{"id":199948,"title":"Japanilainen seesamikastike eli goma dare","modified":"2026-10-31T18:02:44+01:00","plain":"Herkullisen japanilaisen seesamikastikkeen resepti salaateille ja kaikenlaisten ruokien maustamiseen\n\n\n\nKes\u00e4 l\u00e4henee loppuaan. Onneksi l\u00e4mpim\u00e4ll\u00e4 s\u00e4\u00e4ll\u00e4 salaatit ovat yh\u00e4 tervetulleita ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n. T\u00e4ss\u00e4 on yksi japanilaisen keitti\u00f6n klassikoista, joka sopii juuri salaattien ja erityisesti shabu-shabu-salaatin seuraksi. T\u00e4ytel\u00e4isess\u00e4 ja kermaisessa goma-kastikkeessa on hasselp\u00e4hkin\u00e4inen maku ja kaikki ainekset siihen, ett\u00e4 ruoistasi tulee ihanan herkullisia!\n\n\n\nVoit dipata kastikkeeseen itse tehtyj\u00e4 temakeja\n\n\n\nMit\u00e4 goma-dare-kastike on?\n\n\n\nGoma-dare-kastike on juuri SE resepti, jota seesamin yst\u00e4v\u00e4n ei kannata ohittaa. Nimik\u00e4\u00e4n ei j\u00e4t\u00e4 arvailun varaa, sill\u00e4 \u201dgoma-dare\u201d tarkoittaa kirjaimellisesti \u201dseesamikastiketta\u201d. \n\n\n\nGoma-dare-kastike sopii erityisen hyvin salaatteihin, kuten jo mainitsin, mutta Japanissa sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n varsin usein my\u00f6s ruokien maustamiseen salaatinkastikkeen tapaan tai dippikastikkeena. Se sopii niin sashimille, udon-nuudeleille kuin kasvissekoituksillekin, joissa on esimerkiksi kaalia tai h\u00f6yrytettyj\u00e4 papuja. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 my\u00f6s gyozakastikkeen sijaan.\n\n\n\nMainitsin jo shabu-shabu-salaatin, mutta kastike sopii erinomaisesti my\u00f6s naudanlihasta valmistetun shabu-shabun kanssa. Syit\u00e4 goma-kastikkeen nauttimiseen on siis vaikka kuinka paljon!\n\n\n\nShabu-shabu ei ole ainoa japanilainen pataruoka: t\u014dny\u016b nabe hautuu soijamaitoliemess\u00e4\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 kuitenkaan sekoita sit\u00e4 wafu-kastikkeeseen tai \u201dYum Yum\u201d -kastikkeeseen, jotka voivat muistuttaa goma-kastiketta monellakin tapaa. Yum Yum on Kewpie-majoneesipohjainen kastike. Seesamin ominaisen maun ansiosta eron pit\u00e4isi huomata melko nopeasti. My\u00f6s v\u00e4rist\u00e4 pit\u00e4isi tunnistaa ero. \n\n\n\nWafu-kastikkeen kohdalla ero on hieman hienovaraisempi, sill\u00e4 senkin valmistukseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n seesami\u00f6ljy\u00e4 ja jopa seesaminsiemeni\u00e4. Sen p\u00e4\u00e4raaka-aine on kuitenkin soijakastike. Goma-dare puolestaan on koostumukseltaan todella kermainen, ja seesami antaa sille hasselp\u00e4hkin\u00e4isen maun. Sen makeat, suolaiset ja umamiset maut sopivat monenlaisten ruokien seuraksi. \n\n\n\nGoma-dare-kastikkeen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nSeesamitahna: monissa resepteiss\u00e4 kastikkeeseen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n my\u00f6s paahdettuja seesaminsiemeni\u00e4. Ne jauhetaan usein, jolloin ne voimistavat seesamin makua ja tuovat kastikkeeseen rakennetta. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4yt\u00e4mme pelkk\u00e4\u00e4 seesamitahnaa. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tahinia, joka on V\u00e4limeren alueella k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 seesamitahna ja l\u00e4hes samanlaista kuin japanilainen versio. \n\n\n\nVaalea soijakastike: goma on makeansuolainen salaatinkastike, joten vaalea soijakastike on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n ainesosa tuomaan siihen suolaisuutta. Seesamitahna itsess\u00e4\u00e4n on jo melko makeahkoa, ja lis\u00e4ksi kastikkeeseen tulee sokeria ja hunajaa. Soijakastike tasapainottaa kokonaisuutta. \n\n\n\nRiisiviinietikka: kaikkien n\u00e4iden makeiden, suolaisten ja hasselp\u00e4hkin\u00e4isten makujen rinnalle riisiviinietikka tuo hienovaraisen hapokkaan vivahteen. Aivan kuten kunnon salaatinkastikkeessa kuuluukin! \n\n\n\nDashi: dashi = syvyytt\u00e4 ja voimakkuutta. Kaikkien n\u00e4iden makujen joukossa dashi tekee kastikkeen mausta entist\u00e4 moniulotteisemman. Sen ansiosta goma-kastikkeessa on runsaasti umamia. Suosittelen valmistamaan dashin itse, sill\u00e4 silloin kastikkeesta tulee viel\u00e4kin parempaa!\n\n\n\n\n\n\tGoma-dare-kastike - seesamikastike\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3.5 rkl seesamitahnaa (esimerkiksi tahinia)15 ml vaaleaa soijakastiketta10 g sokeria10 g hunajaa20 ml riisiviinietikkaa20 ml dashia1 ripaus suolaa\t\n\t\n\t\tSekoita ensin kulhossa seesamitahna, sokeri ja hunaja, kunnes sokeri on liuennutLis\u00e4\u00e4 soijakastike ja riisiviinietikka, sekoitaLis\u00e4\u00e4 dashi v\u00e4hitellen ja sekoita jokainen lis\u00e4ys kunnolla joukkoon ennen kuin lis\u00e4\u00e4t seuraavanMausta suolalla ja sekoita\t\n\t\n\t\tS\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa 5 p\u00e4iv\u00e4\u00e4\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}