{"id":199962,"title":"Chintan-liemi, kirkas liemi ramenille","modified":"2026-10-31T18:03:01+01:00","plain":"Ramen on ikoninen japanilainen ruoka, jota ylistet\u00e4\u00e4n usein sen t\u00e4ytel\u00e4isest\u00e4 ja syv\u00e4nmakuisesta liemest\u00e4. Eri liemien joukosta chintan erottuu n\u00e4enn\u00e4isell\u00e4 yksinkertaisuudellaan ja syv\u00e4ll\u00e4 maullaan. \n\n\n\nMit\u00e4 chintan-liemi on?\n\n\n\nToisin kuin paksu ja samea paitan, chintan on nimens\u00e4 mukaisesti kirkas ja l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4 liemi. \n\n\n\n\u00c4l\u00e4 kuitenkaan anna kirkkauden h\u00e4m\u00e4t\u00e4, sill\u00e4 se ei tarkoita mauttomuutta. P\u00e4invastoin chintan on monitahoinen yhdistelm\u00e4 huolellisesti valittuja raaka-aineita, jotka antavat sille t\u00e4ytel\u00e4isen ja vivahteikkaan maun.\n\n\n\nKun chintan-liemen valmistus on hallussa, kokeile perinteist\u00e4 chashu-resepti\u00e4ni\n\n\n\nChintan-liemen erityispiirteet \n\n\n\nChintanin valmistuksessa l\u00e4mp\u00f6tilaan on kiinnitett\u00e4v\u00e4 erityist\u00e4 huomiota. Toisin kuin paitan, joka valmistetaan keitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, chintan valmistetaan kuumentamalla kiehumispistett\u00e4 alhaisemmassa l\u00e4mp\u00f6tilassa. \n\n\n\nN\u00e4in rasva erottuu kunnolla vesipohjaisesta liemest\u00e4 ja chintan saa sille ominaisen kristallinkirkkaan ulkon\u00e4\u00f6n. Rasva kuoritaan pois ja k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6hemmin maustettuna \u00f6ljyn\u00e4 ramenin viimeistelyyn, jolloin se tuo makuun uuden ulottuvuuden. Sen voi my\u00f6s lis\u00e4t\u00e4 tareen\n\n\n\nLiemeen sopivia mausteita\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 viimeisen kypsennystunnin aikana. \n\n\n\n\nSipuli\n\n\n\nMurskattu valkosipuli (kuorimaton)\n\n\n\nDashin raaka-aineet, kuten boniitti, kombu ja niboshi\n\n\n\n\nRamenin raaka-aineiden kypsent\u00e4minen\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 on suuntaa antava taulukko eri raaka-aineiden kypsennysajoista, jotta niist\u00e4 saadaan liukenemaan liivatteeksi muuttuva kollageeni kunnolla\n\n\n\n\n\n\n\nChintan-tyylisen ramenliemen perusohje\n\n\n\nArtikkelissa kuvattuihin periaatteisiin perustuva varsinainen resepti on tulossa, mutta halusin kirjoittaa erillisen artikkelin, jossa annan \u201dyleisp\u00e4tev\u00e4n\u201d ohjeen t\u00e4m\u00e4ntyyppisen liemen valmistukseen\n\n\n\n\n\n\tChintan-tyylinen ramenliemi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tLuita (esimerkiksi broilerin selk\u00e4rankoja, sian niskaluita, reisiluita tai muita haluamiasi luita)Vett\u00e4 sopiva m\u00e4\u00e4r\u00e4 (yleens\u00e4 vett\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n painoltaan yht\u00e4 paljon kuin luita, mutta m\u00e4\u00e4r\u00e4n voi my\u00f6s kaksinkertaistaa)Aromaattisia kasviksia ja muita aineksia (tuomaan makuun lis\u00e4\u00e4 vivahteita)\t\n\t\n\t\tUpota luut ja sis\u00e4elimet veteen.Kuumenna kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes vesi kattilassa alkaa kiehua.Kuori pinnalle nouseva vaahto pois.Pienenn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 niin, ett\u00e4 liemi pysyy juuri poreilul\u00e4mp\u00f6tilan alapuolella (noin 88 \u00b0C), jotta se s\u00e4ilyy kirkkaana.Kypsenn\u00e4 ainesten mukaan suositeltu aika. (8 tuntia naudalle, 6 tuntia broilerille\/sialle)Lis\u00e4\u00e4 maustavat ainekset viimeisen tunnin aikana.Siivil\u00f6i liemi.\t\n\t\n\t\tVaraa k\u00e4ytt\u00f6\u00f6si ruokal\u00e4mp\u00f6mittari. Miksi se on t\u00e4rke\u00e4\u00e4? Jos liemi kiehuu liian voimakkaasti, rasva voi emulgoitua ja lopputuloksena on er\u00e4\u00e4nlainen \"paitan\"-liemi, mik\u00e4 ei ole t\u00e4ss\u00e4 tarkoitus\nJos vett\u00e4 haihtuu liikaa, lis\u00e4\u00e4 sit\u00e4 sen verran, ett\u00e4 luut peittyv\u00e4t kokonaan\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaiseBouillon chintan, bouillon japonais, Ramen","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199962"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199962\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}