{"id":199939,"title":"Tonkatsu-kastike kotitekoisena","modified":"2026-10-31T18:02:31+01:00","plain":"Herkullisen tonkatsukastikkeen eli bulldogkastikkeen resepti\n\n\n\nOlet varmasti samaa mielt\u00e4: kun tonkatsukastiketta on kerran maistanut, siit\u00e4 ei en\u00e4\u00e4 voi luopua. T\u00e4m\u00e4 makea, suolainen ja hieman mausteinen kastike maistuu niin hyv\u00e4lt\u00e4, ettei sen kanssa tarvitse s\u00e4\u00e4stell\u00e4. \n\n\n\nJo nelj\u00e4ll\u00e4 ainesosalla saa ihmeit\u00e4 aikaan ja nostaa esimerkiksi korokken, katsudonin tai tietenkin tonkatsun aivan uudelle tasolle. Sin\u00e4 ja ruokasi ansaitsette parasta, eik\u00f6 vain? \n\n\n\n\n\n\n\nMit\u00e4 tonkatsukastike on? \n\n\n\nKun puhutaan tonkatsuporsaasta, mieleen tulee v\u00e4ist\u00e4m\u00e4tt\u00e4 kastike, joka tekee siit\u00e4 niin herkullista. Ne ovat er\u00e4\u00e4nlainen japanilaisen keitti\u00f6n erottamaton kaksikko. \n\n\n\nTonkatsukastike on juuri sopivan lempe\u00e4 ja t\u00e4ytel\u00e4inen t\u00e4llaisen ruoan seuraksi. My\u00f6s katsu sando ja katsudon ovat hyvi\u00e4 kokeilukohteita. \n\n\n\nSit\u00e4 kutsutaan my\u00f6s \u201dbulldogkastikkeeksi\u201d. Nimell\u00e4 ei ilmeisesti ole tekemist\u00e4 koiran kanssa, vaan se viittaa t\u00e4m\u00e4n kuuluisan tonkatsukastikkeen tuotemerkkiin ja valmistajaan. Tuskin tarvitsee edes mainita, ett\u00e4 kastike on Aasiassa hyvin suosittua, ja syyn ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 nopeasti. Se muistuttaa my\u00f6s okonomiyakikastiketta, jota kutsutaan toisinaan nimell\u00e4 \u2019bulldogkastike’, sek\u00e4 yakisobakastiketta\n\n\n\nOsakassa juoksevampaa, worcesterkastikepohjaista kastiketta tarjoillaan kushikatsun eli leivitettyjen vartaiden kanssa, joita kastetaan vain kerran\n\n\n\nHeid\u00e4n tonkatsukastikkeensa resepti on hyvin monipuolinen, ja sen ainesosaluettelo on pitk\u00e4: tomaattikastiketta, omena- ja luumusosetta, porkkanatiivistett\u00e4, sitruunamehua, etikkaa, sokeria ja monia muita pieni\u00e4 aineksia. Yhdess\u00e4 ne luovat ainutlaatuisen makean, hieman hapokkaan maun ja paksun koostumuksen, joka peitt\u00e4\u00e4 t\u00e4ydellisesti uppopaistetut ruoat, kuten kanakatsun\n\n\n\nHerkullinen tori katsu\n\n\n\nValmiskastike on toki k\u00e4tev\u00e4, mutta ketsupilla, worcesterkastikkeella, sokerilla ja osterikastikkeella eli aineksilla, joita saattaa l\u00f6yty\u00e4 jo kaapistasi, saat tehty\u00e4 tonkatsukastikkeen, joka vastaa maultaan varsin hyvin \u2019alkuper\u00e4ist\u00e4’! \n\n\n\nTonkatsukastikkeen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nKetsuppi: bulldogkastikkeen reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tomaattikastiketta. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 sen teht\u00e4v\u00e4n hoitaa ketsuppi, joka tuo seokseen tomaattisen mutta ennen kaikkea lempe\u00e4n, hieman makean ja hapokkaan maun sek\u00e4 melko paksun koostumuksen. \n\n\n\nWorcesterkastike: hapanimel\u00e4n\u00e4 se sopii tonkatsukastikkeen perusajatukseen. Juuri se tuo kastikkeeseen my\u00f6s pient\u00e4 potkua. Vaikutus on yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n suuri muiden, melko mietojen ainesten joukossa. \n\n\n\nOsterikastike: ei, se ei tuo kastikkeeseen merellist\u00e4 makua, vaikka niin voisi kuvitella. Se vain t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 tonkatsukastikkeesta puuttuvaa suolaisuutta ja tasapainottaa makuja. \n\n\n\nDashijauhe: t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 t\u00e4m\u00e4 ainesosa on valinnainen, mutta kokeilemisen arvoinen. Jotkut korvaavat sen toisinaan kanaliemell\u00e4. Mielest\u00e4ni t\u00e4m\u00e4 vaihtoehto ei ole yht\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4inen kuin dashi, joka tuo ruokaan todellista moniulotteisuutta, syvyytt\u00e4 ja voimakkuutta umamin maullaan. \n\n\n\n\n\n\tKotitekoinen tonkatsukastike\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 ml ketsuppia2 rkl Worcestershire-kastiketta1 rkl osterikastiketta1 rkl sokeria0.5 tl dashijauhetta (halutessasi)\t\n\t\n\t\tSekoita kaikki ainekset kulhossa, kunnes sokeri ja dashijauhe ovat liuenneet\t\n\t\n\t\tS\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa 1 viikon\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199939","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199939"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199939\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199939"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199939"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199939"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}