVastaavasti tonkatsukastike ei sovellu yht\u00e4 hyvin okonomiyakin p\u00e4\u00e4lle valutettavaksi. N\u00e4iden kastikkeiden eroissa on siis ennen kaikkea kyse mittasuhteista, tilanteesta, k\u00e4ytt\u00f6tarkoituksesta ja makumieltymyksist\u00e4. \n\n\n\nOkonomiyakikastikkeen t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet \n\n\n\nTarvitset vain 4 raaka-ainetta\n\n\n\nWorcesterkastike: etikkapohjainen maustekastike, joka tuo kastikkeeseen syvyytt\u00e4. Worcesterkastike on hieman tulista. T\u00e4m\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4 ominaisuus etenkin ketsupin ja hunajan kaltaisten mietojen raaka-aineiden rinnalla, sill\u00e4 ne kaipaavat ehdottomasti hieman potkua. \n\n\n\nKetsuppi: okonomiyakikastikkeen makea pohja. Se tasapainottaa worcesterkastikkeen mausteisuutta ja hapokkuutta pehmeydell\u00e4\u00e4n ja t\u00e4ytel\u00e4isyydell\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nHunaja: sokerin vaihtoehto, joka voi antaa valmiille kastikkeelle erilaisen koostumuksen. Hunaja korostaa entisest\u00e4\u00e4n ketsupin makeutta ja tuo n\u00e4in vastapainoa worcesterkastikkeelle ja osterikastikkeelle. \n\n\n\nOsterikastike: ei maistu osterilta, lupaan. Se tuo vain suolaisuutta, joka tasapainottaa t\u00e4m\u00e4n reseptin makuja. Varo k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4st\u00e4 sit\u00e4 liikaa, sill\u00e4 osterikastike voi helposti peitt\u00e4\u00e4 muut maut alleen.\n\n\n\n\n\n\tKotitekoinen okonomiyaki-kastike\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 rkl Worcestershire-kastiketta6 rkl ketsuppia2 rkl hunajaa2 rkl osterikastiketta\t\n\t\n\t\tSekoita kaikki ainekset kulhossa voimakkaasti\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tsaucesJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199973"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199973\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}