{"id":199933,"title":"Wakamen liotus ja kuivatun merilev\u00e4n valmistelu","modified":"2026-10-31T18:02:26+01:00","plain":"Wakame on yksi yleisimmist\u00e4 sy\u00f6t\u00e4vist\u00e4 levist\u00e4. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon aasialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, etenkin salaateissa, keitoissa ja merenel\u00e4vien lisukkeena. \n\n\n\nVaikka wakamea ker\u00e4t\u00e4\u00e4n luonnosta Australiassa, sit\u00e4 viljell\u00e4\u00e4n p\u00e4\u00e4asiassa Japanissa ja Koreassa. Kaupoissa myyt\u00e4v\u00e4 wakame onkin todenn\u00e4k\u00f6isesti per\u00e4isin jommastakummasta n\u00e4ist\u00e4 maista. Sit\u00e4 kutsutaan my\u00f6s ruskolev\u00e4ksi.\n\n\n\n\n\n\n\nMit\u00e4 wakame on?\n\n\n\nWakame on merikasvis, jota kutsutaan usein lev\u00e4ksi ja k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n laajalti japanilaisessa ja muissa aasialaisissa keitti\u00f6iss\u00e4. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein keitoissa, salaateissa, v\u00e4lipaloissa ja mausteena. \n\n\n\nTummanvihre\u00e4\u00e4 wakamea kutsutaan joskus \u201dmerisinapiksi\u201d, koska se muistuttaa kypsennettyj\u00e4 sinapinlehti\u00e4. Sen mieto maku ei kuitenkaan muistuta sinapinlehtien pist\u00e4v\u00e4\u00e4 makua.\n\n\n\nWakamea on saatavilla kahdessa muodossa: kuivattuna, joka on yleisin vaihtoehto, ja suolattuna. Suolattu wakame myyd\u00e4\u00e4n tyhji\u00f6pakattuna kylm\u00e4tuotteena.\n\n\n\n\n\n\n\nMit\u00e4 eroa wakamella ja norilla on?\n\n\n\nWakame eroaa norista, joka on toinen yleisesti sushin valmistuksessa k\u00e4ytetty kuivattu lev\u00e4. Nori myyd\u00e4\u00e4n littein\u00e4, kuivattuina arkkeina, kun taas kuivattu wakame on yleens\u00e4 hieman ryppyisin\u00e4 suikaleina, jotka muistuttavat er\u00e4\u00e4nlaisia merellisi\u00e4 rusinoita. \n\n\n\nKuivattu wakame t\u00e4ytyy liottaa ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4, kun taas nori tavallisesti paahdetaan ennen sen k\u00e4ytt\u00e4mist\u00e4 sushirulliin tai onigireihin.\n\n\n\nWakamen k\u00e4ytt\u00f6tavat\n\n\n\nWakame on ehdottomasti liotettava ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4. Laita lev\u00e4 kulhoon, peit\u00e4 haalealla vedell\u00e4 ja anna liota muutama minuutti. Se turpoaa jonkin verran, joten pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 voi hyvinkin riitt\u00e4\u00e4. \n\n\n\nLiotettu ja valutettu lev\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n salaatteihin ja keittoihin tai hienonnetaan, maustetaan ja tarjotaan salaattina. Tunnettu misokeitto viimeistell\u00e4\u00e4n usein tofukuutioilla, hienonnetulla kev\u00e4tsipulilla ja pienill\u00e4 vihreill\u00e4 lev\u00e4paloilla. T\u00e4m\u00e4 lev\u00e4 on wakamea.\n\n\n\nMisokeiton resepti, kuvassa n\u00e4kyy selv\u00e4sti keitossa kelluva wakame\n\n\n\nMiten wakamea k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa?\n\n\n\nLiotuksen j\u00e4lkeen riitt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 upotat wakamen j\u00e4\u00e4veteen 5\u20136 minuutiksi, valutat sen ja puristat ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isen veden pois. \n\n\n\nToinen tapa on ry\u00f6p\u00e4t\u00e4 wakame eli upottaa kuivattu lev\u00e4 hetkeksi kiehuvaan veteen, valuttaa ja huuhdella se kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 ja lopuksi puristaa kuivaksi. \n\n\n\nRy\u00f6pp\u00e4ys tuo esiin wakamen kirkkaanvihre\u00e4n v\u00e4rin, ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4nkin usein silloin, kun valmistetaan wakamesalaattia keiton sijaan. Kuivatut suikaleet voi my\u00f6s jauhaa maustemyllyss\u00e4 ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 salaattien, keittojen, kalan tai tofun mausteena.\n\n\n\nMilt\u00e4 wakame-lev\u00e4 maistuu?\n\n\n\nMonien muiden merikasvisten tavoin wakamen maku on merellisen suolainen ja umaminen, ja siin\u00e4 on my\u00f6s hieman makeutta. Merest\u00e4 per\u00e4isin olevan wakamen maku muistuttaakin meren aromeja olematta kuitenkaan kalainen. \n\n\n\nLiotetun wakamen rakenne on hieman kumimainen ja liukas, ja purtaessa se tuntuu l\u00e4hes rapealta. Suoraan pussista v\u00e4lipalaksi sy\u00f6ty kuivattu wakame puolestaan muistuttaa hieman sitke\u00e4\u00e4 perunalastua.\n\n\n\nMist\u00e4 wakamea voi ostaa?\n\n\n\nUseimmissa aasialaisissa ruokakaupoissa myyd\u00e4\u00e4n wakamea, mutta sit\u00e4 voi l\u00f6yt\u00e4\u00e4 my\u00f6s muista ruokakaupoista, etenkin kansainv\u00e4listen elintarvikkeiden hyllyst\u00e4 tai sushitarvikkeiden osastolta, jossa myyd\u00e4\u00e4n my\u00f6s sushiriisi\u00e4, soijakastiketta ja noria. \n\n\n\nWakamea voi ostaa my\u00f6s verkosta. Kuivattu wakame myyd\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 pieniss\u00e4 pusseissa, kun taas suolattu ja kuivattu versio l\u00f6ytyy kylm\u00e4hyllyst\u00e4, todenn\u00e4k\u00f6isemmin aasialaisesta ruokakaupasta kuin tavallisesta ruokakaupasta.\n\n\n\nMiten wakamea s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nKuivattu wakame s\u00e4ilyy suljetussa pussissaan valolta suojattuna, viile\u00e4ss\u00e4 ja kuivassa paikassa noin vuoden. Liotettuna se s\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa 3\u20134 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. \n\n\n\nLiotettua wakamea voi my\u00f6s s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 pakastimessa, jossa se s\u00e4ilyy vuoden. Suolattu, kylm\u00e4tuotteena myyt\u00e4v\u00e4 wakame on s\u00e4ilytett\u00e4v\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa, jossa se pysyy tuoreena useita viikkoja. Parasta ennen -p\u00e4iv\u00e4ys tai viimeinen k\u00e4ytt\u00f6p\u00e4iv\u00e4 kannattaa kuitenkin tarkistaa.\n\n\n\n\n\n\tMiten kuivattu wakame-lev\u00e4 liotetaan?\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kourallinen kuivattua wakame-lev\u00e4\u00e41 iso kulhollinen vett\u00e4\t\n\t\n\t\tLiota lev\u00e4\u00e4 vedess\u00e4 12 minuuttiaPurista lev\u00e4st\u00e4 vesi pois todella napakasti. Valmista tuli!\t\n\t\n\t\tJos lev\u00e4 on viel\u00e4 liian suolaista, liota sit\u00e4 viel\u00e4 kymmenen minuuttia!\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaisealgue japonaise, salade de wakame","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199933"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199933\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}